Всех милых дам поздравляю с замечательным праздником! В качестве подарка хочу преподнести чудесную красную розу.

Будьте осторожны! Не разбейте свои цветочки! :)

В эфире эксперименты, которых мы достойны!

Если взять обычный свежий огурец, воткнуть в него два электрода и подать ток, то...

...то практически ничего не произойдет. Напряжения не хватает на то, чтобы пробить воздух снаружи, а внутри ток проходит с огромным сопротивлением, из-за чего огуречный сок нагревается и закипает. 

Однако если взять соленый огурец, воткнуть в него два электрода и подать ток, то...

...то огурец прям таки засветится от проходящего внутри него тока!

Причина такой радости проста. Раствор солей содержит значительное количество заряженных частиц (ионов), которых нет в сыром огурце и которые как раз и являются проводниками тока. 

В очередной раз соленый огурец - 1, сырой огурец - 0. 

Давайте пронаблюдаем очень интересный эффект. 

Суть эффекта относительно проста. Если разогреть металлическую поверхность и капнуть на нее водой, то произойдет пшик, и капля испарится. Однако если сильно разогреть поверхность, то вместо испарения капля начнет непрерывно бегать по поверхности металла.

Причина такого поведения относительно проста. Если поверхность металла действительно сильно разогрета, то между каплей и металлом мгновенно испаряется небольшой слой воды и создается паровая прослойка. Эта прослойка изолирует каплю от металла, позволяя ей, во-первых, долго не испаряться ввиду отсутствия прямого контакта, а также собираться в почти идеальный шарик, поскольку молекулы воды притягиваются только друг другом, и отсутствуют силы межмолекулярного притяжения со стороны металла. 

Но в целом запомним главное. Некоторые предметы являются настолько горячими, что не могут охладиться, создавая вокруг себя изолирующую паровую прослойку. В этом и заключается суть эффекта. 

Существует еще красивая демонстрация. Если шарик сильно нагреть и опустить в воду, то вокруг шарика образуется и удерживается паровой пузырь.

В определенный момент шар остывает, и паровая прослойка практически 'взрывается' кипением. 

Также данный эффект позволяет совершать физикам буквально безумные опыты! 
Вот на видео молодой человек открытой рукой расплескивает жидкий металл.

Вот на видео молодой человек сует руку в расплавленный свинец.

+ А вот на видео молодой человек сует руку в жидкий азот.

Во всех случаях здоровье этих людей защищает образующаяся вокруг кожи воздушная прослойка, возникающая из-за великого и могучего эффекта Лейденфроста.

Убедительная просьба! Не повторяйте эти опыты без соответствующей подготовки! А если уж решитесь повторять - включите заранее запись видео! :)

Привет! Добро мне пожаловать и этой мой первый пост.

Я писала на Пикабу но что-то отсутствие реакций или педагогическое насилие в комментариях увели меня в свой Телеграм "Достаточно хорошая мать", кстати приглашаю.  

Эксклюзивно для Вомбата у меня несколько статей с посланиями к себе в период до детей от разных женщин. Эта — первая, эта — про себя. Когда я оборачиваюсь назад и думаю, что бы сказать себе тогда, в 32 как это, иметь детей. Всё-таки 4 года — это огромный путь, что я выучила.

1. Дети это просто, у тебя получится. Но только если ты дашь волю интуиции и эмоциям. Верь себе. Как  иначе в этих 300 оттенках кряхтения возможно будет понять, что надо крошке.
2. Дети ещё долго не смогут точно выражать себя словами. Забудь про речь. Смотри в их чувства, поведения, выражение себя жестами, а когда постарше — в игры, их динамику. Это все расскажет на много больше.
3. Бери себе своё. Если давать детям больше, чем есть в ресурсе сейчас, это силы взаймы из будущего. это дорога к выгоранию. А "в гробу отоспишься" окажется слишком близким событием. 
4. Делегируй. Делегируй. Делегируй детей папе. Няням, кому угодно. Хоть на чуть-чуть. А теперь ещё больше. 
5. Научись направлять развитие сложных ситуаций. Кстати не только с детьми, со взрослыми тоже. Детский крик нельзя перетерпеть, силушки сгорают. Замечай такие ситуации, выходи из них подышать. Подзаряжай силы даже по чуть-чуть, по минутке.
6. Не фантазируй конец света. Фантазируй какие дети будут классные и весёлые взрослые. Тошнота — это не смертельный симптом. Кошку за хвост — не звоночек к маньяку-живодёру. 
7. Детей невозможно заставить. Детей можно увлечь. В любом возрасте, с самого начала. Взрослых кстати тоже. А взрослые, которых заставляют — несчастные взрослые. 
8. Забудь про таблицы нормативов. Любых. 
9. Дети громкие, эта громкость сорвет тебе крышечку. Проверь, что ты не боишься критики незнакомцев.
10. Молодец, что читала книги про детей до детей. Когда начались дети, уже лучше не читать.
11. Нету потом. Есть только сейчас. Нету потом, когда будет старше, проще, здоровее. Нету "вернется в нормальное русло, стабилизируется", потому что прошлого тоже нет и по-старому не будет. Есть только сейчас. Всё сейчас: грязная попа, грязный пол после еды, уныние, что на себя нет сил, радость, что все спят, гогот от заставки Малышариков, грузовик грузовиков.

Спасибо меня предавшим!
Я стала ещё сильней…
И слабости не прощавшим —
За холод души своей…

Спасибо меня толкнувшим!
Теперь я летать могу…
Судившим и упрекнувшим —
Спасибо, и я не лгу…

Без ваших уроков горьких,
Не знала бы вкус добра…
Ах, сколько вас было, сколько…
Мне вас отпускать пора…

Спасибо друзьям неверным,
Что маски роняя вдруг,
В беде убегали нервно,
Меня проклиная вслух…

Мне стало намного легче,
Без вашей слезы скупой…
Я чувствую рядом плечи
Людей, что за мною в бой…

Спасибо, судьба, за опыт,
Что дался совсем не в дар…
Легла на надежду копоть,
Но вера в душе — нектар…

Спасибо за наговоры
И сплетен облезший хвост…
Обиды — на сердце шторы…
Прощение - к счастью мост…

Спасибо меня сдержавшим
Над пропастью в жуткий час…
А всем обо мне не знавшим
Спасибо, что встречу вас…

Ирина Самарина-Лабиринт

Нонче у нас суббота, а, значит, нужно грамотно организовать досуг (или досуг, кого-то из них). 

Предлагаю вашему вниманию простой опыт, который вы легко сможете повторить самостоятельно. 

Закон Паскаля - давление на жидкость передается в любую точку одинаково во всех направлениях. 

Суть опыта: поместить в воду плавающее тело с воздушной полостью внутри. При сжимании бутылки по закону Паскаля давление воды увеличится, воздушная полость сожмется и уменьшится в размерах, выталкивающая сила уменьшится и поплавок потонет. Если бутылку отпустить, то вновь всплывет. Сжимая-отпуская бутылку, можно весело гонять поплавок вверх-вниз или заставить поплавок зависнуть. 

