Черемша

Зашёл на ярмарку в пятницу, а там свежую черемшу продают. Ну как не взять, сезон же! Взял, а потом думаю - чего-бы из неё сделать такое, чтобы не просто безыдейно съесть... А дай-ка попробую сделать импортозаместительный песто!

Песто - это такие итальянские соусы. Их много разных, но самый известный из них - генуэзский (pesto genovese). Делается он из смеси зелёного базилика, оливкового масла, твёрдого сыра (пармиджано и пекорино), орешков итальянской сосны, чеснока и соли. Очень простой соус - надо всё смешать и растолочь, а если толочь лень, то смолоть в блендере. И вкусный!

Так вот вместо базилика у меня черемша. Оливковое масло как-то не в тему, хотя оно по вкусу подходит, но хочется что-то наше. О, существует же горчичное! Оно вкусное, ароматное и очень самобытное. Вместо орешков итальянской сосны можно взять кедровые, их даже в оригинальный песто кладут, но у меня нет, зато есть грецкие. Попробуем? Чеснок тут будет лишний, черемша сама немного чеснок. А что делать с сыром? Не придумал чем заменить, пускай будет пармезан. С настоящим перебои, так что какой в магазине нашёлся.

Ну и все, вроде, поехали.

Черемшу моем и крупно режем, чтобы в чашку блендера поместилась. Туда же чищеные орехи (проверьте чтобы не попали перегородки - они горькие и портят вкус), масло и сыр. Сыр, если он одним куском, лучше хотя бы некрупно порезать. Но у меня уже тёртый из магазина.

И всё тщательно размалываем блендером в равномерную кремовой текстуры кашу.

Поскольку пармезан довольно солёный, насколько солёным будет соус предсказать трудно. Поэтому готовый соус пробуем и если надо досаливаем и ещё немного прокручиваем. Теперь всё готово.

В тарелке у меня жареная картошка со строчками - тоже дань сезону. Песто этот к ней идеально! А вообще он подойдёт много к чему, это действительно песто и по принципу приготовления, и по текстуре и по характеру, но совсем другой. И очень-очень вкусный!

И напоследок пропорции.

• Черемша - 50 г.

• Пармезан - 40 г.

• Масло горчичное нерафинированное - 50 г.

• Орехи грецкие (ядра) - 30 г.

• Соль - по вкусу.

PS. С кедровыми орешками тоже будет вкусно. Точно!

Если все же добавить дольку молодого чеснока, будет острее. Может тоже понравится.

А ещё я думаю сделать по такому же принципу Чимичурри. Вдруг зайдёт?

Приветствую! Живу на природе вдалеке от города практически в лесу, как погожий солнечный день так досаждают летающие бесы-кровососы пауты, оводы и прочая их родня, прокусывают даже джинсы и мази-спреи их не останавливают, сделал вот такую ловушку, эта уже не первая, пару лет назад когда дом строил весь участок ими заставил, соседи когда приходили очень удивлялись что мы спокойно в футболках и без оных ходим, так как у них невозможно было куртку с накомарником снять, на зиму их убираю, планирую в приличном виде ближайшее время сделать, т.к. эта и все предыдущие сделаны из того что валялось под ногами, а именно :
-3 палки метра 2 можно и длиннее,
-3 палки для поперечин, их примерно в сантиметрах 80 от земли крепить, примерно метр длинной,
-одна 5 литровая бутылка с отрезанным горлышком перевёрнутым внутрь,
-черная бутылка с водой подвешивается внутри, примерно дном на уровне перекладины.
-пленка прозрачная или белая (черная или цветная не работает!!!)
-хомуты или Пэт лента чтобы это все связать
-веревка подвешать бутылку
-стэплер крепить пленку
-скотч нужен всегда везде, (выпил и нестрашно)

Из видео устройство и его эффективность вроде понятны.
Когда нибудь сделаю красивую инструкцию из ровных реечек и не б.у пленки, но эти сцуки жрут сейчас, так что делайте ловушки это просто!
(можно делать размером больше но меньше будет неэффективно)

Просто вид из окна мансарды

Привезен из Грузии  в августе 2019. Зацвел зимой. Жаль не фотографировал ранее.

Конец апреля

Сентябрь

начало ноября

Сегодня

Внезапно? Для меня да. Там, где я выросла, на юго-востоке Сибири, черемша прочно занимает первое место в списке весенней зелени, но едят ее преимущественно в салатах, максимум - солят на зиму. А так - ну я слышала, что на Кавказе ее черешки жарят, но приготовить из листиков заправку для пасты мне бы самой в голову не пришло. А вот немцам с моего любимого chefkoch.de очень даже приходит. Пробуем?..

