Ресторан

Неоднократно в интернете видела споры по поводу чаевых официантам. Одни люди считают, что чаевые давать не надо - у официантов есть зарплата, причём неплохая. Другие - что чаевые надо оставлять, так как зарплата у официантов маленькая. И те, и другие спорщики, как правило, не являются официантами. Я в эти споры не влезала, так как не обладала достаточными сведениями. Да и споры не люблю в принципе. А чаевые я оставляю в большинстве случаев. Но не всегда. Сегодня хочу рассказать, как в некоторых ресторанах обстоят дела с условиями труда.

Мой сын в 2023 году решил познакомиться с ресторанным делом поближе и устроиться на работу официантом. Для этого прошёл несколько собеседований. Я попросила его написать условия труда в этих ресторанах. Вот этот список.

Donna Olivia

40 рублей в час + 2% от заказа + весь "чай" твой.

Есть обед и ужин за счёт заведения.

График плавающий.

Работа с 9 утра до 21 вечера, либо с 11 утра до 23 вечера.

Первый три дня стажировки работаешь бесплатно.

Довозить (на работу) никто не будет. Развоз (домой) есть.

Рататуй

Стажировка длится месяц, платят за неё 80 рублей в час. После неё только процент от заказа.

Еду либо покупаешь со скидкой у них, либо приносишь свою.

Минимальный процент от заказа 3.5 + 10% твоего "чая" идёт кухне и бару.

Для повышения процента до 4.5 сдавай кучу тестов, выполняй план продаж на 600000 рублей в месяц и план на 25% оплаты по сбп.

Для повышения до 5.5% надо выполнять все предыдущие требования, а также выполнять план по продажам: «На каждый заказ 3 блюда и 2 напитка».

График плавающий, составляется каждые две недели.

Работа с 11 утра до 23:30 вечера, либо с 12 утра до 00:30 ночи.

Довозить никто не будет. Развоз есть.

Плов Проджект

50 рублей в час + 0.95% от заказа + "чай" весь твой.

Максимальный процент равен 2.4.

Стажировка бесплатная первые три дня. Потом 50 рублей в час.

График плавающий, составляется каждый понедельник.

Работа с 11 утра до 1 ночи, либо с 11 утра до 2 ночи.

Есть завтрак, обед и ужин. Всё за счёт заведения.

Довозить никто не будет. Развоз есть.

Шпатен в аэропорту Кольцово

Стажировка 115 рублей в час. Длится неделю.

115 рублей в час + 0.97% от заказа + 20% твоего "чая" бару и кухне.

Максимальный процент равен 2.4, для чего необходимо выполнять план в 1500000 рублей.

График плавающий, составляется каждую неделю.

Есть обед и ужин за счёт заведения.

Работа с 8 утра до 8 вечера, либо с 8 вечера до 8 утра.

Довозят от метро Ботаническая. Оплачивают всю дорогу до метро. Развоз такой же.

Нет места для отдыха и принятия пищи.

Мама restaurant (Бывшая Япона-Мама)

Стажировка 100 рублей в час. Длится столько, сколько понадобится для сдачи тестов.

После стажировки оплата из 3% от заказа + весь "чай" твой.

Для повышения до 4% необходимо сдать тесты на знание состава блюд.

Для повышения до 5% необходимо сдать тесты на знание всего меню и барной карты, а также стать наставником для новых официантов.

Есть завтрак, обед и ужин за счёт заведения.

Есть отдельное помещение для приёма пищи и отдыха. Просторная подсобка.

График плавающий, составляется каждую неделю.

Работа с 10 утра до 22 вечера, либо с 12 утра до 12 ночи, либо с 14 дня до 2 ночи.

Добираешься своим ходом. Есть развоз поздно вечером.

Море Мясо

Стажировка 80 рублей в час. Длится до сдачи аттестации.

После стажировки оплата 80 рублей в час + 3% от заказа + весь "чай" твой.

Есть обед и ужин за счёт заведения.

График плавающий, составляется каждую неделю.

Работа с 9 утра до 12 ночи (до последнего гостя, так что может длится и дольше).

Добираешься своим ходом. Есть развоз.

Устроился в ресторан Мама. Именно там он заработал деньги на учёбу, сдачу экзаменов, получение визы и билеты в Казахстан и в Австралию. теперь подрабатывает официантом там. Говорит, что чаевые в Австралии давать не принято. Зарплата не зависит от стоимости заказа.