Можно реализовать при использовании спички и медной проволоки. Наматываем на спичку немножко тонкой проволоки так, чтобы спичка плавала в воде вертикально.
Роль воздушной полости при этом играет воздух между волокнами дерева. Данный способ не очень удобен, поскольку дерево впитывает воду и перестает реагировать на повышение давления внутри бутылки. 

Можно реализовать при использовании колпачка от шариковой ручки и пластилина. На колпачок приклеиваем пластилин и проделываем в нем небольшое отверстие. Главное - аккуратно подобрать размер колпачка и массу пластилина.

Можно реализовать при использовании пипетки и утяжелителя в виде медной проволоки. Наматываем проволоку на пипетку так, чтобы она располагалась в воде вертикально и едва держалась на плаву. 

Все пойдемте мять бутылки!

P.S. По всем вопросам - Alexjuriev3142@gmail.com

Там постик про плазму выложили, я решил не отставать. 
Осторожно! Противные звуки в видосеках!
Довольно интересно дуговой разряд выглядит в магнитном поле. Даже очень интересно. Но строго обязательно смотреть в замедленной съемке! 

В видео в качестве одного электрода используется штырь за магнитом, а вторым электродом является сам магнит.
Дело в том, что на движущиеся заряженные частицы в магнитном поле начинает действовать новая сила - сила Лоренца. Эта сила заставляет частицы двигаться по дуге окружности. 
Поскольку дуговой разряд является потоком электронов и ионов, то есть, заряженных частиц, то и они попадают под действие данной силы.

На ютубе есть автор по магнитным полям, у него таких видео навалом. Снимает симпатишно, очень рекомендую.

Вот еще тот же эффект с двумя парами электродов. 

Хочу познакомить вас с моими любимыми ютуб-каналами, связанными с физикой, и с самими физиками, конечно же. Полную подборку вы уже можете найти на моем телеграм-канале с физикой.

И откроет подборку Андрей Иванович Щетников с канала GetAClass. На канале содержится огромная подборка различных экспериментов. Абсолютно все эксперименты поставлены и сняты в очень хорошем качестве. Абсолютно ко всем экспериментам есть отличное объяснение. Большая часть экспериментов уникальна и на ютубе более ни в каком виде не представлена. Канал у авторов просто потрясающий, очень активно его рекомендую. 

В этом видео Андрей Иванович показал, что происходит с пламенем свечи в сильном электрическом поле. Если поместить самую обычную свечку в электрическое поле и постепенно увеличить его напряженность, то мы увидим, что пламя реагирует на воздействие со стороны поля - форма пламени начинает меняться.

Дело в том, что пламя свечи имеет довольно высокую температуру - около 800 градусов по Цельсию. Этой температуры хватает, чтобы часть электронов оторвалась от атомов, то есть, газ частично ионизировался. Так изначально незаряженный набор атомов разваливается на набор положительных и отрицательных зарядов и становится плазмой.
Эти заряды активно взаимодействуют с внешним электрическим полем, что приводит к 'сдуванию' пламени.

P.S. По всем вопросам - Alexjuriev3142@gmail.com

В термодинамике существует такой процесс с газами - адиабатический. Это процесс, при котором газ не получает и не отдает энергию, то есть, не обменивается энергией с окружающей средой. Чаще всего по причине того, что процесс протекает слишком быстро, и газ просто не успевает.
Любой, например, сталкивался с адиабатическим процессом, если пытался быстро-быстро накачать шины ручным насосом. И, возможно, даже замечал при этом, что насос почему-то нагревается.

На видео показано адиабатическое сжатие, результатом которого является зажигание шарика ваты. Можно приближенно утверждать, что вся энергия, направленная на сжатие газа, переходит в его внутреннюю энергию, то есть в нагрев. Температура воздуха вокруг ваты подскакивает в несколько раз, что и вызывает зажигание.

Замечу, что если бы мы сжали поршень медленно, то вата бы не вспыхнула.
Адиабатическое сжатие используется, например, в качестве причины начала сгорания топлива в дизельном двигателе (бензиновый двигатель использует искру).

Закономерно, что наряду с адиабатическим нагреванием существует и адиабатическое охлаждение.

Если в случае адиабатического нагревания необходимо резко сжимать газ, то в случае охлаждения необходимо заставлять его резко расширяться. В видео воздух под давлением нагнетается в колбу. При определенном давлении пробку вышибает, и газ резко расширяется.
Как и говорит в видеоматериале Валериан Иванович, отличным примером является процесс открывания бутылки шампанского. Газ в бутылке находится под значительным давлением, из-за чего при открывании пробки молекулы изнутри резко выходят наружу, то есть, газ расширяется рывком, начинает занимать большее пространство. При этом воздух охлаждается, и часть пара в воздухе конденсируется и переходит в состояние 'тумана', который мы воспринимаем как дымку над горлышком бутылки.

Опять же, если выпускать газ постепенно, как мы это делаем с надувшейся бутылкой газировки, то такого эффекта наблюдаться не будет.

Точка росы - температура воздуха, при котором водяной пар начинает конденсироваться в капли.

Адиабатическое охлаждение легко каждый может повторить самостоятельно.

Для опыта потребуется в бутылке с широким горлышком организовать высокую влажность (капнуть воды и подождать), сильно сжать бутылку и резко открыть пробку. При открывании крышки газ резко (адиабатически) расширяется, что приводит к резкому охлаждению. Воздух переходит точку росы, и мы видим сконденсированные пары воды. Эдакий туман.

И в завершение сегодняшней темы разрешите показать два опыта с адиабатическим охлаждением - одно от моего подписчика в телеграме, второе от ученика :) 

Подписчик был прошарен, поэтому взял бутылку с широким горлышком.

Ученик был молод и неопытен, но настойчив. Смотрите над горлышком внимательно. Клянусь Гюгонио, там есть дымок! :) Но все же гораздо нагляднее использовать бутылку с широким горлом. 

P.S. Первый пост зашел хорошо, закидываю второй :)

P.P.S. По всем вопросам - alexjuriev3142@gmail.com

Данная подборка составлена из постов, которые я публиковал в своем телеграм-канале с физикой. Подборка состоит из классических опытов и демонстраций с кратким описанием.

1. Опыт Эрстеда

Известно, что вокруг движущихся заряженных частиц создается особый вид материи - магнитное поле. Следовательно, вокруг провода с током, который и является потоком большого количества заряженных частиц, также образуется магнитное поле. Этот вопрос был изучен Эрстедом в 1819 году.

Если поднести магнитную стрелку компаса к проводнику без тока, то проводник и стрелка никак не взаимодействуют. Однако при пропускании электрического тока стрелка поворачивается таким образом, чтобы направления магнитных полей от стрелки и от проводника совпадали.

