Случайный NSFW

Как-то с отцом зашел разговор про жизнь в советское время. "Вот когда был порядок", - говорила я, - "почему сейчас так нельзя?" А отец парирует: "Да, коррупции хватало в любое время". И рассказал случай из своей студенческой практики в Баку в середине 70-х (да, институт нефти и газа мог тогда себе это позволить).

В один из дней на практике мой отец, будучи студентом, с таким же приятелем-однокурсником зашли позавтракать в местный городской кафетерий. Предлагаемая еда была не очень приглядная на вид, но так как других вариантов не было, парни попросили что было, и насчитали им за завтрак около 4 рублей. А по тем временам это считалось дорого... но делать то нечего, заплатили и сели за столик.

Зал был почти пустой, кроме отца с приятелем за еще одним столом сидела странная компания мужчин в деловых костюмах. Отец даже подумал: "Надо же, такая жара, а они при полном параде".

Однако через некоторое время двое из этой компании подошли к прилавку и начали осматривать весы с гирьками. А ещё один человек подошёл к отцу с приятелем и задал вопрос: "Молодые люди, вам тут всё нравится? Как вас обслужили?" Отец пожал плечами: "Да, вроде нормально... Вот только, может, очень дорого..." "Дорого?" - удивился человек. - "А сколько вы заплатили?" Отец отвечает: "Три восемьдесят." Мужчина: "Чтооо!? Сколько-сколько??"

А в это время из-за прилавка к их столику срывается и уже бежит продавец: "Да, ребята просто сдачу забыли забрать, вот она!" Но проверяющий, не поведя и бровью, потребовал продавца вернуть студентам всю сумму полностью. А еще через 10 минут к ребятам снова подошли и уже попросили покинуть заведение...

Чем это всё закончилось для работников кафетерия, история умалчивает, но видимо слово "прокуратура" для них в тот день звучало. Ну, а парни остались вполне довольны..

А всем прочитавшим спасибо.)

Первая часть

Камамбер (Camembert)

Французский мягкий сыр из коровьего молока с белой плесенью. Оригинальный Камамбер довольно вонюч, но многочисленные его дешёвые аналоги, производимые крупной пищевой индустрией для массового рынка обладают невыразительным запахом и не пугают непривычных потребителей.

Камамбер умеют производить и в России, иногда даже хороший.

Он неплох на бутерброды, хорошо сочетается с фруктами, может запекаться (при добавлении бальзамического уксуса и меда получается отличный десерт или закуска к вину).

Камамбер хранится недолго и в процессе хранения меняется. Поэтому даже промышленный камамбер сразу после даты производства и накануне истечения срока годности будет разным. Причем в зависимости от исходного продукта и условий хранения может стать как лучше, так и хуже.

Каперсы

Бутоны или плоды (в англоязычной литературе для них есть отдельное название Caper Berries) одноименного растения, обычно маринованные или соленые. Различные разновидности каперсов растут по всему средиземноморью и их запчасти широко используются в европейской кухне. Бутоны более нежные и мелкие, плоды размером с небольшую виноградину более жесткие и с мелкими семечками внутри. Чаще всего продаются маринованными в уксусе, но встречаются просто пересыпанные солью. Соленые перед использованием желательно промывать.

Применяются для различных соусов, заправок, маринадов, салатов и рагу. Обычно в малом количестве, поэтому небольшой баночки хватает надолго. В чистом виде есть не имеет смысла. В продаже в России есть в ассортименте почти любого приличного супермаркета.

Краб

Морской рак, у которого нет хвоста. Съедобны многие крабы, но наиболее мясистые из них водятся именно в прибрежных водах России - на Дальнем Востоке и в Баренцевом море. В пищу употребляются в основном ноги, которые варятся а затем из них выколупывается мясо.

Стоит дорого, а поскольку платежеспособный спрос в России невелик, основная часть крабов идёт на экспорт.

