Суть проста. Сколько поваренной соли должно быть в пище, а то во всех рецептах "Соль по вкусу".

Для ЛЛ и торопящихся
Суммарное кол-во поваренной соли в еде должно быть равно или близко к 0.9% от массы еды

Ну и "исследования" от блогера на ютрупе:

От себя добавлю, ранее читал довольно замороченное исследование. Дело в том, что избыток или недостаток ионов натрия нарушает ионный баланс с ионами калия, что очень и очень плохо для клеток (замороченный ионный обмен через мембрану клетки) -