Для демонстрации данного явления нужны токи порядка нескольких ампер, поэтому в качестве проводника используется медная трубка с большим сечением, чтобы сопротивление было как можно меньше.

2. Визуализация магнитного поля

При обсуждении магнитных полей используют термин - магнитная линия. Это такая условная линия, вдоль которой будут выстраиваться бесконечно маленькие магнитики, если их высыпать в достаточном количестве вокруг магнита. Магнитная индукция в любой точке направлена по касательной к магнитным линиям.

В видео показано несколько визуализаций магнитных линий от разных постоянных магнитов. В качестве визуализатора используют просто железные опилки.

3. Сила Ампера

Если поместить проводник, по которому течет электрический ток, в магнитное поле, то он начнет отклоняться. Причиной этому является сила Ампера.

Направление силы Ампера определяется по легендарному правилу левой руки. Берем левую руку, направляем четыре пальца по направлению тока, вектор магнитной индукции должен входить в ладонь, тогда большой палец указывает направление силы. Можете попробовать с векторами из видео.

Применение силы Ампера крайне обширно. Например, любые электродвигатели работают по закону Ампера.

4. Демонстрация силы Ампера - два параллельных проводника.

На видео показана классическая демонстрация закона Ампера.

Если пустить по двум расположенным близко проводникам ток, то они будут притягиваться, если токи направлены в одну сторону, и отталкиваться, если в разные стороны.

Объяснить данное поведение несложно. При прохождении тока каждый из проводников создает вокруг себя магнитное поле, как мы уже видели в опыте Эрстеда. То есть, левый проводник создает магнитное поле, в которое попадает правый, и наоборот. Таким образом, каждый проводник с током оказывается в магнитном поле, в результате чего возникает сила Ампера, притягивающая или отталкивающая проводники.

5. Демонстрация силы Ампера - рамка с током в магнитном поле.

Еще одна демонстрация силы Ампера. Если поместить рамку, по которой протекает ток, в магнитное поле, то на ее стороны начнет действовать сила Ампера, которая будет либо вращать рамку, либо ее растягивать.

Если рамка будет только одна, то она просто займет определенное положение, при котором силы Ампера направляются на ее растяжение, и вращение прекратится.

6. Электродвигатель

В электродвигателях используют тот же принцип - пускают по рамке ток и помещают ее в магнитное поле. Однако вместо одной рамки используют сразу несколько рамок, повернутых друг относительно друга. Это позволяет сделать движение непрерывным и плавным.

7. Электродвигатель из батарейки и магнитов №1

Широко известный опыт, который легко повторить самостоятельно.

Берем магнит, батарейку и медную проволоку. Загибаем проволоку в форму рамки с острием на одной стороне и кольцом на другой. Острие помещаем на полюс батарейки, батарейку ставим на магнит. Важно сделать кольцо таким, чтобы оно касалось магнита при вращении.

Объяснение крайне простое - при касании проволоки через нее протекает электрический ток благодаря батарейке. Как мы выяснили ранее, на проводник с током в магнитном поле (которое создает магнит) действует сила Ампера, которая и заставляет рамку вращаться.

8. Электродвигатель из батарейки и магнитов №2

Еще один своеобразный двигатель на батареечно-магнитной тяге. Повторить уже чуть сложнее, но можно.

Медная проволока закручивается в спиральку. Чем плотнее, тем лучше. Затем к полюсам батарейки цепляем по несколько магнитов и толкаем батарейку в спираль. Батарейка с магнитами движется по ней, как поезд по тоннелю.

Принцип работы прост. Сквозь магниты проходит электрический ток, поэтому по участку медной проволоки, который располагается между двумя магнитами, течет электрический ток. Как мы помним, вокруг проводника с током появляется магнитное поле. Таким образом, в системе есть два магнитных поля - от участка медной проволоки и от магнитов. Поля взаимодействуют друг с другом, и появляется движущая сила.

9. Сила Лоренца

Наряду с силой Ампера существует и другая сила в магнитном поле - сила Лоренца. Она действует на движущиеся заряженные частицы и также подчиняется правилу левой руки.

Если летящая заряженная частица попадет в магнитное поле, то перпендикулярно скорости на нее начнет действовать сила Лоренца, из-за чего частица будет двигаться по дуге окружности. Сила Лоренца не меняет скорость частицы, а только направление движения.

Вот эти два серых кольца называются катушкой Гельмгольца - просто две параллельных катушки медной проволоки. По ним идет ток, создавая вокруг колец магнитное поле, которое будет направлено от центра одного кольца к центру другого.

Из источника вылетает поток электронов, вызывающий свечение газа внутри колбы.

Поток электронов попадает в магнитное поле и начинает отклоняться под действием силы Лоренца. Степень отклонения и направление отклонения регулируется величиной и направлением тока в катушках. Красота же, ну!

10. Электромагнитная индукция

Познакомимся с еще одним интересным эффектом - электромагнитной индукцией!

Если поместить замкнутый проводник (подойдет даже кусочек провода, замкнутый сам на себя) в переменное магнитное поле, то по нему потечет электрический ток. Не нужно дополнительных проводов, батареек, гидроэлектростанций... Только замкнутый проводник и переменное магнитное поле.

Подчеркну, что ток будет течь только в процессе изменения магнитного поля. Как только магнитное поле установится неизменным, ток течь перестанет.

Есть три способа создать переменное магнитное поле. Все три продемонстрированы в видео.

1. Изменять магнитную индукцию. Если поле создается магнитом, то можно магнит перемещать. Если поле создается другим проводником с током, то достаточно постоянно менять силу тока.

Обратите внимание, что когда Павел Андреевич перемещает магнит - ток течет. Как только руки останавливаются - ток пропадает.

2. Изменять площадь проводника.

3. Поворачивать проводник.

11. Падение магнита в медной трубе. Токи Фуко.

Если взять магнит и отпустить его, то он испытает нечто вроде обычного падения. А вот если взять магнит и отпустить его в медную трубу, то он почему-то тоже падает, но гораздо медленнее. Это значит, что при падении появляется новая сила, которой без медной трубы не было.

Как мы недавно выяснили, если поместить замкнутый проводник в переменное магнитное поле, то по нему начинает течь ток. Так работает электромагнитная индукция.

Падающий магнит и создает переменное магнитное поле, которое возбуждает в медной трубке токи. Токи в объемных контурах называются токами Фуко. Эти самые токи Фуко создают вокруг себя новое магнитное поле. Получается целая цепочка превращений: падающий магнит создает переменное магнитное поле -> переменное магнитное поле создает токи Фуко -> токи Фуко создают новое магнитное поле. Соль ситуации в том, что это новое магнитное поле начинает 'противодействовать' магнитному полю магнита, результатом чего и является появление тормозящей силы.