У нас в Калининградской области черемша совсем не такая, как в Сибири. Она очень нежная, мелконькая, черешки как ниточки, вкус и запах чеснока гораздо деликатнее. Так что смело можно брать хороший пучок. Того, что ниже на фото, оказалось мало, добавила еще половину от этого количества.

Кроме того, понадобится

чеснок - 4 зубчика
оливковое масло - пара столовых ложек
спагетти - ушла половина пачки
сухой куриный бульон - 1 столовая ложка
хлопья красного перца (жгучесть на ваш вкус) - по вкусу
соль
Ну и пармезан для подачи. Или то, что в ваших краях сейчас можно достать под именем пармезана.

Итак. Чеснок режем тонкими пластинками, черемшу моем и нарезаем не слишком мелко. Одновременно ставим кипятиться воду для спагетти.

На не слишком большом огне чеснок обжариваем и добавляем красный перец. Перец я покупаю корейский в магазине всякой азиатчины, он слабожгучий, но очень ароматный.

Вода закипела - растворяем в ней бульон. Я не люблю кубики, опять-таки покупаю что-то корейское в порошке, он вкуснее. Но вы можете и кубик взять, и - высший пилотаж - использовать настоящий бульон. Впрочем, просто с водой сильно хуже не будет, только посолите ее. Варим спагетти как указано на упаковке до состояния аль денте. У меня это 10 минут.

И пока они варятся, отправляем черемшу к чесноку, немного томим, буквально пару минут, до изменения цвета, солим по вкусу и пока убираем с огня.

Когда паста готова, отливаем половник-другой воды в чашку, отбрасываем спагетти на дуршлаг и тут же их отправляем к черемше.

Водички теперь туда и прогреть еще пару минут. Готово!

Подаем с натертым "пармезаном". У меня вот такой. Попробовала и вздохнула: мда, а когда-то я ругала джугас.

В общем, это все, можно накрывать на стол.

Если вас интересует сакраментальный вопрос «Где мясо?!», то вот оно. Дизайн блюда на предполагает, но я быстро поджарила на сухой сковородке десяток мини-медальончиков из вырезки, потому что... потому что.

Пока фотографировала, сыр, сцуко, растаял )))). По итогу - нам понравилось. Ароматное, легкое и в то же время сытное блюдо, как раз для весеннего вечера.

UPD Куличи пекла, но опять не отсняла, ибо завтра это уже никому будет не надо )))). Всем весны!

Архипелаг Шенгси (Китай) включает в себя почти 400 островов. На одном из них когда-то располагалась рыбацкая деревня, теперь заброшенная и медленно, но верно, поглощаемая местной растительностью.

Пост вдохновлен вот этой историей)

История девяти желудей

Моя история тоже произошла в Санкт-Петербурге, в начале октября гуляли с собакой в Шуваловском парке, и на тропинке я нашла уже проросший жёлудь. Фото, к сожалению, нет, из трещинки торчал маленький бело-зеленый отросточек в полсантиметра.

Было как-то жалко его оставлять, думаю, осенью шансы выжить у такого дуба минимальные. (Потом 8 октября ночью снег выпал, считаю, что я не ошиблась). В общем, забрала домой. Положила в мокрую салфетку. Дней пять - семь её смачивала, и корешок начал расти дальше. Сантиметра на два вырос, землю и горшок так и не купила к тому моменту, посадила в баночку, землю взяла на ближайшем газоне у дороги)

Не было уверенности, что он как-то выживет в таких условиях, но посадила. Это фото дня через 4 после посадки, 15 октября, в земле с газона тоже оказались какие-то семечки)

Были мысли, что повредила корень при пересадке из салфетки или что-то ещё не подошло. Поставила под вытяжку и днем включала в ней лампу, из окна света было мало, следила, чтобы земля была влажной.

Потом жёлудь начал зеленеть, я его закопала и продолжила ждать. Следующее фото уже от 26 октября, появился росток. Кстати, эта газонная зелень - неплохой индикатор, что условия приемлемые)

Точнее, росток был и до закапывания желудя, но он был белый, не удлинялся и не зеленел.

А следующее фото сделано 29 октября, всего через три дня!

Кстати, не знаю насколько это важно, но лампы ещё нагревались, и от них было немного тепло, может быть это тоже как-то положительно повлияло на скорость роста.

И вот фото сделанное 2 ноября, ещё 4 дня роста.

Появился второй росток. Думаю, это вторая половинка желудя проросла.

