И так, на капибаре очередной конкурс, к тому же ещё и по вахе... Надеваем тактический фартучек, и идём наваривать суп.
Мало кто знает историю возникновения великого супа, так что для начала вот вам небольшой ликбез. В 855-м году 41-го тысячелетия на долю самого ванильного и пафосного ордена космодесанта выпала доля сразиться с могучей орочьей ордой на планете Черный Предел сегментума Ультима, сектора Черный Предел. Это сражение вошло в историю под названием "Битва за Черный Предел".
Пикт для вызова ностальгии у олдфагов-вахафагов
Ультрамарины рассчитывали на молниеносный штурм и быструю победу, но благодаря колоссальной численности орков сражение затянулось, и чтобы не загнуться с голоду, главным шеф-поваром ордена было принято решение наварить великий суп... из орков.
Всем известно, что орки - это грибы, именно поэтому великий суп именно грибной, и никакой иначе.
Итак, для наваривания великого супа нам необходимы грибы, картофель, морковь, лук, ветка укропа, сосиска.
На сковороде обжариваем лук, поочередно добавляя в обжарку морковь и нарезанных орков грибы.
Обжаривать строго на сливочном масле, оно придает вкус грибам
Тем временем в кастрюльке варим картошку в подсоленной воде. В ней же можно сварить и сосиску, просто кидаешь ее в кипящую картошку на полторы минуты.
В тесноте, да не в обиде
После того, как картошка сварится, вываливаем в кастрюльку нашу грибную зажарку.
После десантирования грибов, варить минуту. Добавляем укропчик
Теперь, чтобы сделать суп более ультрамарским, давайте покрасим его. Можно найти множество пищевых красителей, но я не стал заморачиваться и взял краситель для яиц на пасху.
Ктулхи несут краситель к великому супу
Добавляем краситель и перемешиваем
Суп наварен, садитесь жрать пожалуйста...
Добавить ктулх и сметанки по вкусу
Ну красота же...
Суп получился вкусным. Огромное спасибо супруге за оказанную помощь в наварении великого супа! От себя добавлю, краситель может содержать в себе соль, так что перед добавлением соли, ознакомьтесь с составом красителя, если соль присутствует, добавляйте соли поменьше. Так же краситель может окрасить язык и губы, кушайте аккуратно.
А я буду ждать каким цветом он из меня выйдет. Интересно. Пост об этом, пожалуй, пилить не буду.
Ну, у меня есть один рецепт из недоделанного выпуска газеты по вахе, но рецептик от орков... да и можно ли это считать супом?)
«Наш варбосс варит ваще адовое хрючево… Ну вот кароче рицепт усредненый патаму что вариацый маса. Биретца бульён из сквига не греетса это не про нашево варбоса. Короче он бирет этот бульён вываливает его на скороводу и жарит. Добавляет туда много грибов залутаный у юдишек лук и чиснок перцы черный и красный муки для вязкости. Все это варбос жарит до дыма и остужает водворе потом заносит всебе и щедра полив маинесом начинает ест пряма со скроводы шкрабая по ней лошкой есть и пригаваривать полушопотом «Ух зог». При это налбу у него аш пот выступает. Любесно и мне придлагает инагада но я атказываюзь. Но надо ли гаварить какой дичайшый пирдеж патом. Ванишя такая что все сноты и гроты памирают а у скигав жубы атвваливаютса.»
Ну и просто бонус:
Недавно стало известно, что Робаут Жиллиман, Примарх Ультрамаринов, в результате одной кампании выкорчевал чумной сад Нургла в варпе. Однако, по информации от независимого анонимного источника, представившегося под псевдонимом «Путник», история этого сражения имеет неожиданный поворот.
По словам «Путника», Робаут Жиллиман был оскорблен узнав о том, какие ингредиенты использует Нургл при варке его любимого супа «минестроне». Примарх решил, что это оскорбление «Великого Супа» не может остаться без ответа и решил преподать урок богу Хаоса.
В ходе битвы он уничтожил чумной сад Нургла, тем самым избавился от ненавистных ему ингредиентов, которые использовал при варке Нургл.
Таким образом, Робаут Жиллиман продемонстрировал свою силу и решимость в борьбе за честь кухни Империума против врагов Его. «Даже, если это требует нестандартных методов» – уточняет источник – «он всегда будет бороться за честь кулинарии».
