Пельмени

Что-то взгрустнулось, когда-то давно можно сказать в другой жизни, все было ярче. Ярче чувства, ярче вкусы, ярче эмоции... Да, наверное тогда, я был юн, глуп и многое познавал впервые, да и во многом было очень сложно, тяжело, больно, но сейчас не об этом...

В 14 лет, я был отправлен в другой город учится, там было сложно, больно, периодических холодно и голодно. Как сейчас помню, стоимость билета домой была 64,50 руб., а на дорогу домой я всегда оставлял 70 руб., и они являлись неприкосновенным запасом.

Так, вот на сдачу в 5,50 руб., покупал в привокзальном киоске, пачку "Кириешек", со вкусом бекона, И эти 50 гр. сухарей, я умудрялся растягивать на долгие 2 ч 30 мин. дороги. Как тогда казалось это было блаженство)...

Порой хочется вспомнить вкус тех самых пирожков которыми торговали бабушки на вокзалах. Его плотное тесто, с зажаристой корочкой, запахом пережжённого масла и начинкой из "котенка".

Или сделав какую-нибудь шабашку (в основном грязная физическая работа,, на большее студенту тогда не приходилось рассчитывать), умудрившись сэкономить, я мог сходить в пельменную! Тоже банальная придорожная пельменная!!! (Самое смешное, она вроде существует и сейчас) нужно будет ее посетить!!!!) И вот зайдя в нее, вдыхая аромат варящихся пельменей, медленно идя от стойки с раздачей до кассы, исходишь слюной! И в голове мысль, ну когда же!!! И вот, подойдя к кассе, протягивая деньги за порцию! Поток мыслей, как сейчас раскусишь вкусный сочный пельмень, прерывает грубой голос кассирши в вопросом: "Масло, сметана, майонез, уксус?".... Выдавливаешь их себя майонез ну или сметана, беря в руки разнос медленно идешь в сторону столика. И вот оно... Блаженство... горячий сочный пельмень во рту! Как же это вкусно было!!!

А сейчас, зайдя в  ресторан, заказав что-то дорогое, мясное, пельменное, и т.п., жуешь.... а во рту не тот вкус... Я конечно понимаю, что это возраст, обстоятельства, но порой взгрустнется, нахлынет...

Доброе утро, пельмешки мои! С праздником!

Сегодня 18 февраля и Всемирный день пельменя!

Ежегодно 18 февраля отмечается Всемирный день пельменя. Блюдо любимое многими в России. Пельмени вошли в состав традиционных русских блюд примерно 600 лет назад и все эти годы они считаются символом семейного очага и благополучия в доме.

Слово «пельмень» произошло от угро - финских слов «пель» (ухо) и «нянь» (хлеб), т.е. перевод словосочетаний - «хлебное ушко».

Пельмени - очень сытное, богатое жирами, углеводами и белками блюдо.

При изготовлении настоящих пельменей используются только натуральные продукты. Чаще всего это мука, чаще всего пшеничная, яйца и вода, начинка – прежде всего измельчённое мясо с различными специями и луком.

Блюдо содержит большое количество углеводов. Количество калорий зависит от рецептуры изготовления, но в среднем, это около 170 ккал на 100 г продукта.

Для информации: при приготовлении пельменей в домашних условиях следует использовать муку цельнозерновую, а фарш нежирный, желательно добавить в него овощи.

Употребление пельменей увеличивают энергию, помогая приобрести работоспособность.

С учётом калорийности блюда, необходимо соблюдать необходимую норму, в порционную меру не должно входить более 10 штук, что в среднем составляет 200 ккал.

Не рекомендуется есть пельмени вечером и, тем более, перед сном.

Лицам, страдающим сахарным диабетом, стоит отказаться от пельменей. С осторожностью, в очень небольших количествах, должны употреблять пельмени люди с заболеваниями пищеварительной системы.

В настоящее время стали популярны пельмени фабричного производства. Покупая пельмени, следует убедиться, что они без деформации, повреждений, трещин, не слиплись. Если упаковка не позволяет это проверить, определить качество все же можно, встряхнув пакет, убедившись, что там не слипшийся ком.

Полуфабрикаты следует хранить в морозильной камере в пакете или пластиковом контейнере. Готовят непосредственно перед употреблением.

