Мясные чипсы.

Это будет что-то не понятное, рецепта особо нет, да и обзора на ломтерезку тоже. 
Ладно погнали. 
В конце августа иду в горы, я озаботился о провизии уже сейчас. 
Ну точнее о перекусах, идеально для такого сушеное мясо. 
Покупать или очень дорого, или не очень вкусно. 
Сушилка есть, уже сушил. Но не нравится, что не удавалось нарезать "однородно" и потому кусочки были сильно разные. 
Плюс рецепт был с обычной солью, очень  быстро пропадал. 
Было принято решение. 
1 Купить ломтерезку
2 Поменять рецепт. 
Покупка ломтерезки. 
Посмотрев на цены я взгрустнул, учитывая как часто подобное готовил. Потому смотрел варианты попроще. 
Попалась вот такая штука. 

Её и было решено купить. Но покупку откладывал, смотрю на календарь и такой да ля, пора. 
Зашёл на сайт который из трёх молекул кислорода (озон), смотрю сроки не утешительные. 
Иду на яшку (ЯМ) сроки такие же плюс минус. 
Иду к русским китайцам (Алик) и есть норм срок 1-4 августа, против 14+ что выше. 
Цена плюс минус такая же (1500+)
Заказал, а потом китайцы поставили и отменили. 
Я чую что надо срочно тестить рецепт, а нарезать не могу. 
Иду на озон, что бы скопировать название и картинку, хотел в чате домов спросить, и тут бац есть вариант доставка 31 июля, и цена 1000..
Берём, оно приходит. 
Размеры я ожидал больше, но время тестировать. 

Резал я по 4мм. 

Да по фото видно, что всё равно что-то не прям чётко ровно, одинаково, но всё лучше, чем я бы сделал руками. 

Как итог, края я убрал, они сильно другие по размеру, оставил только центр из нарезки. 

Фух, штуку протестировали, режет круто. 
Размер чаши бы чуть больше. 
2 Рецепт
Итак, нам нужно кроме мяса нам нужно:
Соевый соус – 100 мл
Паприка копченая – 2 ч. л.
Чеснок сушёный – 3 ч. л.
Перец чили молотый – 0.5 ч. л.
Нитритная соль – 10 г
Соль – 1 ч. л.
Был ещё сахар и лимон, но я не купил, потому вот в таком режиме)

Смешали сухие приправы, добавил чутка раст. масла, соус. 
Всё перемешал, замешал мясо. 

Убрал в холодильник на ночь. 

По рецепту мясо надо положить, так что бы не касалось друг друга, потому моя пачка не поместилась. 

Итак, как готовим по рецепту
2 часа 40 градусов
2 часа 55 градусов
2 часа 70 градусов. 

Я планирую после первых двух часов, переложить те что подсохли, в свободное место закину как есть остаток, посмотрим что получится)
Плюс решил, что буду отслеживать и может быть этапы чуть поменяю. 

Через первые два часа на 40 градусах, я понял, что менять ничего пока не стоит и оставил ещё на два, но уже 55 градусов

Спустя эти два часа я понимаю, что всё-таки слой прям сильно разные получаются. 
Часть почти готова, часть ещё нет. 

Ставлю на два часа 70 градусов, с мыслью, что половину уберу через час)
Но работа со мной сыграла шутку и вспомнил через три часа xD

Вот два фото готовой продукции. 

Ну и остатки поставил 70 на пять. 

Итог. Некоторые были лучше, некоторое чуть хуже просушены. Смысла от постепенной просушки не понял. 

По вкусу вроде норм, но сделал бы наверное чуть острее. В горы можно чуть меньше чеснока. Интересно попробовать, как было бы с сахаром лимоном. 

Вот вроде и всё 🤔