У каждого, наверное, есть в голове свой идеал этого нехитрого блюда. Я слыхала даже воспоминания садиковских лет, где её поливали внезапно киселем! Но я садик не садила в садик не ходила, поэтому эталон у меня менее экстремальный. Я люблю, чтоб запеканка была плотненькая, не крупитчатая, не слишком сладкая и не пресная, а с отчётливой кислинкой. Долго искала и подбирала состав. Вот это сейчас мой фаворит.
Список продуктов можно запомнить раз и навсегда: Пачка творога 5%, 500 гр И дальше всего по три: три столовых ложки сахара, три яйца, три ложки сметаны, три ложки муки. И ванилин и щепотка соли. Это всё. Манки не надо, кефира не надо, масла не надо. Смазывать ничем не надо.
Дальше, идеально, если у вас есть блендер-кувшин. (Если нету, взбивайте обычным миксером, но тогда от творога могут остаться крупинки. Но всё равно вкусно). Итак, взбиваем яйца с сахаром, щепоткой соли и ванилином по вкусу. Добела. Объём увеличится примерно вдвое. Туда же — сметана, мука и творог. Взбиваем до гладкости.
Форму выложить бумагой для выпечки (на фото фольга, но бумага лучше). Выпекаем 40 минут на 180 градусах. Потом выключаем духовку и даем немного постоять. Или не немного -- можно до утра оставить. Но я выношу через часик на холод. При выпекании она ооочень сильно поднимается, но потом осядет. Это нормально, так и должно быть. Если дадите ей возможность остыть медленно, не потрескается. ))
Я ем со сметаной и ягодами. Сахара можете класть больше, мне достаточно трех ложек ).
Продолжается мой грустный и невкусный год без сахара и сладостей и поэтому приходится питаться чем-то несладким и безвкусным. В прошлом году делал обзоры на простые и питьевые йогурты из Московских супермаркетов. И вот пришла пора обзору на творог.
Творог - это что-то такое, состоящее, якобы, из молока и чего-то еще. Имеет белый цвет и полное отсутствие вкуса. Употребляется, как правило, в детстве или при занятиях спортом. Из-за высокого содержания белка является одним из топовых продуктов для наращивания мускулатуры.
В детстве я творог терпеть не мог. Он висел у нас обычно в какой-то марле на кухне и имел не самый приятный запах. Но родители им периодически пичкали не сильно сопротивляющийся детский организм. Примерно так же, как и манной кашей. А хотелось сладостей: конфет, пирожных и тортов. Когда немного подрос, творог из рациона улетучился. Как и другие молочные продукты. А вернулся где-то в 20-летнем возрасте, когда начал ходить в спортзал. Тогда тренер сказал, что если хочешь нарастить мышцы, то жри творог. Ну я и жрал. Много. Очень много. И примерно за год набрал почти 10 кг. Одним из самых популярных видов творога тогда был обезжиренный Домик в деревне. Он был невкусный, но давал результат. Особого выбора в магазинах в ту пору не было. Супермаркетов тоже было крайне мало. С тех пор многое изменилось, но впрочем, лирическая часть на этом заканчивается.
1. Балтком - это корова. Спасибо, Кэп!
Товарищ дизайнер, а это точно корова?
Описание на упаковке:только свежие и натуральные сливки
Состав:молоко нормализованное с использованием закваски.
Масса:180 гр.
Пищевая ценность на 100 гр:Ж5, Б16, У3
Энергетическая ценность на 100 гр:120 кКал.
Изготовитель:ООО "Балтком Юни", РФ, Брянская обл.
Где покупал: Пятерочка, г. Москва
Цена на конец 2024 года: 83 руб.
Описание от меня: Если долго рассматривать упаковку, то это может ухудшить и аппетит, и, что самое важное - пищеварение. Поэтому лучше всего сразу достать из упаковки и побыстрее съесть. Вкус самого творога гораздо лучше нарисованной пьяной морды коровы в новогодней шапке.
Описание на упаковке:Продукция российских производителей.
Состав:молоко нормализованное с использованием закваски.
Масса:180 гр.
Пищевая ценность на 100 гр:Ж5, Б16, У3
Энергетическая ценность на 100 гр:120 кКал.
