Попробуйте приготовить свежую и ароматную рыбу с пряностями и травами для вкусного и здорового ужина. Наслаждайтесь изысканным вкусом этого блюда и радуйте своих близких!
Обмываем и очищаем стейки от чешуи, далее обсушиваем бумажными полотенцами.
Обжариваем стейки с обоих сторон на растительном масле, по 2 мин на медленном огне на хорошо разогретой сковороде.
Делаем соус — заливку: смешиваем — сливки, соевый соус, специи, сахар, перец черный и все тщательно перемешиваем и заливаем рыбку, накрываем крышкой и даем потушиться 5 минут. Далее снимаем крышки и готовим до выпаривания всего соуса. Наша рыбка готова.
Совет от кухарочки
Выбирайте стейки с цельной кожей, без повреждений и сухости.
При возможности выбирайте стейки средних толщин, чтобы они равномерно прожаривались и сохраняли сочность.
Обратите внимание на цвет мякоти: она должна быть сочной, розоватой или красноватой, без подозрительных пятен или потемнений.
И что самое обидное, через какие то считанные часы вся эта рыбомасса просто погибнет!
У лососёвых рыб жизнь короткая и не очень весёлая. После вылупления из икринок они спускаются по течению в океан и всё, приключения закончились. Там рыбины много едят и копят жир ради единственной цели в жизни — произвести потомство.
Пройдёт 2-5 неинтересных однообразных лет, пока рыба нагуляет достаточно жира и сможет отправиться в своё последнее путешествие. Лосось сбивается в большие брачные косяки и поднимается вверх по течению той самой реки, где они сами когда-то вылупились.
После нереста у некоторых рыб силы кончаются сразу, другие же способны ещё какое-то время охранять свою кучу икры. Но так или иначе, большинство нерестящихся лососёвых отбросит плавники прямо тут, на нерестилище.
Лосось совершает огромные миграции в море в качестве молоди и возвращается в родные реки, чтобы нереститься в конце своей жизни. По мере перемещения их тела меняются.
Лосось-зомби — это умирающий лосось в конце своего миграционного пути и жизненного цикла. Когда мигрирующий лосось достигает пресной воды, он полностью прекращает питаться и выживает исключительно за счет своих запасов жира. Его единственная цель — жить, пока не отметает икру.
Из-за стрессовых факторов, связанных с таким долгим путешествием вверх по течению, как только они достигают пресной воды, их тела разваливаются после нереста. Их мышцы дегенерируют, потому что они метаболизируются, когда голодают, их органы начинают отказывать, и они просто разлагаются, хотя они еще живы. В результате они буквально гниют.
У самцов лосося вырастают крупные, острые зубы, которые они используют в состязании при спаривании, а самки направляют все ресурсы своего организма на создание как можно большего количества здоровых икринок. Их тело не только гниет, но и их иммунная система перестает существовать. Это позволяет плесени и бактериям начать брать верх, хотя они достаточно живы, чтобы передвигаться.
Лосось-зомби обитает в пресноводных реках и ручьях во время осенней миграции. Они приплывают из океанов и поднимаются по рекам в северной части Тихого океана и северной части Атлантического океана. В то время как почти все тихоокеанские лососи превращаются в зомби и не возвращаются в океан, до десяти процентов атлантического лосося возвращаются на нерест в следующем году.
По мере того, как лосось продвигается вверх по течению, он становится все более зомбированным, поскольку его тела разрушаются. В результате, чем дальше от океана находится место нереста в пресной воде, тем более зомбированным будет живой лосось.
Когда лосось полностью заканчивает нерест, его зомби-статус достигает пика. Они выглядят как мертвые рыбы, которые плывут, и часто они все еще живы, хотя выглядят давно мёртвыми. Они живут так несколько дней, хотя некоторые из них живут в этом зомбированном состоянии неделю или больше.
Вся пресноводная экосистема, в которой происходит нерест, особенно прибрежные среды, выигрывает от неминуемой гибели этих рыб. Они умирают в таких больших количествах, что могут засорить все дно водного пути. По мере того, как они разлагаются или съедаются другими животными, оставшиеся питательные вещества их тел, полученные из далекого океана , приносят пользу всем живым организмам: животные-падальщики получают огромную выгоду от зомби-лосося, поскольку они являются легкой добычей. Даже потомство лосося, над нерестом которого так усердно трудились взрослые особи, может воспользоваться остатками их тел, когда придет время. Растительная жизнь там, где умирает зомби-лосось, получает возможность использовать минералы и питательные вещества из океана, которые они обычно не получают.
Прямое хищничество медведей , волков, речных выдр и других прямых потребителей в реках на лосося до и после нереста является обычным явлением. Морские львы и тюлени каждый год появляются все дальше в пресноводных системах и представляют угрозу для популяции лосося, которая поднимается вверх по течению. Независимо от того, в какой жизненной фазе находится лосось, он считается ключевым видом во многих экосистемах.
