Ну что Капибарятки, обещал рецепт Ким-чи) вот ловите) 

Покупаете значится пекинскую капусту, желательно побольше, ибо заканчивается она быстро) с Кимчей можно делать вообще кучу всего, жарить мясо, делать суп, парить , и кушать просто так тоже очень вкусно 🤤 

Добыли вы значит пекинскую капусту - уже молодцы, считай пол дела сделано)

Кимчаааа) Рецепт приготовления)

Потом берете удаляете верхние листья, чтоб она была чистой, кому не нравится - могут дополнительно промыть. Потом достаете большую тару! Ибо дальше мы будем солить это всё, предварительно разрезав качаны пополам. Взяли тару, у меня это ведро - и солите значит, это вот ведро, а точнее его дно. 

Кимчаааа) Рецепт приготовления)

И кидаете туда капусту, потом солите слоями это все крупной солью, прям не жалея соли, и повторяете телодвижения, пока не закончится ведро, или капуста. 

Кимчаааа) Рецепт приготовления)

У меня кончилась капуста,  я засыпал это всё еще разок солью и поставил под гнет на три дня. 

Кимчаааа) Рецепт приготовления)

Капуста по окончанию этого процесса должна дать много сока, я его называю тузлук - это та вода которая вышла из капусты под действием соли, смешалась с этой солью, вот это тузлук. Капуста должна вся быть в этом тузлуке, он должен её покрывать. Если такого не случилось - значит было мало соли, либо можно попробовать верхнюю капусту поменять с нижней и поставить стоять дальше под более сильный гнет. Я солю три дня, корейцы некоторые просто делают сильно соленую воду, и дополнительно пересыпая каждый слой капусты заливают такой водой. И держат таким образом один день её, можете попробовать и так, если три дня ждать лень 🤷‍♂️

Кимчаааа) Рецепт приготовления)

По истечении срока засолки - тщательно промываем капусту проточной водой, и складываем куда нибудь, настало время магии 😁

Далее мы будем смазывать капусту пастой, у всех корейцев разные рецепты этой пасты, поэтому я напишу ниже усредненный рецепт, а для ленивых прикреплю фото уже готовой пасты, которая продается на маркетплейсах. Можно просто купить, и смазать ей. Та паста которую я порекомендую, она мне кажется самой подходящей по вкусу к традиционнной корейской. Так что можете не париться с приготовлением и просто купить уже готовый продукт. Не реклама если что! 

Кимчаааа) Рецепт приготовления)

Итак рецепт пасты: 

1. Рыбный соус/бульон можно купить, можно сварить. Варят так - головы минтая, либо сушеный минтай, лук, редька дайкон, немного соли, корейцы добавляют еще сушеные креветки.

2. Мелко измельченный сушеный перец  Кочукару

3. Много редьки Дайкон 

4. Много имбиря

5. Много чеснока

6. Много зеленого лука

7. Яблоко/груша 

8. Рисовая мука/паста/соус

9. Листья горчицы

10. Много репчатого лука

Все крупные ингредиенты измельчаем в мясорубке, добавляем бульон и перец, много перца) что бы получилась очень очень густая и острая паста! Ниже я прикреплю ролик кореянки Хеён, как они готовят Кимчу вместе с мамой в Корее, она очень забавная, посмотрите не пожалеете, да и лучше поймете как приготовить эту вкуснейшую закуску, нежели я вам тут объясню) А вот паста которую можно просто купить на маркетплэйсах)

Кимчаааа) Рецепт приготовления)

Итак далее мы смазываем нашей пастой каждый лист нашей капусты, стараясь не отрывать их от вашей половины кочана, обильно смазываем не жалеем. 

Кимчаааа) Рецепт приготовления)

И оставляем это всё еще на три дня, желательно на подоконнике или где вам там удобно, что бы кимча немного постояла и подкисла. Обычно трех дней на этот процесс хватает. Ну а дальше кушаем, и фасуем по баночкам и убираем на хранение в холодильник. Вкус кимчи должен быть острым, кислым и соленым одновременно. Если все это гармонично, значит у вас получилась очень вкусная кимча)) 

Кимчаааа) Рецепт приготовления)

Приятного аппетита и до новых встреч)

Вот ролик кореянки Хеён) она реально крутая, приятного просмотра)

С наступающими праздниками капибарятки 😘