Изготовитель:ЗАО Молочный комбинат Авида. Белгородская область.
Где покупал: Пятерочка, г. Москва
Цена на начало 2025 года: 75 руб.
Описание от меня: Ну вот. Художник, похоже был трезв, и корова на этикетке получилась похожей на корову. Да и в целом дизайн упаковки выглядит вполне неплохо, как, впрочем, и сам творог.
Творог Молочная станция 5%
Моя оценка:4 из 5.
3. РОСТАГРОЭКСПОРТ. Когда дизайнер решил немного оживить буквы в названии продукта.
Дизайнер, тебе случайно не 8 лет?
Описание на упаковке:Массовая доля жира 5%
Состав:молоко нормализованное с использованием закваски.
Масса:180 гр.
Пищевая ценность на 100 гр:Ж5, Б16, У3
Энергетическая ценность на 100 гр:121 кКал.
Изготовитель:ООО РостАгроКомплекс, Московская область
Где покупал: Пятерочка,г. Москва
Цена на начало 2025 года: 85 руб.
Описание от меня: Ну, может, буковки с глазками не так уж и плохо. Кушаешь творожок, а буковки тебе как бы подмигивают. Я кушал его со сметанкой. Было вкусненько, мне понравилось. Твердая четверочка. Дизайнеру за старание тоже. Неси дневничок.
Описание от меня: Достаточно часто я в последнее время его покупал и ел, но до сих пор так и не понял, почему он все-таки искренне ваш. Возможно, чтобы ответить на этот вопрос, нужно приготовить запеканку, как, собственно, и рекомендуют на этикетке. Но, так или иначе, творог достаточно вкусный. Наверное, один из лучших. По крайней мере, на мой вкус
Моя оценка: 4 из 5.
5. Рузское молоко 5%. Вкусный, но очень дорогой.
Творог Рузское молоко
Описание на упаковке:Рузский творог из Благодатной Рузы - это особый продукт, пользуется по праву большой популярностью.
Описание от меня: Вкусный, очень вкусный. Но уж больно дорогой. В 2 раза превышает среднюю стоимость подобного творога. Покупал его 1 раз, добавлял нарезанный дольками мандарин. С мандарином еще вкуснее. Пока единственный творог, которому поставил пятерку.
Моя оценка: 5 из 5.
6. Простоквашино 2%. Дорого, не жирно.
Творог Простоквашино 2%.
Описание на упаковке:Творог с массовой долей жира 2%
Описание от меня: В 90-х годах с экранов телевизора комик и юморист Михаил Задорнов как-то рассказывал шутку. На банке горошка нарисован горошек. На банке фасоли - фасоль. А почему на банке Uncle Ben's - голова старого негра? Ну вот тут примерно тоже самое. Почти на всех пачках творога нарисована корова, а на твороге Простоквашино - голова кота Матроскина. Но, впрочем, если не обращать на этот фактор особого внимания, то творог сам по себе вполне неплох. Из-за более низкой жирности, чем обычно, имеет и слегка пониженную калорийность, а значит подойдет людям, сидящим на диете.
Изготовитель:ООО РостАгроКомплекс, Московская область
Где покупал: Ашан, г. Москва
Цена на начало 2025 года: 130 руб.
Описание от меня: Понравился дизайн упаковки, логотип и сам творог. Но совсем не понравилась цена. Именно она и будет препятствовать последующей покупке данного вида творога.
Моя оценка: 4 из 5.
8. Молочный знак. Когда знаки нам сообщают что-то.
Творог молочный знак 5%
Описание на упаковке:Творог с массовой долей жира 5%
Пищевая ценность на 100 гр:Ж5, Б16, У3
Энергетическая ценность на 100 гр:120 кКал.
Изготовитель:ООО "Балтком Юни", РФ, Брянская обл.
Где покупал: Перекресток, г. Москва
Цена на конец 2024 года: 80 руб.
Описание от меня: Производитель тот же, что и у творога Балтком. Но вот дизайн упаковки уже гораздо лучше. Простенько и лаконично. Тоже самое можно сказать и про сам творог. Четверка и за дизайн, и за вкус. Так держать!
Моя оценка: 4 из 5.
9. Село зеленое 5%. Зернистый творог из какого-то зеленого села.
