Кольцо с кетчупом - то, чего не хватало на шашлыках

Когда речь заходит о кетчупе, воображение рисует только томаты. На Филиппинах все иначе: здесь культовый соус делают... из бананов. В 1930-х годах химик и технолог Мария Ороса предложила использовать местные бананы вместо томатов, которые приходилось импортировать. Спустя несколько лет предприниматель Магдало Франсиско наладил массовое производство — и именно в военные годы банановый кетчуп закрепился как продукт первой необходимости. Рассказываем в статье как готовят банановый кетчуп и с какими блюдами он сочетается.

Из чего делают банановый кетчуп на Филиппинах

Основу бананового кетчупа составляют спелые бананы, сахар, уксус и специи. В дело идут чеснок, лук, иногда имбирь и острый перец. В промышленном производстве часто добавляют аннато или пищевой краситель, чтобы соус выглядел «по-кетчупному» красным. Домашние варианты обходятся без добавок, и тогда цвет получается золотисто-янтарным.

Как приготовить банановый кетчуп

Технология проста и прозрачна: бананы измельчают, уваривают с сахаром и уксусом, добавляют специи, затем доводят до густоты и превращают в пюре. На фабриках строго следят за температурой и безопасностью, а на домашних кухнях оставляют место для творчества: кто-то кладет немного томатной пасты, кто-то пробует разные виды уксуса. В итоге текстура соуса может напоминать привычный кетчуп или тяготеть к чатни.

Домашний рецепт бананового кетчупа

Для приготовления нужно:

бананы спелые — 900 г

лук — 120 г

чеснок — 2 зубчика

масло растительное — 2 ст. л.

уксус тростниковый или белый — 100 мл

сахар или мед — по вкусу

соль — 1 ч. л.

соевый соус — 1 ст. л.

имбирь свежий — 1 ч. л.

острый перец — по вкусу

душистый перец молотый — 1/4 ч. л.

куркума — 1/4 ч. л.

вода — 100 мл (при необходимости)

томатная паста — 1–2 ст. л. (необязательно)

1. Разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, изредка помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут.

2. Добавьте чеснок, перец, имбирь, куркуму и душистый перец. Прогрейте около минуты.

3. Введите банановое пюре, уксус, мед, томатную пасту, соевый соус и соль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого. Накройте крышкой и готовьте 15 минут, часто помешивая. При необходимости добавьте воду.

4. Снимите соус с огня и дайте остыть в течение 10 минут.

5. Измельчите соус блендером до однородной гладкой текстуры.

6. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли по вкусу.

7. Перелейте кетчуп в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 недель.

С чем филиппинцы едят банановый кетчуп

Соус отлично сочетается с жареными мясными блюдами и особенно хорош с крахмалистыми гарнирами. На Филиппинах его подают к курице, свинине, рису и омлетам. Банановый кетчуп — обязательный ингредиент знаменитых филиппинских спагетти с сосисками и тертым сыром. Его используют в маринадах, добавляют к хот-догам, бургерам и лумпии (спринг-роллам), а в дуэте с майонезом он превращается в универсальный дип.

Банановый кетчуп — яркий пример того, как нехватка привычных продуктов и простая находчивость способны подарить миру гастрономический символ. Сегодня он стал неотъемлемой частью филиппинской кухни, экспортируемым продуктом и объектом кулинарного любопытства во всем мире.

Источник: www.gastronom.ru

Помолвочное кольцо является «необходимой роскошью» около девяноста лет. Мы воспринимаем эту традицию как должное. Будто она столь же стара, как и сам брак. Но так ли это на самом деле? 

С чего все началось?

В интернете вы найдете достаточно красивую сказку, а именно:  В 1477 году будущий император Священной Римской империи восемнадцатилетний эрцгерцог Максимилиан Австрийский сделал предложение своей возлюбленной Марии Бургундской. Как именно выглядело украшение- неизвестно, но во влажных снах любой невесты- это кольцо с бриллиантом. Но с этих двух влюбленных началась традиция дарить кольцо с бриллиантом в момент помолвки. По крайней мере именно эту версию рассказало рекламное агентство N. W. Ayer & Son, продвигая своего клиента — международную корпорацию De Beers.

