Это блюдо в моей семье очень любят. Я его готовлю когда мы смотри вместе футбол например. Готовится оно не быстро, но результат того стоит. Тем более, сложного в нём ничего нет. Это очень вкусно!
Свиные рёбрышки это вкусно, но у них есть один существенный недостаток - Они очень жирные. Что избавить их от этого недостатка я их готовлю так:
Ингридиенты:
Ребра свиные примерно 1,5 кг соусы барбекю обязательно, остальные по желанию. лук, морковь, зелень, специи - лавровый лист, смесь кореньев, гвоздика, перец.
Ребра мою и разделываю порционно по 2 ребра. Складываю в кастрюлю.
Заливаю водой, солю, добавляю коренья и специи. Варю из ребер бульон. 1 час.
Пока варятся рёбра, придумал что на гарнир хочу печёную тыкву. Чищу и разделываю её.
Засыпаю солью и французскими травами. Перемешиваю
Потом на противень и в духовку
Как только закипает убавляю температуру и снимаю шумовкой пену.
Делаю смесь соусов соотношение 2\3 соуса барбекю и 1\3 остальные соусы.
Готовую тыкву достаю из духовки и освобождаю противень
Отваренные рёбра вынимаю из бульона. Бульон мне потом пригодится для супов я его отфильтрую и разолью по пакетам с зиплоком и заморожу.
Бульон получается концентрированный. Идеально подходит например для горохового супа.
Смазываю рёбра смесью соусов и выкладываю вогнутой стороной кверху. Часть соуса отставляю. Отправляю в разогретую на 180 духовку на 20 минут.
Через 20 минут вынимаю и переворачиваю рёбра, смазываю остатками соуса верхнюю часть, переключаю духовку на режим гриль и ставлю ещё на 20 минут.
Через 20 минут вынимаю рёбра из духовки, посыпаю зеленью ( кинзой) и подаю на стол с печёной тыквой.
Рёбра получаются не жирные и очень вкусные.
Мяско снимается с косточек.
Всем приятного аппетита!
Первый пост про мою готовку.
Не ругайтесь!
Я не повар и не учился на повара, но готовить люблю. Готовлю с детства.
С удовольствием отвечу если будут вопросы.
Есть ещё несколько готовых фотоотчётов буду постепенно выкладывать тут.
К адекватной критике прислушиваюсь, советы от знающих людей принимаю с благодарностью!
Комментарии