Суп гороховый с когчёными свиными рёбрышками это классика.
Просто, вкусно и быстро. Если знать секреты приготовления гороха. Главные его секрет это предварительная подготовка. Горох промыл и замочил я ещё с вечера. Поэтому варится он быстро, если не замачивать, то минимум час.
Ребрышки копчено-варёные, картошка, морковка, лук, специи и приправы, масло. Всё. Горох я поставил для картинки. Подготовлен он был ещё с вечера.
Вечером промыл в рисомойке горох. в ней же и замочил его.
Разрезаю рёбрышки на части и ставлю варится. Добавляю соль в воду. После закипания снимаю перку и убавляю температуру
Делаю поджарку из лука и моркови.
Чищу и режу картошку.
Через 40 минут варки вынимаю рёбрышки из бульона.
Добавляю в бульон горох, поджарку, картошку, специи. Досаливаю.
Срезаю мясо с рёбрышек и мелко режу.
Закидываю мясо в суп и варю до готовности гороха. Это примерно 20 минут. Столько же варится картошка.
