Рабочий стол разработчика пищевика

Всем привет. Пост узкоспециализированный, но вдруг кому-то будет интересно. Поделюсь с вами как я оборудую новое рабочее место. Цены актуальны на весну 2024г. ИТАК:

Верстак ювелирный. С доставкой из Костромы- 17000р. Доставляется в почти собранном виде, посадила на уголки для надежности, можно и без них, потому как вес около 50кг, устойчив. 

Главная гордость-микроскоп тринокулярный универсальный, 34700р. с доставкой. 

Мини вальцы. Работают только на плоскость, 4700р. Можно обойтись и без них было, но тут я че-то психануль:) 

УЗВ ванна на 1,8 л. 10 500р.с доставкой, плюс к заказу пилки, пушки и киянка

Горелка от ереванских умельцев- около 6000 р. с доставкой

Из того, что было сохранилось:

Немного латуни и меди тоже есть. Остался ручной инструмент:) как то так, всем добра

Ну раз есть интерес, можно и рассказать немного про свою работу. Надеюсь получится не слишком нудно :)

Сразу поясню, что тут нет никаких коммерческих тайн, которые я могу разгласить, все это гуглится при должном усилии)

Работаю я технологом-разработчиком пищевого направления. Нынешняя моя работа не относится ни к чипсам, ни к сосискам, так что может быть не так интересно. 

Основная моя задача - разработка напитков, джемов, варений, начинок (для пирогов), наполнителей (для молочки). Казалось бы, ну что там разрабатывать, нафигачил сахару да ягоды, сварил,  вот тебе и варенье, зачем ещё и технолог для этого, наши бабушки всё уже придумали. Всё да не всё) Бабушки то придумали, но вот одно дело варить в пару кг в кастрюле, и совершенно другое - тонный котёл, фасовка на 3000-5000 банок.

Работа очень интересная, особенно на этапе разработки. Иногда нужно повторить какой-то образец, иногда разработать под требования, а интереснее всего, когда можно разгуляться фантазией и придумать что-то своё (но это редкость, обычно все таки отдел продаж спускает нам вкусы на своё усмотрение).

Начинается все с клиента, которому что-то надо. Например пекарне нужна начинка. Она (пекарня), связывается с нашим менеджером и в результате этой сокровенной связи должно рождаться ТЗ, т.е. техническое задание, небольшая табличка с прописанными характеристиками нужного продукта. Только менеджеры очень не любят делать ТЗ, это вообще их самое нелюбимое занятие, им бы все по-быстрому на словах сказать и ждать, когда все само произойдёт. Только вот есть сакраментальная поговорка - "Без чёткого ТЗ, результат ХЗ". Так что трясём менеджера, получаем ТЗ.

Из ТЗ узнаем что, какое и за сколько должно быть. Иногда просто подбираем похожее, потому что ассортимент у нас гигантский, часто можно просто найти из существующего. Если такого нет, то начинаем разработку. Подбираем основное сырье, размер кусочков, для начинок ещё обязательно нужны загустители, и от вида выпечки будет зависеть, какие именно. Основные из параметров, в которые нужно загнать продукт - содержание сухих веществ, консистенция, температура выпечки, внешний вид. Часто не обходится без красителей и ароматизаторов, тут зависит желания клиента и от ягоды, в начале сезона сбора она бледная и безвкусная. Вся ягода приходит замороженная, ее всегда собирают сильно впрок. Не верьте, если кто-то говорит, что делают из свежего сырья в сезон, это в 99% случаев брехня, только какие-нибудь микропроизводства на ферме могут сварить вам из свежего, но это будет килограмм 50, а у среднестатистических производителей варок меньше 100 кг не бывает. Ягода в таких объёмах свежая превратится в кашку. Так что только заморозка. 

Итак, придумали, разработали,  сделали техкарту, сварили образец, отправили клиенту.  Если не подошло, дорабатывать, если понравилось, идём дальше.

Хорошо, если продукт не выбивается из существующего ассортимента слишком сильно, у нас полно яблочных/брусничных/клубничных наименований, но вот если нужно что-то неординарное, типа маракуйя с семенами  чиа, то нужно ещё делать декларацию на данный вкус, а ещё спецификацию, а ещё  чтобы она укладывалась в ГОСТ/ТУ и была в ТИ (технологические инструкции), иначе все это придётся дописывать и дополнять, что прибавляет немало хлопот.

Идём варить на котле. На тестовые варки мы стоим вместе с варщиком, чтобы они запоминали особенности изготовления. В дальнейшем,  при успешных тестах они уже справляются сами, действуя чётко по техкарте.

Сварили на производстве продукт, отправляем его в отдел контроля качества,   они его выпускают или нет. Если нет, идём переделывать техкарту и варить заново. Если все ок, отправляем клиенту.

