Взято с ТГ канала Поржать и Подумать 

Источник

Новый год уже прошел, а значит, в холодильнике под шубой затаилась селедка. Вы наверняка уже навернули тазик салата и спешите за добавкой. А что, если селедка попробует вас? В южных морях — это не фантазия, а реальность. Ведь селедка там с пираньими зубами!

Познакомьтесь, это дораб, она же волчья сельдь. С первого взгляда её сложно отличить от обычной селедки: стройное тельце, дресс-код в серебристо-серых тонах. Ничего подозрительного до тех пор, пока рыба не откроет рот. Широкое хлебало, усеянное частоколом длинных и острых зубищ, не оставит без инфаркта особо впечатлительных.

Пока другие селедки хрустят планктоном, крилем и прочей мелочью, дораб хрустит костями своих сородичей. В поисках жертвы волчья сельдь бороздит Индийский океан от Красного моря и до самой Австралии. На диете из мелкой и средней рыбки зубастик вырастает вдвое крупнее стандартной селедки. Если максимальный размер миролюбивых рыбешек — 45 см, габариты хищницы достигают до 1 метра!

Вы уже наверняка представили, как волчья сельдь вылезает из салата и отбирает вашу шубу. Но бояться дораба не стоит! В странах Юго-Восточной Азии это такая же промысловая рыба, что для нас — селедка. Да, мясо у неё костистое. Да, неосторожный рыболов рискует остаться без пальцев. Но разве когда-то кого-то это останавливало?

Непойманные и несъеденные дорабы рано или поздно дорастают до сезона размножения. Всем скопом они покидают мелководья и уходят в открытое море. В теплых морях Индийского океана не приходится выгадывать момент, поэтому дорабы нерестятся круглый год.

Девиз зубатых селедок — «Имя нам Легион». Сотни тысяч самок выбрасывают в воду сотни тысяч икринок каждая. Волны и течения разносят будущих селедок во все части света. Это лучший момент для мести: мелкие хищники поедают мальков и икру дорабов сотнями тысяч! Однако всех съесть не получится. Подросшая молодь обрушится на мелководья трех континентов, чтобы грызть, хватать, глотать, расти и пугать туристов.

Если вы любите селёдку также, как я, то у вас ещё есть время. Для чего? Купить билеты на Сахалин! Планировать поездку обязательно к началу апреля, иначе ничего не получится. С собой обязательно брать много-много мешков, резиновые сапоги и перчатки. А если будет лодка, то вообще праздник! Уже догадались, что и зачем?

Да! В апреле на сахалинском побережье начинается самый настоящий селёдочный беспредел! Вода бурлит и пенится от количества плавающей там рыбы, а она всё прибывает и прибывает. И вот её становится настолько много, что в заливе сельди уже не помещаются. Приливными волнами на берег выбрасывает тысячи рыб! А море всё продолжает бушевать, ведь идут новые косяки...

Рыба приходит к Сахалину ради одной цели — нерест. На побережье складываются отличные условия для инкубации будущей молоди: много водорослей и освежающая температура 3-6⁰ С. Как только селёдки прибывают на место, самцы первыми начинают праздник жизни и смерти. Они выпускают семенной материал — молоки, из-за чего самки активнее мечут икру, а вода вокруг становится белой!

Физиологически сельди не обязательно должны умереть после нереста. Да, они тратят много сил, но по окончании процесса рыбы вполне способны вернуться обратно в открытый океан и готовиться к новому сезону размножения. Но селёдки всё равно мрут как мухи. Гибель огромного количества морских обитателей обусловлена скученностью и колебаниями уровня воды. Одной рыбе просто не хватает места в заливе и её выносит на берег волнами. Другая путается в водорослях и не успевает отбыть в океан до отлива.

Местные используют селёдочный беспредел по-максимуму. На побережье выходят семьями и собирают улов прямо так, голыми руками. Тонны сельди идут на еду, для продажи, в качестве корма домашним животным и даже как удобрение полей-огородов!

Это, конечно, хорошо, но куда в это время смотрят природоохранные ведомства? Рыбу совершенно бесцеремонно вылавливают в огромных количествах, разве так можно?! Отвечаем: все ведомства и учёные смотрят прямо на Сахалин и радуются! Такой «продовольственный» вылов рыбы никаким образом не повлияет на популяцию тихоокеанской сельди. И даже если на Сахалин поедем мы с вами, ситуация всё равно никак не изменится.

