Блинцовое

Друзья, масленичная неделя подходит к концу, поэтому котаны решили устроить общий блинный стол. Василий очень хотел впечатлить товарищей, но немного не угадал.

Вомбат пишет, что у меня уже 20 с чем-то перенесённых постов, но не показывает их, поэтому буду считать, что этот первый местный :)

Простите-извините, но готовить здесь и сейчас мы не будем. Мы будем выражать ЯЯЯЯРОООООСТЬ. 

Не могу не обратиться к тексту одного из интервью замечательного учёного, к сожалению, ныне покойного А. Зализняка. Точнее, из речи при принятии Солженицынской премии. Речь называется “Истина существует”, позвольте привести важную выдержку из неё.

“Мне хотелось бы высказаться в защиту двух простейших идей, которые прежде считались очевидными и даже просто банальными, а теперь звучат очень немодно:

     1) истина существует, и целью науки является ее поиск;

     2) в любом обсуждаемом вопросе профессионал (если он действительно профессионал, а не просто носитель казенных титулов) в нормальном случае более прав, чем дилетант.
Им противостоят положения, ныне гораздо более модные:

     1) истины не существует, существует лишь множество мнений (или, говоря языком постмодернизма, множество текстов);

     2) по любому вопросу ничье мнение не весит больше, чем мнение кого-то иного. Девочка-пятиклассница имеет мнение, что Дарвин неправ, и хороший тон состоит в том, чтобы подавать этот факт как серьезный вызов биологической науке. <...>
Источники этих ныне модных положений ясны: действительно, существуют аспекты мироустройства, где истина скрыта и, быть может, недостижима; действительно, бывают случаи, когда непрофессионал оказывается прав, а все профессионалы заблуждаются. Капитальный сдвиг состоит в том, что эти ситуации воспринимаются не как редкие и исключительные, каковы они в действительности, а как всеобщие и обычные".

Позвольте наглым образом с приведённым отрывком полностью согласиться, пусть даже это можно обозвать ссылкой на авторитет.

Так чего тут про блины? А, собственно, честно достал уже стереотип, что масленичные блины являются символом солнышка. И ладно бы просто люди молча себе так думали, так они агрессивно начинают это продвигать, а на ответ “извините, не так, научные данные с вами не согласны” начинается “душно” (это пофиг, я здесь для того, чтобы просвещать, кому не нравится – выйти в окно могут самостоятельно. Косплей пражских дефенестраций, чо). Но когда тебе буквально говорят “а я хочу думать так” – это вообще как воспринимать можно в качестве аргумента? Какая разница, что Вася Пупкин (все имена и совпадения случайны) думает о квантовой физике, если он литинститут окончил?

Так вот. Блины. Простая штука из муки, воды (молока) и какого-нибудь сахара по вкусу. А ещё они круглые и, в современном мире, в основном, массово пекутся именно на Масленицу, которая ассоциируется с приходом весны, а, значит, они являются символом солнца! Логично? Не очень, мы уже не живём в XIX веке и не являемся представителями т.н. мифологической школы.

Главным образом, блины являются традиционным блюдом у восточных славян, более того, бОльшее значение имеют именно у русских, так сложилось. В других славянских зонах им соответствуют другие разновидности хлеба. Блины являются ритуальным блюдом, которое приготовляют в похоронных и поминальных обрядах, а также календарных, которые так или иначе связаны с тематикой смерти.

На похоронах и поминках их посвящают умершим. Паром от разорванного первого горячего блина питается душа умершего, иногда блин кладут покойнику на грудь или в гроб, ими же поминают на могиле. 

В Беларуси и Полесье блины пекут на Дзядов (Дедов) “шоб дедам пара пошла” (которой, собственно, деды, они же покойники, они же предки и питаются). В украинских похоронных и поминальных обрядах блины менее употребительны, чаще их заменяют кусками первого хлеба, испеченного в этот день.

В основном, на Масленицу блины являются главным блюдом у русских. Первый блин кладут “родителям” (те же самые деды, предки, покойники) на слуховое окно, на могилу, отдают нищим, либо сами съедают за упокой и т.д. В Прощёное воскресенье на кладбище несут блины “прощаться с родителями”.

