Урожайчик!
Я родился и вырос по сути на юге нашей страны, Ростовская область потом переезд в Краснодарский край. Я всегда любил такую штуку, как грецкий орех. Я рос и знал, что от чёрных пятен от зелёных орехов помогает сок не спелого винограда, а узнаете и не такое, если за это дома наказывают.
Так вот я жил в целом обычной, но хорошей жизнью, как вдруг в лет 28, как гром среди ясного неба, я узнал, что бывает варенье из грецких орехов.
Оно было куплено, опробовано и конечно же со временем у меня появилась идея, сделать это самому.
Есть только один нюанс, орехи надо успеть сорвать, пока они зелёные и корочка по сути ещё не сформировалось, как понимаете почти все эти годы, я удачно забывал об этом и вспомнил только в июле, августе.
Но этот год исключение, всё дело в том что я стал ходить мимо дерева каждый день считай, а потом всё-таки собрался и собрал немного орехов.
За качество сорян.
В общем собрал, помыл, жопки и спереди отрезал.
Взвесил, свежего продукта 400 грамм.
После этого дырявим орехи.
И ставим вымачиваться.
Воду меняю раз в день. И так надо выждать 10 дней.
Не переживайте орехи так и должны почернеть, а вот воду надо слить, промыть орехи и по новой.
(Дальше фото выдержки не делал).
Спустя 10 дней, ставим вариться наши орехи.
Схема такая, ставим максимум (у меня это 9) кипятим пять минут, и сбавляем до минимума (я ставил на 2 сначала, потом на 1). И вот в таком вот режиме, на минимуме держим 3ч. Периодически проверяем что бы воды хватало.
После чего делаем следующее.
Исходя из количества орехов делаем сироп. Вообще 1 кг орехов, 1 литр воды, 1 кг сахара.
Мне показалось что 0.4 литра воды будет мало, и сделал где-то 0.75 (по меткам на посуде). Потом понял что 0.4-0.5 было бы в самый раз.
Стами на средний (5-6) огонь всё это дело, ну всё это пока вода и сахар. И ждём пока закипит.
Закипело, добавили орехи, кипятим пять минут.
Выключили, дали остыть, включили доводим до кипячения на среднем огне, пять минут выключили... ну вы поняли, повторил 4 раза.
Нашёл банку, помыл, прокипятил и залил, засыпал всё это дело.
Как понимаете это скорее орехи в сиропе, чем варенье, но по вкусу сироп вкусный, ореховый, прям как покупал когда-то.
Но есть одно НО(!) я не попробовал то что "закатал", вот так спешил что да.
Так что результаты не скоро xD
Косяпорил, в процессе написания поста и в процессе приготовления, исключительно для капибары. Всем приятного аппетита.
Комментарии