Приспичило сегодня напечь. Очень простые. С маком, а гусаромолчальной формы - с шоколадом, они уже из остатков теста. По идее дать бы им расстояться в холодильнике, но было лениво.
Тесто делала "по ощущениям" посыпки - то что нашла в шкафу
Внимание! Дебильная музыка и звёздочки!
Груши "томленые" в портвейне.
Фрукты нужны твердых, зубодробительных сортов (такие маленькие часто бывают)
Расчет порции груша на человека.
В кастрюльку поставить очищенные груши (с палочками, так удобнее) залить их примерно на полтора сантиметра портвейном, смешанным с корицей и сахаром. На три груши в маленькой литровой кастрюльке - это примерно 150 мл портвейна, 50 гр, сахара и пол чайной ложки корицы. Все зависит от количества груш и объема кастрюли.
Поставить на слабый огонь, накрыть крышкой, забыть примерно на час.
Можно при подаче залить тем же портвейном, в чем томили. Вкушать как теплом, так и в холодном виде.
Делюсь, с удовольствием, нам было вкусно, вдруг ещё кому понравится.
Да, я решил открыть кулинарный канал на ютубе.
Рецепт простой и вкусный!
Свинина - 1кг
Крахмал - 2ст.л.
Соевый соус - 100мл.
Морковь - 1шт.
Лук - 1шт.
Чеснок - 2 зуб.
Сладкий перец - 0,5шт.
Огурец - 1шт.
Яблочный уксус - 3 ч.л.
Томатная паста - 1 ст.л.
Мускатный орех - щепотка
Перец чёрный молотый - по вкусу
На гарнир - Фунчоза
Кунжут - по вкусу
Ну что, все пообедали?
Готовлю свиную рулятина в пиве, а ля, veprevo koleno из Праги... Рецепт простейший, хоть и не быстрый. Ну а чо вы хотели, это ж не шейка.
И так, покупаем рулятину, берём специи какие нра, пиво (можно самого дешёвого) и рукав для запекания.
Рульку засовываем в рукав, туда же насыпаем смесь соли, перца и разных трав, и, прикрыв рукав, хорошо переворачиваем, чтобы специи равномерно распределились. Туда же кидаем раздавленный чеснок.
Затем складываем рульки в рукаве в корыто для запекания (на случай протечки пива) и выливаем пиво в рукав.
И завязываем туго концы рукава. Делаем надрез на рукаве для выхода лишнего давления. (и чтобы не взорвалось в духовке)
Ставим заготовку в духовку на 180° на 4.5-5 часов, =нагрев.
И уходим из дома. Потому что запах будет волшебно-изнуряющим. Изойдётесь слюной.
Обычно, всю подготовку я делаю с вечера, а ставлю в духовку утром и ухожу на работу, к обеду всё готово. Но можно ставить сразу.
Через 4.5 часа возвращаемся проведать рулятину.
Отличное, нежное мясо, кости легко отходят от хрящиков, чистейший коллаген. Перед подачей на стол полить мясо пивом из рукава. Вкушать с квашеной капустой и другими свежими овощами, а если сделаете это в выходной к вечеру, можно и пивом шлифануть, чешским конечно же))
Всем приятного аппетита, подберите слюни.
UPD: Про затраты:
Рулька свиная из местного спара - 199р/кг - 3кг - 600р.
Пиво, в данном случае Жигули - 42р/банка по акции, можно любое подороже-подешевле - разницы не заметите.
специи по 50 р (были)
соль/перец бесплатно
пакет - до 100р.
Электричество, духовка.
Всем доброго дня) Хочу поговорить про оладьи
Я вот обыкновенная такая женщина. В меру хозяйственная. Готовлю вроде вкусно, соль с сахаром не путаю, могу и простенький куриный бульончик, и печено вепрево колено в темном пиве отгрохать. Но есть у меня пара слабых мест. И до сегодняшнего дня одним из них были оладьи.
Ну, не получались они. Хоть ты тресни. То тоненькие. То сначала пышные, но потом остывают, и опять тоненькие. То жирные. То приторные. Жуть, короче.
А сегодня вот задалась целью, полазила по сети. И нашла ИХ.