И ждут своей замены))

Она зашла в автобус: людей много, хотя, впрочем, как обычно с утра - кто на работу, кто на учёбу.. К сожалению, мест нет, и придётся постоять. Автобус тронулся, она протиснулась поближе к окну и удобно прислонилась к стенке и поручню - устойчиво. Сняв рюкзак, она начала искать кошелёк. Вселенная бесконечна - наверняка, слышали когда-нибудь эту фразу. Разве Вселенная? Рюкзак. Её рюкзак бесконечен. Может ли рука, обогнув раскалённое ядро, дотянуться до Австралии и украсть маленького кенгурёнка из тёплого мешка матери? Нет, её руки не такие длинные. "Ох, где же мой кошелёк.." - она запереживала. Словно крот, перерыв заново содержимое рюкзака, она, расстроенно и испуганно, обратилась к кондуктору. 

- Извините, я забыла дома свой кошелёк, у меня вообще нет с собой денег, но мне нужно ехать..на работу.

Кондуктор внимательно посмотрела на девушку, улыбнулась и тихонько махнула рукой, разрешая проехать так. "Как же неловко.." - вдруг девушка нащупала в кармане куртки несколько конфет - знаете, такие..в фиолетовой, блестящей обёртке - "Крокант". Она протянула их кондукторше: 

- Возьмите пожалуйста, вы добрая. 

Она положила конфеты в сложенные ладони и увидела в ответ смеющиеся глаза и широкую кондукторскую улыбку. В этой улыбке не хватало пары зубов. "О, Боже, как же она будет есть эти конфеты??? Они же жёсткие!" Удивлённые круглые глаза девушки в смятении быстро проскользили в пол и щеки залил мягкий румянец. "Черт, как не стыдно, так думать!"

Тут вдруг рука кондуктора потянулась к девушке. "Э..что такое?", рука ловко зацепила краешек найденного утром билета:

- Так вот же у тебя билет, - глаза кондуктора встретились с вопросительным взглядом девушки, - И твоя остановка. Выходи.

"Остановка Росторан, осторожно двери закрываются" - услышала она голос диктора. "Как моя?..." Но ноги сами понесли её к открывшимся дверям и вот уже, она, в недоумении, стоит в красивом коридоре с вычурными обоями, бархатными портьерами, на бордовом мягком ковре. "Будьте любезны, Вашу курточку, пожалуйста". Не успев опомниться, она уже поднималась по ступенькам, без куртки и рюкзака, по широкой шикарной лестнице на второй этаж, под руку с темноволосым мужчиной в черном костюме-тройке. Он дружелюбно улыбался из-под темных накрахмаленных усов, отодвинул кресло, предлагая присесть за столик, на котором уже расположились закуски из всяческих морских гадов.

Он налил в её бокал шампанское.

- Ой, я не пью.. - встревоженно сказала она.. Шампанское немедленно было выплеснуто на пол, он взял графин и наполнил бокал снова. Вокруг за красивыми столиками сидели дамы в элегантных платьях, они блестели ожерельями, кольцами и сверкали улыбками, обрамлёнными тёмными губами. Все взгляды были обращены на сцену, там квартет из невысоких как-будто одинаковых мужичков играл музыку.

- Что я тут делаю? Где я? - осмелилась спросить она у своего кавалера.

- О, не переживайте, сейчас будут показывать театр теней - увлекательно зрелище.

Она посмотрела на сцену: и правда мужички в костюмах ушли, а на смену им, принесли ширму и приглушился свет, заиграла скрипка и на светлом полотне стали показывать историю. Она стала щипать себя за руку. "Так, наверное я сплю, неужели я проспала работу, будильник не сработал? Если я сплю, то почему не просыпаюсь? А если не сплю, то меня точно уволят...что я скажу начальству..ох..надо сказать что я отравилась и меня увезли на скорой, черт..кажется, у меня проблемы" она так запереживала, её ногти впивались в руку.

- Дорогая, я прошу вас, - его глаза смотрели ласково, - зачем так ранить нежные красивые руки, - он взял её ладонь и поцеловал.