Эрцгерцог действительно сделал предложение Марии в 1477 году. Но не сам, а через эмиссаров. Кольцо же было подарено отцу невесты Карлу Смелому. Для эрцгерцога брак был в первую очередь выгодной сделкой. И от расположенности будущего тестя зависело многое. Потому кольцо с ограненный алмазами — не более, чем продуманный политический шаг. История Максимилиана и Марии — прецедент, который маркетологи N. W. Ayer & Son успешно видоизменили и подали как полную романтики историю. И, кажется, все в нее поверили. 

На самом деле, помолвочное кольцо придумали римляне — те же самые парни, что изобрели бетон и акведуки.

А на Дальнем Востоке у многих народов браки традиционно скрепляли браслетами без застежек.

В римских кольцах никогда не было бриллиантов. Более того, изготавливали их, как правило, из железа — это символизировало силу. Зачастую на помолвочных кольцах было изображено правое рукопожатие — знак верности, — а также брачный или Геркулесов узел. В более поздних работах стали встречаться вырезанные в камнях инталии с изображением профилей влюбленных.

Согласно мнению большинства историков, помолвочные изделия были не столько знаком любви и романтики, сколько обладания — отныне женщина принадлежала мужчине, как раб господину, грубо говоря- проходите дальше, эта занята) С древних времен брак считался сделкой, и не всегда предполагал счастливую замужнюю жизнь. Любопытно отметить, что римляне в целом любили дарить друг другу кольца, они часто обменивались ими с друзьями и деловыми партнерами. Причем, украшения для возлюбленных были скромнее и проще.

Вернемся к нашим баранам. Почему классическим помолвочным кольцом является кольцо с большим бриллиантом? Кольцо с бриллиантом в знак помолвки, каким мы его знаем, — изобретение De Beers и рекламного агентства N. W. Ayer & Son. Это было тщательно спланированная маркетинговая стратегия, которую культивировали десятилетиями. Сам камень продвигали как материальный объект, который отражал достижения мужчины и его отношение к любимой женщине, потому как компания De Beers по состоянию на конец 2 Мировой войны контролировала 90% мировых поставок алмазов. Именно тогда была отредактирована романтическая история любви Максимилиана и Марии, именно тогда такие помолвочные кольца замелькали на экранах кинотеатров, их носили актрисы и в повседневной жизни, продвигая продукт.

Источник

Самый бесячий для меня тип заготовок на работе - луковые кольца! Вот поэтому мы и будем сегодня их готовить. Как всегда будут граммовки, размеры, тайминги и даже небольшой эксперимент.

Начнём с того, что в большинстве фастфудов используют луковое пюре с кляром, чтобы особо не париться. Колечки получаются ровными, одинаковыми, красивыми, но не вкусными. Структура теряется, вкус тоже оставляет желать лучшего. Мы же будем готовить настоящие луковые колечки, а потом запивать их чем-то вкусненьким и пенным.

Для начала мы возьмём небольшую луковицу. Среднюю, между луковицей севка и лошадиной бошки. 421 грамм.

Рекомендую использовать крупные луковицы. Кольца у них крупные и толстые. Панировать их проще, быстрее и на выходе получается очень объемно. С мелочью лучше не возиться. Долго, муторно, быстро съедят.

Луковицу фигачим на колечки. Ширина колечек 1,5 - 2 см. Опять же, широкие - меньше возни. Сделаете узкие - много времени уйдет на панировку, дольше будете жарить. Больше панировки потратите.

Выдавливаем все серединки, которые не похожи на колечки и вместе с жопами луковицы отправляем в бульонище.

Я тут 12 литров варю и думаю, почему я не взял кастрюлю на 25 литров. Эта такая маленькая. Столько всего не влезает...

Если бульон вы в это время не варите, то в пакет их и в заморозку. Будете варить - используете!

Кольца раздербанили? Надо снять плёночку!

Фигня в том, что если её не убрать, то потом, при панировке или жарке - кольцо будет деформироваться и плёночка все равно будет отваливаться. Только потом это испортит готовый результат. Лучше сразу от неё избавиться. Ну или прямо перед панировкой. Как удобнее.

Я решил проверить, каким будет результат если приготовить заготовки по-разному.

Первый я оставил сырым. Второй слегка прижарил в масле. Третий прогрел в микроволновке.

Теперь панировка. Сначала мука, потом кляр, потом сухари.

Как сделать кляр? Берем 2 яйца С0 - 114 грамм.

Фигачим туда соль - 4 грамма.

Слегка взбиваем и вводим муку. 40% от веса яиц. Я ввел 45 грамм.

Получаем вот такую консистенцию:

Какие сухари использовать?