«Споры суповаров», Робаут Жиллиман, Великий Нечистый, холст, масло, 40-е тысячелетие.
UPD: конкурс продлен до первого мая 2024, а значит у вас есть еще неделя на участие! Усаживаем попки поудобнее и пилим посты!))
Апрель захватил чат Душнильни в телеграм новым хобби - альбом для наклеек Warhammer 40000 от компании Panini. Капибояре и Капибарышни тут же начали обмениваться лишними наклейками и поняли - таких людей нужно больше, ведь наклеек еще много!
Подробнее об альбоме можно ознакомиться в этом посте
Принимаются и реальные рецепты великих супов, и фантазии на тему Warhammer 40000 (некронов попрошу в суп не крошить, Тразин может обидеться, а у него есть наклейки);
Итоги конкурса будут подведены в среду 01.05.24г в 18:00 МСК (специально выбирали красивую дату, да);
Авторы трех постов с наивысшим рейтингом получат призы - альбом для наклеек Warhammer 40000 от компании Panini (а так же возможность получить наклейки в дар от Душных сектантов);
Если вы уже счастливый обладатель данного альбома и вам не нужен второй, но участвуете в конкурсе - убедительная просьба в начале поста написать "БЕЗ НАГРАД" (троих мы знаем точно, не хитрите);
Обязательно проставьте теги "Вечерний Нефтеструйскъ" и "Warhammer40k".
Итак, пришло время поговорить о вахе вездесущей, да, да, да, это очередной вольный пересказ всем известной информации по вархаммеру, прошу бить не сильно, ведь на что только не пойдешь ради просьб трудящихся. Сегодняшняя цель наших разглагольствований, это главный повар всей вахи, а именно дед. Незнающие спросят, мол что за дед, а знающие убегут подальше от несварения, ведь дед, это дедушка Нургл.
Так выглядит самый преисполнившийся дед вахи
Так вот, дед это один из трёх богов хаоса, вроде как появившийся третьим, но это не точно, вы спросите почему не точно, а потому, что боги хаоса рождались от совокупности сильных эмоций, так бог ярости сформировался когда люди вдоволь резали друг друга, бог многоходовочек сформировался когда люди вдоволь налюбливали друг друга, а вот дед сформировался когда люди неистово умирали от всяких кровавых поносов, чум, осп и прочей заразы, все они "родились приблизительно во втором тысячелетии, но дед последний по понятным причинам - неистовое умирание от болезней началось попозжа. Так вот неточность тут состоит в том, что почему-то создатели почему-то завязали рождение богов на людях, а то что до этого тысячи лет жили и резались/обманывали/травились другие расы создатели почему-то не учитывают, адепты вахи в их защиту говорят мол это потому, что людей много и они в тельняшках оч эмоциональные.
Почему же все боги как боги, а нашего милого пухляша назвали дедушкой? Никто не знает точно, но предположительно это от того, что на некоторых артах он бородат, всегда весел, у него есть типа внучки (нурглинги), он копается в огороде и он научил твоего батю готовить тот самый СУП (об этом позже).
Собственно тот самый милый и любимый садик деда
Начнем с сада. Так как наш дед бог болезней и разложения, то и огород у него соответствующий, это гниющие джунгли, в которых на дедовом перегное растёт всё, повторюсь, ВСЁ что может вызвать хоть малейшую болезнь и да, Нургла интересуют грибочки, растеньица, насекомые, короче любые рассадники заразы и в своём огороде он скрещивает это всё, шоб получилась еще более забористая медовуха зараза. До недавнего времени по лору сад был спокойным местом в котором резвились дети, росли ромашки и ползали улиточки, но в результате одного не очень приятного для деда инцидента тута заглянул Император (точнее его сын с его мечем и еще кучей роялей в кустах, чем и устроил пожар в огороде, как опечалился дед думаю рассказывать не надо.
Милота на милоте
На картинощке выше мы можем лицезреть микродедов (это тех кого много) и минидеда (это тот которого микродеды несут на троне). Так вот микродеды это нурглинги, маленькие копии Нургла, живут в саду, пердят в чумные лужи, разносят чумку, выполняют поручения деда, короче типичные внуки. Лично моё мнение - из всего хаоса (а может и вообще вахи), это самое забавное, что существует, они олицетворяют бесоёб, а мы любим бесоёб. Вернёмся к минидеду, это микродед который в своё время упал в котёл с говной супом деда, хлебнул там знатно и его раздуло, до деда ему конечно далековато, но тож хорош, занят подражанием деду, щитай сын, таких щитай сыновей зовут Великими Нечистыми (да их много, но этот самый самый), а нечистые они пушшо типичные сыны сычины:/.