Она вдруг заметила, что его рука вся в шерсти, и с когтями, однако, шерсть была невероятно мягкой. Она выдохнула, чтобы разогнать тревожные мысли прочь, взяла тарталетку с креветкой и творожным сыром и уставилась на сцену. Потом она попробовала морского ежа, кусочек краба, пару улиток, тройку ложечек икры, несколько устриц, с десяток кальмаров и много-много осьминогов.

На сцене заиграли соло на саксофоне и она, замерев, не могла оторваться от этого стройного мужчины в черном фраке, с густыми кудряшками и.. с бараньими рогами - "А впрочем, какая разница есть ли рога и, куда я попала: на бал, как в этой книжке про Мастера и Маргариту, или может я на балу у королевы, а за соседним столиком белый кролик? Ну нет, кроликов кажется нет, кажется мне слишком тут хорошо. А может я уже умерла?" Ей захотелось спросить у своего спутника, правда ли она умерла, но она не успела, заиграла заводная громкая музыка, он протянул ей руку и вот они уже кружатся между столиками, выплясывая разные Па, которые она и представить себе не могла. "Я разве так умею??? К черту!" Его улыбка ослепляла, она смеялась и ее глаза искрились.

Весь зал гудел, музыка быстро меняла ритм, слева и справа стучали каблучки, руки взмывали вверх и весело толкались локти. Она потеряла счет времени. Когда музыкальная пауза закончилась, все с удовольствием плюхнулись на свои места. На сцену вышел фокусник и, к ее удивлению, позвал девушку на сцену. Под аплодисменты зрителей, он галантно предложил ей шагнуть в черный ящик. Оглянувшись на зал - все взгляды были направлены на нее, затаив дыхание, они ждали. Она сделала глубокий вдох и, с выдохом, шагнула. Аааааааа..... Она с бешеной скоростью падала. Как в аквапарке, только в кромешной тьме. Она летела вниз. Бдыщь. - Оохх....

- Девушка, вы в порядке? Скорую, скорую вызвать?? Вы тут? - она открыла глаза, над ней нависала фигура молодого человека, он был очень испуган и тормошил ее за плечи.

- Нет, пожалуйста, не надо.

Она ухватилась за его руку, и он помог ей встать.

- Я в порядке.

Улица, светло, автобусная остановка, всё.. Нормально. Выглядит нормально. На часах 7.30. "Я успеваю на работу!!??!!!"

- Мне надо на работу! - она ухватилась покрепче за рюкзак, чтобы бежать.

- Вас проводить?

- Нет, спасибо, правда, мне нужно бежать!

- Стойте, а вы обронили, это ваше! - он уже кричал ей вслед, и протягивал Тот Билет, который она нашла утром, по пути на остановку, который кондукторша вытащила у нее из кармана. Билет гласил: "Пригласительный билет. Ресторан. Завтра" и непонятные иероглифы. Она вдруг остановилась, но лишь на мгновение.

- Нет, нет, это не мой, а вы сходите! Обязательно сходите, не пожалеете!

Она скрылась за поворотом. Он убрал непонятный билет в карман, на всякий случай.

"Дома погуглю, может спектакль какой.." - подумал он и тоже зашагал на работу.

  Что происходит KapiWrite 11, тема — Ресторан

От автора: Не знаю какие там правила для, участия, просто написал вот такой рассказ, если будет проходить в рамки КапиВрайт, то ок, если нет - то просто хоть почитаете)) Все равно летописи еще долго ждать, тк материал очень объемный, и я решил поучаствовать пока что здесь, отвлечься)

Это была обычная пятница. Как обычно планировалось, что будет много народу. На живую музыку всегда приходило очень много людей. И этот вечер не был исключением, большинство столов уже были забронированы.

У Леши в баре было все уже готово, все кеги в холодильнике подключены, запас имелся очень приличный - около тонны свежесваренного пива, разных сортов -  и темное и светлое и нефильтрованное, разное. Такого запаса обычно хватало лишь на неделю работы. Заготовки к коктейлям были сделаны, весь штат сотрудников был уже на месте. Официантки делали последние приготовления, повара скучая, делали заготовки на завтра. 

Алексей устроился в этот ресторан примерно год назад, увидел объявление проходя мимо - о том что требуется бармен, перед этим он пол года отработал в одной из крупных сеток в сегменте HoReCa на позиции бармена, всю классическую коктейльную карту он знал, всем премудростям профессии был обучен. Зайдя в ресторан, вывеска которого гласила Пивной ресторан "Рулька", и найдя администратора, он спросил

-Это вам бармен требуется?