Купить мясо камчатского краба или его ноги можно в любом хорошем рыбном отделе. Есть и другие съедобные крабы, но менее распространены. На Дальнем Востоке некоторые ловят их самостоятельно. В основном мясо используется в составе различных салатов и закусок.

"Крабовые палочки", продающиеся в любом продовольственном магазине России краба в своем составе не содержат, а сделаны из рыбы (в лучшем случае ;))

Крутон

Гренка или сухарик, стоящий в ресторане 8 долларов. См. фильм "О чем говорят мужчины". Если серьёзно - просто французское название подсушенного или поджаренного кусочка белого хлеба.

Лангуст

Большой (0.5-2.5 кг) морской рак без клешней, но с усами (см. Омар).Водится в океанах по всему миру. Употребляется варёным, тушеным или жареным на гриле, подаётся как целиком, так и его мясо в составе других блюд. Поедание целого лангуста иногда связано с необходимостью потрошить его прочный панцирь, что без практики часто приводит к различным фейлам.

В России можно купить в различных фирмах, торгующих деликатесами в замороженном виде. Стоит дорого, живой ещё дороже.

В литературе и кино Лангустов, как и Омаров часто именуют Лобстерами (см.).

В продаже и меню ресторанов иногда встречаются морские гады под названием лангустины - это не Лангуст, а крупные виды креветок. Хотя они и родственники.

Лобстер (Lobster)

В англоязычной литературе и ее плохих русских переводах это либо Омар (см.), либо Лангуст (см.)

Лягушачьи лапки

Лапки съедобной лягушки (It Is Wednesday, My Dudes), популярные во французской и китайской кухнях. Лягушки для кулинарных целей как в Европе, так и в Азии разводятся промышленным способом на фермах. Говорят, в СССР на территории Украины их одно время выращивали на экспорт, эпизодически пытались их выращивать и в России, но устойчивого спроса на этот продукт в России нет.

По вкусу похожи на курятину, но более нежные, готовятся тоже примерно как куриные ножки.

Купить в настоящее время можно, но сложно, продукт этот как-то не прижился в нашей стране, даже в меню ресторанов почти не попадается.

Марципан

Смесь миндаля и сахарной пудры и кондитерские изделия из нее. Производится в Европе примерно с 16-го века, долго хранится и держит сложную форму, поэтому из марципана издавна изготавливают различные съедобные сувениры - фигурки на рождество, пафосные торты и т.п. Значительная часть цены марципановых изделий обусловлена именно их внешним видом.

В Европе существуют музеи Марципана.

В России Марципан производят исторические предприятия в Калининграде и Санкт-Петербурге.

Маслины

То же самое, что Оливки (см.) В России обычно маслинами называют оливки тёмного цвета (спелые или оксидированные).

Маскарпоне (Mascarpone)

Итальянский мягкий сливочный сыр (технологи от пищевой промышленности оспаривают, что это сыр). Производится по всему миру, можно приготовить дома. Используется в знаменитых десертах Тирамису, при приготовлении чизкейков и многих других интернациональных блюд. Можно мазать на хлеб и есть так.

Есть почти в любом магазине, правда отечественного производства.

Мортаделла (Mortadella)

Итальянская вареная колбаса из Болоньи. Является прообразом советской "Любительской" колбасы. Делается из свиного фарша, сала и разных добавок (очень часто, например, добавляют фисташки). Бывает огромного размера, батонами до 200 кг и 30 см. в диаметре.

На вкус просто качественная вареная колбаса, иногда с интересными добавками. Если присутствует в рецепте, то можно заменить другой вареной колбасой, главное хорошей.

Мраморная говядина

Говядина, получаемая от мясных пород коров, рацион и содержание которых способствует образованию в мясе небольших жировых прослоек. Чем эти прослойки равномернее распределены, тем выше качество мяса. Самой дорогой и известной считается говядина Вагю (см.) Еще знаменита итальянская говядина породы коров Кьянина, а также мясо породы Черный Ангус, которую выращивают по всему миру, включая Россию.

Основные производители мраморной говядины - США, Австралия и страны Южной Америки.

