Наткнулась на замечательную, на мой взгляд, подборку, спешу поделиться этим шедевром, вдруг кому пригодится))

До сих пор можно встретить мнение, что «правильно питаться» - это дорого (однажды меня просили составить дешёвый план питания, без всяких «авокадо и хламидий», утверждая, что «хламидии – это вкусно, но дорого») [1]. Зато фастфуд у всех почему-то дешёвый. Тренироваться – это дорого, ведь нужно купить специальные шортики, абонемент в зал и прочее. А жить овощем – то, что нужно!

Жаль, что либо не все дружат с математикой, либо не умеют грамотно планировать свой бюджет. Тратить деньги на ортопедические подушки, потому что всё болит, на различные мази, массажи, волшебные таблетки и препараты – это нормально! Ведь мне уже почти 25, а уже стреляет во всех местах. Абонемент в зал? Не-не, дорого!

Для одного исследования набрали людей с избыточной массой тела, разделили на 2 группы, одну из которых заставили тренироваться, вторые продолжали жить «овощами» [2]. Спустя 5 лет наблюдения, выяснили, что стоимость лекарств увеличилась на 160% по сравнению с исходным уровнем, а в тренирующейся группе она осталась неизменной. Количество прописанных лекарств у «овощей» увеличивалось, плюс стоимость лекарств тоже растёт. При этом риски сердечно-сосудистых заболеваний увеличились только у овощной группы.

В другом исследовании пришли к аналогичным выводам: «инвестиции в физическую активность могут снизить не только прямые затраты на здравоохранение, но и косвенные затраты на производительность, которые оплачивают работник, работодатель и государство» [3].

То есть тут не только расходы, связанные с отсутствием ФА, но и расходы связанные с избыточным весом и курением. Затраты на болезни, нетрудоспособность, преждевременная смерть и прочее. Короче говоря, всё, что связано с отсутствием ФА в качестве исхода, типа ишемических болезней, инсультов, гипертонии, раков, диабетов и прочих болячек. И всё это ложится не только на человека, но и на работодателя, и на здравоохранение в целом.

Выводы:
- вместо того, чтобы тратить деньги на лечение (а сюда входят не только прямые затраты на лекарства, но и все те «волшебные» манипуляции, которыми люди пытаются исцелить свои болячки), лучше вложить деньги в физическую активность;
- «модификация образа жизни за счёт включения физических упражнений может улучшить клинические компоненты метаболического синдрома (гипертония, дислипидемия, гипергликемия и висцеральное/абдоминальное ожирение)» [2].

Не будьте овощами!

Источник: https://vk.com/sportivnye_sovety?w=wall-143335632_54697

Всем привет! Решила тоже поделиться своим хобби. Не так давно начала вязать и мне это очень понравилось!

Вот такая зайка получилась. Связана крючком 4мм, из плюшевой пряжи Himalaya Dolphin Baby. Глазки и носик на безопасном креплении. Без учета ушек рост около 26см.

Буду рада комментариям, советам, конструктивной критике)

Ещё работы можно найти в группе в вк mrssea_handmade, либо на ютуб (но там пока почти и нет видео) mrssea_handmade

Здравствуйте, все!
Ну наконец и на Юг страны отсыпали солнечных дней!
Прелесть просто, а не погода!
Захотелось красок ярких в вязании, а тут так кстати подоспел запрос на 2 игрушки мальчишкам.
Вот и получились Мышонок с Тигрёнком.
Связаны и пряжи Пехорка "Детская новинка", "Джинс" и "Коттон голд". Крючок как всегда, мой любимый, Кловер 1,25.
Результатом я довольна, надеюсь, и заказчика он тоже устроит.
Пока жду вердикта, вам тут покажу. Похвастаюсь.
Всем хорошего настроения и вперёд, на улицу, мороженое само себя не съест 😉

Прошлый выпуск тут

Оригинал тут

.

.

.

Бонус плашка "Эмми Нуар":

Когда у меня родился первый ребёнок, моя мама сказала: "Главное, не приучай к рукам! Будет манипулировать". "Ээ, х-гм!" — задумчиво ответила я.

Для ЛЛ: манипуляция — это осознанная тактика общения, в ходе которой один давит на болезненные чувства другого, например страх, вину, стыд, чтобы достичь цели.

1. Манипуляция — неправильное слово для детей примерно до 6-ти лет.

Для осознанной тактики и планирования, на какие чувства давить, надо иметь саморегуляцию, рабочую память, навыки планирования и волю. За которые отвечает лимбическая система и неокортекс. Которые оформляются до какой-то внятной функции ближе к 6-ти годам. Ближе к этому возрасту начнутся ещё осмысленные торги, переговоры. До этого возраста любая попытка что-то выпросить — это, метод перебора, ддос атака.

2. То, что я чувствую от общения с ребёнком (страх, стыд, вину и пр.) — результат не манипуляции, а моего внутренного мира.

Дети действительно триггерят мои чувства. Но они это делают неосознанно. Они могут перебором найти несколько подходящих тактик, которые приведут их к успеху. Но начнут ли они применять их регулярно зависит только от меня. Чтобы было проще переживать слезы и требования у нас дома есть правила и у меня уверенность, что я делаю всё правильно. Если мои чувства меня пугают или мешают жить, это повод обратиться к психологу.

3. Если кажется, что ребёнок всё-таки манипулирует в дошкольном возрасте, то он набрался приёмов у родителей.

Я вижу, как мой трёхлетка строит общение с сестрой, которой год. В те моменты, когда у обоих хорошее настроение, старший ведет переговоры, меняется игрушками помогает ей вставать и ходить. Потому, что дети учатся у своих взрослых. Я думаю, если бы я постоянно шантажировала, ставила условия, пугала бабайкой и вот это всё, то уже давно сама заметила бы не зачатки дипломатичности у сына, а из садика приходили бы тревожные новости о поведении и взаимодействии с одногруппниками.

Я видела у своих друзей детей, которые звучат потрясающе убедительно, когда что-то требуют у родителей и кажется, будто они и правда давят на чувство совести или стыда. Но это ещё не спонтанная коммуникация, не созидательное общение. Это выученные шаблоны, приёмы взаимодействия. Потому, что, когда я вижу, как с ними договариваются родители, многое встает на свои места.

Женщина 28 лет

— Вы вообще знаете, чего стоит выжить в Москве одинокой девушке в арендованной квартире?! Ужасная экология, чудовищные цены, тяжелая работа с утра и до ночи, чертово метро. Но хуже всего – необходимость что-то готовить, когда возвращаешься домой без сил!

— Поэтому вы решили обмануть родителей, чтобы снова начать жить с ними?

— Вообще, я всю сознательную жизнь грезила тем, что буду жить отдельно по своим правилам и все будет как мне захочется. Но потом столкнулась с жестокой реальностью, пожила так годик-другой после универа и поняла, что я лучше буду слушать отцовский храп и помогать с уборкой и готовкой, чем вот так стираться по колено.

— Но почему вы в качестве предлога решили использовать именно это?

— Ну, вообще, вначале я хотела рассказать о том, что залетела, но он настоял на аборте, и я, не выдержав, сделала его, а потом, не в силах оставаться в этом городе – вернулась в родные пенаты. Но, подумав хорошенько, решила, что это причинит боль маме с папой, поэтому придумала историю со своей чайлдфришностью. Услышав эту новость мать сказала отцу: «Езжай, забери нашу дочь, пока она совсем в этой Москве не свихнулась, иначе мы с тобой внуков так и не дождемся».

— Поэтому они вернули вас домой и заодно отправили ко мне?

— Именно так, - кивнула девушка и, сложив ладони, молящим голосом попросила. – Вы не могли бы ничего не говорить маме насчет моего обмана и, если она спросит про мое нежелание заводить детей, скажете, что я уже встала на путь исправления. А я за это к вам еще на парочку сеансов приду…

Мужчина 31 год

— Помните, я в прошлый раз рассказывал вам про девушку, которая начала неожиданно клеиться ко мне.

— Вы вскользь упоминали о ней. Вроде бы ее Надеждой зовут, верно?

— Да-да, это именно она, - кивнул клиент. - Блин, я, конечно, все понимаю – мол, ей за тридцать, нужно замуж, а я вполне ничего такой, но у меня же семья уже давно, дети, кольцо обручальное на пальце. Она меня по идее должна за версту обходить, но все происходит наоборот – липнет как банный лист, даже на обед ко мне подсаживается.

— Вы не думали поговорить с ней как-то поделикатнее, объяснить, что смотрите в другую сторону?