Есть ещё куча стадий изготовления продукта, которые не касаются конкретно меня, например изготовление этикетки, заказ сырья, логистика и пр. Моё счастье,  если все без проблем отгрузили и клиент все принял, на этом этапе моя работа с конкретной разработкой заканчивается. Ну и так как разработок параллельно всегда несколько, без работы мне сидеть не приходится) 

Ну вроде основные моменты рассказала, если что вдруг пояснить - спрашивайте, это для меня может быть ежедневной рутиной и я могу забыть что-то объяснить:)

Мое рабочее место, автокадю чертежи

Я радиоконструктор, живу в глуши, чиню/изобретаю летающие тарелки, телепортаторы, коммуникаторы, звуковые отвертки и прочее. Вот вам шакальная фотка рабочего места:

Специалист по развитию складских технологий и процессов.

Не, ну а чё, мне идея про "волны" от комрада @Propovednik понравилась.

Пожалуй начнем.

Я системный администратор, и вот  шакальная фотка на тапок моего рабочего места:

Всем привет! Отвечу на вопрос к предыдущему своему посту: и что вы там химичите. 
Интересный факт номер 1. Говорят, чтобы приготовить хорошее пиво нужно 5 ингредиентов: вода, солод, хмель, дрожжи и совесть пивовара. Я в это верю.

Если коротко, то лаборатория проверяет соответствие пива ГОСТу (государственному стандарту). Лаборатория контролирует процесс создания пива от входящего сырья до готового продукта. И также вспомогательное сырьё: кронен-пробку, стеклянную бутылку, этикетку и тд. Проверяет моющие и дезинфицирующие средства и тд. Также лаборатория анализирует воду - жесткость, рН, щелочность, кальций и тд.

Существует ГОСТ на пиво 31711-2012, в нём указаны основные показатели качества пива. Так в готовом пиве проверяют содержание алкоголя, органолептические показатели (вкус, запах), цвет, пеностойкость, содержание углекислого газа и тд.

Например, приходит солод и мы проверяем его на наличие долгоносиков - это такой жук-вредитель с длинным носом, который ест солод. Его быть в солоде не должно.

Интересный факт номер 2: только придя работать в лабораторию, я узнала, что пластиковая бутылка оказывается выдувается на специальной машине из маленькой пластиковой пробирки о_О. То есть на завод привозят пробирки (ПЭТ преформы) и в цехе из них выдувают бутылки.

В лаборатории очень много работы с документами - проверка документов входящего сырья и материалов, заполнение журналов, работа с ГОСТами, декларациями и тд.

Даже и не знаю, что добавить. Пожалуй, добавлю еще несколько красивых фото. 

Спасибо за внимание!

Всем привет! Покажу ещё немножко лабораторного.

В первый день на заводе уже в конце рабочего дня давно работающая коллега решила показать мне подвал. В подвале хранятся дрожжи, бродит пиво и дух Фон Вакано, пиво дображивается, пиво фильтруют и отправляют на розлив. В подвале холодно и темно, нужно одеть тёплый жилет и резиновые сапоги, взять "спицу" для отбора проб (по-научному - пробоотборная спираль). Впечатлили блестящие огромные танки (так называются ёмкости для пива) и везде трубы и непонятно что, куда.. свет выключен, идёшь и сам его включаешь, лестницы, повороты, иногда чувствовала себя как в какой-то компьютерной игре.

Периодически начальство хочет расширить ассортимент пива и чтобы пивовары придумали что-нибудь эдакое вкусное и продаваемое. Поэтому периодически случаются экспериментальные варки пива в лабораторных условиях и потом собирают комиссию и дегустируют, обсуждают - что же такого наварили. Вот фото подготовки экспериментальной варки.

Интересный факт: оказывается хмель может достаточно сильно повлиять на вкус пива и разновидностей и сортов хмеля существует очень много. Хмель является не только антисептиком (убивает всякую нежелательную микрофлору), но и задаёт аромат, вкус. Например, хмель определённого сорта может придать пиву цитрусовые нотки в горечи. Хмель задают несколькими порциями, обычно 3, и можно в одно пиво добавить несколько сортов хмеля. Далее на фото анализ горьких веществ в пиве (наверное видели на этикетках некоторого пива надпись с указанием количества -  IBU - международная единица горечи).

Ещё на заводе делают газированные напитки. И мне вроде бы казалось - берёшь, смешиваешь все ингредиенты и газируешь. Но на самом деле оказалось, что сначала нужно подготовить воду. Вода должна быть умягчённая. Затем готовят сахарный сироп: смешивают воду, сахар, перемешивают очень и очень долго. Проверяют на плотность и тд. На следующем этапе из сиропа готовят купаж: задают колер, ароматизатор, лимонную кислоту и получается такая плотная тягучая сладкая липкая жидкость (вкусная). Проверяют на плотность и тд. Далее уже купаж разбавляется водой до целевой плотности, газируется и разливается по бутылкам.