Рецепт прост и быстр, но есть несколько обязательных условий.
Ингредиенты:
1 яйцо
250 гр муки
200 мл кефира
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
Ванилин по вкусу
Масло для жарки
Теперь рассказываю.
Одно яйцо, 2 столовых ложки сахара и 0,5 чайных ложки соли замешиваем, но не взбиваем, просто растворяем соль и сахар. Обязательное условие номер раз. Много сахара брать плохо - оладьи могут начать гореть, то есть при уже золотистой корочке тесто внутри будет сырым. Лучше потом подайте к оладьям варенье, если хотите сладкого.
200 мл кефира слегка разогреваем в микроволновке, чтобы он был теплым. Мне хватило 30 секунд. Обязательное условие номер два. Кефир будет вступать в реакцию с содой, как, например, это делает уксус - сода от него пузырится. Теплый кефир лучше холодного. Кислый трехдневный кефир лучше слабенького свежего. Главное его только подогреть, чтобы снизу начала появляться сыворотка, а не свернуть в хлопья.
Кефир аккуратно замешиваем в яйца. Обязательное условие номер три. Не надо ничего взбалтывать. Просто мешаем.
Муку небольшими порциями вмешиваем в смесь. Ее лучше просеять, чтобы насытить воздухом. Но у меня сита нет, и без него получилось тоже весьма неплохо. Обязательное условие номер четыре. Если бухнете всю муку сразу, будут комки, которые вы задолбаетесь вымешивать. В итоге должна получиться масса по консистенции чуть гуще хорошей сметаны, то есть с ложки она должна не стекать, а почти сваливаться.
Только теперь, когда тесто готово, добавляем сначала любой ароматизатор - ванилин, как у меня, корицу или эссенцию. На этом же этапе можно всыпать мак, изюм, измельченные сухофрукты. И только после этого - и это обязательное условие номер пять - замешивайте в тесто соду. После добавления соды тесто вообще нельзя перемешивать - вы раздолбаете все пузырьки и выпустите воздух.
Теперь тесто нужно оставить на 10-15 минут, чтобы сода с кефиром подружились и запузырились. В это время готовим сковородку с толстыми стенками и масло для жарки. Не нужно наливать масло по пояс оладушкам, достаточно слоя толщиной максимум миллиметр. Если сковорода хорошая, можно вообще просто смазать кисточкой с маслом.
Когда тесто выстоялось, а масло нагрелось, начинаем жарить.
Понятное дело, что сначала масло надо нагреть, но вот кидать оладьи в кипящий фритюр не надо. Если вы греете сковороду на сильном огне, сначала снизьте температуру до средней и дайте время маслу подостыть. Если вы сразу разогревали на среднем огне, вы молодец) У меня электроплита на 9 градаций температуры, я грела на девятке, а пекла на пятерке.
Аккуратно сбоку набираем тесто столовой ложкой и накладываем на сковороду. Можно помогать пальцем или чайной ложкой. Ждем.
Переворачивать можно, когда снизу золотистая корочка, а сверху все в пузырьках. Перевернули и опять ждем. Теперь уже просто до золотистой корочки. Снимаем и едим)
Не знаю, получилось ли передать на фото, но товарищи пышные. У меня получилось 25 штук. Те, что остались, через 30 минут все еще держат форму.
Оладушки не сильно сладкие, но вкус имеют, пресными их не назовешь. Мне нравятся)
Собственно, свои ошибки я осознала. Пекла на тонкой сковороде, фигачила ну очень много сахара, топила в масле и слишком сильно и долго долбала тесто.
Понимаю, что для большинства это не откровение, но буду рада, если смогла помочь тем, кто мучается так же, как это делала я) Обычно такие мелкие нюансы не обговариваются, но, как оказалось, они очень важны.
Приятного аппетита
Когда оказалось, что между глиной и пищевыми продуктами нет ничего общего по принципу работы над ними... #яумамыповар
Первая работа моя ( https://pikabu.ru/story/pepelnaya_statuya_tes_iii_morrowind_... ), я не криворукий, правда! Местами...
___
Ой, а теперь её ещё сильнее скукожило и она почти упала...