— Думал, конечно, но вы же знаете – мне трудно даются такие разговоры. Но я в какой-то момент решился-таки на этот шаг – встретился с ней после работы в фойе, попросил поговорить и уже было открыл рот чтобы объяснить свою позицию, как она сразу же предложила поехать к ней, весело провести время. Но только она хотела бы чтобы и я кое-что для нее сделал, а если быть точнее – моя супруга. Видите ли, Наде было срочно нужно оформить кое-какие документы, а запись к моей супруге растянута на полгода…

— Ммм?

— Вы можете вообще себе такое представить?! Я сидел с отвисшей челюстью и слушал как она щебечет вокруг, рассказывая о том, как мне будет приятно, и что ей очень-очень нужны услуги моей жены. Надо ли говорить, что моя самооценка в этот момент упала ниже плинтуса…

Мужчина 35 лет

— Меня со всех сторон окружает негатив, причем он сыплется отовсюду: из интернета, от друзей, на работе, даже от жены с матерью. А я весь на позитиве, вечный оптимист и все такое: если кому-то плохо - всегда утешу, подбодрю, скажу, что все будет хорошо, даже приведу убедительные аргументы. Но в последнее время, этих негативщиков развелось столько, что у меня уже нет сил.

— Вы не пробовали как-то уменьшить информационный шум, например не смотреть новости или попросить близких не говорить вам всего этого?

— Просил, конечно, просил! – с жаром воскликнул клиент. – Но это помогает максимум на пару дней, потом им словно кто-то форматирует память, и они принимаются за старое, а когда я говорю, что не хочу это слушать, обижаются. Мол, их это беспокоит, а я закрылся и совсем не помогаю им справляться со всем этим. И тогда я принял решение – бить по ним их же собственным оружием!

— Решили тоже начать негативить?

— Ну да, на время. Приходит жена и рассказывает, как у знакомой ее подруги обнаружили рак. Я ей отвечаю, что у заместителя начальника из другого отдела вообще терминальная стадия. У нее круглые глаза и онемение языка. Хорошо? Да просто отлично! Перекур на работе, обсуждают политику, а я им – это еще ничего, а вот там-то там-то вообще ужас! Все сразу начинают горестно кивать головами и разговор стихает сам собой. И это действительно работает со всеми, главное бить сильнее чем они тебя.

— Но вас это не очень устраивает, так ведь?

— Я же хотел лишь на какое-то время заделаться под них, но недавно понял, что так просто мне уже не избавиться от этой дурной привычки. Ведь так ужасно жить, когда весь мир черно-белый, что все или плохо или будет плохо, концентрироваться на минусах, а не плюсах. Нет! Так жить нельзя! Нужно вернуться к своей прежней жизни и улыбаться каждому новому дню, вне зависимости от того, что меня в нем ждет - вот только я, кажется, забыл, как это делается…

К моему сожалению, модератор считает, что тег "без рейтинга" в этих постах излишний, поэтому я попробую по старинке -- с двумя комментами для минусов)
Сегодня с совсем небольшой цензурой. Полный текст есть на других площадках, а так же в канале.

Доброе утро, всем привет!

Из жизни американского сосайити...*

Согласно последнему исследованию Бюро переписи населения США, около 38,5% американцев — или 89,1 млн чел. — столкнулись с трудностями при оплате обычных домашних расходов в период с 26 апреля по 8 мая. 34,4% год назад и 26,7% за тот же период в 2021 году.

Доля неблагополучных домохозяйств широко варьируется в зависимости от географического положения. Жители штатов с более низкими средними доходами, таких как Луизиана и Миссисипи, сталкиваются с самыми большими бюджетными проблемами.

Чтобы бороться с этими бюджетными проблемами, многие домохозяйства обращаются за помощью к кредитным картам.

*society - общество

****************************

По последним данным синк танка Bruegel, импорт газа в Европу идет. Но снижается. Уже третью неделю подряд.

Наши поставки так же стабильны.

Так что никаких экстраординарностей. Просто отслеживаем.

Там у синк танка Bruegel вчера чего-то перемкнуло, и они внезапно выдали новые данные по нашей с вами нефти, чего не делали уже несколько месяцев.

Для понимания ситуации нам предлагается инфографика за 2021 год. Тогда Россия добыла 540 млн тонн сырой нефти, что составило 13% общемировой добычи. Из них 260 миллионов тонн было экспортировано непосредственно в виде сырой нефти, что составляет 13% мирового экспорта. Оставшиеся 290 млн тонн Россия переработала внутри страны, из которых 140 млн тонн были экспортированы в виде продуктов переработки (11% мирового экспорта нефтепродуктов), а 150 млн тонн были потреблены внутри страны (BP).

Pipiline, если что, это трубопровод. Короче, нефтепровод. Короче, труба. Не танкер.

Так как мы с вами регулярно прикладываемся к Bloomberg, то особо ничего нового тут нет. Ну просто экспорт нефти вырос практически на 50% по сравнению с 2021. Санкции же работают...

О чем не рассказывает Bloomberg, так это о том, что тоталитарная нефть поставляется не только корабликами, но и нефтепроводами. На Запад идет труба "Дружба", по которой до сих пор получают товар такие страны, как Словакия, Венгрия, Чехия. Ну да бог с ними...

Есть труба восточная. По ней нефть марки ESPO течет в Китай. И вот объемы там абсолютно стабильны. Да, они не соперничают с морскими, но немаленькие. И да, эта нефть дороже.

Что касается страховок...

Вверху - страны, компании которых страхуют суда, перевозящие нашу с вами нефть. Доля цивилизованных стран по-прежнему высока, хотя и снижается.

Снизу - страны-владельцы танкеров, перевозящих нашу с вами нефть. И... там практически нет нашего флота.

*****************************

Памятка по потолку госдолга США
Оригинал

****************************

ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ

Как смартфоны вытеснили камеры

График в движении можно глянуть тут

*******************************

Вы уже запаслись коробочкой «Этодругина»?

В штате Монтана запретили ТикТок.

Законопроект, подписанный губернатором Грегом Джанфорте в среду и вступающий в силу в январе, запрещает ТикТок работать в Монтане и запрещает магазинам приложений разрешать загрузку ТикТок, принадлежащего китайской компании ByteDance. Штрафы для магазинов - от 10 000$ в день.

“Чтобы защитить личные данные жителей Монтаны от Коммунистической партии Китая, я запретил ТикТок в Монтане”, - написал Джанфорте, республиканец, в Twitter в среду.

Когда в очередной раз будете общаться с очередным любителем (вырезано), можете фраппировать его вопросами, типа... «А как там с ТикТоком в Монтане?»

****************************

ПОГНАЛИ ПРО ИНФЛЯЦИЮ С РАЗЪЯСНЕНИЯМИ

Позавчера к нам в чатик уступающими силами противника был совершен вероломный набег врага. Набег был удачно отбит. Однако... противник набрасывает. Видно, что граждане не все понимают. А некоторые. возможно, думают, что мы обманываем. Нет. Просто мы о разном.

Ну и на претензии - А ты нам кумулятивную инфляцию покажи-ка! - показываем. Вот она. Прирост цен к декабрю 2016 года.

Давайте я попробую по-нашему... по рабоче-крестьянски?

Что такое инфляция за 12 месяцев? Это значит, что мы цены в апреле текущего года сравниваем с ценами в апреле прошлого. А как еще можно получить сей результат? Брать приращения каждого из 12 месяцев и складывать их. Правильно?

Теперь смотрим на картинку. Зеленая зона - это 12 месяцев. Обратите внимание, что крупные приращения февраля/марта вышли из диапазона расчета. Именно поэтому так резко упали годовые значения. Потому что одно за одним несколько слагаемых на +1,6% и выше перестали участвовать в расчете.

Скажу страшное - следующий период вообще начнется с трёх подряд отрицательных слагаемых.

Это не жонглирование статистикой. Это математика...

Вот цены, точнее приросты в годовом исчислении, на основные группы товаров и услуг.

Если точка попадает в область, лежащую выше черной линии, это означает, что в апреле 2023 г. годовой прирост цен на данную товарную группу был выше, чем в апреле 2022 года. Если точка попадает в область выше красной линии – значит, среднегодовой (за два года) темп прироста цен на товарную группу выше 4%.

Еще визуальненького про инфляцию.

Здесь можно наблюдать последовательный прирост цены на отдельные товары в % к декабрю 2021 года. На персентили не обращайте внимания.

Возможно, так станет яснее, откуда инфляция в 2,3%. Из расчета ушел весь всплеск в левой стороне графика.