В результате прямого хищничества части тела лосося разносятся по окружающему ландшафту, где они сгнивают для наземных видов. Хищные птицы, такие как орлы, разносят туши еще дальше от источника рыбы. Это также обеспечивает почву питательными веществами, которые обычно не поступают из обычной листовой подстилки и гниения.
Молодь лосося, которая появляется в результате нереста, также зависит от тел своих родителей, чтобы укрепить их для своих путешествий к океану. Прямо и косвенно, такие виды птиц, как скопы, крохали , каспийские крачки и каменушки , зависят от запаса тушек лосося в конце нерестового хода.
Драконий лосось - отличное изысканное блюдо для любителй морепродуктов. Река Ондаир славится своим лососем, которого рыбаки-полуэльфы привозят на рынки. Традиционно подается под соусом из сливочного масла и вина.
Отличный и простой рецепт, который поможет каждому начать готовить лосося на сковороде, при этом он будет выглядеть так, как будто он только что вышел из кухни, отмеченной звездой Мишлен.
Подготовка:10 минутПриготовление:25 минутИтого:35 минут
Ингредиенты:
1,5 кг филе лосося с кожей, при необходимости удалить косточки, разрезать поперек на 4 равные части и просушить
Соль и свежемолотый черный перец.
30 мл. масла с нейтральным вкусом (например, растительного)
30 г. несоленого сливочного масла
1 лук-шалот, мелко нарезанный
1 ч. л. измельченного свежего тимьяна
160 мл. фруктового красного вина (например, Пино Нуар)
80 мл. куриного бульона
5 г. измельченного свежего чеснока для украшения
Сначала разогрейте духовку до 90 ℃, поместив решетку в середину духовки. Затем, промокнув филе бумажным полотенцем, посыпьте его солью и перцем и слегка помассируйте.
Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне до тех пор, пока оно не начнет мерцать. Общая хитрость при жарке рыбы на сковороде в том, чтобы использовать сильный огонь и дать достаточно времени для приготовления с обеих сторон, перевернув только один раз.
промокните рыбу с обеих сторон, чтобы она не прилипала к сковороде
Для этого положите филе лосося розовой стороной вниз и готовьте, не трогая, пока нижняя часть филе не станет непрозрачной (как золотая полоса вокруг нижней части), а боковые стороны филе не потеряют свою яркую яркость. розовый цвет, от 3 до 4 минут.
Когда филе приготовится, переложите его на жаропрочную тарелку или противень, застеленный алюминиевой фольгой. Поместите филе в духовку, чтобы оно оставалось теплым, пока готовится соус.
Оставьте масло, используемое для приготовления пищи, в отдельной миске на будущее. Затем вытрите сковороду. После растопите сливочное масло в сковороде на средне-слабом огне. Добавьте лук-шалот, тимьян, посолите и готовьте, постоянно помешивая, пока лук-шалот не станет мягким – около 1 минуты.
Рекомендуется добавить вино и куриный бульон, затем отрегулировать огонь до среднего и довести смесь до кипения и варить, пока объем не уменьшится на две трети. Для более стабильного результата, добавьте вино и бульон и варите на среднем огне 6 минут (чтобы соус выпарился на две трети).
Время от времени помешивайте и очищайте дно формы, чтобы отделить прилипшие подрумяненные кусочки. В середине приготовления добавьте оставшееся масло.
Уменьшите огонь до минимума и добавьте оставшуюся часть сливочного масла, соль и перец по вкусу. Постоянно помешивайте, пока он тает и смешивается с соусом. Попробуйте соус и при необходимости откорректируйте солью. Полейте соусом или вокруг филе лосося, посыпьте луком и подавайте горячим.
Решил я значит приготовить поесть, да так, чтоб и сладкое и соленое и наваристое.
Приготовил уху из лосося, домашний хлеб и разборник.
Сегодня напишу рецепт ухи, а на днях про хлеб и разборник отдельные посты будут, так что подписываемся тут или в телеге, чтобы не пропустить. (ссылка на телегу есть в профиле)
Рецепт как всегда будет содержать все граммовки, тайминги и прочие пояснения, чтобы повторить можно было каждому. Короче - всё как всегда.
Для начала я разморозил рыбью бошку с плавниками и позвоночником.
В зачищенном виде вес составил 685 грамм.
Голову надо немного разделать и зачистить. Там есть такая штука - жабры. Вот их и надо убрать. Они портят вкус, да и пользы в супе от "рыбьих фильтров" никакой. Один вред.
Отгибаем с одной стороны и вырезаем
Вырезали с одной стороны, с другой будет точно так же, только зеркально.
Голова была большой и я хотел её немного разрезать, чтобы разварилась быстрее.
Кто знает, что из этого мозг - пишите в комментах, а то я в анатомии рыб не силен. Разрубил вдоль и всё.
Заряжаем это всё в кастрюлю и заливаем ХОЛОДНОЙ водой! Воды 3 литра.