12. Магнитный тормоз

Одно из распространенных применений электромагнитной индукции и токов Фуко - магнитный тормоз. Если проносить магнит над металлическими пластинами, то в пластинах будут возбуждаться токи Фуко, которые порождают вокруг пластин новое магнитное поле, тормозящее магнит.

Данное явление активно применяется в электромагнитных тормозах для поездов. Особенно оно актуально для сверхбыстрых поездов, для которых обычные тормоза являются уже крайне плохим решением.

13. Левитационная плавка

Еще одно из применений электромагнитной индукции - плавка и закалка металлов. На видео показана не хухры-мухры, а целая левитационная плавка!

Принцип работы прост - по катушке из толстенного медного проводника течет переменный ток, который создает переменное магнитное поле. Это поле возбуждает в железяке токи Фуко, которые и нагревают железо, и создают вокруг дополнительное магнитное поле, за счет которого деталь и держится.

Данный способ плавки активно используется в промышленности при работе с химически активными металлами и другими зверями.

14. Индукционная закалка

Помимо левитационной плавки с помощью электромагнитной индукции можно делать и обычную плавку, или, например, закалку.

На видео показан процесс закалки некоей шестерни с помощью электромагнитной индукции. По толстому медному проводнику течет переменный ток, приводящий к возникновению в металле шестерни токов Фуко, которые его и разогревают.

15. Электромагнитная индукция: кипячение воды в кювете.

Просто милый опыт, мне очень понравился.

На катушку, через которую течет ток и создает переменное магнитное поле, надета кювета - металлическая емкость, заполненная водой. По прошествии времени индукционные токи разогревают кювету, вода внутри тоже разогревается, начинает кипеть и вышибает пробку.

Реакция Валериана Ивановича бесценна :)

Если кювету не держать, то будет примерно так...

16. Гроб Магомета

Как мы уже видели ранее, магнит в медной трубе попадает под действие токов Фуко, вызываемых этим же магнитом, что приводит к чрезвычайно медленному падению.

Посмотрим на схожий опыт с электромагнитом. Серая пластина сделала из алюминия. Внутрь помещена катушка, вокруг которой при прохождении тока возникает магнитное поле. Данное магнитное поле генерирует в алюминии токи Фуко и заставляет катушку 'парить' над поверхностью.

Данный опыт при рассмотрении эффектов сверхпроводимости называют "Гроб Магомета", потому что гроб с телом пророка парил посреди Мекки. У физиков свои ассоциации, это точно!

17. Сверхпроводимость: эффект Мейсснера

Немножко посмотрим сверхпроводимость.

Существуют материалы, которые при охлаждении до низких температур (порядка температуры кипения жидкого азота) начинают обладать строго нулевым электрическим сопротивлением. Данное явление и называется сверхпроводимостью.

Если подвесить над сверхпроводником магнит, то внешнее магнитное поле будет создавать на поверхности сверхпроводника токи. Данные токи будут препятствовать проникновению магнитного поля вглубь материала. В таких случаях говорят, что сверхпроводник 'выталкивает' из себя магнитное поле, что и приводит к зависанию магнита. Явление называют эффектом Мейсснера, и именно оно показано на видео.

Еще несколько демонстраций, связанных с эффектом Мейсснера.

В видео:

1. Магнит поднимают, и проводник тянется за ним.

2. Раскручивают круглый магнит, висящий над сверхпроводником

3. Используют систему магнитов, которой можно придать любой наклон по отношению к сверхпроводнику.

18. Сверхпроводник на магнитных рельсах

Классический опыт, в котором сверхпроводник заставляют бегать по магнитным рельсам.

Обратите внимание на то, как автор опыта задает сверхпроводнику любое положение и ориентацию относительно магнитов.

1. В средине 90-х я был студентом колледжа, и я искал работу с таким графиком, который позволит совмещать работу и учебу. Друг помог мне устроиться на такую работу к своему брату. Мне пришлось долго ехать, прежде чем я добрался до пункта назначения. На месте я увидел, что трудиться буду в большом ангаре, где стоял станок для гибки металла. На нем мне нужно будет загибать металлические детали под прямым углом. Это был мой первый и последний рабочий день. Это была худшая работа на свете, сидеть в одиночестве часами и монотонно гнуть железки. Я чуть не сошел с ума. Через некоторое время мне предложили работу в отделе IT – поддержки местного университета. С тех пор я работаю в этой сфере. Но несмотря на все, не жалею, что попробовал себя на той работе. Я хотя бы понял, чем хочу заниматься в жизни.

2. Моей худшей работой было работать в качестве помощника IT-специалиста на складе автомобильных запчастей. Я работал в паре с парнем, который был полным бездельником. Принципом его работы было: «Отсидел день, получил зарплату и ушел домой». Делал он только необходимый минимум. За тот месяц, пока я там работал, я полностью переписал и усовершенствовал электронный алгоритм работы на складе. Теперь он выполнялся за 10 минут, а не за 4 часа как раньше.

Мой напарник был недоволен данным фактом, поскольку ему пришлось работать больше. В целом место было, мягко говоря, так себе, менеджеры там постоянно грызлись между собой, старались подставить друг друга. Я многому научился там, но это было худшее из мест, где я работал.

3. В студенческие годы я работала в фотостудии, это было самым худшим местом за весь мой трудовой стаж. Ее владелец был постоянно недоволен моей работой, как бы усердно я не трудилась. Меня буквально эксплуатировали, причем ставка была не почасовая. К тому же он постоянно задерживал зарплату.

4. Я устроился на временную работу на птицефабрику. В цеху постоянно пахло тухлыми яйцами и еще каким-то дерьмом. Комната отдыха находилась тут же в цехе. Излишне говорить, что я не ел. Проработал там неделю и ушел.

5. Около трех месяцев я работала уборщицей в аэропорту одной из авиакомпаний. В одну из моих функций входило перебирать одеяла, которые сваливались в кучу после рейсов. Они все были вперемешку и чистые и грязные. Я выбирала их из кучи, осматривала, если они на вид были чистыми, цепляла бирку очищено авиакомпанией и клала в специальную сумку, если грязными, то отправляла в стирку. Омерзительная работа, я ушла от туда как только смогла. Никогда не использую одеяла в самолетах.

Больше подобных подборок и историй на моем канале https://t.me/mentalitetttt

Материал взят и переведен с Реддита. Приятного чтения:)

Через три года

Как и все утопии, эта тоже изменилась по мере своего воплощения. Прошло уже несколько лет как был был построен так называемый Дом-у-реки. Большой дом, возведенный на участке земли рядом с рекой, но с возможностью подъехать на авто, электричеством и колодцем. Ночевки в неблагоустроенной «хижине Скотта» или в палатках, усыпавших холм, потерял свой блеск. Зак отмечает: «Восторга от проведения холодных ночей после мастер-классов по изготовлению посуды становилось все меньше и меньше». А без централизованного электричества активный сезон в Бивер-Брук мог проходить только в теплые месяцы года.