Ну и закончу мой сегодняшний неожиданный забег в нашу с вами инфляцию данными по регионам.

Данные годовые.

А все это было взято из нового материала Банка России "Динамика потребительских цен"

************************

Когда-то давно... так давно, что уже и ссылку не найду на пост, писал я про это. Шибко The Economist (или кто другой) этим фактом возмущался и прогнозировал. И вот...

Россия и Иран в среду подписали соглашение по строительству последнего железнодорожного участка МТК "Север-Юг".

Доставка грузов из Санкт-Петербурга в Мумбаи займет около 10 суток. Для сравнения сейчас время в пути — до 30-45 суток.

Очевидна и экономическая выгода для обеих стран:

◼️ более интенсивная загрузка портов стимулируют становление и рост сопутствующих видов бизнеса;
◼️ появятся новые рабочие места;
◼️ повысится и инвестпривлекательность регионов, через которые проходит МТК.

Стоимость проекта — €1,6 млрд, уточнил вице-премьер Новак. Из них — €1,3 млрд будет госкредит России.

Агентство ПРАЙМ

************************

Традиционно приглашаю всех к себе на канал - MarketScreen - цинично, весело, понятно про всякое экономическое

Пост длинный, для ЛЛ - съездили на майских в лес, открыли сезон, вот Вам походный котик:

Для оставшихся - поехали! Припозднилась я что-то с отчетом, конечно, спешу наверстать.
Наше традиционное открытие палаточного сезона, приуроченное к Бельтайну, в этом году стартовало 28 апреля. На сам фестиваль мы уже несколько лет как не ездим, но привычка осталась, поэтому просто выбираемся подальше от суеты и людей, в лес, тесным семейным кругом: я, муж, его сестра, кот и две собаки.
В этом году я дала себе слово не психовать в процессе отъезда и никого не подгонять, "выключить генерала", короче, расслабиться, как мне каждый раз советуют, а заодно посмотреть, что же из этого получится.
Получалось такое себе. Впрочем, в предыдущих постах я уже не раз говорила, что без приключений у нас не бывает ни одного выезда, пора уже смириться. На этот раз, вместо того, чтоб сесть на запланированную пятичасовую электричку и около шести часов вечера уже быть на месте (а я ведь выбрала с запасом, в расписании дальше было ещё три поезда, с промежутками примерно по 30-50мин) мы умудрились приехать на незнакомую станцию только к полуночи. Уточню, что я предпочитаю открывать сезон каждый раз на новом месте, следовательно, ни для кого не было новостью, что именно в этот выезд добраться необходимо засветло, но...
Короткая безлюдная станция, всего на два вагона(хорошо, хоть тут мы не дали маху и оказались в нужном), темень вокруг, за пределами путей ни черта не видно, крутой спуск прямо в лесные заросли, едва заметная узкая тропка у подножия насыпи - пока не наступишь - не заметишь.

При свете дня это, конечно, выглядит не так мрачно.

Благо, на этот раз я планировала далеко не забираться, ибо карта показала мне на этом берегу сплошные леса и одну деревушку по другую сторону путей, где-то ниже по течению. По моим расчётам мы должны были пройти от железной дороги около километра по просеке под ЛЭП, а потом свернуть через лес напрямик к берегу, метров 500 от силы. 1,5км в общей сложности - пффф, делов-то, что в магазин у дома сбегать!
Но на деле просека внезапно оказалась полноценным болотом. Тропа по его кромке была проходима метров 100, дальше идти в потёмках было просто опасно, круг света от налобника не давал полного понимания, трясина впереди или просто паводком затопило. Гробовая тишина, даже ветра нет, слышно только, как в темноте носятся собаки - хлюп-хлюп-бултых! Звуки не внушали радости, впрочем, хоть кому-то хорошо..
Ещё в начале, спустившись со станции, мы предприняли попытку выйти сразу к реке, в надежде просто пройти вдоль нее, муж пошёл на разведку, но быстро вернулся: тропка упиралась в забор с колючей проволокой и какими-то техническими сооружениями за ним.
Поэтому, оставалось почти на ощупь пытаться штурмовать просеку.
Я злобно ворчала себе под нос что-то про пунктуальность моих спутников, тащившихся позади, и правила выезда в незнакомые места. Мы быстро оказались в тупике, вокруг сплошная вода, снаряга же не прибавляла элегантности в прыжках по кочкам. Возвращаться, ставить палатку на болоте у жд путей и ждать рассвета тоже не хотелось. Хотелось притопить любимых товарищей в тёмной водице..
Сгрузили все свои бесконечные вещи на сухой островок(а прикинув, что идти так мало, мы взяли так много...) оставив сторожить сестре мужа и коту, а сами пошли искать проход через лес, или хотя бы - в САМ лес, просеку окружали густой кустарник и широченные канавы, изрезавшие весь подлесок и уходившие куда-то вглубь, никак не давая сойти в сторону, но мы таки нашли проход, смогли перебраться по поваленной сосне, и выбраться в сухой ельник. Отыскали какую-то тропинку, прошли по ней минут 10, убедились, что она успешно петляет между затопленными участками по направлению к реке и вернулись за Аней и вещами, попутно муж даже сумел найти, как избежать эквилибристических трюков на сосне(она не просто лежала через канаву, нет, с одной стороны она поднималась на несколько метров вверх и в конце нужно было ещё удачно спрыгнуть) .
Не знаю, сколько мы продирались сквозь бурелом, канавы вынуждали петлять, двигаясь к берегу в обход, по диагонали, до кучи мы вышли на лосиную тропу, заваленную характерными кучами через каждый шаг и зловеще обтесанными стволами, о которые явно не раз чесали, надеюсь, что рога. Но, увы, другого пути не было. Я просто надеялась, что не войду в потёмках за какой-нибудь очередной елью во внезапный лосиный зад. Свет фонаря, то и дело выхватывал из темноты причудливые формы пней и корневищ поваленных деревьев, лишний раз раззадоривая фантазию. Оставалась надежда, что собаки всё же вспугнут зверя раньше, чем он вспугнет нас. Ну, или моё злобное пыхтение и треск веток..
Обошлось, мы смогли таки выбраться к реке без эксцессов. Собаки сновали в темноте, периодически проверяя целостность нашего маленького каравана. Я продолжала тихонько бухтеть про бестолковость и нерасторопность, муж - про взятый с собой казан, который значительно усложнял его передвижение в сложившихся условиях. Я язвила в ответ, насчёт некой причинно-следственной связи в данной ситуации, но поскольку на казан у меня имелись грандиозные планы, а вот на таскание его через буераки - нет, то исключительно мысленно.
Аня была занята поиском путей с наименьшим количеством препятствий, поскольку между головой и рюкзаком, на плечах у неё вальяжно расположился раздобревший за зиму Морф.

Это просто кость пушистая

Идти вдоль реки было относительно проще, вскоре мы наткнулись на уютную полянку, где и разбили лагерь. Дальнейшее изучение территории оставили на утро, ведь изначально, нашей конечной точкой был ручей, впадающий в реку где-то впереди, но мы не дошли, тропа перестала нас баловать и всё чаще уходила то резко вниз, то круто поднималась, кое-где приходилось карабкаться на четвереньках, цепляясь за деревья, не самый лучший маршрут для ночного забега с рюкзаками и занимающим руки прочим барахлом.
Утром жизнь снова стала хороша, хотя ночью я немного подмерзла в спальнике со сломанной молнией. Оказалось, что нормального спуска к реке нет и не будет, только обрывы, но кое-где вполне преодолимые. Прогулялись до ручья, обнаружили, что там, хоть и есть отличное место для лагеря - но, отвратительное для рыбалки. Мелководье тянулось дальше, чем я способна забросить удочку, проверили глубину собаками. Да и удобная поляна была за ручьём - только в брод переходить.

.. И лучше на передних лапах, чтоб ничего не застудить

Не прельстил даже единственный в округе пологий подход к воде.

В итоге стоянку мы не меняли до конца выезда.
Прогноз погоды, суливший грозы и холод, не оправдался, все дни нас радовало тёплое солнышко, я даже рискнула сунуться в воду, но ноги свело уже на третьем шагу - рановато для купания.
Рыбалка была вялотекущая, ибо скакать туда-сюда по обрыву было непросто, однако, подлещик всё же ловился.

Мужик спит, рыбалка идёт

Иногда поднимались приличные волны, долетавшие до самого подножия обрыва, из-за чего пару раз пришлось вылавливать уплывшие удочки, а ещё река сперла у меня ручную пилу и моток паракорда, которые я неосмотрительно оставила на большом камне на берегу, не думала, что вода доберётся дотуда.
Но все эти мелочи с лихвой окупали местные пейзажи, по-летнему голубое небо, лес, усыпанный распустившейся ветреницей, плеск волн, шум ветра и треск костра, птичьи трели, и полное отсутствие людей - восторг!

