Попробовал мясные деликатесы на выставке

Сегодня ехал на мотоцикле в соседний город. Жрать так хотелось...

Смотрел на зеленеющие поля, качающиеся от ветра деревья и думал о теме для новой статьи: ветер, погода, летние полеты, романтика неба...

Но жрать хотелось ужасно, и я решил написать о еде.

Рацион экипажа, процедуры приема пищи, кухонный быт пилотов, об этом сегодня поговорим.

Что у нас на обед

Экипаж питается не пассажирской едой и не едой бизнес класса. Питание для пилотов загружается на борт отдельно. Состав и количество пищи зависит от:

• Авиакомпании и ее отношения к сотрудникам

• Аэропорта вылета (порта загрузки и производства питания)

• От продолжительности рейса

Выбор стандартный-мясо, курица, рыба. Остальное зависит от города и страны вылета.

Если летишь с Германии, будут сосиски, кусок рульки, капуста.

С Тайланда-креветки, фрукты

С Хабаровска-засохшая котлета.

Зарубежные аэропорты любят делать акцент на местные, стереотипные для иностранцев блюда. Испания-будет хамон, Корея-собаку засунут, шутка))

Многие компании сейчас сильно экономят на питании. Например, если рейс Москва-Бангкок и обратно, двойным экипажем ессесно, то загружают питание в Москве туда-обратно, даже если оно не проходит по сроку годности.

Как правило, пилотов уже тошнит от одного и того же дешевого питания. Многие берут покушать с собой. Кому-то жена борщеца нальет в контейнер, кто-то кефир с бананом возьмет, потом пердит весь полет...

Ну и конечно же семечки, куда без них! Лететь долго. Лёха, тащи 2 стакана! И пошло, до самой посадки болтовня и щелканье, вся кабина в шкурках, а остановиться не можешь. Заканчиваешь щелкать только когда автопилот отключаешь на посадке.

Процедура приема пищи

Взлетаешь, проходишь эшелон 3000м-такой рубеж, ниже которого якобы нельзя ничего делать не связанного с пилотированием.

Звониш Машке в салон, зовешь в кабину. Она заходит с бумажкой:

-Так, ребят, у нас рыба, курица, мясо

-А че за рыба?

-Да там кисель какой-то, не понятно

-А курица?

-Кусочками с картошечкой

-Леха, че будешь?

-Ниче не хочу, дома поел

-Тогда давай мне курицу и мясо, сочку томатного, туды пол дольки лимона и черного перца бахни.

Одновременно второму пилоту и капитану есть нельзя. Один берет управление, связь, другой кушает.

Стандартная фраза: "I have control and communication, you have приятный аппетит"

Иногда, когда слишком голодные, капитан и второй кушают вместе.

На Аirbus есть гениальное изобретение человечества-столик!

На Boeing едят либо на коленках, либо стоя, как животные))

В грузовой компании, где я работал раньше, было так: один из пилотов покидал рабочее место, уходил в салон и там кушал как человек в кресле со столиком.

Это было для меня очень необычно, но потом привык и нашёл в этом особый кайф. Сидишь, пьешь кофе по часу, неспеша... Потом сел в кабину, напарник вышел, опять отдыхаете друг от друга.

Если на пассажирских рейсах тебя кормит стюардесса (старший бортпроводник), то на грузовиках питание организуешь сам.

Есть полноценная кухня с духовкой, холодильником, кофеваркой.

Можешь сделать себе бутер и запечь в духовке, кто-то даже курицу с картошкой запекал.

У пилотов много ночной работы, и покушать-это порой единственный способ не заснуть. Сидишь, мучаешься, до снижения еще час...

-Леха, а давай пожрем что ли?

-А давай, мне тут девушка печенье испекла, будешь?

-Конечно! Что раньше молчал? Пойду кофе поставлю...

С вами был летчик Миша, лидер рок-группы SAHALIN в придачу.

Если нравятся мои статьи, вы можете поддержать мой проект донатами.

Я готовлю к выпуску аудио и видео подкаст об авиации и работе пилота.

Подписывайтесь, впереди много интересного! Спасибо друзья!

Выполнял рейс из Харбина в Шанхай. Набрали высоту, пора завтракать.

В кабину заходит стюардесса, дает мне поднос с вонючей коричневой жижей и мяукает на плохом английском: "Приятный аппетита капитана!"

Это был один из первых рейсов в китайской авиакомпании и я познавал все прелести работы в азиатамском экипаже.

Через минуту стюардесса возвращается с подносом для второго пилота. А там: креветки, красная рыба, пирожное!

Я смотрю на свой поднос. У меня в коричневом киселе плавает взорванная курица с лапами.

