Дайте потрогать еду ногами!)

Всегда был молчаливым читателем на Pikabu и даже не имел аккаунта.

Когда появилась Kapibara зарегистрировался только, чтобы ставить плюсики.

Но вот на днях увидел интересный пост о дошике с кузнечиками от @jewellerpotato и я осмелился таки углубиться в тему и раскрыть ее чуточку подробнее, ведь опыт есть.

В этом посте я расскажу не только какие на вкус макароны с кузнечиками, а еще и о том какой на вкус шоколад с кузнечиками, батончик с ними же и сами сушеные кузнечики/сверчки)

Так что @jewellerpotato, спасибо за то, что побудила во мне интерес к посту, хоть совершенно и не собиралась :)

Для начала, что вообще происходит и не ебанулись ли люди?

Идея использовать насекомых в продуктах питания пришла пищевым технологам не просто ради забавы или чтобы денег содрать и поржать над доверчивыми покупателями.

Производить пищу из животных дорогое удовольствие, которое требует большое количество ресурсов, всяких там электричествов и воды.

А насекомые богаты протеинами и микроэлементами, подумали люди и решили, чо бы и нет, сделаем муку.

Насколько я смог найти в интернетах на выращивание и последующую переработку насекомых требуется существенно меньшее количество ресурсов, той же воды.

Как дела обстоят на самом деле, я не знаю, но факт в том, что производители ищут более дешевые способы повысить пищевую ценность продуктов, затрачивая меньше ресурсов.

Это вовсе не означает, что экономия затронет конечного потребителя, о чем я расскажу в конце.

По ссылке можно прочитать небольшое исследование, в котором говорится, что 5-10% замена обычной муки на сверчковую никак не влияет на органолептические свойства для потребителя.

По простому - мы съедим такой продукт и даже не заметим отличий от обычного.

https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/1115/1/012092/pdf#:~:text=The%20efficiency%20of%20house%20cricket,kg%20of%20dried%20feed%20respectively.

На этом закончим с теорией.

Финская компания Fazer в 2017 году одной из первых заявила о том, что они будут использовать сверчковую муку в хлебе, чтобы повысить количество белка в продукте.

Мне это показалось интересным и я решил сразу же попробовать, как только такая возможность появится. Я люблю пробовать на вкус всякое странное (но безопасное).

Живу я в Таллинне, так что проблемы доехать до Хельсинки нет, чем я и воспользовался в 2018ом году.

Заранее мы с друзьями нашли в интернете магазин (ruohonjuuri, кому интересно), который торговал разной едой с разными вариациями добавления туда сверчков, поэтому туда и направились.

Кстати хлеб так и не купили, его не было.

Закупились мы вот чем

• Нутовая паста (макарики) fusilli со сверчками
• Какой-то фруктовый батончик с ними же
  
• Шоколадные шарики, вы знаете с чем
  
• Арахис с чили и...сверчками, самое интересное.
  

Купил я вообще всё, что видел со сверчками, кроме самих сушеных сверчков.

Да, продавался прям пакет сушеных сверчков, за 10 евро. Сколько граммов не помню, что-то около 20 наверное, по объему выглядело много, но ониж легкие.

Я и денег пожалел и вид насекомых в пакете как-то не сильно способствовал моему желанию их купить.

Потом оказалось, что не зря я не стал их брать, ведь в орехах был сюрприз.

О вкусовых или органолептических свойствах.

Паста по цвету похожа на обычную цельнозерновую пасту.

При варке пенилась, чего обычно не происходит с классической пастой. Но я не думаю, что из-за сверчков, а скорее всего потому что она еще и нутовая.

По вкусу вообще ничего необычного, кроме того, что они были слишком мягкие, хотя я пытался несколько раз сварить альденте. Опять же скорее всего из-за нута.

Вердикт - в конкретно этих макаронах не было вообще ничего необычного и я никогда не заметил бы разницы.

Присутствует только постоянная попытка мозга найти что-то эдакое и мерзкое, потому что глаза ему сообщили, что там в этих ваших макаронах кузнечики вообще-то бля!

Зато белка там было 24г на сотню, а в обычной пасте, которую я покупаю, 10-15г. Разница есть.