Ля какой довольный
Но сад, внуки, это всё фигня, любимое занятие нашего деда, это варить говну суп, это торади чего дед завёл сад и разводит микродедов, у него есть котёл и в этом котле происходят чудеса, Нургл мастерски мешает болезни, создаёт из них новые, а поскольку он очень щедрый, то он делится ими со всеми кто пожелает (и не только). Хотите чуму? Нате. Зомби чуму? Нате. Просто прекольная болячка от которой люди забавно помирают? Получите, распишитесь. Это всё его рук дело, но он не тупо варит, он подошел к этому делу со всей ответственностью, он спи отвоевал у великого оно женщину (да да, у деда еще есть порох в пороховницах, да удаль в удальницах). Вы спросите зачем деду женщина, но не торопитесь, она не простая, а бессмертная. Фактически это богиня эльдар Иша, но для деда она просто дегустатор, т.к. она бессмертна, то идеально подходит на эту роль, после её получения все болезни проходят строжайший отбор через бессмертную внучку.
Собсна вот и вся основная информация по деду, всем пасеба, досведонья.
Собсна Иша и дед Нургл
P.S. однажды Калдор Драйго пробрался в избушку к Нурглу и с ним заговорила Иша, она рассказала ему как дед смешивает в супе вообще адские болезни, какой-то конкретной вспомнить не смогла, но всё их объединяло одно. Дед берёт то варево которое не доели нурглинги на дне котла, добавляет туда воду из проперженных ими луж, крошит хвори из сада, да так мастерски, шо диву даёшься. Вся эта хворь не греется, ведь греть - это убивать хворь. Он берет этот "суп", вываливает его в свой котёл и начинает жарить на на горящем пердаке Тзинча. Добавляет в него проказы, гнили, плесени зеленой и КРОВАВОГО ПОНОСА!!! для вязкости, сверху, как верх отмороженности, кидает оливок. Все это жарится до дыма. Потом снимается с огня и остужается в варп-шторме. Потом дед заносит и щедро полив гноем начинает кормить бедную Ишу. При этом кормит прям с котла шкрябая по нему нурглингом. Кормит и приговаривает полушепотом "ух блѣ". При этом у него на лице надежду видно, надежду на то, что этот шедевр её добьёт. Нурглингам и предлагать не надо, сами жрут как твари. Надо ли говорить о том какой дичайший пердеж потом? Вонища такая, что обои аж в солемнейсе отклеиваются, тразин не понимает шо происходит, ибо запахов не чувствует. После этого Драйго обходит сады стороной.
P.P.S. для того единственного кто возможно ждёт пост про газотурбовоз, Сергей, если ты тут, то крепись, там уж больше половины готово))
"Нужны новости! Нужны репортеры!" - главный редактор бегал по редакции и разбрасывал все со столов, бормоча себе что-то под нос. "Ооо, идея!", - пусть наши читатели сами станут репортерами и несут нам самые интересные новости со всех уголков света!
НАШИ РЕПОРТЕРЫ БУДУТ ВЕЗДЕ!
Условия проведения конкурса:
1. Срок проведения конкурса с момента публикации этого поста до 31 марта включительно.
2. Теги "Вечерний Нефтеструйскъ" и "Новости" обязателен!
3. В начале поста должно быть указано: Вечерний Нефтеструйск. Репортеры - они везде!
4. Авторы трех постов с наивысшим рейтингом получат призы! Блокнот с фирменным логотипом Вечернего Нефтеструйска! * Один приз в одни руки.
5. ВАЖНО! Политические новости не принимаются! Редакция оставляет за собой право отклонить новость, если посчитает ее политической (независимо от решения администрации ресурса)
Я думаю, что практически каждый хоть раз слышал о луковом супе. Это такая себе попса в мире кулинарии и французской кухни. Он настолько сильно ассоциируется с Францией, что нет смысла называть его "Французский луковый суп" - это как масло масляное, но я всё равно назвал видео именно так :)
Луковый суп изначально был пищей бедняков, у которых ничего небыло кроме лука и куска сыра. Но постепенно он завоевал своё почетное место в пантеоне популярнейших блюд мировой кухни.