Лучше, чтобы это были сухари PANKO. Они как хлопья. Гораздо лучше ложатся на поверхность, вкуснее и эстетичнее.

Но я, как обычно прошляпил этот момент и не заметил, что последние сухари я потратил еще на прошлой неделе.

В итоге я взял такие:

Фигня полная. Но имеем то, что имеем.

Запанировал, теперь в морозилку на полчаса. (Когда объем будет больше, то лучше проморозить 2-3 часа).

Когда всё замерзло, я достал масло, в котором уже жарил сырные палки и чесночные гренки.

Прогрел его до температуры 180-190 градусов и продолжил свой эксперимент.

Первым пошло сырое кольцо. Из-за того, что в нем было больше всего влаги, готовилось оно чуть больше чем 1,5 минуты. На вкус получился варёный лук в кляре. Не очень вкусно.

Вторым пошло кольцо, которое слегка было обжарено. Это регулярный вариант, который себя давно и хорошо зарекомендовал.

Он приготовился за 25 секунд. На вкус всё круто. Жареный сладковатый лучок с хорошей текстурой и приятным запахом.

Третий был из микроволновки.

Приготовился за 20 секунд. Видать за 30 секунд в микроволновке его неплохо так подсушило.

На вкус - ерунда. Он как будто стал резиновым.

В общем результат - предварительно слегка обжаренные кольца гораздо вкуснее.

Остальные делаем именно по этому способу.

Обжарили и погнали панировать. Мука -- Кляр -- Сухари. Чтобы панировка не доставляла вам много проблем, то прочитайте порядок действий в посте про сырные палочки (Вомбат немного приболел и поста этого пока нет. Как появится, я отредактирую его и добавлю ссылочки). Там я очень подробно всё описал и пояснил.

Обжарил и сверху присыпал солью. Всё тщательно перемешал. Из соусов были - сырный и BBQ.

Вкусный снек. Можно месяцами хранить в заморозке и быстро приготовить к пиву.

Приятного аппетита!

Если пост понравился - ты знаешь, что нужно сделать, чтобы не пропустить следующий!

Ручная работа от задумки до воплощения в серебре 

Всем привет. Я довольно прагматичный человек и если вещь, которую я нахожу обезличена, мне все равно на нее. Но вот если есть у нее история... То все.. Поплыл дядя Женя...

Предыстория: копал на одном озере и засветил его на видео. Ко мне обратился подписчик - земляк. Дал наводку на одно место, где пару лет назад его жена потеряла кольцо, во время купания. Жены нет, как год. А кольцо я нашел:

От вознаграждения отказался. Есть веская причина, но про нее не буду говорить. Ну и видео поиска:

Первое доброе дело в этом сезоне.

С уважением, Евгений Хрусталев.

Элегантный способ отложить свадьбу на неопределённое время, пока невеста не догадается как это открыть.

 Фотография сделана зондом "Кассини" с расстояния около 1.4 миллиарда километров от нас.

Решил в тесном, узком кругу Капибары признаться в каминг аут.. своем рукожопстве)) все равно дальше этой площадки ни кто не узнает (да щазз).

Насмотревшись интернетов про то, как люди выворачивают монетки наизнанку, подумал, а чем я хуже? (Всем :D)

Взял из мусорки несколько монеток и начал ими манипулировать.

Сначала жертвой кривых рук стала пятикопеешная монетка, аж 1987 года распечатки. Наметил центр, просверлил. Вы не смотрите что разные монетки на фотке - я брал новую после того как умирала старая.

Картинка фоновая взята с телеги у кого-то, чтоб подчеркнуть эксклюзивность и ценность(!) запощенного материала.

Потом, после сверления, проверяю - горит или не горит. Не горит. Ну и ладно. Наверно металлическая.

На самом деле просто отжег, шоп мягче была.

Обуглилась... с двух сторон... хм...

Теперь надо ей засадить в дырку вставить конус и расширить срак отверстие, чтоб вывернуть кишки наружу

Постепенно получается такой гиперболоид.

Дальше нашел конус радиста Морзе и уже в "чистовую" стал обстукивать.

Все равно получилось ничего. Поэтому буду портить монетки дальше. Советы принимаю))

С добрым утром!

В Екатеринбурге есть ЦПКиО им. В.В. Маяковского. А в парке есть белки, которых мы недавно кормили. Схватив орешек, белки убегают наверх и там кушают, повернувшись задом к людям.