Поминовение в принципе является характерным элементом больших годовых календарных праздников.
На Вознесение пекут блины, которые называют “христовыми онучами” (онучи – портянки), пекут их и на Рождество. В селениях Брянской области под Рождество хозяин зовёт мороз на ужин с кутьёй (надеюсь, тут никто не хочет поспорить, что она – традиционно поминальное блюдо?) и блинами.

Блины присутствуют и в свадебном ритуале (в этой статье не место для длинных рассказов о свадьбе как о переходном ритуале и о смерти невесты-девки, но это тоже как бы намекает).

На Святки и не только девушки гадают с блинами.

В местах у Рязани при выпекании первого блина зовут предков есть блины.

В восточнославянских сказках из блинов построены избушки, которые герой видит на небе, также избушки на курьих ножках. Блины в фольклоре устойчиво ассоциируются со смертью и другим миром. А ещё, внезапно, с эротизмом (выше см. про свадьбы и гадания на женихов), но, опять же внезапно, эрос и танатос (простите невольную отсылку на господина Зигмунда нашего Фрейда. Думаю, все и так знают, что его положения на данный момент подвергнуты пересмотру, осовремененны и всё такое, но…) в народной культуре вот вообще друг другу не противоречат. Возможно, я даже когда-нибудь соберусь написать статью про эротические игры при покойнике.

Хорошей Масленицы!
____________

Этнографический словарь “Славянские древности”, т.1, статья “Блины”.
А. В. Александрова “Символика блина как ритуальной пищи…” https://cyberleninka.ru/article/n/simvolika-blina-kak-ritualnoy-pischi-v-obryadah-i-obychayahvostochnyh-slavyan/viewer
П.Н. Демченко “Поминовение усопших, ряжение…” https://cyberleninka.ru/article/n/pominovenie-usopshih-ryazhenie-i-obilnaya-eda-kak-aktsionalnye-bloki-v-maslenitse
А.Б. Мороз “Про блины, зятя и тёщу…” https://inslav.ru/sites/default/files/zhs-2016-2.pdf

Доброе утро, блинчики мои! С праздником!

Сегодня 28 февраля и Тещины вечерки!

 Тещины вечерки — пятый день Масленицы, в который традиционно женатым мужчинам полагалось принять у себя тёщу. В 2025 году этот день приходится на пятницу, 28 февраля.

 По обычаю, вечером Широкого четверга тёща отправляла все необходимые продукты зятю. Как правило, в такую посылку клали сковороду, посуду для замешивания теста, таганок, половник и другие вещи. Также тесть передавал мужу дочери мешок муки и сливочное масло.

 В пятницу утром к тёще приезжала упряжка с гонцами, которые приглашали дорогую гостью на застолье. У неё было право пригласить с собой в гости любых желающих: друзей, родственников, соседей и так далее. Во время застолья тёща и зять помогали друг другу. Так, муж дочери радовал её вниманием, заботой, вкусной едой. А та в свою очередь была щедра на советы о семейной жизни, а также хитростях, которые помогут ему в общении с женой.

 В современности тёщины вечёрки отмечают так же, как и ранее. Семьи собираются вечерами и проводят традиционное застолье с песнями, играми и танцами. 

Статья является компиляцией. Использовались свободные источники

Всем хорошего дня

Спецоперация спецоперацией, а блины по расписанию.

Пока пекла блины, наступила на кошку. Извинилась перед пушистой, поздравила ее с профессиональным праздником дополнительной порцией. Вроде все атрибуты сегодняшних праздников учтены.

Захотелось мне на днях блинчиков поесть, да не просто блинчиков, а с начинкой сырно-ветчино-сметано-укропной. Ну и думаю, а если хочется то что меня останавливает.

 Собрал яйца в кулак 3 штуки, муки 250, молока примерно пол литра, столовую ложку сахара, щепотку соли и масла растительного 4 пулька. Можно еще соды немного добавить для ажурности, но я бывает забываю ее добавлять и разницы в принципе не замечаю. А вот молоко подогреваю немного перед тем как блины делать, что бы тесто быстрее дошло и можно было жарить. Замесил тесто блендером, дал постоять минут 15 и погнал жарить блины смазывая сковородку кисточкой силиконовой смоченной в подсолнечном масле перед каждым блином.

