Таиланд — страна с богатой кулинарной традицией, известная своими ароматными, пряными и свежими блюдами, которые покоряют сердца гурманов по всему миру.

Тайская кухня
Тайская кухня

Тайская кухня сочетает в себе уникальные сочетания сладкого, кислого, острого и соленого, что делает каждое блюдо незабываемым. В этом материале мы расскажем о десяти блюдах, которые обязательно нужно попробовать, находясь в Таиланде.

1. Том Ям (Tom Yum)
Том Ям — это острый и кислый суп, который считается визитной карточкой тайской кухни. Основными ингредиентами являются креветки или курица, лимонное сорго, листья кафр-лайма, галангал, чили и рыбий соус. Вкус этого супа сложно описать словами, так как он представляет собой идеальное сочетание всех основных вкусов: кислого, сладкого, острого и соленого. Том Ям подается как в прозрачном, так и в сливочном варианте (с добавлением кокосового молока), и оба этих варианта заслуживают внимания.

2. Пад Тай (Pad Thai)
Пад Тай — одно из самых известных и популярных тайских блюд за пределами Таиланда. Это блюдо из жареной рисовой лапши с тофу, креветками, яйцом, проростками фасоли и арахисом. Пад Тай обычно приправляется тамариндовой пастой, соусом из рыбы, пальмовым сахаром и соком лайма, что придает ему особый кисло-сладкий вкус. Это блюдо — идеальный выбор для тех, кто хочет познакомиться с основными вкусовыми направлениями тайской кухни.

3. Сом Там (Som Tam)
Сом Там — это пряный салат из зеленой папайи, который родом из северо-восточной части Таиланда. Зеленую папайю натирают на терке, затем смешивают с томатами, зеленой фасолью, арахисом и сушеными креветками. Всё это приправляется чили, чесноком, рыбным соусом и соком лайма. Сом Там может быть очень острым, поэтому если вы не привыкли к острой пище, стоит попросить уменьшить количество чили.

4. Гай Янг (Gai Yang)
Гай Янг — это тайский маринованный и жареный на гриле цыпленок. Мясо предварительно маринуется в смеси, состоящей из рыбного соуса, чеснока, кориандра и лимонного сорго, а затем жарится на углях до золотистой корочки. Гай Янг часто подается с липким рисом и соусом на основе чили и тамаринда. Это блюдо особенно популярно на уличных рынках, где его можно найти на каждом шагу.

5. Кхао Пад (Khao Pad)
Кхао Пад — это тайская версия жареного риса, популярного во многих странах Азии. Основные ингредиенты — рис, яйца, овощи и выбор мяса, например, курица, креветки или краб. Кхао Пад обычно приправляется рыбным соусом, чесноком, луком и черным перцем. В отличие от китайской версии жареного риса, тайская версия более легкая и ароматная, часто подается с долькой лайма и свежими огурцами.

6. Массаман Карри (Massaman Curry)
Массаман карри — это блюдо с мусульманскими корнями, которое отличается от традиционных тайских карри своим мягким и сладковатым вкусом. Основой этого блюда является густой карри на основе кокосового молока, специй и тамаринда. В него добавляют картофель, арахис и кусочки мяса (чаще всего говядина или курица). Массаман карри отличается своим насыщенным и многогранным вкусом, который достигается за счет использования пряностей, таких как корица, кардамон, гвоздика и мускатный орех.

7. Пананг Карри (Panang Curry)
Пананг карри — это еще одно популярное блюдо из тайской кухни, которое отличается своим кремовым и сладким вкусом. Готовится оно на основе кокосового молока и пасты карри, включающей в себя галангал, лимонное сорго, кафр-лайм и чили. Мясо (курица, свинина или говядина) готовится в этом соусе и подается с рисом. В отличие от других тайских карри, Пананг карри имеет более густую консистенцию и менее острый вкус, что делает его популярным выбором среди тех, кто не любит слишком острую пищу.

8. Лааб (Larb)
Лааб — это пряный салат из рубленого мяса, который родом из региона Иссан на северо-востоке Таиланда. Основные ингредиенты включают фарш (обычно из свинины или курицы), лук, мяту, кориандр, чили и сок лайма. Всё это приправляется обжаренной рисовой мукой, что придает блюду уникальную текстуру. Лааб часто подается с рисом и свежими овощами. Это блюдо имеет насыщенный вкус, который сочетает в себе пряность, кислоту и свежесть.

9. Као Сой (Khao Soi)
Као Сой — это традиционное блюдо северного Таиланда, представляющее собой густой суп из кокосового молока и карри, в который добавляют хрустящую и вареную яичную лапшу. Часто в качестве основного ингредиента используется курица или говядина. Као Сой отличается своей сложной вкусовой палитрой, объединяющей пряность карри, сладость кокосового молока и свежесть лайма. Это одно из самых популярных блюд в северных провинциях Таиланда, таких как Чианг Май.

10. Манго с липким рисом (Mango Sticky Rice)
Манго с липким рисом — это классический тайский десерт, который невозможно не попробовать. Он состоит из сладкого липкого риса, приготовленного на кокосовом молоке, и спелого манго. Этот десерт посыпается жареным кунжутом или жареным горохом и подается с кокосовым соусом. Контраст сладкого манго и солоноватого риса делает этот десерт идеальным завершением любой трапезы.

Тайская кухня — это настоящий праздник для вкусовых рецепторов, объединяющий в себе разнообразие ароматов, текстур и вкусов. От супов и карри до салатов и десертов — каждый найдет здесь что-то для себя. Попробовав эти десять блюд, вы сможете погрузиться в уникальный мир тайской кухни и оценить её разнообразие и богатство вкусов. Независимо от того, впервые ли вы путешествуете в Таиланд или уже являетесь поклонником его кулинарной культуры, эти блюда обязательно оставят у вас незабываемые впечатления.

Развернуть1