Правда, свежая лежка кабанов всего в паре сотен метров от лагеря немного напрягла, но кроме одного испуганного лося, за которым весело стартанула наша хвостатая троица, никого больше не встретили.
Из совсем неприятного - клещи! Нет, не так - КЛЕЩИ! Их было аномально много, я такого количества на кв.м. ни за одно лето не встречала, какой-то концентрированный инсектопокалипсис!
Чудо, что никто не подхватил(да, все были обработаны, но по утру эти твари просто кишели на наружней стороне палатки, жаль, не сфоткала - в панике заливала всё репеллентом)
Фантомные клещи и нервный почесон преследовали меня ещё несколько дней после возвращения домой.
Меню было походно-праздничное, никаких сухпайков и макарон с тушёнкой, ещё успеем ими наесться: похлёбка на бараньей косточке, томившаяся на углях всю ночь, по утру, да со свежей зеленью - то что доктор прописал! Мясо пошло в плов, на ужин - шашлык из свинины. Корейка на камне, печёный картофель, овощи, свежепойманная рыбка, мммм..

Отдельным приключением стал поход в магазин на другой берег, (нам с псом внезапно потребовались капли для глаз, а ребятам - чай и печеньки).
У ж/д моста мужу с сестрой дали от ворот поворот, я аж из лагеря услышала эхо громкоговорителя "разворачивайтесь, прохода нет, охранная зона!"
Оказывается, что на тот берег - только электричкой. Пришлось на следующее утро ловить единственный адекватный по таймингу промежуток в расписании, позволяющий переехать мост, успеть дойти там до посёлка, закупиться и вернуться к обратной электричке. Зато, попутно выяснилось, что проход через берег к станции всё-таки есть, просто он был дальше, нужно было изначально не спускаться с насыпи, а идти вслед за поездом по верху! И этот маршрут занимал от силы минут пятнадцать прогулочным шагом. Но в темноте разве что разглядишь?...
Снова сдержав едкости касательно организованности нашего старта, я успокаивала себя мыслью, что хоть назад можно будет дойти на расслабоне, да и в остальном-то все шло очень душевно.
Зверьё тоже наслаждалось отдыхом, Морф по своему обычаю усвистывал куда-то в лес каждое утро, днём наведывался поспать пару часов, побесоебить с собакенами, подкрепиться и к вечеру снова уходил, возвращаясь уже под покровом ночи, когда стихали песни у костра и мы начинали разбредаться по палаткам.

Локи так и не смогла полностью добиться кошачьего расположения, как ни старалась вовлечь его в свои игрища. Ещё и Гарм то и дело гонял её от своего воспитанника.

Два занудных зануды, видимо, слишком взрослые для этого её ребячества.

Пять дней пролетели незаметно, уютно, и очень вкусно, уезжать, как обычно, не хотелось.
Утром последнего дня мне написал друг и, узнав что мы за городом, рванул к нам, поэтому мы отложили отъезд до вечера. Эх, хорошо, когда есть машина! Правда, её пришлось бросить за жд путями, проезд на нашу сторону отсутствовал, и это, кстати, был один из важнейших факторов при выборе локации - всё таки майские праздники.
Но вот, последний забег по берегу с удочкой, неторопливые сборы и уборка лагеря, сосиски на костре и дорога до станции.

Прощай, лес, пора домой

Напоследок нам улыбнулась удача - друг согласился забрать весь наш стаф, Аню с котом, и, судя по всему, наше невезение, поэтому домой мы с мужем добрались спокойно и налегке, а вот у ребят по пути наглухо сломалась машина.
В конце концов, вещи и сестра всё-таки прибыли, я к тому времени уже стала частью кровати и отказывалась подавать признаки жизни - в городе всегда наваливается какая-то дикая усталость, хотя в лесу я была бы до сих пор полна сил и энергии. Собаки несколько суток изображали недвижимость, отсыпались, кот традиционно негодовал, требуя свободы и лесных просторов, короче, все остались довольны.

Что ж, наш сезон официально открыт, впереди ждут новые выезды, новые места и приключения, куда же без них.
Всем хорошего лета, спасибо, кто осилил до конца, прошу простить за ошибки)

PS: Склепала два видоса по мотивам выезда, но Пикабу продолжает болеть и не грузит ни одного из них, попробую позже ответным постом с компа залить, вдруг плееру полегчает?....

Пришел заказ на переделку стульев от икеи. Они не вписывались в интерьер клиента.

С просьбой заказчицы кардинально изменить стулья, мы приступили к работе.

Работа с сидениями:

- для комфорта сидушки сделали мягкими*

- повторили изогнутую форму при помощи фиксации ткани клеем к поролону.

*Прям как зефирка, только букле:)

Работа со спинкам:

- убрали циклей лак

- шлифанули машинкой

- затонировали

- покрасили двухкомпонентным полиэфирным лаком.

Работа с основание:

- наждачкой с зернистостью 240 сняли глянец

- обезжирили ацетоном

- нанесли черную матовую краску в два слоя

Цвет корпуса и ткань, идея от клиента. Мы же, подобрали цвет спинок.

На этом всё! Ну а пока, пока-пока!

https://taplink.cc/khamza.atabayev

Видел в Будапеште детсад, обнесённый по забору колючей проволокой. Думал, что это трэш.)

Сегодня увидел забор детлагеря в районе п. Лермонтово, что на Чёрном море. По верху забора установлено (закреплено каким-то образом) битое стекло от бутылок. Офигел)).

Теперь колючка вокруг детского учреждения мне кажется не таким уж и плохим решением.)

Занудный пост для кроликов-зануд, примерно таких как я. В помеси с ленивцем, у которого руки всё время чешутся сделать мир вокруг себя чуть удобнее. Конечно же, чтобы было побольше времени лениться и не нужно было делать лишних телодвижений.

Придя работать в секс-шоп с начальными, полученными на обучении знаниями, я поняла что запомнить всё за пару недель попросту нереально. А покупатели, приходя в магазин, норовили задать кучу вопросов, ответы на которые я знала, но это не точно. "Нужно что-то с этим делать." - подумала я и принялась обустраивать пространство.

Конкретно плыла я первое время на БАДах. Потому что составы, как принимать, сколько действует - в голову укладывалось медленно и я в них постоянно путалась. Пакетики с пакетиками капсул были подписаны только названием, потратив пару часов я их немного модернизировала, сильно упростив себе жизнь. Теперь, вытаскивая расфасованную капсулу, ты сразу видел всю необходимую информацию. Да и выучились они благодаря этому очень быстро.

В каждом магазине есть территория, куда покупатели заглядывают только мельком - это подсобки, подтоварки и рабочие полочки. Все обустраивают их под себя, наш магазин не исключение.

Лютый трэш был с памятками - мы их обязаны выдать на каждую игрушку. В длинной коробке они стояли ровными рядами, разделённые невнятными картонками. В самом начале общение с покупателем с рассказом "обо всём", выбором и оформлением, финишировало на памятке. Копаться в стопках бумаги мне было решительно лень и это занимало кучу времени. "Лучше день потерять, потом за пять минут долететь." - я уже кромсала картон, лепя усовершенствования из него при помощи скотча. Кстати, потом пыталась переделать всё уже по уму, но получилось почему-то менее удобно.

Следующим этапом было бельё. Пока искали постоянного продавца, всё в многочисленных ящиках перемешалось. Постепенно, уже со сменщицей, мы разобрали всё бельё и ящики были наконец-то подписаны по фен-шую.

Потом уже вносились коррективы маркером, но система получилась немудрящая и работающая.

Дальше пришла очередь той самой стенки с послойно висящими фаллоимитаторами. Систему развешивания я придумала, психанув после разбора очередной кучи, наваленной в поисках нужного размера. Стена с фаллоимитаторами:

Сегодня она была перебрана в очередной раз и наведён порядок, потому что в ходе работы всё опять немного перепуталось. Да, каждая коробка была перевешана и в процессе протёрта. Первое - в добровольном порядке, второе - в ходе плановой уборки. В очередном порыве улучшайзинга рикошетом зацепило и эти витрины:

В перерывах из подручных материалов были сделаны коробочки и расставлены презервативы. Это не все, у нас есть ещё один угол с хранящимися презервативами, но там просто две большие коробки.