Тем не менее, существует какая-то ностальгия по тому времени «раньше», когда не было покрытия сотовых телефонов, Wi-Fi и горячей воды. В этом году темой мастер-класса в Beaver Brook стала каркасная постройка из дерева, для организации кухни на открытом воздухе, которая, как надеются резиденты, вернет активность на противоположную сторону реки. Шесть участников заплатили по 500 долларов за возможность перенять мастерство Бонамичи; деньги покрыли неделю оплаты шеф-повара и продукты (а мистер и мисс Кляйны заплатили за материалы и гонорар Бонамичи).

В последнюю ночь семинара ученики и резиденты ели при свечах среди крепко сколоченной рамы каркаса, которую они возвели. «Это было похоже на старые времена», - ностальгирует Зак. Благоустроенный Дом-у-реки также был частью хитрого плана, который он вынашивал, чтобы заманить жену, Брайана и Грейс на постоянное проживание в Бивер-Брук. Четверо обсуждали покупку местного магазинчика, возможно, организации бара в его подвале, пока жена Зака, Кортни, не забила тревогу.

В то время как Бивер Брук, по ее словам, «рос как снежный ком, превращаясь во что-то гораздо большее чем вариант провести выходные», это был не ее жизненный план - поселиться на постоянной основе в сельском округе Салливан. «Кортни была голосом разума», — говорит про нее Грэйс.

В итоге супруги переехали в Сан-Франциско, где Зак основал DIY и несколько других проектов. Кортни Кляйн и Грейс Капин до сих пор живут в Бруклине, стали партнершами в Storq, линейке одежды для беременных, которую основала Кортни.

Супруги Кляйн являются владельцами Бивер-Брук, они платят налоги и страховку на недвижимость. Другие резиденты Бивер-Брук делятся по степени участия на две категории: Обитатели Дома-у-реки платят 150 долларов в месяц за гарантированную кровать в доме. Кемперы платят 75 долларов в месяц за место под палатку вдоль русла.

Что касается проектов, есть одно простое правило, которое выдвинул Зак: «Пока то, что вы хотите сделать, не вызывает необратимых изменений, просто пойдите и сделайте это». Например Идан Коэн, шеф-повар, организовал строительство земляной печи в одни из выходных прошедшего лета.

«Это особое умение Зака говорить людям так, чтобы вдохновить их сделать что-то амбициозное», - говорит Кортни.

Дом три

С небольшим бюджетом в 10 000 долларов, оригинальная идея Брайана и Грэйс в виде дома-куба, интегрированного в холм, довольно быстро остыла. «Как только мы поговорили с людьми, которые знали, что они делают, - вспоминает Брайан, - мы поняли, что нам нужно будет построить подпорную стену, будут задействованы экскаваторы...».

Придумать простую алтернативу помог брат Брайана, Майк, архитектором по профессии. Майк разработал проект дома в виде простого прямоугольника площадью 33 кв.м.,  выступающего из склона холма. Постройка использует окружающие деревья в качестве опор с помощью специальных анкеров. Это конкретное нововведение зависит от строения дерева и выполнено в виде анкерного болта, известного как Garnier Limb в честь Майкла Гарнье, строителя домов-на-деревьях в штате Орегон, которого иногда называют отцом движения домов-на-деревьях.

Традиции

Есть устоявшиеся ритуалы в Бивер-Брук, например ежегодное шоу талантов в Доме-на-берегу в канун Нового Года. Помимо этого есть традиция новичкам зарабатывать себе прозвище после их третьей ночи в лесу. Новое, лесное имя, присваивается после прыжка из сауны в ручей, который требуется сделать после наступления темноты.

Например Зак это это Зубаз, из-за зауженных штанов, которые ему нравится носить. Грэйс - это Ганз (пистолеты), в честь бицепсов как у Линды Гамильтон (актриса, игравшая Сару Коннор в Терминаторе), которые Грэйс накачала себе, когда они строили домик.

В рабочие выходные, новичкам могут быть назначены трудоемкие работы, такие как расчистка троп и дорог в Бивер-Брук. «Это намного сложнее, чем вы себе представляете, - сказала миссис Капин с легким содроганием.

Организация взаимодействия

Существует целая система переписки через электронную почту для планирования проектов и решения внутренних вопросов. Организация прачечной была особенно тернистой. С таким количеством кроватей и без закрепленных за конкретным владельцем комнат, жители сопротивлялись, пока не было предложено принести свои простыни и полотенца. Один из обитателей предложил перекрестно вышивать имена всех на своем постельном белье.

Пчеловодство было предложено в качестве проекта на следующее лето. В августе Зак отправил в рассылку новый логотип Бивер-Брука, который он и Кук разработали в качестве книжной марки-экслибриса для растущей библиотеки в Доме-у-реки.

В отличие от высокомерной или троллящей манеры общения, скажем, внутренних комьюнити на Манхэттэне, жители Бивер-Брук пишут вежливо и с регулярным «потрясающе!» между абзацами текста.

«Я думаю, что это важный шаг», - писал Зак, оценивая недавнюю дискуссию по стирке: - «чтобы создать более сплоченную культуру и повысить уровень вовлеченности участников. Приветствия или издевки? — выбор за каждым».

Воскресные ночи особо трудны. «Когда все возвращаются в город из Бивер-Брук, я получаю шквал фотографий о том, что именно они приготовили на ужин, или о строительстве земляной печи, или очередном арт-проекте Кука, и чувствую тоску по атмосфере и месту, которые сам же и создал».

В то время как богатые хедж-финансисты склонны подбирать для себя крутые исторические особняки начала 20-го века, их собратья по количеству нулей в цифрах на счету в медиа-мире, более заинтересованы в новом опыте, в создании сообществ и в человеческих отношениях.

12 лет назад Зак Кляйн, успешный айти- и медиа- предприниматель, один из основателей Vimeo - популярной онлайн-видео платформы, мечтал о диком лесе. Бывший скаут, он стал проводить все больше времени в поисках земли для покупки - большого лесного куска земли, земли на которой он надеялся проводить свое время, развлекая себя строительством, проводя выходные с друзьями и переосмысливая все, чему научился будучи скаутом в детстве.

Похоже, он надеялся, что сможет убедить своих друзей принять участие в этой авантюре.

Лес с историей

Заку повезло в округе Салливан, штат Нью-Йорк, где он наткнулся на участок леса, площадью 20 гектаров с подлеском из папоротников и мшистых валунов, единственной жилплощадью на котором была грубая, однокомнатная постройка, без сантехники и электричества, но с большой площадкой перед домом на которой разместились пара шезлонгов с видом на стремительный поток реки под названием Бивер-Брук.

Участок принадлежал дизайнеру из Нью-Йорка Скотту Ньюкирку, а привлекательность «хижины» обуславливалась эстетическим чутьем господина Ньюкирка: его лачуга и площадка были достаточно хороши, чтобы статью об этом месте опубликовали в журнале Нью-Йорк. Спустя 10 лет Скотт был готов съехать отсюда, выставив землю на продажу, и таким образом Зак нашел свою утопию за 280 000 долларов (цена на 2011 год).

