Pappa al pomodoro
Паппа аль помодоро - блюдо тосканской кухни, густой хлебный суп. В состав блюда входят томаты (само его название переводится как «каша из помидоров»), чеснок, оливковое масло, базилик, хлеб (традиционно - чёрствый или остатки трапезы), а также репчатый лук и чёрный перец. В классическом рецепте помидоры бланшируются, обдаются холодной водой и очищаются от шкурки. Чеснок поджаривается на оливковом масле на сковороде, после чего к нему добавляются томаты, вода или бульон, соль, чёрный перец и базилик. В заключение в сотейник добавляется хлеб, слегка размоченный после обрезания корок или в виде крошек или даже поджаренный. При подаче в тарелку в качестве украшения кладут листики базилика и сухарики.
Блюдо стало известно в Италии и за пределами Тосканы в 1912 году, с выходом романа детского писателя Луиджи Бертелли "lI Giornalino di Gian Burrasca" (Дневник Джан Бурраски).
Это история про одного маленького мальчика. Он получает в подарок на свой очередной день рождения дневник, куда начинает записывать всё, что с ним происходит. Его прозвище отражает его характер - непоседливый Ураган и минуты не может задержаться на одном месте. Но за каждой его провинностью следует наказание, и с каждым разом всё строже и строже.
"Да здравствует паппа аль помодоро" - коронная фраза героя романа, ребенка по имени Джан Бурраски, в знак протеста против безвкусных супов, которые подавали в школе-интернате, которую он был вынужден посещать.
Широкую известность история получила после экранизации "lI Giornalino di Gian Burrasca" в 1964 году. В сериале дебютировала как актриса будущая кино- и поп-рок-звезда Рита Павоне; в её исполнении стала хитом песня "Viva la Pappa col Pomodoro!", музыку к которой написал композитор Нино Рота, слова режиссёра сериала Лины Вертмюллер. Песенка о любви к томатному супу и что голодный народ способен совершить революцию.
В конце 1967 года к Юлию Киму, в то время работавшему учителем истории и литературы в одной из московских школ, но уже достаточно известному поэту и барду, через общих знакомых обратился популярный эстрадный певец Эмиль Горовец. Горовец прокрутил Киму запись итальянской песенки, которая ему очень понравилась и он искал поэта, который бы сделал литературный перевод или написал бы русский текст на необычную мелодию.
Ни Ким ни Горовец итальянского не знали, поняли только "вива" и "помидоры", вроде бы в песне поётся о том, кто любит помидоры. Юлий Ким решил написать свой текст, а так как итальянская кухня во всём мире ассоциируется с пиццей и макаронами, потому Ким заменил помидоры макаронами и назвал стихотворение "Люблю я макароны".
Даже без музыки получилось неплохое юмористическое стихотворение. Оно очень понравилось Эмилю и песня пошла в народ. Несмотря на то, что Эмиль Горовец был первым исполнителем многих замечательных песен, именно "Люблю я макароны" стала его визитной карточкой.
Итак, для вас сегодня в меню на первое томатный суп “Паппа аль помодоро”, на второе макароны с сыром. Кушайте на здоровье!