Так же были рассортированы смазки по видам и разложены в отдельные подписанные коробки - анальные, на водной основе, силиконовые, согревающие-охлаждающие, большие и маленькие.

В общем-то это всё, что нужно знать о подпольной работе кроликов-зануд и вообще очень ленивых людей в секс-шопе.

Всем привет!

Ниже вы узнаете, как в одном месте можно собрать Дробышевского, Леху Грилькова и Бориса Бритву, но обо всем по порядку)

Месяц май, приближаются выходные, самое время запилить пост про шашлыки)

Как и в серии про плов, тут не будет конкретных рецептов, а лишь общие причинно-следственные связи, почему тот или иной шашлык получается тем или иным.

И, конечно, в первую очередь информация предназначена для того, чтобы любой, даже самый рукож... далекий от мангала человек, впервые взяв шампур в руки, смог сделать более-менее приличного вида блюдо.

Итак, поехали!

Начнем, как говорят математики, от противного. Основные проблемы при приготовлении шашлыка какие? Правильно:

- недожарил

- пережарил

Собственно и все, расходимся)

Все остальное мемное типа

это причины описанных выше итогов.

Поэтому наша задача - устранить причины недожара и пережара, приготовить мясо именно так, чтобы было прям самый сок. Для этого нужно всего лишь взять старый советский... немного разобрать и запомнить технические моменты процесса маринования, жарки и подачи, все ж просто)

ВЫБОР МЯСА

По классике, если верить всяким околоисторическим источникам( тк современные трактования этого блюда идут из поздних средних веков из Юго-Западной Азии), используется молодая баранина. Молодая, потому что взрослая и старая безбожно пахнет (возможно, поэтому в восточной кухне столько специй - чтобы отбить запах старого мяса, а молодых барашков на всех не хватает))

Голосом Дробышевского: Исторически же, учитывая, что жареное на чем попало мясо - это еда еще доисторических наших предков, думаю что там вряд ли сильно прям заморачивались с поисками барашек в пещерах и саваннах. Вот кого догнали или отобрали у всяких саблезубых - того и съели. Или наоборот, хаха. А легко было догнать старых и больных, а медленных и больших животных сбросить со скалы загонной охотой, поэтому мамонты, всякие бизоны и другая дичь что сделали? Правильно

Поэтому остались только невкусные)

В современных же реалиях добывать мясо приходится разве что в магазинах и борьба за лучшую часть туши идет уже не с леопардом, а с тетей Зиной из очереди, поэтому принципиально нет никаких предпочтений, какое именно животное сегодня посетит ваш пищеварительный тракт, но по вопросу части туши - тут к тете Зине есть вопросы, отдай шею обратно.

Предпочтение отдавайте мягким мышцам, которые мало двигаются и имеют внутренний жир. Это настолько очевидно, что даже фу такое говорить. Тем не менее, смотрим иегроглифы:

Из всех остальных частей тоже можно делать, но будет где-то жестче, где-то суше, в общем не то.

Еще - крайне желательно, настоятельно рекомендуется, чтобы мясо не было предварительно заморожено! Заморозка вызывает рост кристаллов льда в клетках, они разрываются (тк вода расширяется при заморозке, помните физику?), а потом весь сок, который должен был остаться внутри мяса - вытекает как на этапе разморозки, так и на этапе готовки. В итоге вы получаете сухой волокнистый кусок непонятно чего.

Если же жизнь все-таки заставила использовать заморозку, то единственным щадящим методом разморозки является холодильник. Поэтому подготовка к шашлыку у вас может занять от суток и более, пока 1+ кг кусок разморозится при околонулевой температуре в холодильнике.

! Еще, как следствие выбора живого незамороженного мяса - покупайте либо в крупных сетевых магазинах, либо на ярмарках, где существует ветеринарный контроль! Ведь нам не нужны непрошенные гости в кишечнике, верно?

Кратко: мясо - баранья, говяжья, свиная корейка, вырезка, спинка, свиная шея, куриные ноги. Без заморозки. Вет.контроль.

МАРИНАД И НАРЕЗКА

Итак, мясо выбрали, например очевидная по большей части в нашей стране свиная шея.

Как резать? Чтобы удобно было съесть в 2 укуса. Оптимально - кубиками/параллелепипедами размером с куриное яйцо С1-С2.

Такие выводы сделаны по многочисленным наблюдениям разных подач, нарезок, способов употребления. Это усредненное правило, которое подойдет бОльшей части человеческой популяции, исходя из размеров головы и ртов) Просто физика.

Таким размером и такой нарезкой удобно укладываться в среднестатистические представления о времени маринования (2-24 часа), времени жарки (10-20 мин) и размеры шампуров и мангалов, в том числе и одноразовых из магазинов типа таких

Маринады... По хорошему про это мог бы быть отдельный пост, это если рассматривать рецепты и всякие сочетания, а также продолжительность и тд, не не будем.

Речь идет о химии в данном случае, поэтому кратко.

Что дает нам маринование мяса? То же самое, что и сотни лет назад. Исторически маринад выполнял 3 функции:

1. Консервационная - сохранность мяса в дальних походах/поездках. Мариновали в вине (которое при воздействии кислорода со временем все равно превращалось в уксус) или сразу в уксусе. 500 лет назад магазинов и холодильников не было, как и ветконтроля. Учитывая происхождение (ЮЗА), где помимо жары еще есть множество паразитов и их переносчиков, употреблять сомнительного качества продукты было попросту опасно. Практически единственным способом как-то сохранить скоропорт было соление/вяление, но даже соль была дефицитом! К тому же вяление занимало недели, а этого времени после разделки барашка, конечно же, не было. Поэтому что успели - съедали, остальное в соль/уксус/вино - что было под рукой - в сумку/сосуд/под седло и в путь до следующего привала. Размеры - от обрезков до целых частей туши, смотря какая емкость. Сроки - от суток и более.

2. Функциональная - частичное "переваривание" мяса маринадом, аки внешний желудок паука, что сильно сокращает и упрощает готовку, тк на коротком привале или в пустынной/дождливой местности есть трудности как с временем, так и с материалом для огня/углей. Кислота вина, уксуса и любых других кислот и химический состав некоторые фруктов (ананас, папайя) существенно способствуют денатурации белка в мясе благодаря разрушению водородных связей из-за своего кислотного pH.

3. Эстетическая - несмотря на все ухищрения по сохранности мяса, вполне можно было получить запашок (или найти тушку уже с запашком). Наши предки не гнушались, еда есть еда, даже если ее до тебя кто-то уже ел или ест в данный момент. Да даже свежая баранина, но старая, как уже писалась выше, бывает сильно на любителя даже тогда, а сейчас и подавно - маринад существенно заглушает неприятные запахи. А дальнейшая тепловая обработка позволяла сильным желудкам получить преимущество над более слабыми засран собратьями.

Матчасть изучили? Прекрасно. Дальше немного в химию (да простят меня химики-пищевики и да дополнят в комментах ниженаписанное для образования народного)

Начнем издалека, с холодца.

Как ни странно, есть понятная, но неочевидная связь между холодцам и шашлыком)

Объясняю. Готовя холодец, мы варим бульон, чтобы в воду перешли все соки и вкусы из мяса. Далее мы этот бульон выпариваем, избавляясь от лишней влаги, чтобы холодец был более концентрированным, опять же ради вкуса.

Ну так и маринад, точнее соль в нем, как раз и работает по той же схеме. Помимо консервации, соль вытягивает лишнюю воду из мяса по принципу осмоса, оставляя внутри мяса более концентрированный "бульон", уплотняет волокна, повышает таким образом теплопроводность, что в итоге положительно влияет на время приготовления мяса и на процесс - менее водянистый кусок не варится, а именно жарится на углях.

Итак, мы получаем от маринования функции консервации, частичного приготовления и эстетики вкуса и цвета?

Да, именно так. Поэтому, в зависимости от конечной цели маринования, состав и принцип действия маринадов будут немного отличаться:

1. Вкус - для вкусного маринада, который передаст свой вкус мясу, нужно соблюсти баланс соли-сахара-остроты-кислоты в самом маринаде. Он не должен быть тупо уксусным и не просто медовым, не должен быть просто смесью аджики и соли. Такой маринад будет как самостоятельное вкусное блюдо, как соус, который можно даже подавать к мясу. Какой он будет по составу - каждый решает сам, но нужно соблюсти 3 правила: 1) готовый маринад можно есть как соус, 2) мясо перед маринованием отдельно дополнительно посолить (без фанатизма), 3) срок маринования от 12 и более часов. Можно и двое суток держать в холодном месте. ничего ему не будет, только больше насытится вкусом. Нарезка порционная (яйцо)

2. Консистенция - исходя из сравнения с холодцом, если мы хотим получить упругие, плотные, но в то же время нежные и мягкие куски шашлыка, то маринад должен быть ядреный, пересоленный, переперченый, перекисленный. Типа готовых маринада а-ля "30 минут" или тупо смесь соли, перца, чеснока как для барбекю. Такой маринад очень быстро вытянет лишнее и достаточно даст вкуса наружной части кусков, чтобы итоговый кусок был вкусен целиком. Срок маринования - часы, от 1 до 4, в зависимости от концентрации маринада. Если передержали - нужно промыть водой , высушить и смазать рафинированным маслом перед жаркой. Температура - не жара, холодильник или просто прохладное место.