Творог Зеленое село 5%
Описание на упаковке:Из свежего молока с сохраненной структурой зерна.
Масса: 200 гр.
Пищевая ценность на 100 гр:Ж5, Б12, У3
Энергетическая ценность на 100 гр:120 кКал.
Изготовитель: АО Милком, РФ, Удмуртская республика.
Где покупал: Перекресток, г. Москва
Цена на конец 2024 года: 130 руб.
Описание от меня: Люблю зернистый творог. И тут он тоже не подкачал. Хороший дизайн упаковки и вкусный творог. Твердая четверка.
Моя оценка: 4 из 5.
10. Экомилк, натуральный рассыпчатый творог 5%.
Творог Экомилк 5%
Описание на упаковке:творог расфасован в условиях газовой модифицированной среды
Описание от меня: Большая упаковка, которой хватает на 2 раза. Главное, чтобы было где хранить то, что не доел. У меня вот с этим есть небольшие трудности ввиду отсутствия холодильника в квартире. Зимой этот вопрос решается наличием балкона, а вот летом такие большие упаковки уже не подойдут. Но, несмотря на все сложности, ставлю четверку.
Моя оценка:4 из 5.
11. Parmalat comfort, Lactose Free. Творог 5% без лактозы.
Творог Parmalat Comfort Lactose Free 5%
Описание на упаковке: без лактозы, легко усваивается.
Описание от меня: Съелся быстро, несмотря на объемную упаковку. Усвоился легко. Описание не обмануло. Все норм, оценка почти 5, но все-таки 4 с плюсом.
Описание от меня: На упаковке нарисована голова пожилой женщины и написано "Для тебя". Не знаю, что этим хотел сказать дизайнер, но почему-то вспомнились стихи
Стал вредным я и мелочным
Глухим на оба уха
Давно не тянет к девочкам
Тем более к старухам.
И в дворницкой под лестницей
Года мои проходят
Давно пора повеситься
Все руки не доходят (С)
Моя оценка:3 из 5.
13. Особая коллекция. Творог мягкий 6%.
Творог Особая коллекция 5Е
Описание на упаковке: высокобелковый
Состав: молоко обезжиренное, заквасочная культура микроорганизмов
Масса: 120 гр.
Пищевая ценность на 100 гр:Ж6, Б9, У3,5
Энергетическая ценность на 100 гр:120 кКал.
Изготовитель:ВБД
Где покупал: Евроспар, г. Москва
Цена на начало 2025 года: 65 руб.
Описание от меня: Содержание белка низкое. Непонятно, почему они его назвали высокобелковым. А вот жирность, наоборот, высокая. В целом, удовлетворительно, но особого смысла его покупать не вижу
Моя оценка:3 из 5.
14. Савушкин. Творог мягкий 0,1 %
Творог Савушкин обезжиренный
Описание на упаковке: всегда из свежего молока
Состав: молоко обезжиренное, пастеризованное с использованием закваски, сливки пастеризованные
Масса: 120 гр.
Пищевая ценность на 100 гр:Ж0,1 Б10, У1
Энергетическая ценность на 100 гр:44 кКал.
Изготовитель:ВБД
Где покупал: Перекресток, г. Москва
Цена на начало 2025 года: 44 руб.
Описание от меня: обезжиренный, а от этого еще менее вкусный, чем обычно. Тройка с минусом.
Я сегодня купил два десятка яиц, морковь по-корейски (расстроился, не острая), минералки бутылку и две водки "Царская" по 0.5. Перелил в пластиковые бутылки и добавил туда патиссоны. Кинул в морозилку. Посидим сегодня душевно.
Что ещё... Ну работал сегодня. В туалет сходил раза три. Сейчас ещё сбегаю за сигаретами — забыл совсем.
Для тех, кто не понял. Я продолжаю рассказывать о своей жизни)
Очень люблю выпечку с сезонными ягодами или овощами. А у нас сейчас как раз пошла вишня! Честно говоря, попадется сладкая - я так сожру, мне никакой черешни не надо ))). Но вот муж принес пару килограмм кислой-прекислой!.. Я вживую ниасилил ). Даже детям показалось перебор. А в пирожок пустить - самое то. Пирожок без муки - я не худею и не боюсь глютена, но иногда хочется чего-то такого. А если кому-то важно, то вот ).
