Танец под мясной метал

У Африканцев практически все танцы так или иначе связаны с природой, в частности с животным миром. Большинство из них пображают движениям представителей местной фауны. Некоторые же связываются с темой жизни и смерти, как её представляют аборигены.

Африка вообще весьма самобытный континент в плане культуры.

Одним из весьма примечательных является танец Заули - это традиционный танец ивуарийского племени гуро. В каждой деревне концертный костюм свой, а техника исполнения у всех одна и та же — архисложная, пяткодробительная, коленеубивающая.

6 декабря 2017 года ЮНЕСКО сделало Кот-д’Ивуару подарок, объявив этот танец объектом всемирного наследия. Искусствоведы считают, что заули – это дань женщине и ее красоте. Танцоры — исключительно мужчины, но маски изображают утонченное, смеющееся женское лицо. Головной убор маски обычно увенчан каким-либо животным. Каждая маска — уникальное произведение искусства, которое раскрывает творчество и оригинальность его автора. Каждый орнамент рассказывает историю и имеет символический характер.

Это танец - радости жизни, раньше его исполняли только женщины. Теперь же исключительно мужчины. Каждая деревня имеет своего местного танцора Zaouli, который исполняет этот танец во время похорон или свадеб.

Но наиболее красочными бывают фестивали и конкурсы по этому танцу. Мужики могут часами долбить пыль, показывая свою выносливость  и разнообразие движений. При этом далеко не каждый способен такой бешенный темп (сорри, пруфов инцидентов не на рыл):

В самом начале видосика можно увидеть "жюри". Тут выступают "самые лучшие из лучших, наилучшие"

Пруф1, Пруф2

Какое животное опаснее всех остальных на планете? Львы, волки? А может, заражённые всеми возможными вирусами комары? Нет! По мнению экоактивистов, самым страшным зверем на планете Земля является... корова! Да, самая обычная рогатая бурёнка. Но с чего вдруг такие заявления?

Вся современная анти-коровья пропаганда строится на принципах пищеварения копытных. В отличие от нас, двуногих, все буренки имеют сложный 4 камерный желудок, в котором еда ферментируется и переваривается с помощью особых бактерий. В процессе переработки бактериями сена и травы выделяется газ — метан. Он выходит из коровы двумя естественными путями, которые нам прекрасно известны. Так, одна животина в год выделяет около 2 тонн метана (да, газ измеряется в килограммах и тоннах, все претензии к физикам).

А метан, как известно, третий по значимости парниковый газ на планете после углекислого газа и водяного пара. Он ответственен за глобальное потепление и, следовательно, за меняющийся климат, катастрофы и прочие нехорошие вещи. Благодаря нехитрым подсчётам экоактивисты выяснили, что сельскохозяйственная промышленность выделяет около 31% всего метана на планете.

В этот гигантский процент входят газы ото всех мелких и крупных копытных, рыб и птиц. Так же в учет шли метановые выбросы от производства кормов, сельхозтехники и отходов. Но большая часть из этого 31% выделяется коровами. Во всём мире насчитывается свыше 1,5 миллиарда голов крупного рогатого скота. Коровы входят в тройку самых многочисленных млекопитающих на планете, уступая лишь людям и крысам.

И вроде бы все посылы зелёных понятны, корова — жуткий загрязнитель атмосферы, но что-то тут не сходится. Во-первых, сами проценты. На самом деле, переводы иностранных статей искажены, 31% — это не треть от ВСЕГО выделяемого метана в мире. Это треть от метана, что вырабатывается ТОЛЬКО пищевой промышленностью. При этом соотношение этого метана с мировыми выбросами в атмосферу составляет всего 26%. Остальные 74% выделяются из-за добычи нефтепродуктов, производств, выхлопных газов, а также жизнедеятельностью бактерий в водоёмах и болотах.

Получается, коровы выделяют треть от трети, то есть около 9% от всего этого вредного газа. Вот, звучит уже не так страшно.

Во-вторых, вред от бурёнок явно переоценён. Ведь помимо выделения метана они прекрасно утилизируют часть отходов пищевого производства — солому, жмых, остатки и очистки. Без рогатых помощников это всё валялось бы на полигонах, гнило и точно также выделяло бы метан.

Экоактивисты предлагают максимально сократить поголовье крупного рогатого скота, чтобы избежать климатической катастрофы. И развитые страны поддерживают эту инициативу. Так, например, во Франции в 2022 году поголовье бурёнок в стране снизилось на 2,7%. С учётом общей численности животин в 19 миллионов, из-за страха перед глобальным потеплением было только за год забито около 500 тысяч коров. Только вот потребность в мясе у простого потребителя никуда не делась. Недостающий процент замещается за счет импорта молока и мяса из чуть менее развитых стран. От перевозки продуктов из пункта А в пункт Б в атмосферу попадает не меньше метана, чем если бы их выделили коровы. Так зачем менять шило на мыло?