Если честно, я не сильно надеялся на то, что получится выжать что либо из этого рецепта. Прямо говоря я не думал, что это будет очень вкусно.
Как же я ошибался!!!
Рекомендую всем попробовать его, хоть раз, для того, чтобы закрыть некий гештальт по французской кулинарии:)
Что нам понадобится:
Лук репчатый - много, у меня около 2 кг.
Сливочное масло - 100 гр.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Тимьян - 2 ч.л.
Вино белое сухое - 70 мл.
Бульон - от 200 мл до 1л в зависимости от вашего терпения. Чем больше бульона выпарите - тем вкуснее будет.
Соль, перец - по вкусу.
Любой легкоплавкий сыр и хлеб для подачи.
Чистим много лука и режем его произвольно, хотя каноничным считается нарезка на четвертинки колец или полукольца.
В большую кастрюлю, желательно с толстым дном или в вог или в большую сковороду отправляем сливочное масло и сразу вываливаем наш лук и на меееедленном огне карамелизуем его.
!ВАЖНО! Наша задача не поджарить лук, а карамелизировать его, чтобы все сахара, находящиеся в луке, карамелизировались. Этого мы можем достигнуть только длительным прогревом на среднем огне с очень частым помешиванием, чтобы он равномерно везде прогревался.
Когда лук слегка потемнеет и станет светло-карамельного цвета - добавляем тимьян и первую порцию бульона, около 150 мл. Перемешиваем и выпариваем почти всю жидкость.
Таких процессов долива и выпаривания бульона может быть до 5 и чем больше их, тем насыщеннее и вкуснее будет суп.
Я не стал выделываться и решил сделать это в два захода (для первой пробы потянет). Отправляю в суп вторую порцию бульона, около 200 мл и немного сухого белого вина, для кислинки, чтобы разбалансить сладость от лука. Сейчас же можно и посолить и поперчить по своему вкусу с учётом того, что жидкость ещё выпарится, т.е. слегка недосаливайте.
Теперь выпариваем не всю жидкость, а до той степени густоты, какую мы хотим видеть в готовом блюде, в тарелке. Это всё таки должно быть густым луковым супом, а не пюре:)
В это время поджариваем греночки и натираем сыр.
Перекладываем порцию готового супа в специальный фаянцевый горшочек с крышечкой для лукового супа.... Как это нет специального горшочка? Ну пофиг, тогда в обычную миску :)
Сверху выкладываем гренки и густо засыпаем сыром. Отправляем в разогретую духовку только чтобы подплавился сыр, минут на 5.
Опять-же, это классическая подача, но я бы рекомендовал не париться и кушать суп просто в прикуску с сырными греночками, т.к. классическая подача очень неудобна - ковыряешься ложкой между не до конца размокших сухарей - такое себе)))
В общем пробуйте, готовьте и пишите о своём результате!
Расскажи про свой любимый фильм и выиграй наушники QCY-T1C White!
3. Конкурс "Твой самый эротичный подарок!" Расскажите или покажите самый NSFWшный и эротичный подарок, который случился в жизни. Это может быть авторская "клубничка", фотографии и арты на эро-подарочную тематику, а так же рассказы, истории, приключения с Вами и АБСОЛЮТНО ВСЕ, что попадает под данный ассоциативный ряд. В призах презервативы в оригинальной упаковке!
Вечерний Нефтеструйск. Репортеры - они везде! Туристы дотрогались и протерли дырку на груди статуи Джульетты в итальянской Вероне. Об этом сообщает местное издание L'Arena. Место для приезжих привлекательное, и многие туристы считают нужным потереть грудь статуи ради удачи в любви. К слову, монумент уже заменяли в 2014 году по той же причине. Стоимость работ тогда составила 15 тысяч евро (1,4 миллиона рублей).
Сегодня будет немножко японской кухни. Дочь говорит, что это её самый любимый суп.
Я, как всегда, опишу всю технологию, расскажу про граммовки и тайминги. Но в этом рецепте интересно то, что с ним можно очень хорошо поиграться и получить абсолютно разные, но вкусные результаты.
Я буду готовить на 4 порции. Но в конце покажу раскладку на одну порцию.
Начнём с лапши! Больше всего мне нравятся тонкие спагетти. У бариллы это №1.
В диаметре чуть больше 1 мм. Они легко и быстро варятся, а так же дают возможность втягивать в себя длинную лапшичку, прям как в бичпакетах в детстве.