Рецепт совершенно не сложный, ингредиентов и усилий надо минимум, а результат очень достойный - мягкое, чуть плотноватое тесто, похожее немного на бисквит, кислые сочные вишенки и тающее облачко сливок. Впрочем, сливки это опционально.
Берем:
Вишня - можно заменить любыми ягодами на ваш вкус - граммов 200. Без косточек.
Яйца - 2 шт
Сахар 75 граммов
Творог 200 граммов
Крахмал - 40 граммов (кукурузный или картофельный - не важно, я брала кукурузный).
Ванилин - по вкусу
Сливочное масло и панировочные сухари - смазать и обсыпать форму.
Сливки для взбивания (33%) - 0,5 л на весь пирог или по вкусу, + сахарная пудра - 2-3 чайных ложки.
Если не хотите сливки, стоит просто посыпать пудрой сверху.
Форма круглая размером 20-25 см, можно не очень глубокая.
Если у вас нет круглой формы, напоминаю о существовании приложения «Кухонный помощник», которое разработала одна пикабушница вам в помощь - в нем можно все легко и быстро пересчитать с круглой формы на прямоугольную нужного размера.
Дисклеймер
Я не публикую рецепты для ЗОЖников и худеющих, все, что я готовлю, и все продукты, которые я использую, ориентированы исключительно на ВКУС еды, а не на ее мифическую пользу или не менее мифический вред. Кондитерское тесто на крахмале отличается от теста на муке прежде всего вкусом и текстурой. Калории и просветление - вне сферы моих интересов и компетенций. Dixi.
Итак. Ставим духовку нагреваться до 180 градусов.
Для начала взбиваем яйца с сахаром в крепкую пенку. Вот прям добела. Сюда же - щепотку соли - не написала ее в компонентах, но я всегда добавляю соль, вообще всегда. И сюда же ванилин. Можно вместо него лимонную цедру или даже корицу. Свобода творчества ).
Творог пробиваем блендером, особенно, если он такой крупнозернистый, как у меня. Нет блендера - можно протереть через сито, но это более трудоемко.
Теперь ответственный момент.
Нам нужно вмешать яйца - в творог. Не наоборот ). Потому что если мы бухнем плотный творог в яичную пену и начнем мешать, мы потеряем всю воздушность, зато получим комки. Поэтому постепенно, понемногу, в творог аккуратно вмешиваем яичную массу.
Но если вы, как я, взбивали яйца в большой деже, а творог протрали в маленьком кувшинчике, это может быть неудобно. Поэтому я добавляю к творогу немножко яиц - просто отливаю часть - и взбиваю еще раз все вместе блендером, до состояния крема.
А этот крем уже легко смешается с яйцами. Сюда же добавим крахмал, опять все осторожно перемешаем - и получим тесто, похожее на бисквитное.
Форму смажем маслом и организуем ей панировку - можно использовать не только сухари, но тертый миндаль или фундук (тогда будет совсем без муки!) или все же обычную муку ).
Выливаем тесто и выкладываем вишню.
Обратите внимание - сначала теста в форме совсем мало, после добавления ягод его уровень станет выше. Но вообще пирог не высокий. В духовке он немного поднимется, но потом осядет, это так должно быть.
Выпекаем 40-45 минут. Горячий будет очень мягкий, лучше дать ему остыть и стабилизироваться.
Кстати, если тоже любите формы из закаленного стекла, постарайтесь не ставить горячий пирог на стол или даже доску - если, не дай бог, попадет капля воды, форма может лопнуть. Я подстилаю полотенчико - это гарантия от такой неприятности.
Охлажденный пирожок можно подавать со сливками или посыпать пудрой. Без ничего может быть кисловато.
Вид сверху:
И в разрезе.
Как видите, это совсем не похоже ни на творожную запеканку, ни на сырник, ни на чизкейк. Собственно, если не знать, можно и не догадаться, что там есть творог ))). Не призываю никого обманывать, но сам факт такого колдунства меня завораживает ).
На прошедшей неделе у меня вдруг прибавилось подписчиков - я очень рада вам, ребята, и постараюсь не разочаровать. Огромное спасибо тем, кто готовит по моим рецептам и публикует потом отзывы и фотки, и просто до неба спасибо тем, кто поблагодарил донатом. Это ужасно приятно и заставляет чувствовать себя нужной )))).