Привет! А у меня вообще-то два залитых холста было. Так что - вот:

А больше промежуточных нету. 

Сразу хоп и всё! 

А вот под что они танцуют, знаете? 

А я вам скажу. 

А я подбухну - и забуду о тебе,И забуду о тебе, о тебе забуду.Просто подбухну - и забуду о тебе, И забуду о тебе,Перестану верить в чудо"

А вы под что плясать в пятницу пойдёте, а?

Оказывается, если быстро-быстро топать, то находящиеся в верхних слоях почвы дождевые черви решают, что начался дождь. В попытке избежать затопления, они выбираются на поверхность, где и поедаются довольной чайкой.

Берём идею на заметку, господа и дамы!

Поделюсь способом приготовления мясных чипсов из своих архивов

- Вырезка свиная 1 кг

-10 гр соли+10гр нитритной соли (или 20гр обычной соли). Нитритная соль тут только в качестве фиксатора окраски

- Ваши любимые специи. Я использовал смесь перцев и экстракты специй

Вырезку натрем смесью соли и специй, положим в емкость или удобный пакет и отправим в холодильник. Солим пару дней (чем дольше тем вкуснее). Раза 3-4 переворачиваем и мнём мясо для более ровного просола.

После просола, чуть подморозим мясо для удобной нарезки и нарезаем на слайсы.

Противень или решетку смажем маслом (я использую кулинарный спрей иногда пергамент) и выкладываем слайсы. Чипсы можно посыпать специями.

Установим температуру 50 градусов и приоткроем дверцу духовки. Длительность приготовления зависит от толщины слайсов, у меня толстая нарезка, приготовление заняло около 9 часов, более тонкая нарезка у меня заняла около 5 часов. Готовность проверять путем проб.

Главное правило: есть технология, нет 100% заходящих всем рецептов. Выбирайте любое мясо (говядина, курица), пробуйте разные маринады (соевой соус, терияки, ткемали), нарезайте слайсами, соломкой и вы найдете свой лучший рецепт мясных чипс

Вощем то шо. Произошли с моим мясом некоторые события. Делюсь.

По брезаоле. У меня было два куска в позапрошлом посте, один я достал на минимальной готовности посмотреть что почем так сказать.

Досушил че то в районе процентов до 36 по потере влаги, неделька в вакууме на стабилизацию оставшейся житкасте. Короче что, она готова и хороша, как сказали мне фсе кто поел. Я даже купил покупную и сравнил с ней. Покупная ниче так стоила за эти сколько там, 70, 88, 100 гр или сколько там кладут в эти дорогие нарезки из ароматного мира. В общем это как по мне шляпноватая покупная брезаола, но, нннооооо моя, МОЯЯЯЯ душечка была на уровне, а то и покруче, вот это очень порадовало)

ННННО:

1. Эти 36 % потери веса по мне - маловато, и 40 тоже будет маловато, надо выйти за этот общепринятый средний порог подальше. Как это выражается? В центре мясо слишком пластичное, надо чтобы оно было более хамонистое по текстуре, по крайней мере я бы этого хотел.

2. И я бы подержал ее еще в вакууме минимум 3 месяца, чтобы она набрала вкуса.

3.Я не помню че это за часть как уже говорил, но там есть прожилки, не формата вот этой большой белой на слайсе, а оно как бы все такое. При этом в свежем виде и намека на это небыло, кусок был прям нарядный и красивый, я не брал всякие вонючие кострецы и прочие убогие названия. Но это и не вырезка естессно.

4.Нарезать это чудо нужно слайсером и только им, мб когда я добьюсь нужной мне текстуры это будет легче, но то что я смог сделать свежезаточенным ножом прямо таки убивает деликатесность. Дело буквально в миллиметрах, вместо крутой нарезки кушается этакая бутербродная говядина, пусть и очень и очень вкусная, с целью налаживания контакта спустился в магаз под домом, отнес им пару кусочков, потом вежливо попрошу нарезать мне мясо слайсером))

Висит у меня дальше еще большой кусок, с 1500 доведу до 40+%, это будет после 900 где то, потом буду выдерживать еще. Убирал на недельку еще в вакуум, потом обратно, в общем буду обхаживать его и не торопиться, вот он:

Свиная шея на 3.5 кг из прошлого поста дамы и господа, она стухла, испорчена, разложилась, ее затронуло гниение и порча, ей пришел кирдык блть. Подобно истории с примархами, капсула с брезаолой была подпорчена Нурглом. Колхозное вакуумирование на каком то моменте развакуумировалось и все, валяется она, смотрю, уже не вакуумная, пакет не прилипает, достаю, вонь, слизь, сбоку один рог и тройная дедушкина метка(((. Выбросил в мусорку 2к и месяц ожидания((( Приуныл но оклемался, пропил курс ,безалкогольного пива, воскуряя форумы, пойду на второй заход.