Боковым зрением улавливаю взгляд второго пилота-китайца. Он жадно смотрит на мою еду и явно хочет что-то спросить...

Затем он не выдержал:

-Капитана, вы будете вот эту коричневую тарелку есть?

-Не хотелось бы...

-А давайте поменяемся, я креветки и красную рыбу не очень люблю!

-Что же ты раньше молчал!? Я уже месяц давлюсь куриными лапами!

Оказалось, что китайские стюардессы подают капитану самое вкусное, на их взгляд. Хотя бывает, что на борт грузят нормальную человеческую еду, они считают ее не вкусной и оставляют второму пилоту. В итоге капитан ест вонючее коричневое желе с куриными головами, а второй ест пельмешки, креветки и давится пирожными.

Вот так сказывается на русских азиатское чинопочитание.

Если хотите, чтоб я написал несколько статей о работе пилотом и жизни в Китае, напишите коммент.

Спасибо за внимание, друзья!

С вами был летчик Миша из рок-группы SAHALIN. Подписывайтесь, впереди много интересного

Всем привет.

Довольно уникальный случай у меня произошел... Упоминал я как-то, что очень хотел попробовать засоленного гуся. Это, пожалуй, одно из национальных татарских блюд. В свободной продажи он мне не встречался, а на базаре просили от 3000 за тушку, да и ждать надо не менее 5-7 дней...

А тут вышел случАй: ехал я, как-то по проселку в 5 утра. Ближайших деревень нет в радиусе 15 км и гляжу по дороге идет старик. Остановился - спросил, нужна -ли помощь? С трудом понял, что у старика сломался мопед - оставил в кустах и идет он в деревню, чтобы утром поехать с племянником на ГАЗЕЛи и привести его. Связи там нет, от слова "совсем".

Говорю - поехали бабай... Довез. Старик говорит - погодь! Заходит в дом и выносит 200 рублей, а я со старших возрастов вообще денег не беру. Говорю не надо.

По итогу, старик меня угостил несколькими кусочками домашнего соленого гуся! Это они уже дома:

Нормальное такое количество

С лопатки, вообще мяса не снять, но оно там есть - отстает, слоями тонкими. Похожими на чипсы:

Отрезал один кусочек:

И как видно по фото - мясо очень жирное. Естественно попробовал:

А точнее, на момент написания статьи, все съедено. Теперь отзыв:

• мясо никак по другому не готовится, кроме выдерживания в соли длительное время

• на вкус... соленое и очень специфически вкус. Не - неприятный, а именно специфический, который невозможно описать. Нет у меня аналогов.

• довольно жесткое, но разжёвывается довольно просто.

• много не съесть за один раз - из-за соли и жира.

• просто великолепно в качестве закуски или дополнения, к какому ни будь блюду.

Такие дела. Вот такая неожиданная и очень приятная дегустация.

С уважением, Евгений Хрусталев.

Пост изначально был опубликован в моем блоге "Поиск интересного с Хрусталевым"

Вощем то шо. Произошли с моим мясом некоторые события. Делюсь.

По брезаоле. У меня было два куска в позапрошлом посте, один я достал на минимальной готовности посмотреть что почем так сказать.

Досушил че то в районе процентов до 36 по потере влаги, неделька в вакууме на стабилизацию оставшейся житкасте. Короче что, она готова и хороша, как сказали мне фсе кто поел. Я даже купил покупную и сравнил с ней. Покупная ниче так стоила за эти сколько там, 70, 88, 100 гр или сколько там кладут в эти дорогие нарезки из ароматного мира. В общем это как по мне шляпноватая покупная брезаола, но, нннооооо моя, МОЯЯЯЯ душечка была на уровне, а то и покруче, вот это очень порадовало)

ННННО:

1. Эти 36 % потери веса по мне - маловато, и 40 тоже будет маловато, надо выйти за этот общепринятый средний порог подальше. Как это выражается? В центре мясо слишком пластичное, надо чтобы оно было более хамонистое по текстуре, по крайней мере я бы этого хотел.

2. И я бы подержал ее еще в вакууме минимум 3 месяца, чтобы она набрала вкуса.

3.Я не помню че это за часть как уже говорил, но там есть прожилки, не формата вот этой большой белой на слайсе, а оно как бы все такое. При этом в свежем виде и намека на это небыло, кусок был прям нарядный и красивый, я не брал всякие вонючие кострецы и прочие убогие названия. Но это и не вырезка естессно.