Мраморная говядина используется при приготовлении стейков, тартаров, рубленых бифштексов, а в принципе для всего, для чего и обычная. Основное ее качество - мягкость, что позволяет получить съедобное блюдо без длительной термообработки.

В России продается сейчас мраморная говядина в основном российского производства из коров породы Черный Ангус.

Муксун

Пресноводная рыба подсемейства сиговых. Водится в реках от севера Западной Сибири до Приморья. Из-за массового вылова в 20-м веке и браконьерства стала встречаться реже из-за чего попала под ограничения промысла, а местами её вылов полностью запретили. Муксун очень нежен, почти лишён межмышечных костей и может употребляться сырым. Используется для приготовления строганины а также в малосольном виде. Малосольный муксун редко кого оставляет равнодушным.

Продолжение

Большинство ножевых ранений, на которые выезжает Скорая, происходит по одному сценарию. Пьянка -> ссора между собутыльниками -> драка, переходящая в поножовщину -> скорая помощь + полиция -> больница или морг. Вот такая схема. Но начало бывает и другим.

Как-то раз в диспетчерской прозвучал телефонный звонок. Женский голос прорыдал:

- Ножевое у мужа моего. Приезжайте скорее.

Женщина назвала адрес и бросила трубку. Бригада, обслужившая этот вызов, потом рассказала. Приехав, застали мужчину, лежащего на диване на животе со спущенными штанами, а рядом - рыдающую жену. В ягодице - колото-резаная рана 2см длиной. Рассказал муж, что сел он на диван, а в диване между подушками нож торчал. И получилось, что он сел на него. Бригада, оказав помощь, увезла пострадавшего вместе с женой в приёмное отделение. Но, хоть и убеждали супруги, что это была случайность, всё равно в полицию сообщили об инциденте. Чувствовалась какая-то недоговорённость.

И тут же одна из врачей вспомнила другой случай. Обычная семья. Жена, сидя на табурете перед мусорным ведром, чистила картофель. Муж сзади по кухне ходил и ворчал, бурчал, на ссору нарывался. Жена, психанув, сказала:

- Да заткнись же ты!

И бросила, не глядя, назад нож. Услышав грохот обернулась. Муж лежал на полу, а с внутренней стороны его бедра торчал нож. Муж нож из ноги выдернул.....и умер в течении нескольких минут от кровотечения. Скорая помощь приехала к трупу. Жена попала в бедренную артерию. Она попыталась сделать повязку, но всё равно не смогла остановить кровотечение. Специально ни за что не попадешь в бедренную артерию. А вот случайно - получилось. Неосторожность, которая привела к смерти близкого человека.

Во всех случаях семьи выглядели вполне прилично и были абсолютно трезвы.

Будьте осторожны со своими близкими. Берегите их.

И начнём мы, конечно, с оленей.

Количество мяса в их рационе стремится к 0, однако они не являются чистокровными травоядными, они с удовольствием жуют мертвых животных, птенцов или выброшенную на берег рыбку. При возможности многие фитофаги перекусывают животной пищей. Ну а что вы хотели, мясо – прекрасный источник белка, да и содержание микроэлементов в нём солидное.

Следующими в нашем списке идут муравьи, медведи, человеки и прочие всеядные животины. Содержание мяса в рационе всеядных животных варьирует от 25% до 50%. Всеядные животные имеют особые адаптации для потребления мясной пищи (укороченный кишечник, специальная форма зубов) и, в большинстве своём, способны легко и быстро переключаться с одного типа пищи на другой.

С хищниками ситуация обстоит сложнее. Их организмы приспособлены для охоты и переваривания падали. А вот растительность перерабатывают со скрипом, поэтому её доля в рационе меньше 50%. Что не мешает волкам кушать арбузики.

Ну а должность самого мясоедского мясоеда получают котики! И пауки. Что в сущности одно и тоже, ведь пауки это просто членистоногие коты. Они входят в группу гиперплотоядных животных. Эти существа обеспечивают от 70% своих потребностей в пище за счёт поедания плоти. А коты и пауки являются мясоедами на все 100%!