Фруктовый батончик и шоколад - то же самое. Вообще обычный средний фруктовый батончик и обычный шоколад.

Та же тема с попытками найти привкус мерзости, но его там не было.

Ну и самое интересное. Арахис с чили и многообещающей картинкой с бравым кузнечиковым ковбоем.

Когда мы их покупали, мы вообще, вот прям вообще, не ожидали увидеть там то, что увидели.

Так как везде муссировалась тема с мукой из кузнечиков, мы думали, что этой самой мукой с приправами они обсыпали арахис и на этом всё.

Поэтому когда вышли из магазина, я все еще сомневался, а не купить ли мне пакет с насекомыми.

Но когда мы открыли орешки, то увидели вот что

Эй, в моей еде насекомые!

Выглядело это пиздец мерзко)

Но наш интерес был сильнее и мы конечно попробовали.

Самая большая проблема пробовать всякие гадости это совсем не вкус. Проблема в картинке, которую получает наш мозг и нашем предыдущем опыте.

Если вы в целом не очень открыты к экспериментам и привыкли к какой-то совершенно обычной еде, то мозг сразу же накидает вам сотню страшилок о том какая-же это гадость. как она вот недавно прыгала по улице.

Ты совсем штоле дурак?! Ты в детстве слышал его стрекотание где-то в траве и не помышлял ни о чем таком, а теперь что?

Но подумайте вот о чем, как выглядят многими любимые креветки? По мне, так еще более мерзко, хотя я их ем и никакого отвращения не испытываю.

Все дело в том, как люди вокруг относятся к конкретной еде и как вас воспитывала культура. Ведь вы не знаете, какие сверчки на вкус, но уже представили, что не очень.

Короче, на вкус они как пересушенные хвостики вяленой рыбы. То есть особо-то и никакие. Просто что-то сушеное и соленое.

Никаких жутких гадостей, привкусов или чего-то еще.

Самое неприятное это видеть у себя в руке насекомое с конечностями и крыльями, а потом засовывать это себе в рот и представлять эти части при пережевывании.

Отделаться от этого никак не получится, но можно просто не разглядывать сверчка перед тем, как его есть)

Теперь о ценах и о том, как дела с передовой индустрией обстоят сейчас.

Сама идея использовать меньше ресурсов и добывать белок для продуктов, очень хорошая. Я за такие эксперименты. Как и написала @jewellerpotato «доширак будущего».

На деле этот маленький пакет с арахисом и насекомыми стоил мне 10 евро, шоколад и баточник я не помню, но тоже сильно дороже таких же продуктов без сверчков. Паста 5 или 6 евро за 200г. Стандартная хорошая паста в Финляндии на тот момент стоила не дороже 2 евро за 500г.

Для сравнения в 2018ом году мы ели в том же Хельсинки вкусную пасту без сверчков в кафешке по цене 10 евро на человека.

То есть и для магазинов и для финнов сами эти продукты были лишь очень яркой, непривычной идеей и своего рода развлечением, но никак не альтернативным источником белка и заменителем стандартных продуктов.

Сейчас на сайте того магазина (ruohonjuuri) больше нет ничего из сверчков. Из чего могу сделать поверхностный вывод о том, что никому они нафиг не сдались за такие деньги.

На сайте производителя пасты тоже больше нет этой пасты, вообще ни следа.

Хочу пожелать вам не боятся смелых, но безопасных, вкусовых (и не только) экспериментов.

Спасибо, что дочитали!

Если это всё было не нудно и кому-то понравилось, я рад.

А если у вас все еще остался интерес к чтению моих букв, то я расскажу о том, что такое surströmming и какой он на вкус. Пишите надо ли.

Подборка фотографий забавной мухи Psilodera valida (Wiedemann, 1830). Как и другие виды семейства, P. valida — паразитоиды пауков.

Вид обитает в Южной Африке.

Отдельными движениями животных управляют конкретные нейроны. То же можно сказать о прекращении действий, без которого невозможны перемещение в пространстве, питание и выживание. Авторы новой статьи в журнале Nature использовали оптогенетику (технологию управления клетками с помощью света), чтобы выявить «нейронные структуры замирания» у плодовой мушки дрозофилы. Оказалось, насекомое использует два непохожих механизма остановки. Один авторы сравнили с отпусканием педали газа, другой — с нажатием на тормоз.