Источник

Всем хорошего дня!

Полностью, ручная работа. Пельмешки леплю из полимерной глины

Иногда с укропчиком (для любителей) 

Или со жгучими перчиками

Мечта всей жизни была съездить в Австралию. Накопив побольше денег и взяв отпуск 2 недели мы поехали в заветную страну.

У нас был план посмотреть максимально большое количество интересных мест за минимальные деньги. В кафе было жутко дорого, потому питались мы в основном в местных супермаркетах. Где тоже было дорого, но совсем не есть мы не могли.

Часто покупали продукты, чтобы сделать бутерброды, тк не в каждом отеле была кухня чтобы что-то приготовить.

Так вот, были мы на таком супермаркетовском питании уже примерно неделю, и находились в тот момент в самой жопе Австралии (северо-восток острова Тасмания). Уставшие и голодные зашли в небольшой супермаркет в местной глуши. Гуляем по магазину и в витрине стоят ОНИ - PELMENI!

В тот момент словно божественный свет пролился на упаковку пельменей и манящий голос стал нашептывать “Купи! Купи скорей!”

Словно в тумане мы взяли пачку пельменей и рядом продававшуюся сметану. Сметана и пельмени в глубинке Австралии - мы не могли поверить своим глазам!

Мы не знали есть ли в нашем отеле кухня, но нам было всё равно, мы готовы были есть их сырыми!

В комнате отеля плиты не оказалось, но мы уговорили владельцев пустить нас на кухню кафе, которое находилось при отеле и было уже к тому времени закрыто.

Поспрашивали немного у владельцев живут ли тут русские и откуда вообще у них в супермаркете пельмени. Ответить нам не смогли и что такое пельмени ребята явно не знали. Так что почему они там продавались до сих осталось загадкой.

Ни в одном мишленовском ресторане нам не было так вкусно, как поедая странные австралийские PELMENI S SMETANKOY.

Понятно, что раз обновления выходят с такой частотой - дело движется со скоростью хромой улитки. То ответчик не предоставит документы, то больница предоставит не читаемую копию.

Так или иначе, мы подбираемся к развязке, которая назначена на февраль.

В ходе всех перипетий пострадавшей назначили бесплатную операцию. Когда в суде было озвучено, что операция - бесплатная, ответчик сразу выразила желание ее оплатить.

- Постой! Какую такую операцию ты собираешься оплачивать, если она - бесплатная?

- Так вот эту, бесплатную и оплачу!

С большой неохотой ответчик была вынуждена признать факт трудовых отношений. С еще большей неохотой предоставила сведения о заработной плате.

Еще в конце январских праздников я начал названивать клиентке, чтобы предоставила выписку со своей карты, чтобы сравнить. Она в истерике. Рука болит. Работать не может. Хотя 3 группа инвалидности - работать вполне может. На операцию ложиться отказывается, поскольку помнит ту жуткую боль, когда снимали бинты после первой операции и повторно пережить этого не желает.

Сегодня заседание, вчера я снова набрал клиентке, чтобы предоставила выписки со своей карты. В ответ - истерика. Мол, все долго, все ей надоело, и вообще я - последняя сволочь, что о документах вспомнил только в день перед заседанием, вероятно - всегда так работаю, да Бог мне судья.

Буквально часа за полтора до заседания пришла ее родственница, принесла выписки из банка и справку от психиатра. И рассказала, что сама пострадавшая - сидит дома, никуда не выходит, потихоньку деградирует. При этом у нее четверо детей, старшие давно живут отдельно, после травмы мать бросили навещать, младший - сын 18 лет, хотя и живет с матерью, но не общается с ней. Приходит домой, сразу закрывается в своей комнате, даже питается отдельно. Потому что мать достала своими истериками.

Понятно, что физическая травма привела к травме психической.

Цифры сравнил, уточненку составить уже не успевал, пошел в суд с тем, что есть. Объяснил ситуацию судье, предоставил справку от психиатра.

- О-ла-ла! - сказала судья. - То, что ей прописали - это жесткие антидепрессанты. Похоже, истцу очень сильно худо.

Сошлись на том, что на следующее заседание подготовлю уточненку, постараюсь привести пострадавшую, хотя сомневаюсь, что у меня это получится - и будем закругляться.