-Да, сейчас позову управляющую.

Администратор была хорошенькая невысокая девушка, с красивыми кудрявыми волосами и просто обворожительной улыбкой. Алексей называл таких "улыбашка", таким всегда шла улыбка, и губила сердца тех, кто искал в этой улыбке что-то кроме вежливости. Надпись на бейдже говорила о том, что красотку зовут Екатерина. 

Через мгновенье из двери с надписью "STAFF" вышла еще более невысокая женщина, лет сорока пяти, коротко подстриженная и с белым пепельными волосами, она была как говорят "на стиле". Очень приятно и по деловому одета. На лице другая улыбка, нежели у Екатерины - нарочито вежливая и профессиональная, такой улыбкой может улыбаться человек, который вынужден это делать в течении многих лет по долгу профессии. Такая улыбка сразу пропадает, как только человек отворачивается, и легко появляется если начался диалог. Улыбка заработала и на этот раз:

-Здравствуйте, меня зовут Наталья Андреевна, я управляющая этого ресторана. Если я правильно поняла, вы пришли на позицию бармена? Расскажите о себе.

-Добрый день! Наталья Андреевна, меня зовут, Алексей, я работал барменом в сети "Ноунейм", опыт пол года, в принципе все знаю и все умею...

-Алексей, извините я вас перебью, и скажу прямо, сегодня у меня в очередной раз не вышел на работу бармен, он подъедет, но позже, не могли бы вы стать за стойку и показать на что вы способны, зачтем этот день Вам в стажировку, ну и заодно сразу станет ясно на что вы способны, как Вам такое предложение? 

Андрей не был занят на этот день, он покумекал в голове буквально мгновенье и сразу выдал ответ:

-Да, я согласен, Наталья Андреевна.

-Ну вот и отлично, Екатерина Вам все покажет.

Вот с того самого дня он и стал постоянным барменом, а потом и старшим по бару - они быстро сработались со всем персоналом и его поступок в первый день, подкупил Наталью Андреевну, им действительно некого было вывести в смену и он решил эту проблему, а позже сотни раз покупал её аккуратностью и профессионализмом. В его смену в баре всегда было все готово и царил идеальный порядок и чистота. 

Его воспоминания об этом дне, прервала официантка.

-Лёша два пшеничных сделай, чек выбила уже

Алексей осмотрелся. В зал уже начал потихонечку набиваться народ, несколько столов были заняты и люди продолжали подходить, вечер перестал быть томным и становился многообещающим на события. 

В самый разгар веселья, когда ребята из наемной группы уже вовсю лабали Чайфов  - "Есть еще здесь хоть кто-то кроме меня", в зал зашла пара молодых людей - Он и Она. Хостес предложила им присесть за барную стойку, так как все столы уже заняты, и если что-то освободится то она их обязательно пересадит за столик. Это была стандартная практика, при занятых столах. 

Алексей на баре приветливо их встретил, предложил меню, и отошёл, что бы не мешать выбирать. Они были молодой и очень красивой парой, Он - очень хорошо сложен, короткая прическа, волевой взгляд, Алексей мог поставить зарплату, на то что этот парень точно занимался какими то боевыми искусствами, так в последствии и оказалось, за разговором выяснится, что он теперь тренирует детей в секции тайского бокса. А она была очень красива, прям как с картинки, красивый темный кучерявый распущенный волос, легко падал на плечи. Мимика лица - вот что в ней подкупало, она была очень живая и яркая. Маленький вздернутый носик, большие красивые и выразительные  глаза... Ну и конечно фигура, ей очень шло её синее платье в белый горошек, очень красиво подчеркивало линию ее бедер и груди. И животик, низ живота. Красивая, очень красивая девушка, подумал Алексей и ввязался в рассуждения с самим собой, о том что же они закажут из выпивки? Наверное коктейль какой-нибудь попсовый, думал Алексей, типа пина-колады, или мохито какой...

Его размышления прервал её взгляд, направленный прям ему в глаза, это означало, что они определились с заказом и можно подойти. 

-Выбрали что нибудь, ребят? 

Какого же было его удивление, когда ребята заказали хорошенечко покушать Рульки, закуску и триста грамм водки. На такое он не расчитывал. Вот это чудеса, подумал он забивая заказ в систему. А я коктейли, коктейли... Хорош бармен, даже не может угадать, что хочет клиент.