3. Цвет - самый спорный момент, но для кого то имеет влияние и интерес. Без использования искусственных красителей широкого разнообразия, конечно же, не получить, но например паприка, шафран, куркума и другие пищевые добавки могут дать нужные оттенки. В таком случае маринад или 1 или 2 вида, а красящее вещество добавляем непосредственно перед жаркой в смеси с маслом (тк большинство таких специй жирорастворимые). Температура комнатная.

На практике же обычно встречается смесь всех трех вариантов в той или иной пропорции. Например, классика соль, перец, аджика (п2) разбавляется томатным соком и/или медом (п1), становясь самостоятельным соусом, соевый соус дает цвет (п3). Еще классика для курицы, мед, соевый соус, чеснок - то же самое.

Тесты) Гранатовый сок? 1 и 3 Кефир? 1 и 2 Лук? 1 и 2 Красное вино? 2 и 3

Ну сорян)

!Важно помнить, что все хорошо в меру. Излишняя ядреность любого маринада только навредит мясу, вытянув слишком много влаги или наоборот, чересчур разрушив молекулярную структуру мышечных волокон. ВСЕ В МЕРУ!

Продолжаем, ЛУК, краеугольный камень любого шашлычника.

Леха, если каким то образом дочитал до этого момента, то привет тебе с луком, мы знаем как ты его любишь)

Резь в глазах и слезотечение при резке лука возникают вследствие наличия в клетках луковицы 1-пропенил-l-цистеин-сульфоксида (PRENCSO, производное цистеина) и ферментов аллииназы[en] (аллиин-лиазы) и LFS (lachrymatory-factor syntase, синтаза фактора слезотечения). При нарушении целостности клеток и их вакуолей PRENCSO под действием аллииназы превращается в 1-пропенсульфокислоту, которая в свою очередь при помощи LFS превращается в летучий фактор слезотечения — 1-сульфинилпропан[en]. Попадая на слизистую оболочку глаз, он возбуждает ноцицепторы, что и вызывает слезотечение.[2][3]

На мясо же луковый сок действует в том же направлении, что и кислоты - позволяет денатурировать белок, но существенно медленнее. В луке также содержится большое количество сахара, до 15%, поэтому он, помимо вкуса, влияет еще и на цвет - дает сахарный колер, карамельный оттенок при жарке, что очень даже красиво.

Вывод: лук трем, крутим через мясорубку, замораживаем и разминаем - любым способом получаем из него именно сок, а более и не нужно. Расход лука не увеличится - если с нарезанного есть какой-никакой эффект, то представьте, что будет с концентрированного сока?

Вот на этой всем привычной красивой картинке

лук, как вы теперь знаете, практически не дает маринаду и мясу ничего.

И последнее по маринаду - алкоголь. Добавление спирта, алкоголя, положительно влияет на маринад, тк липидная оболочка клеток хорошо растворяется в спирте. А таннины в вине и пиве также помогают в умягчении мяса. Но опять же, в меру) Рюмки коньяка или 0,3 темного пива хватит на трёхлитровую кастрюльку.

Кратко: маринад смягчает, улучшает вкус, убивает микроорганизмы. Обязательна лишь соль. У нас популярны соль, уксус, перец, лук.

УГОЛЬ

Мы только на средине пути, и если вы еще не поменяли полное ведро для слюней на пустое, то самое время)

Итак, после всей процедуры разделки и маринования у нас на выходе полуготовый продукт, как минимум белок в нем уже частично денатурирован. Остается провести тепловую обработку (еще один способ денатурации)

Перед непосредственно жаркой мясо должно согреться. Поэтому предварительно вынимаем из холодильника (желательно) и пусть стоит греется. Оптимально - до комнатной температуры.

Это нужно, чтобы на углях внутри мяса было как можно теплее, чтобы жару пришлось преодолевать как можно меньшую температурную разницу. Так не будет ситуации, когда снаружи угли, а внутри сыро.

Пока мясо греется, нужно же подготовить мангал и шампуры? И обязательно столкнемся с советами/претензиями по углям, дровам и веточкам. На чем жарить лучше, какой цвет должен быть у углей и тд. Ну что ж, попробуем разобраться

Происхождение угля не принципиально. Хоть красное дерево, хоть хворост - задача добиться и некоторое время поддерживать определенное состояние углей. Поэтому вопрос выбора источника угля опустим.

1. Максимально горячие угли - вот когда огонь только закончился и не успели подернуться золой. На таких неопытный человек практически 100% сожжет мясо и оставит недоготовленное внутри. Однако, с некоторым опытом, можно готовить на таких. В первую очередь это касается овощей, грибов, утки и говядины - тех видов мяса, которым допустима прожарка "с кровью" (на самом деле с мясным соком). Но куски должны быть либо маленькие (как спичечный коробок), либо тонкие, как фланк-стейк. Корочка быстро схватывается, отодвигаем с самого жара в сторону, даем дойти в фольге, профит. Вот такие угли

2. Горячие угли с золой - золотая середина. Чуть подернутые серо-белой пеленой, которая колышется под легчайшим дуновением ветра - самое оно. На таких углях идет самый жар, но не так сильно как в п.1, поэтому без черной корки успевают жариться наши стандартные куски. Жарить можно все, что угодно. Вот такие примерно

3. Средний/остывающий уголь. Они уже полностью подернуты золой и стали мелкими, тк сгорели. На таких только доводить мясо в фольге и/или запекать рыбу на решетке. Особенно для тех, кому по каким-то соображениям нельзя или не хочется обычных мясных зажарок. Вот такое

Кстати, если у вас собралась разновозрастная компания, то хороший шашлычник подумает о каждом. И тут правило, чем старше человек - тем более белое и постное мясо для него предпочтительнее (по общемедицинским показателям). Да, можно в разумных количествах пренебрегать правилами, но все-таки хорошим тоном считается иметь в виду эти обстоятельства. Например, сделать 2 вида мяса, шею и корейку, рыбу и куриные голени, говядину и индейку. Разумеется, для 20-25летних парней можно хоть ведро сала зажарить, но для их родителей уже нужно оглядываться)

ШАМПУРА.

На хорошем шампуре держится любой кусок и не елозит как девушка пониженной социальной ответственности на рабочем инструменте. Шампур предпочтителен плоский, тяжелый, толстый.

Но и одноразовые зубочистки из набора за 199р из КБ никто не отменял. Для таких шампуров есть лайфхак, который еще более эффективно действует, если остались такие же шампура с прошлого раза - после насаживания кусков на один шампур, вставьте второй с другой стороны.

Ориентируемся на такое примерно

Кстати, тут заметен большой косяк насадки кусков, поэтому перейдем к этому процессу.

Насадку мяса делаем умеренно плотно, не приминая, не используя всякие прокладки в виде овощей, сала и грибов.

Да, сейчас меня могут покарать этими же шампурами в то место, в котором они видели предыдущее высказывание, но.

Но стоит иметь в виду, что во-первых, все прокладки из сырых/неподготовленных продуктов забирают у мяса тепло (а почему оно важно - написано выше), а во-вторых даже если эти прокладки каким то образом не мешают, то мясо и они будут готовы в разное время. Готовое мясо и сырой лук. Или горелые грибы и сырое мясо. Поэтому, если уж очень хочется мяса с сальцем - там сделайте отдельный шампур с допками и потом доложите в блюдо. Шампур с картошкой и салом например - очень даже тема.

НАСАЖИВАЕМ ВПЛОТЬ ДО СПИРАЛИ, даже заходя на нее. Будете благодарны, когда нужно будет поджарить определенные места и шампур будет стоять ровно той стороной, которой нужно, тк спираль будет лежать на борте мангала.