4.Нарезать это чудо нужно слайсером и только им, мб когда я добьюсь нужной мне текстуры это будет легче, но то что я смог сделать свежезаточенным ножом прямо таки убивает деликатесность. Дело буквально в миллиметрах, вместо крутой нарезки кушается этакая бутербродная говядина, пусть и очень и очень вкусная, с целью налаживания контакта спустился в магаз под домом, отнес им пару кусочков, потом вежливо попрошу нарезать мне мясо слайсером))

Висит у меня дальше еще большой кусок, с 1500 доведу до 40+%, это будет после 900 где то, потом буду выдерживать еще. Убирал на недельку еще в вакуум, потом обратно, в общем буду обхаживать его и не торопиться, вот он:

Свиная шея на 3.5 кг из прошлого поста дамы и господа, она стухла, испорчена, разложилась, ее затронуло гниение и порча, ей пришел кирдык блть. Подобно истории с примархами, капсула с брезаолой была подпорчена Нурглом. Колхозное вакуумирование на каком то моменте развакуумировалось и все, валяется она, смотрю, уже не вакуумная, пакет не прилипает, достаю, вонь, слизь, сбоку один рог и тройная дедушкина метка(((. Выбросил в мусорку 2к и месяц ожидания((( Приуныл но оклемался, пропил курс ,безалкогольного пива, воскуряя форумы, пойду на второй заход.

Теперь про свиной карбонад, цель - потестить минимальную выдержку и дешевое мясо, по механике - купить, засолить, завялить до минимальных значений пригодности, съесть, в противовес брезаоле. Есть только две фотки

Две знаете почему? Потому что вы очень разочаровали меня, свинья. Да да, никчемное презренное мясо будто срезанное с куска сала, худшее чего можно было ожидать от такого плана, ДА Я ВООБЩЕ НЕ ЭТОГО ХОТЕЛ, НО ДЕЛАЛ, ТАК НАДО БЫЛО !!! 

В общем что это, это просто мяса кусок который есть можно. Мягкий, просто ок, но  я же не за этим сюда пришел то блть, чего и следовало ожидать. Кто ел - понравилось им. Поэтому второй кусок продолжает усушку, потом вакуум, потом опять сушить буду, он у меня через все пройдет короче. 

Далее, у меня висят грудка индейки, плоскость индейки и две свиных вырезки

Продолжаю думать о балконе, он у мя вот так выглядит:

В общем хочу осенью под этим столом протянуть палку и на на нее навесить мяса. Че меня волнует - 

1. Мошки и голуби, чайки, воробьи, возможно синицы либо вороны. Окна не стеклопакет, это какие то железные застройщицкие окна, сетку от всякой живности навесить туда не реально. Ну я мб самую каплю окно приоткрою просто, мясо в пленке специальной, она ваще микро микро прям, тоесть какая то пыль, мошки это пох наверное. Мб обтяну стол сбоку и с торца сеткой, нашел не эту москитную, а даж антипыльца есть, с меньшим размером ячеек короче. Представляю сцену как в фильме где экран раздвоен и на одной части я там весь хожу на работе, общаюсь с коллегами, пью кофе, а на другой в это время на балкон залетает какойнить голубь и начинает блть тупить там, кивать головой, ходить везде своими потными лапами, мучительно долго,  с часами до него дойдет что там мясо, в это время коллеге вальяжно отвечаю - Дела у меня Лавруша - лучше некуда..., страшно, страшно товарищи.

2. Солнечный свет я уберу этими двумя листами, торец наверн марлей какой завешу, интересовать меня будет температура от 15 и ниже, это вторая половина сентября. 

3. Это таки свежий воздух и вот честно я хз че получится. Мб оно стухнет все нахер, хотя я прокачаю всю ветку развития в сторону правильных ферментов, плесеней, антиплесеней, герметизации и количества соли. 

В эдакий плюс балкона я хочу вынести один формат такой который я тож на форумах вычитал, в общем территориально много где мясо вялится, потом с наступлением реальных холодов замерзает, потом обратно вялится, прикольно, это и выдержка и ферментация, оно конечно в заморозке ферменты там засыпают, но все равно чето в этом есть, хорошо это. Но сколько его туда загонять тогда? Навесить целую полку тыщ на 10 а потом выкинуть? А с другой стороны потерять ппц сколько времени. 

С другой стороны я придумал как поудобнее адаптировать холодос к этому делу и задействовать еще полку. Эти свисающие веревки занимают много места, сделаю на полку просто петли в обхват, и мясо на крючки повешу, думаю смогу таким образом очень сильно сократить место, и снимать туда - сюда мясо будет очень удобно, ведь мне нужно доставать и гладить его ре-гу-ляр-но.

Вот еще че интересного тезисно - 

Ферменты это короч не живые они, это всякие взаимодействия химические грубо говоря которые происходят так по природе потому что вот так вот положено блть. Про бозон слыхали? Вот то же самое примерно.