Резиденция Бивер-Брук, как Зак назвал свой лесной проект, примеряет на себе разные форматы загородной жизни: что-то от сбежавших от цивилизации баронов-разбойников и их легендарных лагерей в горах Адирондак, что-то от движения «назад к земле» сообществ хиппи 1950-х и 60-х годов, что-то от популярной нынче идеи создать школу/резиденцию народных ремесленников.

Может они все просто хипстеры?

В то время как богатые хедж-финансисты склонны подбирать для себя крутые особняки, их собратья по количеству нулей в цифрах на счету в медиа-мире, более заинтересованы в новом опыте, в создании сообществ и в человеческих отношениях, например как Лейн Беккер, акула бизнеса в технической сфере, основатель цифровых стартапов и автор книги «Удача в бизнесе».

«Контекст в который они хотят вкладывать свои деньги, это штуки вроде этого проекта в лесу», - говорит Лэйн Беккер.

«Мы с моей женой Кортни, были в Денвере на свадьбе, общались там с парой - начинающим предпринимателем и телевизионным продюсером, которые переоборудовали квартиру» — продолжает Лэйн: — «Так вот, они сдают на AirBnB некоторые из комнат, причем, не потому что им нужны деньги, а потому, что они хотят знакомиться и общаться с интересными людьми. Это своего рода модель того, что делает Зак Кляйн. Внешне это может показаться своеобразной помешанностью, но я думаю, здесь более глубинный и искренний движущий импульс».

Вдохновения Зака достаточно известны: писания Стюарта Бренда, эко-гуру эпохи 60-х годов; и Джон Сеймур, автор книги «Самодостаточная жизнь и как жить», наряду с архитектурными идеалами Кристофера Александра. Среди других вдохновений были канадские сироповарни, которые он когда-то посещал в детстве, сообщество крохотных домиков Хоббитании, построенных несколькими друзьями в Санта-Крус, Калифорния, юрт-деревня, построенная семьей авантюристов в горах Адирондак.

«Но его подача довольно проста», — отмечает Кортни Кляйн (цифровой стратег и предприниматель, вышла замуж за Зака в в 2012 году, церемония состоялась, конечно, в Бивер-Брук) Зак подал это примерно так: «Ребят, давайте купим участок леса, где мы сможем собрать всех наших друзей и будем круто проводить время!» — вспоминает Кортни.

Креативщики с бензопилами

И так оно и началось. В августе 2010 года пара провела выходные под лозунгом «костры, созерцание природы и рубка древесины». Друзья приготовили тушеное мясо в печи упомянутой выше постройки, теперь называемой Scott Cabin, в честь прошлого владельца, который и снабдил ее пропановой печью, а так же вымыли все, натаскав из ручья девятнадцати литровые канистры.

Некоторые гости лежали в лачуге и на спальном крыльце; другие разбили палатки среди папоротников. Опыт был образцом того, что можно было бы назвать общиной-выходных-дней, экспериментом в эпизодической жизни без электричества с тусовкой из восьми друзей, выросшим до начала тысячелетия, а так же их пятерых отпрысков, рожденных уже в наше время. (Пара Кляйн, кстати, догнала остальных, в 2014 году, обзаведясь мальчиком).

Был Брайн Джейкобс, звукорежиссер и композитор, бывший сосед по комнате Кляйна в Нью-Йорке. Он когда-то работал младшим гидом на диких лесных тропах острова Мейн, и его мастерство обращения топором хорошо служило всей группе. Был Джейс Кук, основатель технологического стартапа Giphy, и другие молодые «креативщики» - дизайнеры приложений, музыканты и режиссеры.

В один их уикэндов Брайан пригласил Грейс Капин, работавшую в фэшн-индустрии, «выжив» здесь, она вышла замуж за Брайана и теперь они построили в Бивер-Брук свою «хижину».

Короче говоря, вскоре все стали работать рука-об-руку с бензопилами и другими электроинструментами на перевес. Ребята привлекли более опытных строителей для наблюдения за крупными проектами и мастеров для обучения столярным работам.

Конечно были и ошибки по неопытности. Один из самых первых проектов, бочкообразная «японская» ванна, уплыла весной, когда снег растаял, и река вышла из берегов. Компост привлекал медведей и Грейс даже дала имена названным посетителям: Алан, Стивен, и Марион.

Ради развлечения ребята бомбили арт-инсталляции на своих кемпинг-выходных и сняли короткий фильм про изготовление табуретки из дуба, сопроводив проект классными фотками в стиле журнала Kinfolk.

Кэбин Порн

С 2009 года Зак собирает фотки диких хижин, домиков, избушек, укрытий в своем tumblr-блоге под названием Cabin Porn, блоге, в последствии ставшим очень популярным.

Когда блог стал быстро набирать аудиторию, его частная утопия в Бивер-брук стала известной, а книжные издательства стали предлагать издать материал, увидев в архиве фотографий Cabin Porn архитектурный эквивалент фото-книги «Люди Брендона Стэнтона» из Нью-Йорка. В результате книга-альбом «Cabin Porn», вышло в свет.

В настоящий момент книга претерпела несколько изданий и переведена на несколько языков, а блог Зака способствует ее дальнейшему распространению.

Строительные мастер-классы

Зак, одним из последних достижений которого является проект DIY - онлайн-кружок для творческих детей со всего мира, очень заинтересован в том, чтобы превратить Бивер-Брук в народную школу и резиденцию художников, ремесленников и прочих современных артистов.

Несколько лет назад Зак начал приглашать современных ремесленников, таких как Томас Бонамичи, промышленный дизайн с опытом работы в классическом японском деревянном каркасном строительстве. Идея была в том чтобы проводить ежегодные недельные семинары в Бивер-Брук для обучения всех желающих навыкам каркасного строительства.

После того первого мастер-класса и по настоянию Зака Кляйна, Томас, выходец Орегона со страстью к традиционному японским зодчеству, стал резидентом Бивер-Брук.

Продолжение в следующем посте.

После ДТП и нескольких переломов стал сильно храпеть. Видимо, позже придется с этим разбираться хирургическим путем, но сейчас жить с супругой тоже как-то надо)

Пока помогает капа против храпа с моделируемой площадкой для зубов (убрал название, чтобы не сочли за рекламу).

При настройке капы сначала кипятите ее в воде, кусаете и в зелёном материале остаётся отпечаток Ваших зубов. Видимо, чтобы плотнее прилегала и не вываливались.

Пользуюсь уже два месяца, дискомфорта нет, супруга тоже может нормально спать. Первые пару недель с утра болел челюстной сустав, но потом прошло. Вероятно, можно использовать и другие виды кап - читайте отзывы пользователей, я решил рассказать про свою.