Вот видно хоть как то, что каждый шампур повернут под своим нужным углом благодаря использованию спирали. Насадка кусков конечно оторви и выбрось)

Профессиональные мастера жарят хоть на вилках и у них все получается равномерно благодаря полному понимаю процесса от начала до конца: они знают мясо, знают маринад, мангал, тип дров и угля, особенности шампуров, помещения, ветра наконец - все в совокупности дает незаметные штрихи, которые в итоге приводят к идеальному результату.

Лайфхак: чтобы угли не горели - посыпайте их солью. Чтобы сбавить жар и дать вкусный дымок - можно положить на угли нарезанный лук, без фанатизма.

ЗАПОМНИТЕ, главный ваш друг в мангале - это инфракрасный жар от углей. Не горячий воздух и дым, которые сушат мясо, а именно излучение. А смысл лопатки-махалки не мух гонять, а выдувать чрезмерно горячий и сухой воздух, позволяя излучению жарить мясо. Именно поэтому существуют электорошашлычницы, а кое-кто может помнить, что мы тоже когда то могли быть шашлычком)

ВРЕМЯ И ИТОГОВЫЙ ВИД

Скорость, скорость, еще раз скорость. Чем быстрее у вас получится приготовить шашлык непосредственно на шампуре - тем лучше.

Причина - испарение влаги, что высушивает мясо. Не забываем, что ненужную часть влаги вытянул маринад, а остальное нам очень даже нужно. Чем дольше мясо на углях, тем больше испаряется, тем суше продукт. Поэтому жарим, учитывая жар угля и размер кусков. Правило в принципе одно: зашкворчало - перевернули. Столько раз, сколько нужно. Истории об одном переворачивании - это к профессионалам

С готово мяса капает. Капает сок, не кровь, ее там просто нет и быть не может. С красного мяса капает красный сок, с розового - розовый. С курицы капает жир, будь она неладна (терпеть не могу ее жарить, кроме грудки конечно). Если вы успеете подставить под капли сока емкость с свежим луком, лаваш или просто чашку, в которому потом будете макать куски - это двойной успех)

Куски свиной шеи размером С1, маринованные в луковом соке, соли, перце и уксусе 4 часа - жарятся на 1-2 углях 12-16 минут до температуры внутри 62-64 градусов с 4-6 переворачиваниями, доходя под лавашом или в кастрюльке до 68-72.

Внешний вид. Он, конечно же, не имеет решающей роли, но красоты для - стоит постараться.

За цвет и вкусную корочку отвечает реакция Майара

Реа́кция Майя́ра (реакция сахароаминной конденсации) — химическая реакция между аминокислотами и сахарами, которая происходит при нагревании. Примером такой реакции является жарка мяса или выпечка хлеба, в ходе которых в процессе нагревания пищевого продукта возникает типичный запах, цвет и вкус приготовленной пищи.

А эти товарищи отвечают за запахи жареного мяса.

Аминокислоты у нас откуда? Правильно, от процесса денатурации белка под воздействием маринада. А сахара откуда? Из самого маринада, из лука, частично из продуктов распада белков в самом мясе.

Именно поэтому описанный практически в самом начале вкусный маринад - он сбалансирован по вкусу. В нем и сахар и кислота, что в итоге дает и вкус и цвет.

Как не угробить запах и цвет? Убирайте с мяса весь маринад перед жаркой. Все налипшие куски будут гореть и мешать образовываться корочке.

Любое мясо перед насадкой можно смочить смесью соевого соуса/темного пива и меда. Теперь, надеюсь, понятно почему и зачем)

ПОДАЧА

Так как шашлык - это практически голый белок, то ему в компанию требуются углеводы, жиры и клетчатка (мы же за ЗОЖ нет)

ИМХО, идеально считаю лаваш, свежая зелень и сухое вино в терапевтических дозах. Мясо подают как на шампурах, завернутых в лаваш, так на отдельное общее блюдо, опять же используя лаваш как салфетку для мясного сока.

Еще хорошо сочетается с шашлыком:

• запеченый картофель, грибы, овощи гриль - все с мангала: дополнительная клетчатка и аминокислоты

• томаты в любом виде (свежие, соусы, кетчупы): содержащийся в них ликопин, являясь антиоксидантом, положительно влияет на устранение последствий приема жареных жиров, частично нейтрализуя их действие

• салат из детства "Витаминный" - капуста, морковь, яблоки. Думаю, в объяснении не нуждается.

С чем шашлык не сочетается:

• жирные бульоны: правильная порция шашлыка с дополнениями содержит в себе практически идеальное соотношение КБЖУ, поэтому утренние доедания шурпы с шашлыком дает слишком большую нагрузку на пищеварение из-за высокого содержания солей и пуринов

• майонез и подобные продукты, типа жирной сметаны: по той же причине + холестерин яичных желтков

• копченые колбасы, ребрышки и другие копчености: в любом шашлыке почти предельно допустимое безопасное содержание продуктов жарки и горения, поэтому усугублять чрезмерно задымленными и солеными копченостями не стоит

• большое количество пива/кваса (будет мешать пищеварению)

• большое количество хлебобулочных изделий: мягкий дрожжевой хлеб и продукты его переваривания вместе с мясом и углеводами могут вызвать газообразование и другие неприятности

• чрезмерное количество крепкого алкоголя (очевидно)

• сладости и фрукты (тортик и апельсинки просто лягут в желудке сверху мяса и будут бродить, ожидая своей очереди на переваривание, а белок переваривается ой как долго)

Правильная подача сделает итоговое блюда не только визуально вкусным, но и максимально полезным.

Хочется много чего еще написать, но и так уже весь день клепаю, поэтому как-нибудь в другой раз)

За сим все, всем хорошей пятницы, вкусных выходных и приятного аппетита!

Вообще, порой у меня возникает подозрение, что 10-20 лет назад сотрудники банков сами бегали за людьми и нещадно запинывали тех, кто отказывался взять кредит. Потому что сейчас, в 2023 году, 3/4 обращений так или иначе связаны с кредитами 10-20 летней давности.

В этой истории - аналогично. Парень взял когда-то кредит в банке, кредит не выплатил, даже не столько оттого, что не хотел, а оттого, что тот банк накрылся и куда платить было непонятно. Кстати, нужно будет запилить пост о том, как правильно возвращать долги, а то тоже куча вопросов по этому поводу.

Правопреемником накрывшегося банка стал Альфа, что пока не имеет значения для истории.

Прошел год, другой, десять лет. Парень уже и думать про тот кредит забыл, взял в кредит автомобиль уже в другом банке. И тут Альфа выходит в суд и взыскивает долг по кредиту. Да, в приказном порядке, но или типично почта сплоховала или парень (уже мужик), получив извещение, не пошел на почту, а потом не признавался. Короче говоря, мировушка оснований для восстановления процессуального срока не увидела и не отменила судебный приказ.

Приставы взыскивали потихоньку с зарплаты и, скорее всего, через годик взыскали бы до конца, если б не начались у нас в Челябинске вот эти все мероприятия, когда приставы с ГИБДД дежурят на выездах из города и ловят должников на авто.

Мужик попался под такое мероприятие, машину погрузили на эвакуатор и передали на ответхранение Альфе. Какие-то доводы, что авто залоговое и т.д. никто не слушал - мол, докажи. А кредитный договор и договор залога, ежу понятно, в машине он не возил.

Ладно, в ближайший приемный день обратился к приставу, предоставил кредитный договор, договор залога. Мол, вы чего беспределите, машина-то в залоге! Приставу пофиг - собирается отторговывать авто. Вот, уже есть оценка - его стоимость 800 000 р.

При этом понятно и ежу, что оценочная стоимость - это когда оценщик открывает интернет, смотрит цены на такие же авто и выводит среднюю. То есть цены, которые продавец выставляет с прицелом на торг и полтинник, вероятнее всего, сбросит. То есть по этой цене никто на торгах авто не купит. Хорошо, пусть ее купят на торгах за 600 000 р.

Но остаток долга по автокредиту - почти миллион! И, поскольку авто в залоге, пристав будет вынужден перечислить эти 600 000 р. залогодержателю (за минусом 30 000 р., уже потраченных на оценку), мужик еще останется должен банку с автокредитом, а Альфа не получит ничего. Смысл торгов от меня вообще ускользает.

Хорошо, вышли в суд, с требованием признать действия пристава незаконными, вернуть авто собственнику, надеясь, что нас еще поддержит банк-залогодержатель. Хрен вам там! Банк-залогодержатель вообще промолчал. Пристав трясла исковым - мол, вот, мы еще вышли в суд с требованием прекратить залог (хотя отметки на исковом нету, в базе суда тоже пока пусто). При этом понятно, что оснований для прекращения залога нет, отторговывать залоговое авто не имеет смысла.