Такие дела, спасибо за внимание) 

Привет всем любителям компьютерных железяк!
вот к этому посту это больше в тему :)

Нужно наполнять сайт контентом, пилить посты, разводить дискуссии, а о чем написать я и не знаю... а обещание писать давал! по этому напишу хоть что-то! :)

Предыстория:
Был у моего деда с бабушкой набор дефицитной польской мебели, натуральный шпон! всё под жирным слоем лака! дорого богато!
Стол письменный, стол журнальный, шкаф книжный, сервант, шкаф вещевой, и вроде ещё пара кресел из этого же набора.

О! Интернет подсказывает! Даже фото нашел! :)

Гарнитур «Жилая комната», артикул «ТАМАРА».

До сегодняшних дней дожили только письменный и журнальный столы.
Они достались мне по наследству. Письменный стол использовался как компьютерный + для хранения разной компьютерной мелочёвки, расходников и инструмента. Было очень удобно ведь стол имеет аж 5 ящиков! Три в левой тумбе, два в подстолье и справа ещё одна вместительная тумба. На фото выше можно всё это разглядеть :)

Когда я уехал трудиться на дальний восток, стол естественно с собой не потащил, а отдал маме, у неё он и жил без малого лет 5! Про потоп в маминой квартире я уже упоминал в предыдущем посте, стол был спасён и вывезен на хранение.

Там где я сейчас живу (в гараже!))), у меня был самый обычнейший письменный стол без мест для хранения. Ни одного ящичка, ни каких тумбочек! НИИ ЧЕГО! :)
Из-за этого на столешне всегда был лютый бардак из различных железок, крепежа и инструмента... Это очень угнетало и не хотелось браться за работу... Потому как каждый раз приходилось в этом бардаке искать какую-то мелочь и это очень нервировало. Продолжалось это всё год с лишним...

И вот настал момент забрать стол с хранения, решил что заберу его себе!
У мамы теперь вся мебель новая! :)

И вот он собственно занял своё новое место:

Фоткал на тапок! Фотка сразу после установки! :)

Весь мой бардак удалось распихать по ящикам, всё рассортировалось и я наконец-то точно знал где что лежит! Организация рабочего места это очень важно для меня :)

Ощущение было что какая-то нерешаемая мегапроблема наконец-то преодолена! И открылось второе дыхание! :)

Когда стол был ещё в пользовании деда, а я под этим столом пешком ходил, уже отсутствовали ручки на некоторых ящиках, да и хер бы с ними...
Но не в этот раз! :)

Обновляем ручки!

Купил самое дешевое из более менее подходящего и естественно по размеру оно не влезло... Фасады пересверливать не хотелось...
Сидел потягивал пивко, крутил ручки (кожаный ублюдок!) в руках, и... они оказались разборными! Ну значит будем колхозить! Будем подгонять! :)

Берём два "Г" образных кронштейна от ручки и прикручиваем на фасад, замеряем расстояние между ними и все перекладины (пластиковая прямоугольная профильная труба) пилим в размер!

Как-то так :)

И вот так :)

И ещё вот так! :)

Стилистически не подходит, да и хер бы с ним! :)
Главное функциональность!

Ну и на этом я не остановился и меня понесло дальше!

Фигачим органайзер на стену и наводим в нём порядок!
Самые важные лотки в нём содержат:
Шприцы с термопастами и шпатели для на несения.
Различные вскрыватели и прочий сопутствующий инструмент
Флешки на все случаи жизни.
Лоток с памятью DDR2/DDR3
Лоток с термоусадкой
Лоток с видеопереходниками HDMI/DVI/VGA
И прочее, прочее, прочее :)

Далее достаём из закромов старые органайзеры и новые подаренные любимой женой! Упарываемся наглухо! И делаем полную пересортировку компьютерного/ноутбучного крепежа!

Вот так оно всё в ящик стола помещается

И вот отдельно три органайзера под крепёж:

Чтож.. погнали сортировать!

Тут у нас рандомный ноутбучный крепёж и всякое саморезоподобное.

Тут для кулеров корпусных и сокетных и ещё всякое сопутствующее :)

Крепёж для матплат.

Крепёж для корпусов.

Теперь всё под рукой, работать удобно, за последнюю неделю разгрёб все висяки по железу (пока на ремонт/обслуживание беру только у друзей, на постоянной основе этим всем заниматься времени нет).

И как-то блин жить легче стало!
Не тяготит больше груз нерешенных задач, да и сами задачи решаются легко!

Всё же организация рабочего места очень важная штука, без которой опускаются руки и делать ничего не хочется.

Теперь даже музыку заново слушать стал! Думаю скоро доберусь до новых музыкальных подборок и вернусь за диджейские пульты с новым материалом :)

Спасибо всем кто прочитал этот поток сознания! :)
Кидайте тапки, плюсы/минусы, деньги на номер, нюдсы в лс! :)

А раньше я писала на кухне, краски с мольбертом прятала за холодильник. Картины сушила на шкафах. А теперь свой рабочий уголок) где я могу совершенно безнаказанно разводить творческий беспорядок)
Бумага для масла, масляные краски.