Острое

– Я хочу остров! 

Он сидел за столом, допивал свой утренний кофе. Надо же ей снова начать этот бредовый разговор. Нашла время. 

Она села напротив и стукнула ладонью по столу: 

– Ты слышишь? Я. Хочу. Остров. Ну хотя бы маленький, а? 

Он вздохнул. Вздорные бабы, раз захотела – подай и всё! А зачем оно ей – подумать некогда.

– И что ты с ним будешь делать? Ты и из дома-то выходишь только на ногти да по магазинам. А там магазинов нет! И что, всякий раз тебя оттуда эвакуировать? Делать мне больше нечего.

– А ты не делай, я сама, я все сама…

Он закатил глаза. Сама… Знает он её “сама”! Чуть что не так: “Приезжай, забери, ты меня не любишь, тебе меня не жалко…”

– Я обещаю, что тебя, вот прямо тебя просить не буду! 

Он хмыкнул.

– Деньги будешь просить зато. Разве такого не было? 

Она тихонько поскребла стол ногтем. Вздохнула. Было, как не быть… А у кого ж ей просить денег.

 – А представь, мы с тобой сидим у воды, любуемся закатом… А вокруг зелень…

– И нас жрут комаров и мухи, – закончил он.

Она оттолкнула стоявшую рядом чашку и замолчала. Надулась.

– И потом, знаешь сколько это будет стоить? А тебе через неделю надоест эта скукота, – решил он дожать. – И что с ним делать? 

Она сморщила нос и собралась поныть.

– Ой, только не это! – Он встал из-за стола и подошёл к ней. Поцеловал в макушку. – Всё, мне пора.

Неделю она не решалась снова начать разговор. Он всю неделю где-то пропадал, приходил усталый и озабоченный.

В воскресенье утром он сказал:

– Едем. 

Дорога была не близкая. Впрочем, она привыкла к этим поездкам. Никаких сюрпризов она не ждала. Все как всегда, как как обычно. 

Нет, не как обычно…

– Дорогая, я подумал и решил: а и черт с ним! Черт с ними, этими деньгами! Вот твой остров!

Он развернул ее лицом к воде. Там, недалеко от берега виднелся маленький островок. А на островке – горшок с традесканцией. 

– Всю неделю делал. Любуйся!

 –Спасибо, спасибо, я так и хотела: пруд и посередине остров!

Она счастливо улыбнулась и обняла своего слесаря шестого разряда: вот теперь зона отдыха на ее даче, у ее любимого прудика полностью доделана! 

Пламенный привет всем любителям доширакологии из комнаты раздумий!

Вчера увидел в местной магнитерочке новый дошарик:

Супер острый и жареный! Конечно, я не мог пройти мимо)

Сразу прошу извинить за качество фоток, решил сфоткать только после того как съел (молчать, гусары) часть блюда.

Лапшу эту надо сначала 5 минут варить, потом немного жарить.

Белый пакетик с овощами добавляется при варке, красный со специями при жарке.

Лапша получилась вкусная и очень острая, пожалуй самая острая лапша российского производства!

Оцениваю на 15 красных дошиков или на 110% пакистанского кебаба.

https://kapi.bar/post/konkyrs-memov-na-kapibare

Посвящается @jewellerpotato

Ну что Капибарятки, обещал рецепт Ким-чи) вот ловите) 

Покупаете значится пекинскую капусту, желательно побольше, ибо заканчивается она быстро) с Кимчей можно делать вообще кучу всего, жарить мясо, делать суп, парить , и кушать просто так тоже очень вкусно 🤤 

Добыли вы значит пекинскую капусту - уже молодцы, считай пол дела сделано)

Потом берете удаляете верхние листья, чтоб она была чистой, кому не нравится - могут дополнительно промыть. Потом достаете большую тару! Ибо дальше мы будем солить это всё, предварительно разрезав качаны пополам. Взяли тару, у меня это ведро - и солите значит, это вот ведро, а точнее его дно. 

И кидаете туда капусту, потом солите слоями это все крупной солью, прям не жалея соли, и повторяете телодвижения, пока не закончится ведро, или капуста. 

У меня кончилась капуста,  я засыпал это всё еще разок солью и поставил под гнет на три дня. 

Капуста по окончанию этого процесса должна дать много сока, я его называю тузлук - это та вода которая вышла из капусты под действием соли, смешалась с этой солью, вот это тузлук. Капуста должна вся быть в этом тузлуке, он должен её покрывать. Если такого не случилось - значит было мало соли, либо можно попробовать верхнюю капусту поменять с нижней и поставить стоять дальше под более сильный гнет. Я солю три дня, корейцы некоторые просто делают сильно соленую воду, и дополнительно пересыпая каждый слой капусты заливают такой водой. И держат таким образом один день её, можете попробовать и так, если три дня ждать лень 🤷‍♂️

По истечении срока засолки - тщательно промываем капусту проточной водой, и складываем куда нибудь, настало время магии 😁

Далее мы будем смазывать капусту пастой, у всех корейцев разные рецепты этой пасты, поэтому я напишу ниже усредненный рецепт, а для ленивых прикреплю фото уже готовой пасты, которая продается на маркетплейсах. Можно просто купить, и смазать ей. Та паста которую я порекомендую, она мне кажется самой подходящей по вкусу к традиционнной корейской. Так что можете не париться с приготовлением и просто купить уже готовый продукт. Не реклама если что! 

Итак рецепт пасты: 

1. Рыбный соус/бульон можно купить, можно сварить. Варят так - головы минтая, либо сушеный минтай, лук, редька дайкон, немного соли, корейцы добавляют еще сушеные креветки.