Берем всего 200 грамм. По окончанию варки они превратятся в 400. По 100 грамм на порцию. Вполне достаточно!
Варить будем всего 3 минуты. 2 литра воды, 20 грамм соли. Скидываем на дуршлаг и немного сбрызгиваем подсолнечным маслом. Перемешиваем и оставляем остывать. Они сами дойдут до состояния полной готовности, при этом не превратятся в кашу и не слипнутся.
Курица - филе. 400 грамм.
Соли в неё 0,5% - 2 грамма.
Жарим на сильном огне, на большой сковородке. Чтобы кусочки не прилегали друг к другу. Чтобы не варились, а именно обжаривались. Масло подсолнечное для зажарки - 40 грамм.
Я нарезаю курицу так, чтобы в толщине она была ~2 см. При такой толщине её можно пожарить всего за 6 минут. По 3 минуты с каждой стороны.
На выходе имеем сочную грудку с золотистой корочкой.
По итогу - 340 грамм. Около 15% потерь влаги.
Следом идёт бекон. Сырокопченый. 180 грамм.
Обжарили до хрустящей корочки с одной стороны и скинули в тарелку.
Кунжут 20 грамм. Обжариваем на сухой сковородке в течение 3 минут. До золотисто-коричневого цвета.
Варим яйцо куриное. 2 штуки. Вес не важен.
Яйцо режем пополам по вдоль длинного края.
И вот вроде бы уже всё готово и можно собирать, но чего то нам не хватает...
Не хватает бульона! Бульон я использовал говяжий. Прибираясь в морозилке, нашел пакет.
Бульон варить не сложно. Я делаю его сразу помногу, чтобы потом морозить и хранить. Размораживать и готовить на нём всякие супчики и прочее.Как сделать бульон читайте тут!
Пол-литра будет достаточно! Бульон в кастрюлю, развел его 1:1 с водой, чтобы снизить концентрацию. Закипел. Можно приступать к сборке.
Спагетти 100 грамм
Яичко с двойным желтком 40 грамм
Рубленный бекон 20 грамм
Курочка нарезанная 60 грамм
Бульон 250 грамм
Соевый соус 5 грамм
Лучок 2 грамма
Кунжут 1 грамм
Итого мы имеем порцию в 478 грамм.
Сытно, вкусно, разнообразно. Делается легко. В основном время уходит на варку макарон и жарку курицы.
Почему LEGO-СУП? Потому, что в нём можно заменить практически всё. Бульон - куриный/рыбный/овощной - пожалуйста!
Лапша не та? Поменяйте на яичную или от лагмана или любую другую.
Комбинаций просто капец как много.
Можно менять количество содержимого. Добавлять соусы и специи. Для любителей поострее - кайенский перец в бульон добавьте, когда прогревать его будете. Получите отличный острый супчик. Покруче красного дошика.
Это я готовил пару месяцев назад. Супер острый. Там примерно 5 грамм кайенского перца.
Ну и фоточку для хейтеров!
Сегодня я пытался сделать эклеры. Но 3 попытки оказались провалены. Ни один из рецептов не удовлетворил меня. Так что эклеры, профитроли и прочие сладости будут ждать, пока я не научусь их делать предельно вкусными.
P.S. Так то на меня и подписаться можно! А то пропустишь следующий подробный рецепт ))
Не нужно объяснять, что это за человек, его "Поехали!" знают все. Любой человек может достичь невероятных высот, опыт Юрия это доказывает.
ИМХО, самый красивый мужчина на Земле, первый космонавт, улыбчивый и добрый человек. Я живу на проспекте имени Юрия Алексеевича Гагарина. И мне нравится песня Ундервуда)))
Международная научно-практическая конференция, посвященная 90-летию со дня рождения советского космонавта Юрия Гагарина, пройдет в Байконуре 17–23 марта.
Итак, я уже дома и, пока маюсь бездельем, решил приготовить классический гороховый суп. Готовится он очень просто и получается очень вкусным. Я готовлю в скороварке, но можно и в обычной кастрюле, только придется дольше все это дело варить.
1 / 3
Мясо
Итак, первыми я закладываю в кастрюлю с водой копчёные свиные кости. Это вообще-то закуска к пиву, но для супа будет в самый раз. Кости варю минут 20, а в это время заливаю полстакана гороха водой — пускай разбухает.