Ставим всё на огонь, крышкой НЕ НАКРЫВАЕМ. Ждем, когда начнет закипать и переставляем на маленькую конфорку. Сбавляем газ до минимума, чтобы кипение было едва заметным.
В таком состоянии варим целый час и после этого добавляем в бульон укроп, петрушку, репчатый лук.
Граммовки в данном случае соблюдать не обязательно. Эти компоненты идут чисто для вкуса бульона. Немного больше или меньше - ничего особо не изменится.
Лук я предварительно обжарил на незначительном количестве подсолнечного масла.
Лук в бульон, масло оставляем. В нём потом лук и морковь поджарим.
Варим ещё час. За это время подготовим лук, морковь, картошку, соль, перец, лаврушку и если есть, то еще немного мякоти рыбы.
Я решил, что порежу всё в кубик.
Через час, мы шумовкой достаем лук и зелень из бульона и выбрасываем их.
Отдельно достаем в тарелочку всю рыбу и убираем остывать. С неё мы потом соберем съедобное и вернем в суп, остальное выбросим.
Далее, нужно процедить бульон через мелкое сито, чтобы чешуйки, пенка и прочие неприятности остались в сите, а бульон уже можно использовать в качестве основы для супа.
Литр считай испарился. Зато качество бульона просто отменное.
Бульон ставим на огонь.
В него заряжаем картошку. Вес картофеля - 750 грамм.
Вместе с ним, отправляем филе рыбы - 580 грамм.
И соль - 25 грамм. (Добавьте 20 грамм и при необходимости посолите ещё, когда суп уже будет практически готов)
Кубик картошки не сильно крупный, минут 15 при очень слабом кипении. Более чем достаточно.
Через 15 минут надо добавить:
Лаврушку - 1 листок
Перец черный дробленый - 3 грамма
И обжаренные лук с морковкой.
Я перец добавлял не в бульон, а в лук с морковкой, когда их обжаривал. Посчитал, что перец так лучше раскроется. Правильно посчитал. Суп получился очень ароматным.
Самое время вернуть кусочки рыбы, которые варились для бульона.
Я насобирал 128 грамм
Всё добавили. Довели до кипения. 2 минуты покипели и выключаем. Вот теперь можно накрыть крышкой и оставить на часок. Пусть постоит и дойдет до кондиции.
Ароматы и вкусы все окончательно раскроются и смешаются.
Через час я решил поесть. Нарезал себе немного петрушки. Взял пару кусочков свежего хлеба и навернул с огромным удовольствием!
Что по используемой посуде в данном рецепте:
Кастрюля 4 литра - осталась грязной, посудомойка отмоет.
Доски для разделки - 2 штуки, помыты в ходе приготовления.
Ножи, ложки - всё помыл в процессе.
Сито, через которое цедил - помыл в процессе.
Сковородка для обжарки - помыл сразу, потому что была нужна для следующего блюда.
Пиалки для соли и перца - помыл сразу.
Чаша для картофеля - помыл сразу
Тарелки, в которых размещал заготовки (лук, морковь, картошка) - помыл в процессе.
Всё. Из грязного ничего особо не осталось.
P.S. Фото разборника, по которому так же будет подробнейший рецепт.
Все знают разных саблезубых кошек. А из моего прошлого поста вы узнали, что не все саблезубые кошки были кошками. Вообще, в пролом, кто только себе не отращивал сабле- и кинжалоподобные зубы. Даже рыбы!
Саблезубый тигр и саблезубая белка стали прототипами героев Ледникового периода.
Oncorhynchus rastrosus или саблезубый лосось жил 11-5 млн лет назад у побережья Северной Америки и в пресных водах Калифорнии. Если сейчас таймени, крупнейшие лососёвые, не достигают и 100 кг, то их предки приближались к массе в 2 центнера. Удивительная черта оncorhynchus rastrosus - сильно увеличенные саблевидные клыки, словно у млекопитающих саблезубых кошек. Они не просто были сходны формой, но и располагались там же.
Реконструкция внешности и размера саблезубых лососей. Это какой медведь нужен, что бы ими питаться?
Практически у всех находок этого удивительного животного клыки были сточенные и тупые, что говорит о активном использование клыков. И удивительно, что пресноводные окаменелости имели более крупные клыки, более загнутые и более сточенные. Так что морские и пресноводные гигантские рыбины сильно отличались внешне друг от друга, не смотря на то, что они из одного вида. "Бивни" лососи-колоссы использовали для брачных схваток между собой и половой демонстрации.
.
.
.
.
С наступающими праздниками и счастливого Нового Года!
От лица Лиги Палеонтологов поздравляю всех подписчиков и читателей с наступающими праздниками! В новом 2017 году ждите от нас ещё больше интересных и познавательных постов на тему вымерших организмов!
Наши постоянные авторы: @MartinDont, @DragonSpace, @Ognevit, @Niketg, @Synapsid. С недавнего времени присоединился @P4hshok, хотя до этого регулярно комментировал. А так же у нас в лиге вы можете встретить посты и гигантские комментарии от @Nevrus'а.