Теперь про свиной карбонад, цель - потестить минимальную выдержку и дешевое мясо, по механике - купить, засолить, завялить до минимальных значений пригодности, съесть, в противовес брезаоле. Есть только две фотки

Две знаете почему? Потому что вы очень разочаровали меня, свинья. Да да, никчемное презренное мясо будто срезанное с куска сала, худшее чего можно было ожидать от такого плана, ДА Я ВООБЩЕ НЕ ЭТОГО ХОТЕЛ, НО ДЕЛАЛ, ТАК НАДО БЫЛО !!! 

В общем что это, это просто мяса кусок который есть можно. Мягкий, просто ок, но  я же не за этим сюда пришел то блть, чего и следовало ожидать. Кто ел - понравилось им. Поэтому второй кусок продолжает усушку, потом вакуум, потом опять сушить буду, он у меня через все пройдет короче. 

Далее, у меня висят грудка индейки, плоскость индейки и две свиных вырезки

Продолжаю думать о балконе, он у мя вот так выглядит:

В общем хочу осенью под этим столом протянуть палку и на на нее навесить мяса. Че меня волнует - 

1. Мошки и голуби, чайки, воробьи, возможно синицы либо вороны. Окна не стеклопакет, это какие то железные застройщицкие окна, сетку от всякой живности навесить туда не реально. Ну я мб самую каплю окно приоткрою просто, мясо в пленке специальной, она ваще микро микро прям, тоесть какая то пыль, мошки это пох наверное. Мб обтяну стол сбоку и с торца сеткой, нашел не эту москитную, а даж антипыльца есть, с меньшим размером ячеек короче. Представляю сцену как в фильме где экран раздвоен и на одной части я там весь хожу на работе, общаюсь с коллегами, пью кофе, а на другой в это время на балкон залетает какойнить голубь и начинает блть тупить там, кивать головой, ходить везде своими потными лапами, мучительно долго,  с часами до него дойдет что там мясо, в это время коллеге вальяжно отвечаю - Дела у меня Лавруша - лучше некуда..., страшно, страшно товарищи.

2. Солнечный свет я уберу этими двумя листами, торец наверн марлей какой завешу, интересовать меня будет температура от 15 и ниже, это вторая половина сентября. 

3. Это таки свежий воздух и вот честно я хз че получится. Мб оно стухнет все нахер, хотя я прокачаю всю ветку развития в сторону правильных ферментов, плесеней, антиплесеней, герметизации и количества соли. 

В эдакий плюс балкона я хочу вынести один формат такой который я тож на форумах вычитал, в общем территориально много где мясо вялится, потом с наступлением реальных холодов замерзает, потом обратно вялится, прикольно, это и выдержка и ферментация, оно конечно в заморозке ферменты там засыпают, но все равно чето в этом есть, хорошо это. Но сколько его туда загонять тогда? Навесить целую полку тыщ на 10 а потом выкинуть? А с другой стороны потерять ппц сколько времени. 

С другой стороны я придумал как поудобнее адаптировать холодос к этому делу и задействовать еще полку. Эти свисающие веревки занимают много места, сделаю на полку просто петли в обхват, и мясо на крючки повешу, думаю смогу таким образом очень сильно сократить место, и снимать туда - сюда мясо будет очень удобно, ведь мне нужно доставать и гладить его ре-гу-ляр-но.

Вот еще че интересного тезисно - 

Ферменты это короч не живые они, это всякие взаимодействия химические грубо говоря которые происходят так по природе потому что вот так вот положено блть. Про бозон слыхали? Вот то же самое примерно.

Мне ответил производитель вкусной коппы дорогой, я им письмо написал на почту. Короче они не мудохаются, в своих крутых климат камерах могут выставить все параметры так, что завяливание будет длиться хоть год, с падением\повышением влажностей, температур, обдува и прочее. Я же ограничен потерей веса либо в холодосе либо на балконе, и потом могу только в вакууме несколько месяцев выдержать. Так понимаю, что пока там влаги много в куске там это все дело активно бродит, живет, набирает вкус и они могут получить из этого абсолютный результат. Впрочем, домашняя схема тоже даст эдакий не AAA, но B+ результат. фсе.