В последствии он дал им перекусить и выпить, не отвлекая от этого занятия, местами ввязывая их в какую-нибудь болтовню "ни о чем", Алексей был тактичен, это был уже профессионализм, он знал когда не мешать, и когда с клиентом надо поддержать беседу. В этот вечер он много с ними болтал, они даже сказали, что никуда не пойдут, когда хостес предложила им столик, и что остаются здесь с Алексеем. Они нравились друг другу, эта пара и Алексей. Он угостил их за счет заведения коктейлями, и беседа продолжалась до самого закрытия ресторана. В ходе разговора выяснилось, что ребята приехали из небольшого сибирского городка, покорять столицу. Что он тренирует детей, и работает в строительной компании, а она пока что в поисках работы по специальности. Ребята много шутили и Алексей отвечал тем же, они много смеялись и были довольны друг другом. Тот вечер был очень приятным, было ощущение что встретились друзья, которые очень давно не виделись и теперь перебивая друг друга пытаются рассказать друг другу все новости, которые накопились за это время. Но ресторан готовился к закрытию, прошло уже 3 часа после того, как ребята зашли в зал. Они очень долго и тепло прощались с Алексеем, давали ему чаевые, которые он не хотел брать, но в конце концов он сдался. Проводил их до двери, они даже приобнялись друг с другом и ушли...

Алексей готовил бар к закрытию и думал, об этой паре, как отлично они провели время, и как он был доволен собой, потому что они обещали ходить теперь только сюда и только на барную стойку к Леше... Он думал как в следующий раз они встретятся и какой приятной будет эта встреча…

Через три дня, в будний день она пришла одна. Она была так же красива как и в прошлый раз, несмотря на то, что одета была уже по другому.

-А я к тебе, Саша на работе, а мне скучно дома одной, вот решила к тебе заехать - поболтать.

Она улыбалась, но какой-то кокетливой улыбкой. Как же она хороша, думал Алексей, прям Моника Беллучи, только живая...  От нее очень приятно пахло, было видно что она готовилась к этой встрече, и было видно что она хотела на этой встрече понравится. Вырез у платья на груди отлично намекал ему на это. Пушап практически выдавливал красивую упругую грудь из выреза, кожаная черная куртка, никак не мешала разглядеть ЭТО, её достоинство. Алексей был в безвыходном положении - три дня назад, они нравились ему вдвоем, а не по отдельности. Теперь же ситуация стремительно меняла ход его суждений, он понимал, что ему нравились не "они", а она... Он обалдел от такого поворота событий в своей голове. А судя по тому что она пришла одна и готовилась к этой встрече - Алексей ей нравился не меньше.

Это просто совпадение, успокаивал он себя, может она ходила на собеседование или еще куда, и решила заскочить просто поболтать. Но в ходе беседы за распитием Латте, он понимал все больше и больше, что это не так. 

Они договорились встретится на следующий день - у Алексея был выходной, а ей нечем было заняться. Предлог был - просто погулять и поболтать. 

И они гуляли, и болтали, и "случайно" прикасались к друг другу руками, такими знаете, скользящими движениями, но при этом с задыхающимися легкими в груди. Они флиртовали и Алексей понимал, что чем дальше он заходит вместе с ней в этой прогулке, тем больше у него нарастет чувство тревоги. От мысли, что все это неправильно и гадко. Так не должно быть, любовь вот так не начинается. Это неправильно. 

Это неправильно. - выпалил он.

Что? Что неправильно? -спросила она, прекрасно зная ответ.

- Да все это,  неправильно. У тебя жених, вы с ним приехали, а мы тут... А мы тут хрен пойми что творим.

Она закусила губу, но посмотреть на него не решилась. Только сказала:

- Знаешь, мы уже почти пришли к нашему дому, вот в нем я живу.

Она показала в сторону хрущевки, утопающей в зелени тополей.

- Третий подъезд, 43 квартира, на пятом этаже. Саша завтра уезжает на свадьбу к друзьям, на четыре дня домой, я сказала ему что не поеду. Я сказала так, что бы у меня была возможность провести эти дни с тобой. Завтра в восемь он уезжает.

Она резко развернулась и поцеловала его. Потом так же резко развернулась обратно и пошла прочь. 

Он смотрел ей вслед... На губах остался сладкий привкус её блеска для губ.