Мне ответил производитель вкусной коппы дорогой, я им письмо написал на почту. Короче они не мудохаются, в своих крутых климат камерах могут выставить все параметры так, что завяливание будет длиться хоть год, с падением\повышением влажностей, температур, обдува и прочее. Я же ограничен потерей веса либо в холодосе либо на балконе, и потом могу только в вакууме несколько месяцев выдержать. Так понимаю, что пока там влаги много в куске там это все дело активно бродит, живет, набирает вкус и они могут получить из этого абсолютный результат. Впрочем, домашняя схема тоже даст эдакий не AAA, но B+ результат. фсе.

Снимаю шляпу.

Привет, я NoAdO и я пишу авторские посты о мотоциклах. Этот пост не будет размещен у меня на сайте, потому что весь он одна большая новость о событии и новость не радостная.

Выставка "Поехали", в отличие от ранее проходившей "Мотозимы" это попытка усидеть не на двух, а вообще на всех стульях разом. Здесь у нас вездеходы, болотоходы, мотоциклы, экипировка для дайвинга, походная еда, автодома и даже изделия из кожи ножи. И можно сказать, что все это соответствует формату "Поехали" и это так, но "едут" люди по разному и в итоге интересного - меньше.

В прошлом году можно было уверенно сказать, что китайцы доминируют количеством стендов. В этот раз задоминировали так, что ни один из старых производителей не явился на выставку вовсе. И если от "ушедших" понять такое поведение можно, то почему нет того же KTM - загадка. А весь только недавно прошла EICMA с массой новинок.

Вот - исключения из китайского списка, видимые на старте. Зубр - белорусские ребята и молодцы, что продвигают себя.

Не обошлось и без административных стендов. Экспозиция, кажется, не меняется вовсе. Стенды явно рассчитаны на случайных посетителей и это не плохо, но и не интересно для тех кто был на выставке хотя бы раз.

Немало стендов, представляющих кого-то отдельного или объединения людей. Блогеры, мотосообщества, мотожурналы. Эти стенды поинтесней, но распиханы по углам.

И очень много китайцев. Целая линия это чисто технические палатки с минимумом образцов тормозов, подвески и прочего, другие корпоративных клиентов. Зачем они обычному посетителю выставки - неизвестно.

Отдельно отмечу разве что X-Werge, их прототипы выглядят весьма интересно и нет ощущения цветастой дешевой китайской игрушки, как от остальных.

Ну и да, это всё. Если в прошлый раз были кастомы, именитые производители и тюненые авто, в этот раз выставка поместилась в небольшой коридор и один зал. Есть ощущение, что выставка мельчает с каждым годом, но падает и желание её посещать, каждый раз все меньше интересного. И тут бы должен быть вывод, но кажется вся статья у меня вышла одной сплошной вывод. Кто был на выставке, расскажите от себя, это мне надоело или реально так?

Поделюсь способом приготовления мясных чипсов из своих архивов

- Вырезка свиная 1 кг

-10 гр соли+10гр нитритной соли (или 20гр обычной соли). Нитритная соль тут только в качестве фиксатора окраски

- Ваши любимые специи. Я использовал смесь перцев и экстракты специй

Вырезку натрем смесью соли и специй, положим в емкость или удобный пакет и отправим в холодильник. Солим пару дней (чем дольше тем вкуснее). Раза 3-4 переворачиваем и мнём мясо для более ровного просола.

После просола, чуть подморозим мясо для удобной нарезки и нарезаем на слайсы.

Противень или решетку смажем маслом (я использую кулинарный спрей иногда пергамент) и выкладываем слайсы. Чипсы можно посыпать специями.

Установим температуру 50 градусов и приоткроем дверцу духовки. Длительность приготовления зависит от толщины слайсов, у меня толстая нарезка, приготовление заняло около 9 часов, более тонкая нарезка у меня заняла около 5 часов. Готовность проверять путем проб.

Главное правило: есть технология, нет 100% заходящих всем рецептов. Выбирайте любое мясо (говядина, курица), пробуйте разные маринады (соевой соус, терияки, ткемали), нарезайте слайсами, соломкой и вы найдете свой лучший рецепт мясных чипс

В общем спонтанно с корешом сгоняли на выставку "Клинок", хотя это скорее выставка-ярмарка. ПРедставлено много отечественных производителей ножей, от небольших произодств до достаточно крупных. Но также представлены китайцы, и не только репликами, ну и другие иностранные тоже, но не произодителями, а продавцами.
Сразу перед входом на выставку представлена миникузница. НЕсмотря на то, что вроде как и пятница - народа много, потому мы чутка поглазели и пошли дальше, так и не поняв, что же они там ковали.