За сложные и многообразные движения отвечают особые нейронные структуры животных, которые расположены в мозге и за его пределами. Начало и продолжение действий обеспечивают особые группы связанных между собой нервных клеток. Однако не менее важна остановка движений, которая делает поведение управляемым и адекватным изменениям в окружающей среде. Тем не менее о нейрональных механизмах торможения ученым пока известно не так много.

Авторы статьи в ведущем научном журнале Nature выяснили, как устроено моторное торможение у плодовой мушки дрозофилы Drosophila melanogaster - одного из ключевых объектов исследований в биологии. Несмотря на очевидные различия в нервной системе мухи и человека (как и других позвоночных), насекомое имеет схожие механизмы регуляции моторики и нейронные связи.

Ранее те же ученые - коллектив из США и Великобритании - смогли узнать, какие нейроны дрозофилы отвечают за ползание вперед, ходьбу задом наперед и разворот тела. Теперь они обратились к механизмам прекращения движения, используя генетический скрининг для выявления связанных с ним нейронов.

Ученым также помогла оптогенетика - технология управления клетками с помощью светочувствительных молекул. С помощью красного света биологи избирательно выключали нужные нейроны, из-за чего мухи застывали на месте. Для этого пригодилась модель коннектома дрозофилы, то есть совокупности всех контактов между нервными клетками.

Обнаружены три отдельные группы нейронов, нужные для прекращения активности, их назвали Foxglove, Bluebell и Brake. Группы отличают механизмы действия и мишени, то есть прочие нервные клетки, которыми они управляют. Все три не связаны напрямую и могут работать альтернативно, в зависимости от ситуации. Так, нейроны групп Foxglove и Bluebell нужны насекомому, чтобы прекратить ходьбу и разворот тела (например при поиске пищи и ее поедании). Нейроны Brake останавливают любую двигательную активность, а также имеют особое значения для груминга, то есть «умывания» мух лапками.

Принцип работы первых двух групп похож на отпускание педали газа: они специфически «выключают» участвующие в движении нейроны за счет тормозного нейромедиатора - гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). Клетки Brake (на английском «тормоз») активно прерывают всякое движение мухи, активируясь медиатором-ацетилхолином и подавляя другие нейроны. Насекомое при этом замирает на месте, но сохраняет стабильное положение тела.

Пуньк

Оригинал и автор фотографий

Не все мухи одинаково зловредны. Да что там говорить, большинство из них не лает, не кусает, цветочки опыляет, сплошная польза от этих насекомых. Но, несмотря на все старания сотни с лишним семейств двукрылых, монополией на рынке опылителей обладают пчёлы. Только вот есть проблема: пчёлы вымирают. И если их численность сократится до критической отметки, почти половина покрытосеменных растений планеты лишится возможности нормально размножаться. А задача по спасению экосистем ляжет на хрупкие спинки мушек из рода рингий, входящих в список немногочисленных потенциальных пчёлозаменителей.

Рингии — это примерно 30 видов мух из семейства журчалок, обитающих в Северном Полушарии. Главный отличительный признак рингии: огромный хоботок, размером сопоставимый с длиной её туловища — от 4 до 12 миллиметров. Именно благодаря хоботкам рингии могут конкурировать с пчёлами на равных.

Большинство мух-журчалок имеют короткие и расширяющиеся книзу хоботки, которыми удобно хлебать пролитый на пол чай, варенье, жидкие отходы и сок с разрезанных апельсинок. Некоторые из них приспособились потреблять нектар или пыльцу из цветков с коротким венчиком, но только рингии с их огромными хлюпалками способны вкусить нектара из любых цветков по своему желанию. И, между делом, опылить их. Осталось лишь выяснить: как они с такими огромными штуковинами летают?

