7 видов русских пряников из разных регионов

Каждый регион привносит что-то особенное в свой вариант пряника – русского имбирного пряника: уникальные рецепты, разнообразные формы и узоры, а также легенды, связанные с этим лакомством. Существует три основных способа приготовления: штампованный (узор наносится с помощью специальной деревянной формы), формовой (фигурки просто формируются вручную) и резной (фигурки вырезаются из теста).

1.Тульский пряник

Это самый знаменитый штампованный пряник в России, настолько любимый, что ему даже поставили памятник в Туле. Впервые упомянутый в конце XVII века, он получил Гран-при на Всемирной выставке 1889 года в Париже.

Тульские пряники бывают разной формы и веса, но наиболее распространённый вид — «прямоугольный» с начинкой из джема или сгущёнки. Сверху они также украшены замысловатыми узорами.

2. Городецкий пряник

Этот небольшой городок в Нижегородской области, как и Тула, известен своим пряничным промыслом. Уже несколько веков здесь пекут штампованные пряники. Городецкие мастера придумывают замысловатые узоры, а сами пряники выпекаются внушительных размеров.

3. Вяземские пряники

Однако пряники, выпекаемые в Вязьме Смоленской области, напротив, хоть и небольшие, всегда производились в огромных количествах. В середине XIX века пряничным делом в этом небольшом городе занимались целых восемь фабрик. Они тоже штампованные, но из заварного теста. В качестве начинки используются миндаль, арахис и цукаты.

4. «Козули»

Архангельская область славится пряниками в форме животных. «Козули» — обрядовый пряник Русского Севера. Издревле их пекли на Рождество, свадьбы и другие знаменательные даты. Как правило, «козули» делают в форме коз, овец и коров. Считалось, что фигурные пряники становятся оберегами дома. В центре Архангельска находится музей «козулей», где можно попробовать испечь эти пряники самостоятельно.

5. Ростовский пряник

В этом старинном городе Ярославской области пекли разные виды пряников, но особенно славились они изделиями замысловатой формы. Свадебная пряница, как здесь называли пряники, представляла собой медовый пряник с множеством пряничных фигурок, украшенных листовым золотом. Эти фигурки затем дарили гостям.

Современные мастера пряничного дела иногда используют и пищевое золото, но только по особым случаям.

6. Дмитровский пряник

В городе Дмитрове Московской области пекут штампованные имбирные пряники с фруктовой начинкой. Также здесь ежегодно проводится фестиваль «Дмитровский пряник», где проводятся мастер-классы по этому древнему ремеслу.

7. Зарайская «коврижка».

Зарайская коврижка известна с XIX века и также является одним из гастрономических деликатесов Подмосковья. Этот медовый пряник напоминает большой мягкий имбирный пряник с добавлением пряностей, мёда, изюма и цукатов.

Источник: gw2ru.com