Так как сего здесь очень много, а описать все не могу, так как не специалист в этом вопросе, в отличии от моего кореша, поэтому покажу то, что мне показалось интересным

Мушкеты вроде как настоящие

Выбор разнообразный - всевозможные ножи, топоры и прочее холожное ору... хозяйственно-бытовые ножи.
Но меня больше заинтересовали работ с костью и камнем.

Естественно, мое внимание не могла не привлечь эта совушка из кости, все таки я их немного собираю

Прелесть) но не для моего кошелька, ползарплаты я пока отдавать не готов. Так что эта милашка будет ждать другого хозяина(

Особенно мое внимание привлекли "первобытные" работы: обсидиан и лунный камень и даже кость!

Помимо ножей куча всякой всячины и было бы странно, если бы я тут не встретил нашу любимую Ваху)

И, почему то, часы из газоразрядных ламп

И даже шкуры. Стояло кресло, украшенное шкурами медведей, но из-за детей (зачем они здесь???) нормально ни сфоткать, ни сфоткаться не получилось(

Ну вроде как все, что удалось более менее прилично отфоткать
Надеюсь было интересно)

Эти выставки - занятная вещь. Мне не очень хотелось там бывать, но заводчица пристала как банный лист - надо ходить, чтобы рейтинг родителей щенка повысить.  В принципе, на этих мероприятиях оказалось занятно (хоть и затратно). Знакомишься с самыми разнообразными людьми, узнаёшь много жизненных историй, причём не обязательно на собачью тематику. По правде сказать, такие выставки - это, в основном, развлечение для дам. Мужики там тоже участвуют, но в количествах несравнимых с  числом экзальтированных дам-собачниц. Не знаю,  как у кошатников, но с собачниками дело обстоит именно так. 90% участников(ц) - женщины. Глаза у них горят, желание если не победить, так хоть себя и свою псинку показать, просто зашкаливает. Мы с пёселем в грязь  ни лицом, ни мордой не падали, почти всегда были если не на первом месте, то уж на подиуме стояли  практически всякий раз. Впрочем, смотрите фото. 

Привет всем, есть немного изменений по мясу, хотел доложить. 

Во первых, самое главное я таки приспособил под все это дело балкон. В Спб уже прохладно и влажно конечно ж, так что как то сами собой условия  просто отличные. Напомню что это темпа до 15 градусов и влажность 70-80. 

Из успехов у меня есть кусок карбонада, часть его съели, часть оставил на полежать до нового года.

Технически это хорошо, он стал чуть глутаматным, это вкусно, интересно, но надо еще и еще глутамата. Чтобы стекал прям. Ну это уже мои личные изыскания, продукт готов, галочка поставлена.

Насчет простых штук, с минимальной готовностью и месяцем в вакууме была сделана и попробована свиная вырезка и индейка, на вкус как бастурма, балык, короче сушеность, именно вяленой роскошности нет, да и жрать уже что то надо, сколько можно ему висеть. Это не такое дурацкое конечно как то соленая свинина из предыдущего поста, типо под пиво прям. Выдерживать полгода индейку чет смысла не очень много по моему, так прикинуть эту грудку к носу - у нее херовый потенциал созревания. Ну и пару этих тоненьких свиных вырезок тоже.

Большой орех брезаолы так же валяется, будет лежать до победного, полгода точно.

Я прям конкретно закупился мясом для балкона, к тем 4 кускам что есть в видео купил еще 4 куска шеи, это 10к рублев, после обрезки получил 4 куска по 3 кг примерно, ну и морозилку забил. 

Из неудач тоже есть парочка. Окромя той стухшей шеи на 3кг,  мне как то раз положили один из кусков карбонада\шеи чуть чуть с душком. Ну неприятно конечно, но честно не важно если ты готовишь его. И это дохера обидно когда у тя вся кухня во всякой херне, процесс производства идет и тут ты унюхиваешь эту хрень. Мда. Расстроился, всеравно попробовал засолить, промыл уксусом, натамицином, бахнул больше соли. Нормально пережила вакуум, но потом стухла, появились прям черные пятна, мне даж писали на форуме - не люби ее не зови... Но опыт получен, эксперимент проведен) 

еще из проблем седня увидел на одном из балконных кусков потемнение мяса, сделал небольшую операцию, чутка размотал чудо пакет, сделал надрез, сразу за потемнением розовое мясо, текстура у потемневшего такая же как у нормального розового. Закала никакого за это время не образовалось, оба чуть мягкие равномерно совершенно. Запах обычный для стартов, чуть кислый. Размотанное и надрезанное залил собратом калия с натамицином. Посмотрим что это. Мб как то нитритная соль не отработала. 

Кстати. Сорбат калия. Натмицин. Химия. Мммммм. Короче задолбали меня эти вероятности и всякое такое, мб буду старее и богаче буду - более философски относится к этому всему, но хочется стабилизировать результат.(и быть богаче)))

Короч купил на озоне сорбат калия, стоит копейку за кг, добавляется всюду просто для консервации, няшный, безопасный, покурил инфу про него. 