23 июня 2007 года марсоход NASA "Спирит", бороздивший марсианские просторы с 4 января 2004 года, сделал то, что обычно считается нежелательным для планетоходов – он переехал камень. Операторы на Земле стараются избегать таких ситуаций, чтобы не повредить чувствительное оборудование аппарата или его колеса. Но именно эта случайность подарила ученым ключ к разгадке марсианских тайн.

Камень, получивший романтичное название "Невинный Свидетель" (англ. Innocent Bystander), оказался не таким уж и крепким. Он легко раскололся под весом 185-килограммового марсохода, обнажив свое внутреннее содержимое. И это содержимое заставило ученых затаить дыхание.

Что скрывал "Невинный Свидетель"?

Анализ показал, что внутри камня скрывался настоящий клад – опаловый кремнезем. Для обычного человека это может звучать не слишком впечатляюще, но для ученых это было сродни находке сокровищ пиратов.

Дело в том, что опаловый кремнезем формируется в очень специфических условиях – в глубоководных гидротермальных жерлах. Проще говоря, этот камень когда-то лежал на дне океана, омываемый потоками горячей воды, бьющей из трещин в марсианской коре.

Марс – планета океанов?

"Невинный Свидетель" стал одним из первых весомых доказательств того, что когда-то на Марсе действительно была вода. И не просто лужицы или небольшие озера, а настоящие океаны, покрывавшие значительную часть планеты.

Это открытие заставило ученых по-новому взглянуть на историю Марса. Если на планете были океаны, значит, когда-то там могла существовать и жизнь...

Наследие "Спирита"

Открытие "Невинного Свидетеля" маленьким, но гордым марсоходом "Спирит", миссия которого завершилась 25 мая 2011 года, стало поворотным моментом в изучении Красной планеты. Это находка проложила путь к новым, более глубоким исследованиям марсианского прошлого.

Сегодня дело "Спирита" продолжают его более совершенные собратья – марсоходы Curiosity и Perseverance. Они, вооруженные передовыми научными инструментами, неустанно собирают данные, помогающие ученым воссоздать историю Марса.

Благодаря этим исследованиям, у нас теперь практически нет сомнений в том, что в далеком прошлом Марс был совершенно иным миром. Планета обладала плотной атмосферой, на ее поверхности бурлили реки, простирались глубокие озера и плескались огромные океаны. Марс прошлого разительно отличался от той холодной, сухой пустыни, которую мы видим сегодня.

Однако, несмотря на все эти открытия, один важный вопрос остается без ответа: была ли когда-нибудь жизнь на Марсе? Или, может быть, она существует там и сейчас, скрываясь от наших глаз? Эта загадка продолжает волновать умы ученых и вдохновлять новые миссии.

Так, маленький камень, случайно раздавленный "Спиритом", не только раскрыл тайны марсианского прошлого, но и подтолкнул нас к новым захватывающим исследованиям. Кто знает, какие еще удивительные открытия ждут нас на Красной планете?

Читайте также:

• NASA Perseverance показал солнечное затмение, наблюдаемое с поверхности Марса.

• Сенсационное открытие: на Марсе найден подповерхностный резервуар жидкой воды.

• От пустыни Атакама к Марсу: новый метод поиска внеземной жизни.

Духовка внезапно включила режим "Шаббат" (нет, это не шутка, у неё реально есть такой режим) . Сейчас у неё не работают все функции, кроме верхних плиток.

Духовкой пользоваться нельзя, таймер тоже не работает. За полтора года с ней такое впервые, возможно, глюк - включилось это в пятницу, не проходит третий день.

Арендодатель сам не религиозный, атеист, просто модель духовки какая-то особая (и это в Канаде, где мусульман с христианами больше, чем евреев). 

