Доброе утро, джекфруты мои! С праздником!
Сегодня 11 октября. А ещё сегодня Всемирный день яйца!
Всемирный день яйца был учрежден в Вене в 1996 году. Тогда было решено отмечать его во вторую пятницу октября каждого года.
Многие страны, особенно производители яичной продукции, с готовностью
откликнулись на идею отмечать праздник яйца. Целью празднования
Всемирного дня яйца является повышение осведомленности населения планеты
о пользе яиц для здоровья человека.
Яйцо — ценный пищевой продукт. В 100 граммах яйца
находится 13 грамм чистого белка. Яичный белок гораздо быстрее и легче
усваивается организмом за счет своей структуры (на 95%). В нем
содержится полноценный набор аминокислот. Яичный желток содержит 12
витаминов, жизненно необходимых для организма человека. Больше всего
витамина Е, D, В9, В1, В2, В12, А, F, К. В яйце более 50 необходимых
микроэлементов; больше всего фосфора, кальция, железа, магния, натрия,
калия, серы. Кроме этого в состав желтка входят протеины, липиды,
каротиноиды, лицетин и холестерин. Лецитин, содержащийся в желтке,
питает нервные ткани и мозг человека, являясь профилактическим средством
против склероза. Он также способствует нормализации работы печени и
желчного пузыря. Каротиноиды повышают остроту зрения, профилактически
действуют на развитие старческой катаракты. По сравнению с другими
продуктами питания холестерин желтка не относится к насыщенным жирам и
поэтому легко расщепляется. Также находящиеся в яичном желтке
фосфолипиды, связывают и выводят излишний холестерин. Питательное
вещество желтка холин препятствует образованию и развитию
злокачественных опухолей. Вещества яичного желтка участвуют в процессе
кроветворения, являются хорошим стимулятором работы иммунной системы,
мозга; укрепляют суставы и кости. Также он стимулирует отток желчи, чем
вызывает лучшую перистальтику желудка и кишечника. Употребление желтка
во время беременности предотвращает риск развития патологий и врожденных
пороков у новорожденных.
В тоже время тем, у кого повышен уровень холестерина в крови, необходимо ограничить потребление яичных желтков до 2-3 в неделю.
Яйца - самый универсальный продукт питания, они
популярны в кулинарии всех стран и культур, во многом благодаря тому,
что их употребление может быть самым разнообразным. Яйца и их
производные сейчас активно используются не только в пищевой
промышленности, но и в медицине, косметологии.
Когда речь идет о яйцах как о продукте питания, то
чаще всего подразумеваются куриные яйца. Но в мире употребляются в пищу
не только они, но также и перепелиные, утиные, гусиные, индюшачьи,
цесарочьи, страусиные. Все эти яйца отличаются по энергетической
ценности, набору полезных веществ, вкусу и размерам, но готовят их в
целом теми же способами, что и более привычные нам куриные яйца.
По сроку хранения яйца делятся на диетические (Д),
которые полагается реализовать в течение 7 дней, и столовые (С), которые
должны быть реализованы в течение 25 дней. В зависимости от массы
куриные яйца бывают третьей категории (35-44,9г.), второй категории
(45-54,9г.), первой категории (55-64,9г.), отборные (65-74,9г.) и высшей
категории (от 75г.).
Скорлупа яиц может быть загрязнена возбудителями
инфекции: сальмонеллами и вирусом птичьего гриппа. Даже качественные,
хорошо обработанные перед продажей яйца могут вызывать заболевания. Риск
можно свести практически к нулю, если соблюдать простые правила:
- Не стоит приобретать яйца с загрязненной или поврежденной скорлупой.
- Нельзя покупать яйца на стихийных рынках или с рук; покупать нужно в магазинах.
- Хранить яйца следует только в условиях холодильника, что позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов.
- Держать яйца необходимо острым концом вниз, чтобы
желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего
тупой конец. В таком положении они лучше хранятся.
- Яйца нужно мыть перед применением и варить не менее 10 минут с момента закипания воды.
- Лучше не употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.
Традиционно в этот день проводятся различные мероприятия - семейные конкурсы на тему яиц, лекции и семинары на тему пользы и правильного употребления данного продукта, акции и флешмобы. А некоторые заведения общепита даже готовят к этому дню специальное меню.
- Япония занимает первое место по количеству съеденных яиц на душу
населения (примерно 1 штука в день). Россияне в среднем ежегодно съедают
по 260 яиц.
-
Самыми жирными и калорийными считаются утиные яйца.
- Самые крупные яйца несет страус, а наиболее мелкие – киви.
- Страусиное яйцо превышает по размерам куриное в 24 раза. Чтобы приготовить его вкрутую, понадобится почти 2 часа времени.
-
Около 300 яиц в год несет средняя курица-несушка, и участие петуха в этом процессе не обязательно.
-
Болезнь боязни яиц называется овофобией. Ею страдал известный кинорежиссер А. Хичкок.
- Максимальное количество желтков, зафиксированных в одном яйце, равняется 5.
Всем хорошего дня и приятного аппетита )