Натамицин покупал там же где и чудо пакеты эти, тож обеззараживает, бля бла. 

Надеюсь этой херовиной уберу все негативные\непонятные факторы. 

И немного рептилий с тараканами

Вчера наконец-то добрались до выставки "Терракотовая армия", которая находится на ВДНХ (павильон №22, это рядом с Москвариум".

Билеты оказались неприлично дорогими, но сама выставка для любителей истории очень даже интересная.

Сразу нужно отметить, что воины - это точные копии той самой армии, находящейся в музее города Саньи, так как оригиналы хрупкие и никуда не вывозятся. Доступ у оригиналам имеют только реставраторы, которые склеивали их, а также ученые. Обычные посетители смотрят на армию с балкона, что на выств

Армию делали в течение 11-ти лет 78 мастеров, вместе с подмастерьями около 1000 человек.

Армия была погребена под руинами императорского дворца, здесь имитация того, что было после того, как начали раскопки.

Надо отдать должное мастерству китайских реставраторов, которых из сотен фрагментов восстанавливали каждую фигуру.

Особенность армии - каждое лицо уникально, в отличие от тел, которое делали по шаблонам.

Терракотовые воины чем-то похожи на шоколадных зайцев - они внутри полые :-)

Тела делались по разным шаблонам, потом к ним тонкими глиняными полосками прикреплялись головы, далее наносился ещё один тонкий слой глины, на котором лепили мелкие детали.

Шаблоны были под каждый вид воина - пехотинец, арбалетчик, младший офицер, старший офицер, возничий колесницы и т.д. Но вот животные, по-видимому, уникальные.

Фигуры были цветные, однако за давностью времен (III век до нашей эры) цвет не сохранился.

Оружие при этом у солдат было настоящее - медные мечи и арбалеты. Самое интересное, что китайские технологии того времени были весьма продвинутыми - в медь добавлялся цинк, в итоге медь практически не окислялась.

Дворец императора так и не был достроен из-за его смерти, а будущие правители не желали дальше содержать его, тем более, что столицы переместились совсем в другие города. В итоге в конце династии Цинь дворец сгорел, стены и крыша обрушились, пог

Помимо терракотовых воинов есть небольшой зал костюмов того времени...

... и обалденная комната релаксации (к сожалению, видео нельзя поставить, поэтому ограничусь фото)

В общем, выставка понравилась, если Вы любитель истории, живете в московском регионе или будете в Москве на праздники - то это один из объектов, на что не жалко времени.

Всем привет. Заметил такую волну - фото с обедами. У нас столовой нет:

Каша - сегодня перловая и догоняемая тушенкой:

С уважением, Евгений Хрусталев

Всем привет.

Я иногда пробую, необычные для себя продукты... Ну и нет-нет пишу статьи про это.

Итак, сегодня очередной эксклюзив, который не купить в магазине. Это мясной рулет из лосятины, который охотник ( с группой товарищей), готовят чисто для себя.

Лосятину я едал в разных видах, но вот, как #мясной рулет не пробовал.

Находится в вакуумной упаковке. Вес 1100 грамм:

Разрезаем:

Вот это мне нравится - сало отдельно, мясо - отдельно. Вид сверху:

Рулет скручен довольно плотно и не распадается на части:

Решил, на пробу обойтись без аджики, которую я ем в огромных количествах, а сделать два бутерброда. Один - с луком:

Второй - со шпинатом:

Вот что вышло:

Итак - время дегустации:

Очень понравилось! Мясо нужной консистенции - не резиновое и не разваренное. Сало, на удивление совсем не чувствуется. Специй почти нет и посолено слабо.

Никакого постороннего привкуса - чистое мясо.

Так как это - угощение, даже не знаю, сколько оно может стоить. В ближайшей статье продемонстрирую мясной хлебец, но изготовленный из мясо другого животного.

Такие дела.

С уважением, Евгений Хрусталев.

Материал изначально был опубликован в моем блоге "Поиск интересного с Хрусталевым"

Прочитала тут пост о случайно встреченном прекрасном мраморном стейке, как его жарили до румяной корочки. С солью и перцем, слегка сдабривая сливочным маслом. Посмотрела фоточки с нежнейшей розовеющей серединой, истекающей соком, и вспомнила о страшных для меня людях, которые иногда встречаются на жизненном пути.

