Так почему он приходит в столь возбуждённое состояние при виде своего отражения?

А потому что чтобы опознать в отражении себя нужна немалая умственная работа, на которую способны всего несколько сотен видов животных. В отражении он видит не себя, а взрослого незнакомого сокола – серьёзную опасность. Ведь карликовые соколы удивительно жестоки по отношению друг к другу. У них в ходу кровавые драки, иногда приводящие к гибели одного из участников. И случаются эти драки даже вне периода размножения!