1 / 3
Все режу кубиками
Начинаю делать зажарку. Тут всё по классике: лук и морковь. Только у меня полно времени, и я решил не тереть овощи, а порезать их кубиками.
Пока всё резал, сварились кости. Я стравил давление и закинул горох. Опять минут на 15 ставлю вариться.
Достаю чугунную сковороду и начинаю жарить овощи. Нужно именно зажарить их, а не чутка поджарить.
1 / 4
Нужно хорошо пожарить
Картошку режу кубиками, но крупнее. Горох готов, и я закидываю зажарку с картошкой. Добавляю столовую ложку соли, немного перца, лавровый лист и чуть-чуть чеснока. И снова под крышку минут на 10.
Потом выключаю огонь и жду, пока давление само не упадет. Наливаю в тарелку и посыпаю сверху сухариками.
Отличный, бюджетный и лёгкий в приготовлении супчик! Может, кому-нибудь подкинул идею для обеда.
Скажите, а вы готовите супы дома? Или предпочитаете вовсе их не есть? Если готовите, то какой у вас самый любимый? Я вот недавно попробовала сырный суп-пюре приготовить. Впервые. Вкусно получилось. До этого готовила сырный суп, но другой рецепт брала. И тот суп был не пюре
Сырный суп-пюре
Продукты:
Вода (или куриный/овощной бульон) - 1,7-2 л
Сыр плавленый (типа "Дружба") - 200 г
Картофель - 400 г
Лук репчатый - 150 г
Морковь - 180 г
Чеснок - 1-2 зубчика
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Для подачи:
Сухарики или гренки - по вкусу
Приготовление:
1. Лук, морковь, чеснок и картофель нарезаем небольшими кусочками. Размер особого значения не имеет, так как готовим суп-пюре.
2. В кастрюлю наливаем немного растительного масла, разогреваем. Добавляем лук и обжариваем до прозрачности, помешивая.
3. К луку добавляем чеснок и морковь. Обжариваем ещё минут 5.
4. Добавляем картофель, перемешиваем.
5. Заливаем кипятком, чтобы овощи были покрыты водой (можно залить куриным или овощным бульоном). После закипания убавляем огонь и варим минут 20, до готовности картофеля.
6. Когда овощи будут готовы, в отдельную ёмкость отливаем немного бульона - им позже будем регулировать густоту супа.
7. Добавляем сыр. Я использовала сливочный плавленый сыр в "ванночке", а вы берите тот, который нравится вам. Хорошо всё перемешиваем. Добавляем немного соли и перца. Перемешиваем и снимаем суп с плиты.
8 Суп взбиваем его погружным блендером в однородную массу. Если суп-пюре слишком густой, добавляем бульон, который для этой цели отлили ранее.
9. Разливаем по тарелкам и подаём сырный суп-пюре с хрустящими гренками или сухариками.
Вместо предисловия. Как выяснилось, на одном всем известном ресурсе не востребован авторский контент, и я пришёл к вам. Будем посмотреть, что из этого выйдет.
Всем трям! Что по тилимилитрямски означает "Здравствуйте!" Мне тут накинули идею приготовить крем-суп и я вспомнил про него - пряный тыквенный крем-суп. Самое то для такой вот погоды, как у нас сейчас за окном - мерзко, слякотно, промозгло. Как говорит один мой знакомый: "Погода-козёл".
Вернемся к нашим баранам. Нам понадобится: одна небольшая тыква, моя была 1,3 кг с кожурой, одна луковица средних размеров, одна морковь средняя или половинка большой, пара долек чеснока, сливки любой жирности 300-350 мл, специи - мускатный орех, имбирь, карри, соль, опционально перец. Куриные запчасти тоже по желанию, у меня валялась филейка в морозилке, я применил ее.
стартерпак
Я для фото приготовил все продукты заранее, на самом деле всё можно делать параллельно.
Первым делом кидаем в кастрюлю те запчасти от курицы, которые у вас есть, идеально подойдут остатки от разделки типа спинки, шеи, грудной кости, последних фаланг крыльев и тд и тп, и заливаем их водой так, чтобы только их покрыть. Сразу, пока не забыли, добавляем полстоловой ложки соли. Ставим вариться, сперва на сильном огне, потом уменьшаем чтобы только побулькивало. Если вы не кинули куру целиком прямо из морозилки, то полчаса бульканья должно хватить. Если у вас не нашлось под рукой мяса, то ничего страшного, просто поставьте на огонь литр воды, пусть пока греется.