Придётся двигать её, отключать от сети 

У нас было это:

15 минут свободного времени и получилось вот это:

На днях в очередной раз зашел в один из любимых мясных гриль баров. Первый раз обратил внимание на их юр лицо)

Это не свинья, не собака и не вомбат, Бельтекс — бельгийская порода овец. Известные своей чрезвычайно мускулистой внешностью, их в первую очередь разводят для мясных целей.

Сегодня дико устала на работе. По пути домой заскочила в магаз, стою на кассе, вся в своих мыслях и тут, мой взгляд натыкается на вот такую упаковку

- ого, какие хорошенькие! А они реально работают? - спрашиваю я у продавщицы, показывая на них. Ну, люблю я всякие такие мелкие штучки.
Кассир смотрит на упаковку, на меня, снова на упаковку и начинает хихикать.
Присматриваюсь повнимательнее...

Мать-перемать... позорище лесное)))

Живёт в моём доме одна женщина. Её квартира находится напротив моей. Мы с ней близко общаемся. Разговоры разговариваем да друг другу помогаем. Я ей уколы ставлю. Она со мной урожаем делится. Кабачками, огурцами да помидорами - тем что, на грядках в саду вырастила. А ещё она фельдшер и хорошая женщина. Но судьба у неё нелёгкая. Двух сыновей потеряла. Такая беда. Про её младшего и сына будет рассказ.

Случайность

Лёше было 19 лет, когда он закончил колледж и пошёл работать на завод. Первая смена. Утро. Проходил парень рядом с плавильной печью, когда она взорвалась. Лёша сильно пострадал. Фельдшер из бригады, которая выезжала к нему, рассказала, что у парня было поражено 90% тела. Он был без сознания, когда приехала скорая. Всё тело в ожогах. Только стопы оказались целыми - их защитили ботинки. Необходимо было обеспечить венозный доступ. Удалось подцепить только вену на пальце. Но хотя бы так ввести обезболивающее и плазмозамещающие растворы. Везли и понимали, что не выживет пострадавший. Когда привезли в больницу, увидели мать парнишки. Ей позвонили с завода и она примчалась в приёмное отделение. Лёшу сразу увезли в реанимацию. Когда бригада выходила, мать узнала на сколько процентов обожжено тело. Услышав про 90% процентов, сказала:

- У меня медицинское образование. Я понимаю. Никто не выживает с такими ожогами.

И заплакала. В тот же день Лёша умер. Нелепая случайность. Задержался бы где-нибудь на минутку - и не было бы этой боли.

Часто в комментариях просят написать про такую работу как "обвальщик мяса". Попробую.

Итак, речь будет идти о конкретной сети мясных магазинов, как в остальных - я не знаю.

Начну с того, как я вообще им стал, я всегда работал на производствах,(заводы, фабрики) и в один момент решил что-то поменять, у меня есть знакомый, у которого сестра держит сеть таких магазинов, ну я и говорю: - Давай попробую к вам, все равно без работы. - Ок.

Поговорил с хозяйкой, но я, говорю ей, что боюсь что ээээ...будет как бы противно...ну вы поняли, резать там тушки

- Если любишь мясо - все будет ок. Говорит мне хозяйка

(забегая наперед - ничего противного даже близко нет, вообще нет ощущения, что я разделываю животное, головы нет, внутренностей тоже, крови нет, копыт нет

Стажа у меня ноль, что да как не знаю, я просто выходил на пол дня и меня учил уже мужик со стажем в 10 лет, начну с того, как к нам приезжают тушки, в спец. авто, в таких:

Разгружает обычно обвальщик, то есть я (за это отдельная плата, за 10 мин работы -100 грн, 261.78 руб. на сигареты норм) потом беру в ящиках потроха, печень, легкие ,мозг, и т.д.

Все это взвешивается и несется в холодильник, тушки подвешиваю опять же.