А никак. Они же не колибри какие-нибудь, чтобы аэродинамику себе портить. Хоботки у наших героев особые, складные. Перед взлётом рингия прячет свой хоботок в разросшийся рострум, основание ротового аппарата. Как и у остальных насекомых, ротовой аппарат рингий — это не единая сложная система, а несколько пар конечностей, каждая из которых выполняет свои функции. И, конечно, эти конечности снабжены суставами. Мухе осталось лишь переделать их так, чтобы огромный хоботок мог удобно складываться в чехол. Правда, просто это лишь на словах — в мире есть всего несколько сотен видов насекомых, использующих такую же систему.

Но помогут ли рингиям продвинутые хоботки заменить пчёл, если их экологическая ниша освободится? К сожалению — нет. Ведь и рингии переживают далеко не лучшие времена. В начале XX века их численность резко упала в несколько раз. И виноваты в этом люди.

Но в этот раз ругать нас за угнетение очередного рода как-то не получается. Численность насекомых резко снизилась в связи с массовым внедрением очистных сооружений и отказом человечества от лошадей в пользу машин. Да и рогатый скот мы потихоньку загнали в крытые фабрики. Запасы легкодоступного навоза резко сократились, а без них эти мухи не могут поддерживать высокую численность.

А ведь для размножения им нужно так мало! Завидев залежи бывшей пищи, рингия откладывает яйца прямо на неё или на нижнюю сторону листа, нависающего над коричневым золотом. Через 5-6 дней из яиц вылупляются вечно голодные личинки, а ещё через 2 недельки они превращаются в полноценных взрослых. Быстро и удобно. Но они никогда не смогут набрать численность, которая позволила бы мухам компенсировать отсутствие пчёл.

Но это уже что-то. Именно благодаря таким маленьким труженикам даже полное исчезновение пчёл и шмелей, скорее всего, не приведёт к полному коллапсу экосистем!

История немного странная, но надеюсь вам понравится.

Пролог

    Муха наслаждался ранним утром, в лучах просыпающегося солнца он смотрел на мушиные ясли устроенные в большой коровьей лепешке и ждал. Ждал он ни много ни мало того кто мог бы продолжить дело всей его длинной по мушиным меркам жизни. Ожидание скрашивала наблюдение за возней разновозрастных малышей. Сосредоточенные на одной цели, хорошо кушать и быстро расти они не замечали ничего вокруг. Муха смутно помнил то славное время, но ощущения абсолютного счастья забыть было нельзя.   А вот окончательное рождение он помнил очень хорошо. Растерянность, непонимание и страх необходимость действовать или умереть все это будоражило разум и сейчас. Но с тех времен прошло 27 солнц, его время подходило к концу и потому сейчас Муха внимательно глядел на куколок мух и ждал, ждал молодого умного и энергичного. Ждал преемника.И вот он увидел первых молодых мух, он вглядывался в них и пытался понять, разглядеть в этой напуганной молодёжи собрата по разуму. Наконец Муха обратил внимание на кажется более уверенного и разумного представителя вида, он сушил свои крылья и разглядывал мир новыми, фасеточными глазами. Муха приблизился к нему привычным движением пригладил волоски на голове и представился:
- Джон. Муха. Журналист. Твой лучший шанс на выживание.В глазах молодого мухи. Джон увидел непонимание, страх и.... Любопытство! Кажется он угадал, он нашёл именно того кого надо.
Молодой муха замявшись ответил: 
- Эм... Приятно познакомиться Джон... честно говоря я не очень понимаю, что делать дальше и не могу представится в ответ... раньше имена нам были как то не нужны...
-Ничего страшного приятель но, говорить нам лучше в другом месте, здесь скоро станет не безопасно. Крылья твои подсохли и ты с рождения готов к полёту. Так что вперёд, по дороге болтать не будем, опасно. Смотри во все глаза все подмечай, в любой непонятной ситуации - маневрируй.  Безымянный товарищ без особых возражений пустился в свой первый полет. Но Джон видел, что несмотря на предупреждение, эйфория от полёта перевешивает всё. Не было больше в глазах юной мухи страха или неуверенности, только чистый восторг.   Благо удача видно была на их стороне и до ближайшего города они добрались без происшествий и трагедий. Джон знал, большая часть молодёжи что осталась у яслей никогда не увидит городов так и сгинут в вечной борьбе за жизнь...