2. Мелко измельченный сушеный перец  Кочукару

3. Много редьки Дайкон 

4. Много имбиря

5. Много чеснока

6. Много зеленого лука

7. Яблоко/груша 

8. Рисовая мука/паста/соус

9. Листья горчицы

10. Много репчатого лука

Все крупные ингредиенты измельчаем в мясорубке, добавляем бульон и перец, много перца) что бы получилась очень очень густая и острая паста! Ниже я прикреплю ролик кореянки Хеён, как они готовят Кимчу вместе с мамой в Корее, она очень забавная, посмотрите не пожалеете, да и лучше поймете как приготовить эту вкуснейшую закуску, нежели я вам тут объясню) А вот паста которую можно просто купить на маркетплэйсах)

Итак далее мы смазываем нашей пастой каждый лист нашей капусты, стараясь не отрывать их от вашей половины кочана, обильно смазываем не жалеем. 

И оставляем это всё еще на три дня, желательно на подоконнике или где вам там удобно, что бы кимча немного постояла и подкисла. Обычно трех дней на этот процесс хватает. Ну а дальше кушаем, и фасуем по баночкам и убираем на хранение в холодильник. Вкус кимчи должен быть острым, кислым и соленым одновременно. Если все это гармонично, значит у вас получилась очень вкусная кимча)) 

Приятного аппетита и до новых встреч)

Вот ролик кореянки Хеён) она реально крутая, приятного просмотра)

С наступающими праздниками капибарятки 😘

Сразу скажу, я ни разу не профессиональный повар и никогда не трогал трансгендерных женщин (зачеркнуто) не был в этих ваших Тайландах.

Уверен, мой рецепт отличается от тех вариантов, которые приняты на родине этого легендарного блюда, но мне он очень нравится – надеюсь, что понравится и вам.

Итак, поехали!

Ингредиенты (на 4 л супа)

Пропорции – примерные, я все делаю «на глазок».

- Вода 3,5 л (будет выкипать в процессе, варим без крышки)

- Креветки сырые очищенные 500 г

- Грибы шиитаке 200 г

- Тамаринд 150-200 г

- Набор том ям (продаются пачками, там галангал, листья каффир-Лайма, лемонграсс и тайский чили)

- лайм ¼

- Кукуруза мини 1-2 упак.

- Рыбный соус - 100 мл

- Кокосовое масло 50 г

- Лук шалот 1 шт.

- Чеснок 2 зубчика

- Кинза 50 г

- Кокосовое молоко 400 г

- Вешенки 300 г

- еще жгучего перца, перечного соуса и пр. на ваш вкус, т.е. до приятного вам уровня остроты

Этапы I и II можно выполнять параллельно, но, если сомневаетесь и не хотите напортачить, делайте последовательно.

Этап I: Приготовление пасты.

Чистим тамаринд. Это самый трудоемкий процесс в приготовлении, запаситесь терпением. Нужно снять скорлупу и отделить ядра от мякоти – нам нужна только она.

Берем ¼ от лемонграсса, галангала, 1 листик каффир-лайма.

Лемонграсс режем на куски 1-2 см длиной, галангал на кружочки, каффир-лайм пусть доживает свои последние минуты до блендера в первозданном виде.

Чеснок натираем или давим.

Кидаем это все в блендер, добавляем 20-25 г кокосового масла, 50 мл рыбного соуса, выдавливаем лайм и превращаем в однородную массу при помощи разрушительной силы ножей блендера.

Мелко режем лук шалот и весь тайский чили.

Нагреваем сковороду, растапливаем на ней оставшееся кокосовое масло и обжариваем на ней лук и перец.

Когда лук начнет сушиться, выкладываем пасту из блендера на сковороду и обжариваем, постоянно помешивая, 4-5 минут. Выключаем и забываем до заключительных этапов варки.

Этап II: Варка.

Во избежание потерь вкуса, крышкой не накрываем вообще.

Наливаете воду в кастрюлю, кипятите и поддерживаете слабое кипение на протяжении всего процесса варки.

Режем шиитаке удобными кусочками (лучше небольшими, гриб достаточно «резиновый») и кидаем в кастрюлю.

Режем оставшиеся после пасты лемонграсс и галангал, разминаем листья каффир-лайма и помещаем в дуршлаг, сетку или мешок для варки. Суть состоит в том, что эти ингредиенты в дальнейшем изымаются из кастрюли, поэтому нужна «дырявая» емкость, в которой они будут находиться в процессе варки.

Помещаем емкость с полученной смесью в кастрюлю примерно через 10 минут после начала кипения бульона с грибами шиитаке.

Даем повторно закипеть и варим минут 5.

Добавляем ваш любимый (или любой другой, который вы избрали для блюда) перец в бульон.

Наливаем 50 мл рыбного соуса.

Режем кукурузу-мини на 3-4 части, закидываем в бульон.

Даем повторно закипеть и варим минут 5.

Отрезаем корневища промытых вешенок и режем на приятные глазу и языку кусочки, закидываем в кастрюлю.

Снова даем повторно закипеть и варим минут 10.

Извлекаем емкость со смесью из начала процесса варки.

Добавляем пасту из I этапа в кастрюлю.

Хорошо размешиваем и добавляем креветки.

После повторного закипания даем еще не более 3 минут покипеть, чтобы креветки успели свариться, но не стали резиновыми (в общем, не передержите).

Параллельно моем и режем кинзу.

Заливаем кокосовое молоко в кастрюлю и выключаем конфорку. Хорошо размешиваем и засыпаем кинзу.

Готово! Вы лучшие, у вас получилось!

Вместо хлеба желательно отварить риса, его можно есть вприкуску или добавлять сразу в тарелку (я предпочитаю второй вариант).

Горжусь вами :* приятного аппетита!