Как и обещал - рассказываю развитие истории Юридические истории #420: Бизнес на крови

Вообще, чему я не устаю удивляться - человеческой жадности. Говорят, что дорога в ад устлана добрыми намерениями... но сколько раз я убеждался в том, что, если слова "ром" и "смерть" означают одно и то же, то слова "жадность" и "самоубийство" тоже означают одно и то же.

На следующем заседании, куда лепщица пельменей пришла уже с представителем, противная сторона начала давить: мол, чего вы тут кочевряжитсь, берите, сколько предлагают, а то и столько предлагать не будем, прокуратура-то на нашей стороне.

Между тем они не знали, что мы в прокуратуру уже сходили, прокурорские пообещали полное содействие и посетовали на то, что ИП решила потеряться. Там еще были варианты, когда были попытки поиска консенсуса, но на все звонки из прокуратуры ИП сперва отвечала, что это не она, а потом вовсе перестала брать трубку. Короче говоря, прокуратура нагрелась на ИП.

Мировое соглашение ИП и ее представители на вменяемых условиях отказались рассматривать... хрен с тобой, золотая рыбка, обратились в ИФНС. Понятно, что пока ИП думает, что еще владеет ситуацией и обладает неким переговорным потенциалом - консенсус не будет найден. Вести переговоры в ультимативной форме, приперев к стенке, всегда проще.

На прошлой неделе ИФНС пригласила лепщицу для допроса... в числе прочих встал вопрос - кто ставил план, давал распоряжения и т.д. Лепщица рассказала - вот, была еще одна женщина, начальник производства.

Инспектор ФНС постучала по клавишам компьютера... и глаза у нее округлились! Оказалось, что эта "начальник производства" до января 2022 года состояла на бирже труда (одновременно работая у ИП!), а в январе 2022 года стала самозанятой. По-прежнему исполняя всю ту же функцию - начальника производства. Т.е. трудовые отношения налицо.

Во-вторых лепщица отыскала завалявшуюся у себя этикетку от пельменей, которые вкладывали в пакеты... кроме того, посчитав количество лепщиц, умножив на дневную выработку, стало возможным прикинуть средний оборот ИП. Получалось, что в месяц ИП продавала пельменей, грубо говоря, на полмиллиона. И, по заверению лепщицы, в половину пакетов помещали именно такую этикетку.

Тут глаза инспектора ФНС округлились во второй раз. Потому что эту организацию, указанную на этикетке, она знает хорошо - единственная их торговая точка находится в двух шагах от здания ИФНС и, согласно он-лайн кассе, их месячный оборот всего порядка 100 000 рублей (с учетом того, что торгуют не только пельменями)! Что, естественно, в два с половиной раза меньше, чем цифра, которую прикинули выше!

Вот это поворот! Чую, замес будет нешуточный...

А ведь стоило ИП сразу предложить лепщице вменяемую сумму - никто и не копал бы дальше!

Если честно - я и не представлял, сколько крови в пельменном бизнесе! Одну такую историю я рассказывал в прошлом году - Юридические истории #322: Кровавое тесто , теперь - новая, практически идентичная.

Есть у нас в Челябинске одна предпринимательница - занимается пельменями. Есть у нее штат - несколько сотрудниц, которые работают без оформления, без медицинских книжек, без ничего.

Женщина, о которой пойдет речь, работала с ноября 2019 года. Когда грохнул Ковид, ИП, хотя и сама заразилась, останавливать производство не пожелала, более того - приехала в цех, контролировать процесс, в результате чего с Ковидом слегло еще четверо сотрудников. Не факт, что заразились именно от начальницы, но тот факт, что заразились. Ежу понятно, что раз нет официального трудоустройства - то нет и никакого больничного. ИП дала заболевшим сотрудникам отлежаться 5 дней, а после - или выходите на работу, или под зад коленом.

Работники неоднократно обращались к работодатель с просьбой заключить трудовой договор, однако ответ был один и тот же:

- Да вы с ума сошли! Это ж налоги за вас платить придется!

Прелестно! То есть пользоваться наемным трудом она желает, а налоги за сотрудников платить не хочет!

И, возможно, все так и осталось бы втайне, если б упомянутой выше женщине не оторвало руку какой-то там машиной для раскатывания теста.

