Как я ягодный соус для адыгейского сыра готовил

Привет Капибара!

С вами ВсеЗа и сегодня я хочу поделиться рецептом ягодного соуса ибо сезон отгремел, урожаи собраны, морозилки полны ягод. Мне нравится готовить слегка замороченные блюда из вполне обычных продуктов и периодически я буду показывать тебе что-нибудь интересненькое.

Итак, понадобится вот что:

Ягоды мороженые - 250 г - можно любых, но лучше подобрать по цвету, чтоб цвет соуса был однородным: чёрная смородина, черника, черноплодка - синие ягоды - синий соус. Красные - красный. Крыжовник тоже можно. Изначально соус задумывался для чёрной смородины, но у меня под рукой её не оказалось, поэтому я взял черноплодку (200г) и чернику (50г).

Имбирь - 5 г

Чеснок - 1/4 зуба

Сахар - 3 ч.л.

Соль - чутка, чтоб слегка присолить для баланса вкусов

Перец горошком - 6 шариков

Кинза свежая - пучёк +/- 50г

Соевый соус - 0.5 ст.л

Винный уксус - 0.5 ст.л

Адыгейский сыр

Яйцо куриное - 1 шт.

Гречневые хлопья и мука для панировки

Ягоды 250 г замороженные отправляются в ковш и на огонь.

Имбирь 5-6 гриммов на тончайшие пяточки и в ковш

3 ч.л сахара

1/4 зуба чеснока

Винный уксус 0.5 ст.л

0.5 ст.л соевого соуса

Чёрный перец 5-6 горошин

Всё примешать слегка чтоб ингридиенты ушли под ягоды и проварились слегка.

Когда смородина дала влагу чутка присолить, покипятить минутку

Пучёк кинзы 50г нарезать средне. Как ягоды закипят кинзу в ковш и перемешать. Как кинзу добавили - сразу снимаем с огня. Перемешать.

Всё пробить погрузным блендером и промять через не самое мелкое сито чтоб оставалась густая фракция, а не только сок, чтоб проходило немного мякоти. Будь внимательна, Капибара, ибо погрузной блендер может зазбрызгать всё вокруг если ты решиш пробивать всё прямо в ковше - я переложил всё в стакан от блендера и пробивал в нём.

Я брал черноплодку, а у неё структура плотная и через сито у меня прошла в основном жидкая фракция - ничего страшного. Я вернул соус в ковш и немного повыпаривал его до желаемой густоты.

Далее подготовим адыгейский сыр:

В отдельную миску:

1 яйцо взбить вилкой

Мука для панировки отдельно

Гречневые хлопья(!) - самая вкусная панировка.

Адыгейский сыр режем толстыми ломтями, затем на брусочки типо под сырные палочки и панируем их по схеме мука-яйцо-хлопья.

На сковородку наливаем прилично масла для жарки (0.5 см от дна примерно), чтоб хлопья опустились в масло и там взрывались в поп-корн.

Долго жарить не надо, как взорвался поп-корн - переворачивать на другую сторону.

После обжарки всего сыра в оставшемся масле можно дожарить ещё поп-корна из гречневых хлопьев на закуску.

Если ни разу не готовили поп-корн из гречневых хлопьев - перед приготовлением попробуйте слегка поджарить их в горячем масле, чтобы понимать всю глубину процесса.

Обжареные сырные палочки снимите на бумажное полотенце чтобы впитать лишнее масло.

Соус налейте в мисочку. Удобно если будут индивидуальные ёмкости для макания.

Я готовил подобную дичь в первый раз и остался доволен - прекрасная идея чтобы порадовать своих близких и себя любимого. Подойдёт как на завтрак так и к пиву.

Такие дела, Капибара, приятного аппетита. Расширяем вкусовые горизонты, ставим минусы и плюсы, пишем комментарии и подписываеися на контент. Увидимся через неделю в ближайшем мониторе или смартфоне.