Вы спросите, а как же начинка? Дак вот же она заранее сделанная.

Что там делать то, натер ветчины и сыра на крупной терке, бахнул укропа и залил сметаной 15%. Вуаля, вкуснятина готова. Начинаем класть начинку на блины и заворачивать.

Страшно? Вот то то же, тут так то хелуин на носу и администрация даже конкурс замутила для рукодельников, а до сих пор ни одного поста. Вот где действительно страшно.

Завернем этот ужас треугольником, а то вдруг нас дети читают.

Блинчики к чаю готовы, хотя часть из них была сожрана бесцеремонно со сгущенкой. Так тоже вкусно. Да и эти мы сожрали с ароматным чаем. Вот и сказочке конец, а кто дочитал, тот явно на работе какой то фигней страдает.

Масленица прошла, но настроение то осталось!

Спойлер: Клянусь, это ЛУЧШИЙ рецепт блинов, который я только знаю!

Я увидел его на Пикабу у пользователя @Zaricinnamon, уже давненько, но раз у нас сейчас масленая неделя, то лучше повода и быть не может! Решено, пробуем повторить рецепт, а заодно и проверим, действительно ли он так хорош, как о нём писал(а) автор:)

Что нам понадобится:

Молоко - 2 ст.

Кипяток - 1 ст.

Мука - 1.5 ст.

Яйцо куриное - 3 шт.

Масло растительное - 3 ст.л.

Сахар - 3 ст.л.

Соль - 0.5 ч.л.

В большую миску разбиваем три куриных яйца и слегка взбалтываем их.

Добавляем к ним соль и сахар, перемешиваем слегка и вливаем первый стакан молока. Присыпаем понемногу муку и продолжаем активно работать венчиком, чтобы небыло комочков.

Когда всю муку вмешали в наше тесто - доливаем второй стакан молока и растительное масло. Снова таки продолжаем мешать венчиком.

И тут самое главное: вливаем в тесто стакан крутого кипятка! Насколько я понял - получается, что кипяток слегка "заваривает" муку и в итоге блинчики получатся невероятно нежными, что в купе с хрустящей корочкой делает их ШИКАРНЫМИ!

Не бойтесь, что по началу тесто, по консистенции, будет не намного гуще воды. Во-первых оно ещё настоится, пока Вы будете жарить первые блины и станет немного гуще, а во вторых - именно из-за такого теста блины получатся супер-тонкими, конечно, если у Вас, в отличие от меня, руки ровные и блины не будут приставать к сковороде:)

Перед первым блином - слегка смазываем сковороду маслом, а потом уже она будет смазываться маслом, которое мы добавляли в тесто.

Ну и всё банально - наливаем тонко, обжариваем с двух сторон до румяной корочки, стараясь не порвать, когда переворачиваете:)

Подавать с чем угодно, хоть со сладостями - с вареньями и сгущёнками, хоть заворачивайте в блины солёную начинку на Ваш вкус!

В прошлом посте уже писала, что у меня беда с лепкой пирогов, но я не сдаюсь) Ищу новые (для себя) варианты. Итак, улитки с фаршем. Тесто стандартное, дрожжевое. Фарш предварительно обжарен с луком ( черные кусочки пригоревшего лука-моя дань уважения Юлии Высоцкой))

Всем ола, дорогие мои!!! Наверно, буду потихоньку закругляться с пятничными "Забаянь". Когда-то мне было не с кем поделиться увиденной за много лет в интернете красотой и годнотой, а меня прям разрывало. Но тут появились вы и как поддержали меня со всеми моими закидонами!! Ух, было весело!!!!))) Проблема в том, что хочется постить прям любимое, а оно на пока кончается. Короче, не знаю точно, что со всем этим делать), подумаю. Сегодня решила не ограничиваться одним автором, а просто постить классное на тему "Масленица" Кто хочет, присоединяйтесь))

Гигантский японский омлет усуяки тамаго. Его могут готовить только самые искусные повара.