Но нам в первой инстанции, по иску к приставам, отказали. Как дальше будет развиваться история - посмотрим.

ЗЫ: да, при этом продолжают удерживать с зарплаты и есть вероятность того, что когда дойдет непосредственно до торгов, долг уже будет выплачен полностью.

Расставаясь с дачей мама клялась, что нога её больше никогда не ступит рядом с грядкой. "Да чтоб я ещё раз? Никогда!" - она безмятежно фланировала по улицам, раскланиваясь с соседями и с интересом изучая ассортимент близлежащих аптек и магазинов. Дачи у нас были разные, правило одно - за урожай всенепременно нужно биться до последнего. "Укропчика немного возьми." - мама выдавала мне в руки пакет, из которого выглядывал увесистый сноп укропа, скрывая под собой ведро огурцов и коварно притаившийся на дне кабачок. В другой руке оказывался второй мешок, туго набитый помидорами, замаскированными сверху луком. "Мы столько не съедим." - аргумент отметался как несущественный, пришло время осени и пристраивать в хорошие руки тучные стада кабачков. А в этом деле настоящего дачника не могут остановить никакие препятствия.

Первое лето мама держалась стойко, рассказывая о неспешных прогулках по лесу и разглядывании цветников у соседних подъездов. Попытка завести одомашненные растения провалилась с треском - одинокий цветок, торчащий в горшке, раздражал отсутствием размаха и перспектив. "Я не смогла бросить свои ирисы и забрала их с собой, посадила под окном." - стойкость мамы явно давала трещину. "Тут пион предложили красивый, я его рядом с ирисами высадила." - через год я слушала рассказ о залихватских забегах под окном со шлангом к пышно колосящемуся цветнику.

"Сил уже нет, пора с цветником заканчивать." - сказала мама и логично достала горшочки для рассады, попросив свозить её в садовый магазин. Машина, плотно набитая мешками с удобрениями и какой-то особо ценной землёй, слегка просела, во мне крепли подозрения, что с закачиванием придётся подождать. "Нет, просто немного цветов посажу, ничего серьёзного." - дом заполнили горшочки, в которые мы с любопытством заглядывали по утрам. Мама с трепетом ожидания, я в группе поддержки. Флора рванула из земли мощными ухоженными стеблями, за окном ещё мели весенние метели, а дома вовсю колосились стебли со сложнопроизносимым названием.

"Их нужно закалять, весна поздняя, открывай окно." - открывать окно я отказывалась наотрез, закаляться вместе с кудрявыми стеблями предстояло мне. На клумбе лежал полуметровый сугроб, цветы печально смотрели в окно и хотели увести дома. Чуть позже из-под растаявшего снега показались первые мощные листья. "Ты смотри, чего!" - мама разглядывала их из окна. "Чего?" - я посмотрела вниз. "Лук взошёл." - радовалась мама. "Его есть можно?" - рассматривать лук как декоративный элемент жизнь меня не учила. Мама покосилась на меня с подозрением и промолчала.

Теперь мы живём в обнимку с клумбой, цветы идти на улицу отказываются и хотят жить дома, на тёплом подоконнике, где их вкусно кормят и целуют в каждый листик. На улице, преодолевая невзгоды, мощно зеленеет лук, который только для декорации и есть нельзя. Горшки совершают сложные манёвры на окне, перемещаясь в недоступном мне порядке для согревания и закаливания. А сегодня, когда когда взошло солнце - расцвела лилия.

Снято NIKON COOLPIX P500

Знакомьтесь! Я назвала этих куколок Жупь (симбиоз слов жуть и жопа)), но со временем название трансформировалось в более нежное Жупочка. Чтоб надо)

Каждая Жупочка несёт в себе определённый смысл, который Хозяин вкладывает сам.

Имя у каждой Жупочки своё, но известно оно только Хозяину.

Эта Жупочка делалась в канун Остары, так что символизирует весну и пробуждение природы (я художник, я так вижу))
Материалы: полимерная глина, натуральный мех, перья, стекло, шерсть, деревянные бусины.
Тонирована пастелью. Окрашена акрилом, покрыта лаком.

Эта Жупочка является Хранительницей болотной пустоши. Сразу за моим забором начинается болотистая местность, я люблю там гулять. И вот, создалась такая куколка. Хоть она и страшновата на вид, но бережёт всех зверушек и растения в этом месте. А добро иногда скалит зубы)

Эдакая мамка для всего живого в моих местах. Это первая Жупочка, у которой появилась обувь) Осваиваю новые навыки в процессе работы и это очень интересно.

Благодарю за внимание!

Я тоже тут разгребся. Правда, нашел сразу несколько вещей: АТХ б/п, нонейм китайский кулер на 775-й, харядку от ноута, уж не помню, какого, подсветку для телика Samsung, и еще прочие вещи, но отдать бесплатно я решил эти четыре.

Блок питания.

Что меня поразило, то за час мне написало около 40 человек, кому был нужен 12-ти летний б/п на 400W. И я, будучи счестным человеком, забронировал его за первым написавшим. Я честно выждал с 10:00 до 20:00, но он так и не пришел, хотя последние пару часов кормил меня "пробками", "уже вот-вот" и тд. Странно. Психанул и скрыл объявление, ибо надоело, но в последнюю секунду мне успела написать некая Светлана, мол-де: "Если еще нет, то через 5 мин буду" - ОК!

Через 5 мин приходит по внешнему виду студент, а Светлана - это его мама. Красота. Я отдаю ему б/п, и он мне рассказывает историю, для чего он ему нужен. Паренек собирал в тайне ото всех, Кроме мамы, комп на 18-ти летие брату-инвалиду, естественно, с сильно ограниченным бюджетом, что косвенно выяснилось после его рассказа об эпической битве на Авито за монитор.

В общем, парень, будучи явно воодушевленным, быстро свалил в закат, оставив эмоциональный отзыв на Авито и "обозвав" меня там добрым человеком.

Кулер.

За кулер тоже была битва, хоть и не такая эпичная. Я так же не понимаю, зачем кому-то такая поделка, которая шла комплектом к Х99-й плате, которую я покупал в далеком 2017-м, и для которой кулер не подходил (напомню, он на 775-й), что и привело к его "потере" на лоджии.

По итогу за кулером пришел почти-дед, мужик, будучи явно за 60. Рассказал мне, что его уже три раза обманули на Авито, продав нерабочий хлам (этим кулерам цена - 100-200р!), и он уже ни на что не надеится.

На следующий день он мне позвонил и сказал после благодарностей, что теперь не будет ставить елку на Новый Год, т.к. этот кулер светится лучше всякой лесной красавицы.

Зарядка.

Зарядка висела неделю. За неделю был один просмотр и один "лайк". Я еще удивлялся: новая зарядка, вообще без использования, выставлена бесплатно - почему никому не нужна? По итогу, написал товарищ - договорились.

Приходит мужик, лет 50-ти, жилистый, загорелый (это для апреля-то), с военного образца рюкзаком. Радуется, что нашел то, что нужно, и рассказывает мне, зачем она ему. Оказывается, он на безвозмездной основе поставляет местным парням на СВО рации и усилители к ним. Да, все - не новое, все - то, что он сам может найти и настроить (он оказался военным связистом на пенсии), и для какой-то базовой станции (я пишу "какой-то", ибо я в этом не понимаю, а терминами он сыпал - будь здоров) ему как раз зарядка и нужна.

Показал фото от тех парней, сообщения благодарности и тд, и ушел в закат довольный. А я еще, помню, подумал: "С*ка, это всего лишь зарядка..."

Подсветка.

На удивление, по ней написал буквально через час желающий забрать. Ок! Выхожу - встречает долговязый мужик, так же слегка за 50. Оказалось, что он по выходным катается по сельским больницам окружным и чиним и всякую технику. Безвозмездно.

Я его сначала не понял, ибо подумал, что он шутит. Но нет, он показал фото, пару видео, сделанных в разных местах: фельдшерские пункты, поселковые поликлиники, еще что-то, не понятное мне. Т.е. он просто так, за свой счет, ездит по этим местам (он сказал, что у него "на карандаше" более 40 мест) и помогает им с техникой, а подсветка ему нужна была для мониторов, которые часто выходят из строя (еще бы, судя по его рассказам, средний возраст объектов, с чем он контактирует, 10+ лет).

По сути, все это произошло за неделю, может, чуть больше, но впечатлений я набрался на долго. Я даже не ожидал, что то, что я собирался выкинуть, может кого-то порадовать.