Уважаемая @Selestra вчера высказала пожелание запилить пирог с целыми яблоками. С целыми не с целыми, но с половинками я таки умею! И поскольку яблок у меня все еще больше, чем можно упихать в один пирог, и они стремительно теряют кондицию, я пошла за творогом, не откладывая дела в долгий ящик.
Этот пирог меня научила печь мама, так что я его так и зову - мамин яблочный :). По-хорошему, для него нужны такие красивые, крупные одинаковые яблоки (и лучше кисло-сладкие), а не та сомнительная мелкота, что я могу вам предложить, но - забегая вперед, с мелкотой тоже вышло неплохо. Что мне в нем нравится - умеренная сладость, причем уровень ее легко регулируется по вашему вкусу, большое количество начинки и то, что он при этом очень легко делится на порции. Я пеку этот пирог, если мне, например, надо угостить друзей на выезде - каждый может отрезать кусочек и спокойно его употребить, не обсыпая колени и все вокруг липким содержимым. И при этом границы порций тоже видно, удобно резать.
В общем, погнали.
Для теста
творог - 300 грамм
сахар - 170 грамм
сливочное масло - 250 грамм
соль, ванилин или ванильный экстракт (в том виде, в каком есть у вас)
мука - 500 грамм
разрыхлитель - 1 пакетик
Для начинки
Яблоки - 6-8 штук
орехи и изюм - по горсти
что-нибудь крепкое и ароматное - пара столовых ложек
корица по вкусу и по желанию
сахар - 3-4 столовые ложки (или меньше. Или больше).
Начинаем с орехов и изюма, изюм предварительно промоем горячей водой, орехи порубим и зальем всю компанию душистым алкоголем. Ром, бренди, ликер - что хотите. У меня есть для кулинарных целей коньяк, настоенный на сухофруктах (остается после рождественского кекса).
Пусть немного настоятся. Кстати, если вы запланировали этот пирожок загодя, а не печете вотпрямщас, им будет не вредно и подольше постоять, хоть пару дней.
А я пока берусь за тесто. Масло натираю на крупной терке и смешиваю с сахаром, добавляю творог, хорошо размешиваю, ванильный экстракт сюда же. В муку высыпаю разрыхлитель, соединяю все вместе и замешиваю мягкое тесто. На полчасика его на холод, в пакете.
Теперь долго и нудно чистим яблоки :). Это если они у вас красивые, как на понтовых каналах, там канеееечно, приблудой середку вырезал, кожуру снял - и вуаля. А если нет, если у всего десятка приходится вырезать побитые бочки и следы деятельности безногих любителей фруктов, процесс может оказаться не таким увлекательным. :) Но нам ли быть в печали! Яблоки чистим, режем пополам, вычищаем серединку. Фотать не стала :)
Тесто отдохнуло, раскатываем его через пленку в довольно тонкий (мм 5-7) пласт, помещаем в форму так, чтоб получились бортики. Лишнее срезаем - еще пригодится (должна остаться примерно треть). На дно укладываем половинки яблок стройными (ну или как получилось) рядами.
Как видите, пришлось раны и пустоты в телах моих яблок восполнять за счет их наиболее пострадавших товарищей.
Высыпаем сверху орехи и изюм, посыпаем сахаром и корицей. Сахар, кстати, тростниковый можно брать. Количество полностью по вашему вкусу, ну и еще сами смотрите, сильно ли кислые яблоки попались.
Раскатываем через пленку оставшееся тесто в прямоугольный пласт по размеру формы, это будет крышечка.
И, кстати, очень удобно прямо на пленке его и перенести на пирог.
Теперь, конечно же, пленку надо убрать, а бортики слепить с крышечкой. Очень удобно делать это силиконовой лопаткой, просто прижимая краешки по всему периметру.
Ну и все, теперь пирог отправляется в духовку на 40-50 минут, на 180 градусов.
Готовому дадим постоять немного под полотенцем, тесто мягкое и хрустящее сразу, а вот целые яблочки внутри - ппц какие горячие! Берегите рот в процесе куся! :).