В общем, капа работает, можно пользоваться, но как временным решением. В любом случае нужно идти к ЛОРу и разбираться.

P.S.: если храните и решили ехать поездом с ночевкой, то купите капу)

Продолжение поста Тушенка по мотивам пикабушников

Теперь нам надо нарезать лука. Нарезка полукольцами, толщина нарезки 1-2 мм. Общий вес лука 7% от веса мяса. В нашем случае это 465 грамм.

Остаток жопки лука не нужно стараться резать тоненько. Так проще порезаться и времени еще много займет. Поэтому кладем ёё и просто кромсаем в кусочки.

Когда лук нарезан, надо сначала закинуть его, а только потом добавлять соль и перец.

Соль поваренная 0,5% от веса мяса (в моём случае 33 грамма)

Соль нитритная 0,5% от веса мяса (в моём случае 33 грамма)

Перец дробленый (как на фото) 0,13% от веса мяса (в моём случае 9 грамм)

И теперь лук надо весь как следует отжать. Благодаря соли, сделать это будет совсем не сложно. Лук быстро даст сок и всё можно будет перемешать.

Смесь готова. Надо укрыть её пленкой и оставить мариноваться в холодильнике при температуре 1-3 градуса в течении течение суток.

Ну, а дальше фоток не будет.

Моя партия в данный момент маринуется. Завтра я разложу её по пакетам и запаяю. В среднем, я указал вес 0,35 кг. Но как правило, в пакет идет 360-390 грамм. Это как бы немного с запасом и просто приятная мелочь для покупателя.

Готовые пакеты следует загрузить в автоклав и залить водой. Сверху нужно прижать какой то крышкой (у меня автоклав был со специальной кассетой, которой я и накрывал пакеты, чтобы они не всплыли.

Разогреваем автоклав до температуры 115 градусов и сохраняем её в течении течение 40 минут.

Важно!!! Нельзя сбрасывать давление или начинать слив воды раньше, чем температура упадет до 80 градусов! Иначе есть все шансы получить мясной бульон и грязный автоклав.

Дело в том, что давление в автоклаве сжимает пакеты и они прекрасно себя чувствуют, но если давление сбросить, то жидкость внутри пакетов вскипит, расширится и пакеты просто порвет.

Для более быстрого остывания я использовал напольный вентилятор. За час температура сбрасывается и можно сливать воду и сбрасывать давление.

После этого пакеты необходимо извлечь и оставить их остывать при комнатной температуре.

Свежая тушенка не такая вкусная как та, что постояла 3-5 дней. После недели - это стабильно вкусный продукт.

Результаты моего личного эксперимента - в марте 2023 года я поставил 12 пакетов с тушенкой возле автоклава и раз в месяц я беру один из них, открываю и ем. Половина уже съедена и судя по тексту, я всё еще жив. Температура возле автоклава 40-50 градусов. Надо понимать, что это нестандартная температура хранения, но всё же - тушняк живой и не портится.

https://disk.yandex.ru/d/8VoHtMmf4flFfg - ссылка на ТУ 10.13.15-001-2007110571-2023

Каждый может скачать и использовать в своих целях. Либо выпускаться под моим ТУ, либо по шаблону разработать своё и сэкономить 15 т.р.

P.S. Думали всё? Нет! Сейчас надо помыть всю посуду с моющими средствами, весь цех с белизной и хлоркой. Раз в неделю промывать все стены и выступающие части (батареи, поверхности оконных рам и прочее), а раз в 2 недели, отодвигать все холодосы, столы, мойки и прочее и мыть всё за ними! Короче - чистота наше всё! Берегите себя и подписывайтесь на мою телегу! https://t.me/Lehina_kolbaska

P.P.S. @Olivkovaya.Nimfa, спасибо, что отмечаете меня в своих постах, как интересного автора! Вы прелесть 🤗

Привет! Кто не знал или случайно пропустил - я ранее занимался производством тушенки, о которой тут неоднократно отписывались. Ввиду разных обстоятельств, я пока приостановил эту деятельность, чтобы взять паузу, всё обдумать, подучиться и по возможности вернуться к производству более прокачанным и опытным.

Однако я считаю, что без всех вас, а в особенности тех, кто приобретал и брал на пробу, ничего бы не получилось вообще! Поэтому, несмотря на то, что я потратил собственные средства на разработку ТУ, на получение сертификатов и декларации соответствия, я считаю их достоянием каждого пикабушника. Вы помогали мне в разработке "правильной" рецептуры и я считаю вас такими же соавторами.

Ниже будет подробный рецепт с описанием всей технологии производства. Её можно воспроизвести как в домашних условиях, так и внедрить в серийное производство.

Показывать буду на примере свинины. С говядиной нет никакой разницы, все те же принципы, только разница в отрубах, которые я использовал.

Для свиной тушенки я использовал только лопатку. Для говяжьей была смесь лопатки с шеей.

Всё начинается с чистоты! Я использую поварской китель и фартук. На голове у меня кепка. Штаны на свой вкус, я использовал обычные спортивки.

Все рабочие поверхности я предварительно обрабатывал спиртом медицинским. Ну этим, который 96%.

Далее - безопасность и производительность:

Под разделочную доску я подкладываю полотенчико влажное или пару тряпочек для протирки стола. Это поможет зафиксировать разделочную доску.

Некоторое пояснение по разделочным доскам - для мяса своя, для лука своя. Я сегодня готовил в несколько иных условиях, поэтому использовал одну на всё, но на производстве я так не делаю.

Когда всё готово, надо подточить ножи.

Свиная лопатка сегодня была с рынка, там её просто рубят топорами и продают на кости. Так как я брал только для того, чтобы написать пост, а не готовил впрок, то заказывать разделанные варианты не имело смысла.

К мясу я сразу подготавливаю пакеты для разделения. Кожа в один пакет, сосуды, пленки, хрящики в другой, кости в третий. Что-то пойдет на корм собаке, что-то на супы.

Сейчас возможно набегут обвальщики и скажут насколько я плох в разделке и наверное будут правы. Будет здорово, если кто-то из знающих ребят запишет видос, как разделать свинью и дополнит мой пост своим безупречным творчеством.

Что касается вен, сосудов и прочего - всё это находится между разными видами мышц. Соответственно, когда вы все это дело разрезаете вдоль мышц, то у вас есть возможность всё это убрать.

Это пожалуй один из ключевых моментов, которые отличают мою тушенку от магазинской. Там никто такой зачисткой не занимается и в ход идет всё, что было в куске. Отсюда и всякие несъедобности и отвратительный вид и другие прелести крупного производства.

Зачистили? Поехали дальше. Пора нарезать!

Нарезка это важная фигня! Резать лучше поперек волокон. То есть кусок может быть длинным, но узким. Чтобы волокна были короткими и проще расходились при приготовлении.

Вес некоторых кусков может быть больше или меньше, но это оптимальный вариант. Так уж определилось в процессе производства и поедания.