Город

     Ощущение первого полета было невероятным. Еще недавно весь мой мир ограничивался яслями. Там было тепло и сытно, но теперь я понимаю, сколь многое было нам не доступно. Только после своего перерождения я увидел мир вокруг: траву, кусочек неба, моих братьев и сестер… Но только когда мои крылья подняли меня ввысь, я осознал масштабы окружающего меня ландшафта. Трава что секунду назад казалась непроходимым лесом, теперь расстилалась внизу пушистым ковром, а небо… пронзительно синее и невыносимо бескрайнее кажется оно обнимало меня, согревая лучами молодого солнца. 
 Растворившись в восторге полета, я не заметил, как мы приблизились к какой-то горе и я увидел раскинувшийся рядом с ней город.   Мы приземлились на открытом пространстве у входа в город и выразительно взглянув на меня Джон произнес:     
-Ну чтож дружок, вот ты и в городе. Во первых тебе стоит выбрать себе имя, тут тебе не ясли. 
- И какие существуют варианты? 
- Ну, мы мухи предпочитаем имена типа: Джон, Джим, Джулс, Джеймс.  Я мысленно произнес предложенные варианты на разный лад и в коненом итоге выбрал последний из них.
-Что ж Джеймс у тебя наверняка куча вопросов, начнём по порядку. Место где мы живём, называется Мир, в нем много всего прекрасного, но никаких правил там нет. Летаешь, ищешь еду, ищешь подружек, зазевался и тебя съели.
- Кто?! 
-Да кто угодно, птицы, животные, собратья насекомые... Сотни неприятных вариантов смерти. Такова наша жизнь дружок. Но сейчас ты в Городе. По всему миру сотни и тысячи Городов. В них правила просты не буянь, не убей не укради, не ходи вооон в то огромное здание. - Указал Джон на нечто похожее на гору недалеко от города. - Это муравейник, а живут в нем муравьи, они владеют городом, всем здесь заправляют и следят за порядком. Пожалуй... Одних слов будет недостаточно идём Джеймс, устрою тебе экскурсию по городу. 
  - Итак-важным тоном произнёс Джон- эти здоровенные ребята в чёрных панцирях, муравьи солдаты, следят за порядком, воюют наказывают виновных. Те что поменьше, рабочие делают кучу всего: добывают материалы для стройки, возводят дома и ремонтируют свой муравейник, растят грибы и детей, ухаживают и доят тлю. Вон там торговый ряд и очередь, тут гости города меняю свою добычу на грибы. Грибы - местная валюта. На них можно получить в городе поесть, выпить ну и развлечения, особо надёжные могут даже на ночлег оставаться, но на это особое разрешение нужно.
 - Но разве никто не хочет жить в городе постоянно? Зачем ходить в мир если там так опасно? И что такое тля?
-В городе жить хотят все но и поесть что то нужно раздобыть и материалы на обмен. Муравьи никого кормить, охранять бесплатно не будут. А тля- это такие маленькие жучки, муравьи за ними ухаживают, а потом доят, позже попробуешь их молоко - шикарная вещь. Эта разномастная толпа - гости города. 
-Да уж, никогда не видел столько разных существ.  Мы продвигались дальше в Город, голова кружилась от цветов, запахов и гула. Огромные фасеточные глаза помогали охватить многое, но вот разум с трудом воспринимал поток информации льющийся со всех сторон. Джон же бодро продолжал экскурсию рассказывая про божьих коровок (выглядят мило но в Мире сожрут и не подавятся), комаров (очень мутные ребята, вечно пытаются привить всем свою кровососью религию), стрекоз (полные отморозки) и многих других кого мозг уже отказывался воспринимать.

  Муха из семейства тахины (Tachinidae), предположительно Gymnosoma nudifrons. Самка откладывает яйца на спину нимфы клопа-щитника. Вылупившаяся личинка проникает во внутрь клопа хозяина и первое время питается не жизненно важными органами. После того как клоп перелиняет во взрослое насекомое, личинка выделяет большое количество пищеварительных соков и съедает кого окончательно. Вид распространён от Европы до Дальнего Востока.

г. Пермь, июнь 2023 г.