Ингредиенты:
длиннозерный рис — 100 г;
фарш мясной — 500 г;
яйца — 1 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
помидоры средние — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
сметана — 3 ст. л.;
чеснок — 2 зубчика;
масло растительное — 2–3 ст. л.;
соль и перец — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:
Рис тщательно промыть под холодной водой, затем залить крутым кипятком и выдержать 5 минут.
В фарш добавить одну измельчённую луковицу, сырое яйцо, пропущенный через пресс чеснок, немного соли и перца. Тщательно перемешать.
Слить кипяток с риса, промокнуть его бумажным полотенцем и смешать с фаршем. Снова хорошо перемешать, затем сформировать круглые ёжики среднего размера (диаметром до 5 см), смочив руки в холодной воде.
Морковь натереть на крупной тёрке, а вторую луковицу мелко нарезать.
На сковороде с высокими бортами или в казане разогреть растительное масло. Положить тёртую морковь и лук, обжаривать до мягкости. Добавить измельчённый чеснок.
Помидоры вместе с кожурой натереть на мелкой тёрке и смешать с овощами в сковороде. Посолить и поперчить по вкусу.
В отдельной миске смешать сметану с 300 мл тёплой воды. Влить смесь в сковороду и довести до кипения.
Выложить ёжики из фарша в кипящий соус, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Тушить 25–30 минут.
Ёжики подают с гарниром: картофельным пюре, макаронами, зеленью или овощным салатом.

Приятного аппетита 😋