Адепты обезжиренного мяса, доведённого крошечными кусочками до состояния "мясо должно быть хорошо прожарено". Виртуозно превращающие прекрасный кусок в засохшие до состояния застревающей в горле подошвы невнятные закорючки, произносящие при этом: "Уж я-то умею его готовить." Что может быть грустнее, чем пропитанные фирменным маринадом микроскопические, лишённые даже намёка на жир кусочки, горой возвышающиеся на тарелке? Их уже не спасёт благородное вино, не украсят колечки маринованного лука или изысканный соус. Ты безнадёжно вгрызаешься в мясо, надеясь встретить хоть какой-то намёк на сочность, но тебя встречает сухость пустыни и наждак, продирающий горло нежующимся монолитом. Дать отдохнуть мясу после приготовления пять минут? Вы шутите? Чудом выжившие остатки влаги в эти пять минут окончательно покинут эту безжизненную планету пережаренное мясо.

Нет, мой выбор - нежные прожилки сала в розовеющем куске, окаймлённом по боку чуть более широкой полосочкой. Она стремительно возьмётся румяной хрустящей корочкой на решётке или сковороде. Нетерпеливо отрезанная, полоска будет истекать на краешке одуряюще пахнущей, свежеиспечённой и неровно оторванной лепёшки, переплетаясь ароматом со слегка подрумяненным луком. А потом нарезать сочащийся нежным соком, пронизанный прожилками сала, пухлый кусок мяса и откусывать, жмурясь от удовольствия.

И пусть это мясо не будет иметь благородного названия рибай или стриплойн. Пусть это будет банальная бесхитростная свиная шейка со своими нежными прожилками, не доведённая до состояния рубероида и пугающая сторонников глобальной усушки своим сочным видом. Но только не высушенные мясные камни.

Принял участие в выставке-конкурсе Рубиновая Сфера, Москва, Сокольники.

Спасибо организаторам за интересное мероприятие, потраченные деньги и призовое место!

Конкурс быстрого покраса. Участники должны за 1 час покрасить выданную миниатюру. Результат можно забрать с собой, приз - набор красок валлехо.

Зона выставки:

Приглянувшиеся экспонаты крупненько:

Был, конечно, ярмарочный блок, где я с удовольствием потратил некоторое количество денег. Общее количество моделей, на мой взгляд, меньше, чем в Ступино, но мне понравился подход "без стекла". В общем - мне понравилось! Надеюсь, в следующем году будет и больше экспонатов, и больше площадь!

Нашел несколько фотографий с выставки в далеком 2018 году

Первая часть

Камамбер (Camembert)

Французский мягкий сыр из коровьего молока с белой плесенью. Оригинальный Камамбер довольно вонюч, но многочисленные его дешёвые аналоги, производимые крупной пищевой индустрией для массового рынка обладают невыразительным запахом и не пугают непривычных потребителей.

Камамбер умеют производить и в России, иногда даже хороший.

Он неплох на бутерброды, хорошо сочетается с фруктами, может запекаться (при добавлении бальзамического уксуса и меда получается отличный десерт или закуска к вину).

Камамбер хранится недолго и в процессе хранения меняется. Поэтому даже промышленный камамбер сразу после даты производства и накануне истечения срока годности будет разным. Причем в зависимости от исходного продукта и условий хранения может стать как лучше, так и хуже.

Каперсы

Бутоны или плоды (в англоязычной литературе для них есть отдельное название Caper Berries) одноименного растения, обычно маринованные или соленые. Различные разновидности каперсов растут по всему средиземноморью и их запчасти широко используются в европейской кухне. Бутоны более нежные и мелкие, плоды размером с небольшую виноградину более жесткие и с мелкими семечками внутри. Чаще всего продаются маринованными в уксусе, но встречаются просто пересыпанные солью. Соленые перед использованием желательно промывать.

Применяются для различных соусов, заправок, маринадов, салатов и рагу. Обычно в малом количестве, поэтому небольшой баночки хватает надолго. В чистом виде есть не имеет смысла. В продаже в России есть в ассортименте почти любого приличного супермаркета.

Краб

Морской рак, у которого нет хвоста. Съедобны многие крабы, но наиболее мясистые из них водятся именно в прибрежных водах России - на Дальнем Востоке и в Баренцевом море. В пищу употребляются в основном ноги, которые варятся а затем из них выколупывается мясо.

Стоит дорого, а поскольку платежеспособный спрос в России невелик, основная часть крабов идёт на экспорт.

Купить мясо камчатского краба или его ноги можно в любом хорошем рыбном отделе. Есть и другие съедобные крабы, но менее распространены. На Дальнем Востоке некоторые ловят их самостоятельно. В основном мясо используется в составе различных салатов и закусок.

"Крабовые палочки", продающиеся в любом продовольственном магазине России краба в своем составе не содержат, а сделаны из рыбы (в лучшем случае ;))

Крутон

Гренка или сухарик, стоящий в ресторане 8 долларов. См. фильм "О чем говорят мужчины". Если серьёзно - просто французское название подсушенного или поджаренного кусочка белого хлеба.