Итак, начинаем разделывать, в первую очередь вырезаем внутреннюю вырезку

Потом делим свинью на три основные части, примерно вот так:

1 часть, это щека+лопатка и шея

2 часть подчеревок+толстая филейка

3 окорок

Снимаем шкуру и сало из будущих заготовок, кидаем их в отдельный ящик, в конце дня разберемся сними

А дальше уже разделяем, на рульку, филейку, щеку, ребра, подчеревок, шею, лопатку

а из них как уже клиент пожелает, или на что есть спрос, стейки, корейки, шашлык с ребрышками, просто шашлык, фарш, гуляш, котлеты, колбаса, короче, от ситуации

все что я выше описал, думаю и так было понятно.

С какими трудностями я столкнулся когда пришел на обучение:

- Нужно ну очень быстро работать, мужик, у которого стаж 10 лет, работает тупо как робот,  скорость невероятная

- порезов на пальцах в первую неделю было очень много, и не знаю почему, но ранки очень плохо заживают,

- даже не думал какая нужно точность в разделке мяса, прям ювелирная, (разделаешь неправильно и уже товарный вид не тот)

- ножи нужно подтачивать каждые 5-10 минут, вот такой штукой: (мы называем ее сталька, а правильно - мусат)

- курить хочу постоянно

- продавщицы постоянно требую, еще, еще, мяса на витрину (блять, не могу я так быстро и все сразу, иногда на столе прям гора заготовок, потому что начнешь одно, а нужно уже другое, и быстро, БЫСТРО)

Прихожу на работу за час до открытия, чтобы за этот час накрыть витрину (все мясо в конце дня расставляется по полочкам в холодильник). Обеда как такого у нас нет, работаю в самой популярной точке, и обед у меня занимает минут 5, и еще 5 покурить, кормят за счет магазина всем, что есть в магазине, готовят кушать продавщицы, ладно, отвлекся

Ножи: ножей у нас в коробке штук 25 ( это на двоих), у каждого свее предназначение, для обвалки один, для снятия мяса с костей другой, для отделения сала от кожи третий( ненавижу сдирать сало от кожи, хоть там сала максимум 1 см), для нарезки стейков четвертый и т.д.

Как пример нож для обвалки, маленький, тонкий, удобный (резать нужно лезвием ОТ СЕБЯ)

Забыл сказать, каждый покупатель видит как я работаю, за витриной через стекло

И так, работу мы закончили, еще полтора часа до закрытия магазина, и тут начинается уборка, мою все что вижу, моющими и другими средствами, с этим у нас строго

Это я скупо рассказал о обвалке свиньи, чем я еще тут занимаюсь, обваливаю телятину, (она маленькая, не больше собаки, плюс еще без шкуры, что облегчает процесс), обваливаю говядину, самая нелюбимая часть работы, она огромная, скользкая, неудобная, много жира, который нужно срезать, делаю куры гриль, обваливаю так же курицу и индюков, грят и баранина иногда приходит, но я пока не видел, делаю колбасу и сосиски

Вопросы, которые у вас могли возникнут:

- шашлык делаю из свежего мяса

- колбаса делается из свежего мяса

- фарши  делаю из  свежих обрезков костей (хорошее мясо, просто маленькие кусочки, на гуляш они не пойдут), но иногда делаю из не оч хорошего мяса, нет, не порченного, но и не свежего

(сомневаюсь, что хозяйка читает пикабу)

- где учат на обвальщика, понятия не имею

- да, о соблюдаю ТБ, на руки есть специальные кольчужные перчатки, нужно еще и кольчугу на тело, но это на больший производствах

- Мясо свежее всегда, завоз раз в два дня

- по ЗП, не могу сказать сколько в месяц, могу сказать сколько за день, т.к. сколько дней отработал, столько и зп, за 1 день 650грн, =  1 701.руб ( для наших краев хорошая зп)

Маленькие советы:

- Всегда нюхайте перед покупкой мясо, не стесняйтесь, если хоть чуточку пахнет чесноком - не берите, многие точки моют вонючее мясо чесноком с водой, чтобы убить запах

- если видите много много жира на мясе, требуйте, что бы обващик обвалил как следует, если это не лопатка конечно, она всегда оч жирная

Если че - спрашивайте, и еще раз - я пишу суто за свои точки, понятия не имею как так у других