Сохраняй посты, комментируй и ставь оценки
Кинолог демонстрирует способность своего собакена не отвлекаться на внешние раздражители.
Вообще малинуа - одна из самых сложных пород. У кинологов есть анекдот:
- Здравствуйте, ищу щенка малинуа.
- А Вы для себя ищете или отомстить?
Это чисто теоретический пост: допустим, что у нас хватило денег на пару бутылок хорошего выдержанного вина из старого и нового света.
Итак. В мире растёт огромное количество видов дуба, но в виноделии используется в основном три из них: французский, венгерский и американский белый. Естественно, у каждого дуба древесина обладает разными свойствами и вкусовыми ароматами, которые потом привносит в готовый продукт. К ароматам мы вернёмся чуть позже, а пока посмотрим как у нас делают бочки для выдержки различных напитков.
Французский дуб обладает волокнистой структурой из-за которой его проще раскалывать, чем пилить. Не самый быстрый процесс да еще и с большим количеством отходов, что сразу прибавляет приличную сумму к стоимости бочки. К тому же вырубка французских лесов довольно ограничена, что ни разу не уменьшает стоимости наших баранов. Из плюсов мы сразу получаем статус элитарности, а саму бочку из французского дуба можно дольше использовать в работе.
Американский же дуб довольно плотный, твёрдый, без ярко выраженных волокон и непринуждённо, почти безотходно, пилится как тебе надо. Плюсуем сюда большие площади произрастания и получаем вполне себе доступное жильё (по версии Диогена). В минусах у нас меньший срок службы бочки: из-за своей более пористой структуры она быстрее отдаёт все свои ароматические вещества.
Дальше все бочки обжигаются для того, чтобы уменьшить количество танинов (это те самые фенольные соединения - дубильные вещества с терпким вяжущим вкусом), иначе мы рискуем вместо хорошего вина получить настой дуба. Чтобы не вносить посторонние запахи с пламенем, бочки обжигают на костре из таких же дубовых щепок. Затем вымачивают в воде и сушат.
Дальше еще интереснее (да да, переходим к органолептике). Во время выдержки вина, бочка, помимо насыщения ароматическими веществами, оказывает микрооксидационный эффект: за счёт своей пористой структуры она не пропускает жидкость, зато пропускает воздух, воздействие которого снижает терпкость и интенсивность ароматики вина но, в то же время, делает эту самую ароматику более комплексной.
Кстати, все вот эти наборы для домашнего виноделия в духе "положи эти дубовые стружки в самогон и получи вискарь за три дня" как раз лишены этого эффекта. Ароматика дуба экстрагируется напитком, а вот излишняя терпкость никуда не уходит.
Ну и наконец-то о вкусе: выдержку в бочке из французского дуба выдаст отчётливый аромат гвоздики, который приобретает напиток, получая от бочки фенол-эвгенол - главный компонент гвоздичного эфирного масла. Американский же дуб будет явно отдавать ванилью. Плюс французский дуб содержит на порядок больше танинов и вино будет более мощным и танинным на вкус по сравнению с выдержкой в американском дубе.
А в заключение можно добавить, что срок службы бочки в виноделии - это всего 3-4 года. Потом все ароматические вещества из них уходят и остаётся только эффект микрооксидации, а на цвет и вкус такая бочка уже не будет оказывать влияние.
P.S. Для самых любознательных оставлю еще ссылку на интересную статью о том, почему бочки из берёзы не годятся для выдержки вина: https://dzen.ru/a/W7DoXJWzYACtPfTZ
Разговаривал с другом о ссорах с девушками. Он мне поведал:
- Я в этом плане очень спокойный и сдержанный. Когда мы ругаемся, я всегда держу себя в руках. Бывает, когда она адово косячит, и даже сама извиняется, я просто говорю: "Да все нормально, не переживай".
- И как у тебя это получается?
- Я держу злость в себе, пока не надо куда-нибудь выйти. А потом выхожу. И пока еду в лифте ору матом от души. Выплескиваю все, что накипело.
- Ого. И как часто ты это делаешь?
- Ну, у меня есть сосед, который возвращается с ночной смены как раз, когда я иду на работу. Так вот, он уже два года думает, что у меня синдром Туретта.