Надрезы сделают продукт более удобным в процессе поедания. Большие пленочки не всем дано пережевать, поэтому мелкие надрезы разделяют пленку на маленькие кусочки, которые будут совсем незаметны.

@oxotniksibiri, писал, что нужно брать блочные части, они уже разделаны и с них меньше отхода, я в одном из комментариев неправильно понял и решил, что он про полутуши говорит. Всё верно! Блочные отрубы выходят дешевле и с них нет такой отработки. Тут только одна загвоздка. Это почти всегда заморозка. Я ничего не имею против, но я пробовал готовить из заморозки и на мой взгляд консистенция и структура у такого мяса меняется не в лучшую сторону. Из охлажденки готовить приятнее и на вкус она будет лучше. (Опять же моё мнение, кто-то возможно этой разницы и не заметит)

Тут возникает вопрос к поставщикам - у многих в прайсах написано, что это охлажденка, а по факту приезжает заморозка. И так у всех. Мираторг в этом самые успешные. Никогда не привезут нормально. Всё через одно место. Поэтому, если планируете заниматься производством, то надо бы заиметь контакты фермы-производителя, чтобы получать то, что хотите.

Лимит медиа файлов подходит к концу. Сейчас напилю пост-продолжение, там будут все граммовки и что зачем делать.

UPD - продолжение Продолжение поста «Тушенка по мотивам пикабушников»

Привет, Пикабу! Вкратце для тех, кто со мной не знаком, меня зовут Артём и я открыл кафе-шаверму в Питере (адрес в профиле), тут можно почитать предысторию: *тык*! Как и обещал - отчёт за июль месяц в красках и деталях + в конце расскажу, сколько же осталось чистыми :))

Давайте по порядку. Оборот:

Начнём с количества продаж: мы сделали 5005 чеков на сумму 2.046.089 рублей за июль месяц, из которых 736.688,16 рублей ушло на расход продуктов, также 27.293,86 рублей на недостачу продуктов в той или иной степени, но они компенсировались частичными излишками.

То что есть недостача и излишки, это конечно плохо, но этого не избежать. Нужно постараться минимизировать данный процесс:

Ну всё. Посчитали)) 1.318.089,31 рублей я заработал! Всем спасибо, всем пока :))

Было бы конечно здорово, если бы это было правдой :))))

Много раз сталкивался с тем, что при подсчёте себеса шавермы, обыватель говорит: «Почему так дорого? Себестоимость шавермы копеечная!»

И действительно! Всего лишь 36% занимает себестоимость продуктов, НО (!) здесь начинается самое веселье или постоянные и переменные расходы!)

Прочий расход продуктов:

Начнём пожалуй с того, что сотрудников нужно кормить (их помимо меня еще 6 человек), если людей не кормить, люди начинают умирать, вот такое вот несовершенство нашей природы :))

А если без шуток, то обеды для сотрудников, не считая каких-то доп. расходов, в себестоимости за месяц вышли в 17 тысяч рублей. Порча продуктов (сгорело мясо, где-то что-то уронили и тд) еще на 14,5 тысяч.

Из всех трат в этом направлении, самый болезненный это пролив пива, это делается для того, чтобы застоявшееся пиво в трубах не попало в кружку и всегда было свежим.

Эх, сколько пива было вылито, а не выпито :((

Но это неотъемлемая часть, которая нужна, чтобы пенный напиток всегда был свежим и вкусным :)

И кстати: 2731,13 рублей это не я наел, а вы, дорогие мои пикабушники :)))

Это расчёт дополнительных расходов на акцию по промокоду «49,5», где мы выдавали 50 грамм дополнительной начинки бесплатно!)

И отвечая на вопрос @SailorDen, промокод «49,5» перестал действовать в июле, но я его продляю до 15 сентября, так как людям он зашел!)

По промокоду «49,5» можно добавить 50 грамм халапеньо, острого соуса или моцареллы в вашу шаверму абсолютно бесплатно! Ладно. Отвлеклись. Что у нас там дальше?

Расходы внутри кафе:

Ну база по автоматизации, там её частично предоставляет управляющая компания. Это удобно и сохраняет солидное количество бюджета. Аренда у нас не самая большая, но и не маленькая. В 200 тысяч рублей + коммунальные расходы (почти 42 тысячи).

ФОТ (фонд оплата труда) довольно высокий, общая сумма - 426.779 рублей. Почти 21%. Потолок тут 18%, уже начал активную оптимизацию этого направления.

Расходы на внешние факторы:

Маркетинговые расходы и попытки обуздать трафик оффлайн также применялись. В течение месяца пробовали раздавать листовки, довольно эффективно в теории, но нужен хороший промоутер для этого дела :))

Оплатил налоги (у меня доходы минус расходы, пока 1%), куда же без этого. Также сделали отчисления в управляющую компанию. Первые два месяца у меня фиксированный роялти, но в последствии он будет привязан к обороту, т.е. будет 6%. Ну и по мелочи, переменные расходы))

Кстати, в расчёт полиграфии попала тетрадь с отзывами для пикабушников и пикабушниц!)

Приходя ко мне в кафе - буду рад видеть отзывы от вас, в данной тетрадке (она лежит в уголке потребителя), оставляйте свои ники с отзывами и в следующих постах я обязательно поделюсь вашим впечатлением и отмечу вас!))

Обслуживание счетов и торговых эквайрингов:

Думаете всё? Нет!)

Довольно много забирает себе доставка. Это конечно увеличивает оборот, но он обходится нам разительно дороже, нежели просто оплатить курьера)) Есть тоже над чем подумать))

Итого расходов на 1 млн рублей. Как вам такое? :))

Чистая прибыль:

Итого, вычтя еще мелочёвку по допрасходам, которые тратились в процессе работы, чистая прибыль составила 305.839,89 рублей или 14,95% от оборота.

В общепите, хорошим показателем доходности является 10-15%. Когда я стал этим заниматься, я понимал что некоторые точки могут даже год ничего не зарабатывать и то что на полуторный месяц получилось заработать 300 тысяч рублей, это уже очень хорошо!

С другой стороны, сейчас как-бы сезон, хотя как оказалось у меня сезон в августе-сентябре начинается, в теории мы можем заработать гораздо больше. В этом месяце также были нецелевые расходы в районе 50 тысяч, так что оптимизировать работу есть куда!

Самое главное - мы в плюсе! Через 1,5 месяца!)) Это уже маленькая победа!)

По поводу окупаемости меня еще спрашивали: вложив в это дело 7 миллионов рублей, я планировал отбиться за 3 года. С такими темпами, мы окупимся за 2 года, это быстрее намеченного, но не будем загадывать, будем работать!)

Всем спасибо, кто дочитал! Если хотите видеть посты чаще, также подписывайтесь на ВКонтакте, там я периодически что-то пишу и устраиваю розыгрыши!)