Вот, блин... с травмами на каком-нибудь крупном заводе ко мне никогда не обращались. Хотя, по логике, в месте, где всякие токарные, фигарные и прочие станки, травматизм должен быть выше. Или там техника безопасности на высоте, или решаются такие споры не выходя в суд. Но я искренне удивлен оттого, сколько всяких опасных механизмов в кулинарии!

Руку в итоге пришили, но там еще предстоит несколько операций, длительный реабилитационный период.

Однако если б все было просто - не было б истории. Прямо в больницу, когда женщина еще лежала в гипсе с только что пришитой рукой, приехала ИП с адвокатом и подсунула что-то подписать. Я так предполагаю - журналы инструктажа по ТБ.

Зато позже, в предварительном, ИП заявила, что ничего не должна бывшей сотруднице, потому как она не была официально устроена! Мол, просто с улицы приходила и работала, бесплатно! Да и вообще все работают без оформления!

- Как так - без оформления? - удивилась судья.

- А я не знала, что их нужно оформлять!

- И без санитарных книжек?

- Да, и без книжек!

- А если у вас там кто-то больной туберкулезом? Вы куда потом пельмени развозите?

Я так понимаю, последний вопрос судью интересовал с тем, чтобы самой там пельмени ни в коем случае не покупать.

Пока что это все, как история будет развиваться дальше - покажет только время.

Что меня вообще сильно-сильно удивляет - так это вот такая новоявленная мелкая буржуазия, представители которой считают, что их работники - вовсе не работники, а рабы, и должны еще и сами доплачивать, что им позволяют работать на барина. Ранее я уже рассказывал про одного такого, в трех частях:

Юридические истории #267: Крепостное право. Часть 1

Юридические истории #267бис: Крепостное право. Часть 2

Юридические истории #267бисбис: Крепостное право. Часть 3

Мы когда с женой поженились, нас все предупреждали. - Вот, - мол, - у вас любовь-морковь, но это не надолго, а потом бытовуха затянет. Борщи, пелёнки и прочее. И никуда от этого не деться. - Ну ладно, - мы решили, - раз не деться, то куда деваться. Будем решать проблемы по мере их возникновения. И забили.

С тех пор туева хуча лет прошла, борщи, пелёнки - куда без них. По случаю последнего выходного дня решили, вот, пельменей налепить. Тоже типичная бытовуха. Я мясорубку раскочегарил, жена тесто замесила, сели делать. Я тесто раскатываю, супруга собирает, когда затоваривается раскатанными кружками, я присоединяюсь. Обсуждаем тесто, мясо, откуда слово "пельмень" пошло. Хорошо, в принципе, но чего-то не хватает. Завел музычку, гирлянду новогоднюю включил, гирлянда моргает, The Speakeasies' Swing Band играет. Лепим, слушаем, обсуждаем джаз. Хорошо, но можно ещё лучше. - А вот у меня бутылка арманьяка дареная непочатая с Нового Года стоит, - говорю, - давай продегустируем. - Арманьяк? Под пельмени? Да ты офигел. - Не под пельмени, а под джаз. И под процесс. - А, ну тогда разливай.

Налил по 50, джаз играет, пельмени лепятся, обсуждаем преимущества бюджетных арманьяков над небюджетными коньяками. Хорошо! - У меня где-то сигара валялась, кстати. Под арманьяк то, надо! - Милый, ты же не куришь! И в кухне надымишь. - Да ладно, окно открою потом, пельмешки поставлю, с лавровым листиком, с душистым перцем. Оно и перебьет. Ну, тогда давай. Джаз играет, колечки дыма поднимаются, пельмешек все больше, разговоры все интереснее. Вот теперь вообще зашибись, так бы и лепил до утра, но тесто кончилось. Вот такие пельмешки у нас получились под джаз.

А бракованные мы сварили с душистым перцем и лавровым листиком. И съели, правда без арманьяка, потому что арманьяк под пельмени - извращение. А водки у нас дома не водится, не любим. Ну они и без этого хороши!

А по поводу бытовухи - вот не знаю, засосала она нашу семью уже или надо ещё лет 20 подождать. Но если и засосала, то не мешает. Не всё же любовь-морковь, надо и пельмешки налепить.

Любите друг друга, лепите пельмени и делайте тихий праздник из каждого дня своей жизни.