Как только поставили птицу вариться, сразу чистим морковь и порубив ее как попало, кусками размером примерно как тыква на фото, кидаем ее в ту же кастрюлю - пусть варится.
Пока у нас закипает бульон, пока он томится, чистим тыкву. Я брал грушевидную, разрезал ее на слайсы 3-4 см толщиной, клал плашмя на доску и по кругу срезал корку. Соответственно убирал и семена, там где они были. Почистили, покрошили , восхитительно - Вы молодец!
Смотрим на часы, если курица уже сварилась вынимаем ее из бульона и выкидываем в мусорное ведро делаем с ней всё, что хочется. Хоть коту скормить, хоть с гарниром съесть. Шумовкой вылавливаем морковь на отдельную тарелку, она нам еще понадобится и процеживаем бульон в другую кастрюлю через ситечко (что в принципе тоже необязательно, на ваше усмотрение). Ну и те, кто зажилил курочку на этот чудесный суп, тоже пропускают этот шаг, жадины.
Возвращаем бульон и морковь в кастрюлю, а ее на плиту. Сверху аккуратно. АККУРАТНО! ссыпаем тыкву и доливаем водичкой так, чтобы чуть не скрывало
Что-то типа этого
Опять доводим до кипения и на минимальном огне оставляем томиться-париться под крышкой минут на двадцать. Ориентир - тыква и морковь должны легко, без усилий разрезаться ложкой.
Пока овощи доходят до кондиции, чистим и меленько рубим лук. На небольшом куске сливочного масла обжариваем его до прозрачности и добавляем накрошенный чеснок. Далее жарим, помешивая, на минимальном огне до состояния "появились первые кремовые оттенки". Это буквально три-четыре минутки
Я даже чуть передержал
Как только овощи сварились, через приоткрытую крышку сливаем бульон в отдельную кастрюльку и вооружаемся блендером. Весь бульон сливать не надо, если немного останется на дне, даже лучше - легче будет перемолоть. Пюрируем, пюрируем, кончили пюрировать (кто понял отсылку, а? а?))) Заливаем получившуюся однородную массу сливками, добавляем специи: мускатный орех на кончике ножа, молотый имбирь полчайной ложки, карри полчайной ложки. Это лайт версия, но если вы любите эксперименты, то можно и больше. И добавляем лук. Внимание! Я добавляю лук в уже перебитые овощи, чтобы в этом супе было хоть за что зубом зацепиться. Если вы не любите жареный лук как таковой, то зачем вы читаете этот пост добавляйте его перед тем как смолоть блендером все в кашу. Тщательно все перемешиваем и получаем такую красоту
Это еще не конец
Теперь включаем минимальный огонь и, постоянно помешивая, прогреваем суп до "надо подуть, когда пробуешь, чтобы не обжечься", чтобы специи раскрылись, а ингредиенты поженились. Кипятить его не надо. Если суп получился густым, разбавляем его оставшимся бульоном. Прогрели, выключили, дали еще постоять минут пять и можно разливать по тарелкам. Суп получается ярким, насыщенным, пряным, согревающим. При подаче можно по желанию присыпать мягкими сухариками или семенами тыквы. Гостям скажите, что это "крутоны и семечки кациуса"))
На вкус лучше чем на вид))))
Всем приятного аппетита и до новых встреч! А я, пожалуй, пойду еще тарелочку наверну.
Суп гороховый с когчёными свиными рёбрышками это классика.
Просто, вкусно и быстро. Если знать секреты приготовления гороха. Главные его секрет это предварительная подготовка. Горох промыл и замочил я ещё с вечера. Поэтому варится он быстро, если не замачивать, то минимум час.
Ребрышки копчено-варёные, картошка, морковка, лук, специи и приправы, масло. Всё. Горох я поставил для картинки. Подготовлен он был ещё с вечера.
Вечером промыл в рисомойке горох. в ней же и замочил его.
Разрезаю рёбрышки на части и ставлю варится. Добавляю соль в воду. После закипания снимаю перку и убавляю температуру
Делаю поджарку из лука и моркови.
Чищу и режу картошку.
Через 40 минут варки вынимаю рёбрышки из бульона.
Добавляю в бульон горох, поджарку, картошку, специи. Досаливаю.
Срезаю мясо с рёбрышек и мелко режу.