Прошу прощения за неэстетичность грязной плиты(

После такого внезапного роста, я купила землю для цветов, но не сразу нашла дренаж, в общем, вот дуб уже после пересадки, фото от 14 ноября.

Пока отращивал листья вверх особо не рос, но сейчас снова начал.

Вот такой прогресс за полтора месяца))

Я родилась и выросла в Ташкенте, поэтому была приятно удивлена небывалым количеством хлопковых полей в этом году в Израиле. На одно мы заехали поснимать.

В Израиле культивируют хлопчатник сорта пима (Pima Cotton, на иврите - кутна пима), который также называют барбадосским или египетским. По своим качествам он относится к сегменту "премиум". У него самые длинные, гибкие и мягкие волокна в мире. Пима в два раза легче обычного хлопка, но при этом значительно прочнее. 

"Ткань из пимы считается особо ценной, из нее шьют наряды ведущие модельные дома, одевая звезд первой величины. Даже короли и королевы одеваются в такие наряды, не подозревая, что те изготовлены из хлопка, вызревшего на полях Негева и Галилеи", - говорит Эйтан Авиви, агроном из кибуца а-Зореа.

Меня хлопок не особо впечатлил. Либо коробочки ещё не до конца раскрылись, либо это сорт такой. В Узбекистане хлопчатник был размером с кулак, белоснежный, наполненный.

Для тех, кто не знал, что производят из хлопка: кроме ваты и ниток ещё масло, пластмассы, основу для синтетических нитей, бумагу, корм для скота и даже взрывчатку.

Если кто есть из Средней Азии, может поделиться опытом сбора хлопка вместо уроков в школе или работы.

Невероятно крутая макросъемка от кактусного самурая из нашего сообщества.
Так выглядят проросшие из семян кактусята.
1) Stenocactus zacatecasensis 4 дня после посадки

2) Notocactus uebelmannianus var. inermis 5 дней

Покатались по деревне, заехали на речку и встретили закат на обратном пути.

Всем привет.

Мой первый пост тут, по этому немножко о себе. Зовут меня GnumOff как собственно видно по нику, публикую в основном фотографии с велопрогулок иногда пишу про них же. Возможно кто то даже уже видел меня на других сайтах.

Эти кадры сняты прошлой осенью, на въезде в живописный смешанный лес возле деревни Ханжино (Челябинская область) по дороге к озеру Треустан. 

Если кому интересно, вот координаты: https://maps.app.goo.gl/oGQPuSximjz4Ztsw6

На фото выше - Стрелолист обыкновенный.

Произрастает на водно-болотных угодьях. Распространён в Европе от Ирландии и Португалии до Финляндии и Болгарии, встречается в России (включая Сибирь, Удмуртию и Кавказ), Украине, Японии, Турции, Китае, Австралии, Вьетнаме. В некоторых других странах выращивается в пищевых целях.  

То, что он съедобный на момент фотографирования не знал. Вообще я любитель попробовать что-то дико произрастающее на вкус. Но обычно если это что-то произрастает рядом/в водоемах, то отдает болотиной (как например ряска или корневища рогоза). В общем нужно будет лучше изучить тему (но без фанатизма - растение включено в ряд Красных книг субъектов. 

В пищу используют корневища болотника, которые при варке имеют нежный вкус, напоминающий печёные каштаны. Крахмал, содержащийся в корневищах и висящих на них клубнях, очень полезный и питательный. Недаром в Северной Америке стрелолист получил название «белый картофель индейцев».

Ниже на фото - также стрелолист.

А это уже Cусак зонтичный.
Евразиатское растение, широко распространённое в болотах, в стоячих и текучих водах, по топким берегам рек и озёр почти повсюду в зоне умеренного и тёплого климата, обычно в зарослях камыша и тростника.

В России повсеместно, кроме Крайнего Севера и Северо-Востока.

Толстые, богатые крахмалом корневища сусака зонтичного издавна разными народами употреблялись в пищу, а у якутов до знакомства с русским хлебом служили главным источником растительной пищи.

Да что-ж ты будешь делать! Что не сфоткаю, обязательно кто-то это употреблял в пищу. Пост начинает походить на обзор "а чтобы такого съесть на берегу реки". Ну или пособие выживальщика.
Интересно как вообще определяли съедобность растений наши предки? Страшно подумать сколько отравилось.

Заросли Рогоза.
Часто его наименование путают с камышом. Лично я использую простое правило: видишь растение и хочется назвать его камышом - значит это рогоз )

Да, тоже съедобное растение (корневища). Но лично у меня из них ничего толкового не получилось приготовить (жевал отварными, молол в кофемолке и пытался приготовить "муку").