Одна селёдочная самка дает до 20 000 икринок, из которых до взрослого состояния доживут как минимум двое. Кажется, немного, но даже так популяция за год способна умножаться почти вдвое. И если не ловить рыб промышленными траулерами, ничего с селёдкой не случиться. Собирайте в мешки на здоровье! Кстати, собирать с берега уже неживую рыбу для употребления в пищу вполне безопасно, если она не протухла и не испортилась.

А радуются все ведомства с учёными вместе потому, что массовый выброс сельди на берег означает восстановление популяции этого вида. Вот так парадоксально: чем больше чешуйчатых на берегу, тем больше их в море! По данным на 2020 год, рыбин в сахалинском регионе было около 35,5 тысяч тонн. Как говорят ихтиологи, это значительно больше, чем в 2018 и всех предыдущих годах. Рост популяции наблюдается с 2010, но именно в последние годы рыбы стало достаточно много, чтобы её можно было вот так собирать руками.

Автор: Арина Таран

Редактор: Елизавета Исаева

Опубликовано в сообществе: Книга животных

нейросетный 

vk.com/soundsbetter

Форшмак, как и все, что обязано своим появлением на свет блендеру, - не самая фотогеничная еда. Но сегодня я хочу рассказать вам именно про него. А все потому, что обещала одной прекрасной храброй девочке подумать, чем ей разнообразить свой стол.

Немного предыстории ). Некоторая часть Пикабу - и ваша покорная слуга в том числе - с волнением следит за самоотверженной борьбой  @Byushapsi с дефектом развития челюсти. Наташа носит брекеты и уже перенесла сложную операцию, дальше предстоит еще одна, и - хотя все мы горячо верим, что ее путь к красивой улыбке будет успешен, что греха таить, - это больно! Но и боль не самое худшее. Пока продолжается лечение, очень сложно есть, почти нельзя жевать, а если учесть, как ограничивает это список доступных блюд и продуктов, становится совсем печально. Я и сама была в такой ситуации, когда все, что ты можешь съесть - это йогурт, детское питание и яйцо, правда, всего две недели. Но хорошо помню, как тоскует душа по вкусам и текстурам! Поэтому мне и хочется подкинуть Наташе идей и немножечко ее поддержать ).

Итак!

На одну селедку весом полкило, которую я уже разделала на филе, я беру:

три яйца (сварить вкрутую. Кладу в холодную воду и держу на огне 12 минут).

маленькую луковицу

яблоко гренни смит

четвертинку лимона (выдавим сок)

70-80 грамм сливочного масла.

Перец черный, укроп - по вкусу.

Свежий огурчик - для подачи, по желанию.

Для начала все чистим и режем. Лук мелко-намелко, как только можем мелко - и заливаем холодной водой. Пусть пока постоит и отдаст горечь. Если вы не любите похрустывающий лук или сомневаетесь, что прожуете - режьте произвольно, тогда можно будет его позже измельчить в пасту. Но я бы все же рекомендовала хотя бы пару чайных ложек оставить кусочками.

Яблоко я нарезала на пять долек и две из них тоже измельчила ножом - вот как на фото, и потом еще порубила, как чеснок для борща.

Остаток произвольно. На этом фото видно разницу в размере кусочков.

Рубим ножом яйцо. Оно мягкое, его можно так не мельчить.

Отправляем в стакан для блендер большую часть яйца (я задумалась и высыпала все, но это не обязательно), крупно нарезанное яблоко, по необходимости - лук (конечно, отцедите воду!) и непосредственно селедку.

Пробиваем блендером и добавляем масло, которое мы заранее достали и нарезали кубиками.

Перекладываем в миску и обогащаем текстуру: кладем измельченое яблочко и лук, если оставляли его, заправляем лимонным соком и свежесмолотым черным перцем.

У меня все же довольно много и яблока, и лука. @Byushapsi написала, что уже может понемножку жевать, но ей такое количество кусочков может быть перебор. И все же я рекомендую добавить хоть по  ложечке того и другого, чтоб ощущалась неоднородность.

Теперь подача. Когда я готовлю форшмак для гостей или вот для вас, я конечно, заморачиваюсь с кондитерским мешком и отсаживаю его на ломтики подсушенного зернового хлеба максимально аккуратно )))).

Но вообще-то за кадром мы просто намазываем его толстым слоем на хлебушек или заворачиваем в лоскуты армянского лаваша. Очень вкусно вот так, с огурчиком и укропом.

Для @Byushapsi зерновой тост, боюсь, жестковат - можно взять тостовый хлебушек без корочки или заморочиться и приготовить паровые булочки - рецепт можно найти вот тут (все то же самое, только не делать начинку). Они супермягкие и воздушные, тают во рту.

На сем откланиваюсь и желаю всем отличных выходных, добра и вкусной еды!