Закидываю мясо в суп и варю до готовности гороха. Это примерно 20 минут. Столько же варится картошка.
Сегодня всё как всегда! Все граммовки, тайминги и чёткие инструкции, чтоб каждый мог повторить и насладиться.
Жена у меня много работает и я решил её побаловать, приготовив то, что она попросит. Вчера она озвучила, что хочет сырного супчика, а уже сегодня днём она с удовольствием им насладилась!
Надо сказать, что в данном рецепте я немного импровизировал, но всё чётенько зафиксировал и записал, чтоб если понравится, то можно будет и опубликовать на суд пикабушный.
Я буду писать в том порядке, в котором готовил сам. В общем-то ничего сложного и почти всегда, пока готовится что-то одно, в это время мы заготавливаем что-то другое.
Общее время приготовления чуть больше 2х часов, но это если заморачиваться с бульонами и прочим. Так как я готовил со всей душой, то и времени было не жалко, делал всё на полную катушку. Можно сократить до часа, но будет не так всё замечательно.
Соль, перец, лаврушка - граммовки ниже на всё расписаны.
Масло сливочное и подсолнечное - тоже ниже всё показано
Хлеб на сухарики - вес неизвестен, просто запек, чтоб было с чем поесть.
Сыр маасдам - 75 грамм
Сыр моцарелла - 75 грамм
Сыр копченый типа косичка или колбаска - пофиг сколько, он в суп не пошел, его использовал как вприкуску.
Вроде бы и всё! Можно приступать к приготовлению!
Для начала зафигачим отличный бульон!
Моркови 100 грамм, 70 из них на терке натёр и отложил в сторону, кусочек в 30 грамм пойдет в бульон.
Луковка 100 грамм в кастрюлю
Картофан 105 грамм тоже для бульона.
Воды 1200
Лаврушки 2 листика. Сегодня мелкие весы не взял, поэтому нифига они не весят. 0,5 грамма где-то
Соли 6 грамм, больше добавлять не будем. Остальную солоноватость дадут сыры и курицу отдельно посолим.
Перчик молотый - 1 грамм или меньше.
Ставим на огонь и забываем на 40 минут. Пусть закипает и варится.
Пока бульон насыщается, разделаем курицу. Я уже давно не беру отдельно филешки и всё такое. Всегда беру тушу и разделываю. Косточки с грудки и позвоночник пойдут на бульон, филе грудки пойдет на обжарку и заправку.
Это закинем в бульон, когда овощи сварятся.
Далее нарежем лук для обжарки
100 грамм в мелкий кубик и к морковке его
Это мы поставим на обжарку
Картошки нарезал в мелкий кубик. Она пойдет в суп, когда курицу сварю.
Бульон уже готов, шумовкой всё выловил и выбросил, кроме картошки. На неё у меня отдельные планы.
Зарядил курицу в бульон. Час будет вариться. Мы в это время доделаем заготовки и всё замешаем.
Масло сливочное 25 грамм на сковородку.
Чтобы сливочное не горело, добавим растительного 15 грамм.
Порядок добавления масел не имеет значения. Всё равно всё перемешается!
Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета
В это время я разделал филе и нарезал его на слайсы толщиной ~1 см
Пока всё готовится и варится я решил немного перекусить. Никому не рекомендую. Это вредно опасно и вообще так не делается. Но я всё равно сделал.
Я взял кожицу с грудки и закинул её на сливочном масле в сковородку.
Ужас какой-то, там же сплошной холестерин и я вообще от него умру.
Поэтому я всё посолил и закинул туда ту самую картошку в мундире, которая послужила для меня в приготовлении бульона!
И знаете, что? Это было офигенно вкусно! Я понимаю, что вредно, но всё таки очень вкусно! Да и не пропадать же добру!
Я прошу прощения, но количество медиафайлов для этого поста закончилось, поэтому напишу продолжение этому посту, а сюда добавлю ссылку на продолжение. Да и в комментариях вы его увидите.
Там дальше тоже всё вкусно и в граммах, всё как вы любите.
P.S. Если ссылки ещё нет, то появится через 5 минут. Нельзя публиковать посты друг за другом.
Пока тут напишите, любите ли вы кожицу от курочки в супе или еще где ни будь?
P.P.S. Эта часть рецепта без рейтинга, чтоб не подумали, что я тут плюсиков себе набираю.
Комментарии