Снимаю шляпу.

Domino pizza в Белоруссии и в частности smm-щик канала в Tiktok решили поощрить свою сотрудницу премией за количество комментариев к видео с её танцем  https://t.me/new_kapibara/2420 , из расчёта 1 комментарий - 1 белорусский рубль но что-то пошло не так.

Увидев к каким последствиям это уже привело, администрация тормознула подсчёт на 18000 комментах (это в российских рублях более полумиллиона), а дальше всё как мы любим - холивар со всеми вытекающими https://vt.tiktok.com/ZSFN6DMY5/

       Еду сегодня утром на работу, слушаю новости по радио. Сообщают, что самым подорожавшим товаром в мире в Октябре стал Кобальт. Металл. Всплывает в голове картинка из прошлого, год, кажется 2009-й или 2010-й. Работал я в то время на одном очень маленьком, но очень дорогом производстве. Работали, в основном с Кобальтом и Молибденом, но меньшими количествами проходили и Рений, и Талий, и ещё пара-тройка очень недешёвых металлов. В природе Никель, Кобальт и Железо всегда в одной сцепке. И чтобы отделить котлеты от мух надо постараться. Руководитель наш был дядька башковитый, учредители наши всякими плюшками заманили его аж из Новосибирска, кандидат химических наук, лауреат государственной премии в области науки и техники, придумал, в общем, как малой кровью и подешевле эти металлы разделять. Просто волшебник какой-то! При этом милейший человек, сибирский интеллигент, слова плохого от него не услышишь. Проработал я с ним без малого шесть лет и за это время лишь два раза видел его в гневе. Первый раз он из себя вышел когда водитель погрузчика почувствовал себя незаменимым, нажрался и припёрся к нему в кабинет права качать. За что был спущен с лестницы пинками.

       А вот второй.

       Устроился к нам некий персонаж технологом. Послужной список неплохой, вроде, но... как-то на одном месте он долго не задерживался, судя по трудовой. Конечно, послали его сначала на передовую. Аппаратчиком на месяц-другой, для "присмотреться". Ну и в ходе наблюдений выяснилось, что он... вот в детстве у нас таких называли "полоротый". Шнурки завязывать начнёт, так этими же шнурками и удавится случайно. Между собой называли мы его Винни-Пухом. Эдакий разиня, беззлобный, неуклюжий... ох, самый опасный тип людей. На пустом месте может приключений найти. И себе и другим. То с лестницы между площадок навернётся, то крюком тельфера сам себе жбан разобьет. Ну нельзя такому человеку на подобном производстве. Кислоты концентрированные: Азотная, Серная, Плавиковая. Перекись, аммиак, щёлочь. И не в бутылочках, а в кубах. Печи прокалочные до 900°С, опять же. Мысль эту мы озвучивали, конечно. Шеф говорил: "Неужели такой безнадёжный? Голова же, вроде, на месте? Может ещё шанс ему дадим?" И ещё сетовал: "Ну зачем вы его Винни-Пухом зовёте? Это же обидно! А вдруг он услышит? Не надо его так называть, ладно?" И вот, приходим мы как-то раз с утреца на работу, перед планёркой листаем журналы аппаратчиков, спрашиваем как ночь отработали, а нам сообщают, что Винни наш донный вентиль на сборнике плохо закрыл и не проверил. И утекло в наши трапы примерно полкуба чистейшего раствора Кобальта, в пересчёте на металл те же пятьсот килограмм. Цена на Кобальт в те годы была примерно $50-60 за кило. И это неочищенного. А в этот уже и труда вложено... $30000 в канализацию. И штрафов ещё прилетит за такие сточные воды. Аппаратчики там были матёрые, ещё старые советские, на "Красном Химике" всю жизнь проработавшие. Сразу во все трапы по шлангу с водой водопроводной и промывать-разбавлять. Чтобы меньше прилетело. Печаль, короче. И, собственно, планёрка: "так и так, Валерий Владимирович, такое вот ЧП у нас". Побледнел наш шеф и спрашивает: "Кто такое учудил?" Напарник мой, парень юморной: "Ну как кто? ТОТ, КОГО НЕЛЬЗЯ НАЗЫВАТЬ!!!" Несмотря на трагизм момента, я не удержался...еле-еле в голос не заржал. А Дамблдор наш покраснел, ладонью по столу - БАЦ!!! И во все лёгкие: "НАХУЙ! ИЗБАВЛЯЙТЕСЬ ОТ ЭТОГО ВИННИ-ПУХА!!!"

Такая вот "АВАДА КЕДАВРА", однако.