Интересно, следующее растение хоть окажется несъедобным?

Дербенник

Согласно легенде, плакун-трава выросла из слёз Богородицы, пролитых во время крестных мук Иисуса Христа. Такое название растение получило также и по той причине, что оно имеет особый механизм избавления от излишней влаги, которая стекает в виде капель по листьям и выглядит, как слёзы.  

Цветки оказывается съедобны. А еще цветки и корни используются как пищевой краситель, обработанные уксусом, они дают очень прочную жёлтую краску для кожи и бумаги. Вот так-то.

Яблоня

Периодически по реке попадались плавающие в воде яблоки. Так что ни одно из указанных выше растений не пострадало, пока плыл - подбирал яблоки, чутка мыл их и ел.

Ежевика
Ее по берегам ооочень много. Огромные дикорастущие заросли. Не фотографировал. Периодически просто так кушал ее и даже макароны с ежевикой варил. Выглядит ... необычно.

Фото сделаны на р. Клязьма на территории Владимирской области.

Всем привет.

Когда ты не делаешь ничего плохого деревенским - не шаришся, без спросу, где попало, они тебя считают, чуть - не за родственника.

Готовы пригласить в дом, все показать и рассказать!

Вот и сегодня я познакомился с чудесным мужиком по имени Алексей. Объяснил ему, кто я , чем занимаюсь и он мне с радостью и свойственной деревенским жителям простотой, решил показать свой дом, которым владеют несколько поколений его предков. Построен он был его пришлым предком, в средине 18 века. Потом, в средине 19 века - перестроен. Но на том-же фундаменте.

Он конечно, ремонтировался и достраивался, но основа осталась прежней:

Тем более он сказал, что в его доме есть несколько уникальных вещей, которые сохранились изначально - это самые настоящие полати и печь тех времен.

Но до них мы еще доберемся...

Кстати, вот тоже раритет. Заготовка колеса для телеги. Именно этим ремеслом занимались его предки:

Видно - дом очень ухожен! Все на месте - такое крепкое - сбитое. Мебель старая, почти в идеале:

Прошли в дом и дяденька показал печь:

Она в идеальном состоянии! Еще немного фоток в галерею, где Алексей рассказывает ее историю, а так-же, как ремонтирует и что было заменено:

Ну и самые настоящие полати, которые я впервые увидал в живую:

А конструкция полатей - проста. Доски, вставляются через выемку в паз и двигаются в любую сторону совершенно свободно:

Далее, мне был показан чулан - темнушка:

Ух... Зачет:

Подпорные столбы:

Вот такой вот замечательный дом и его хозяин, бережно относящейся к памяти своих предков и старающийся по максимум сберечь историю.

С уважением, Евгений Хрусталев.

Материал был ранее опубликован в моем авторском блоге "Поиск интересного с Хрусталевым".

Не так давно ездил в деревню (точнее, село) в Ульяновской области. Кивать называется. Село, в смысле. У меня много родственников в этой деревне - там родился мой отец, дедушка, бабушка и ещё много кто по их линии, но я ни разу туда не ездил. В детстве меня туда не возили, т.к. бабушка с дедом уехали оттуда ещё до моего рождения. В общем, никого там не знал, но в этом году решил железно туда попасть, к тому же туда собиралась моя тётя, с которой мы хорошо общаемся (она тоже там родилась).

Прилетел в Самару, взял в аренду машину (тот ещё квест в Самаре). 4 часа спустя был на месте уже. Замечу, что телефон там не ловил совсем - ни интернет, ни мобильная связь, всё по нулям. Пожалуй, лучшие два дня за лето.

А дальше просто хочу поделиться тёплыми деревенскими фотографиями.

Мы просто шли по улице, нас окликнула соседка очень преклонного возраста. Сказала, что поспел крыжовник, а собрать некому, сама не может да и не ест его. Набрали небольшое ведёрко.

Отдельно стоит упомянуть церковь, которую видно практически из всех точек деревни - Церковь Казанской иконы Божией Матери. Первое упоминание о ней было ещё в XVIII веке, ближе к XIX веку её перестроили, потом она сгорела, восстановили. В 1930-х была закрыта и использовалась в качестве зернохранилища (так и сохранилась), но в 1940-х её функции снова вернулись. Сейчас в к ней стекаются люди со всего района, проводятся все традиционные мероприятия.

В общем, два дня пролетели довольно быстро, но я всё равно очень рад, что съездил, познакомился с родственниками, узнал больше истории своего рода. Надеюсь оказаться там ещё не раз, очень атмосферное место. Особенно для городского жителя (меня).