Лангуст

Большой (0.5-2.5 кг) морской рак без клешней, но с усами (см. Омар).Водится в океанах по всему миру. Употребляется варёным, тушеным или жареным на гриле, подаётся как целиком, так и его мясо в составе других блюд. Поедание целого лангуста иногда связано с необходимостью потрошить его прочный панцирь, что без практики часто приводит к различным фейлам.

В России можно купить в различных фирмах, торгующих деликатесами в замороженном виде. Стоит дорого, живой ещё дороже.

В литературе и кино Лангустов, как и Омаров часто именуют Лобстерами (см.).

В продаже и меню ресторанов иногда встречаются морские гады под названием лангустины - это не Лангуст, а крупные виды креветок. Хотя они и родственники.

Лобстер (Lobster)

В англоязычной литературе и ее плохих русских переводах это либо Омар (см.), либо Лангуст (см.)

Лягушачьи лапки

Лапки съедобной лягушки (It Is Wednesday, My Dudes), популярные во французской и китайской кухнях. Лягушки для кулинарных целей как в Европе, так и в Азии разводятся промышленным способом на фермах. Говорят, в СССР на территории Украины их одно время выращивали на экспорт, эпизодически пытались их выращивать и в России, но устойчивого спроса на этот продукт в России нет.

По вкусу похожи на курятину, но более нежные, готовятся тоже примерно как куриные ножки.

Купить в настоящее время можно, но сложно, продукт этот как-то не прижился в нашей стране, даже в меню ресторанов почти не попадается.

Марципан

Смесь миндаля и сахарной пудры и кондитерские изделия из нее. Производится в Европе примерно с 16-го века, долго хранится и держит сложную форму, поэтому из марципана издавна изготавливают различные съедобные сувениры - фигурки на рождество, пафосные торты и т.п. Значительная часть цены марципановых изделий обусловлена именно их внешним видом.

В Европе существуют музеи Марципана.

В России Марципан производят исторические предприятия в Калининграде и Санкт-Петербурге.

Маслины

То же самое, что Оливки (см.) В России обычно маслинами называют оливки тёмного цвета (спелые или оксидированные).

Маскарпоне (Mascarpone)

Итальянский мягкий сливочный сыр (технологи от пищевой промышленности оспаривают, что это сыр). Производится по всему миру, можно приготовить дома. Используется в знаменитых десертах Тирамису, при приготовлении чизкейков и многих других интернациональных блюд. Можно мазать на хлеб и есть так.

Есть почти в любом магазине, правда отечественного производства.

Мортаделла (Mortadella)

Итальянская вареная колбаса из Болоньи. Является прообразом советской "Любительской" колбасы. Делается из свиного фарша, сала и разных добавок (очень часто, например, добавляют фисташки). Бывает огромного размера, батонами до 200 кг и 30 см. в диаметре.

На вкус просто качественная вареная колбаса, иногда с интересными добавками. Если присутствует в рецепте, то можно заменить другой вареной колбасой, главное хорошей.

Мраморная говядина

Говядина, получаемая от мясных пород коров, рацион и содержание которых способствует образованию в мясе небольших жировых прослоек. Чем эти прослойки равномернее распределены, тем выше качество мяса. Самой дорогой и известной считается говядина Вагю (см.) Еще знаменита итальянская говядина породы коров Кьянина, а также мясо породы Черный Ангус, которую выращивают по всему миру, включая Россию.

Основные производители мраморной говядины - США, Австралия и страны Южной Америки.

Мраморная говядина используется при приготовлении стейков, тартаров, рубленых бифштексов, а в принципе для всего, для чего и обычная. Основное ее качество - мягкость, что позволяет получить съедобное блюдо без длительной термообработки.

В России продается сейчас мраморная говядина в основном российского производства из коров породы Черный Ангус.

Муксун

Пресноводная рыба подсемейства сиговых. Водится в реках от севера Западной Сибири до Приморья. Из-за массового вылова в 20-м веке и браконьерства стала встречаться реже из-за чего попала под ограничения промысла, а местами её вылов полностью запретили. Муксун очень нежен, почти лишён межмышечных костей и может употребляться сырым. Используется для приготовления строганины а также в малосольном виде. Малосольный муксун редко кого оставляет равнодушным.

Продолжение

  Посетил выставку Мир Героев на новогодних каникулах. Восторг.

HOMM 3 - действительно удивительная игра.

Игра живет и здравствует уже 27 лет (поправьте меня, если ошибся) на просторах рунета, поддержка и развитие неофициальных HD-модов российскими разработчиками продолжается в полную силу и по сей день.

Но удивительно другое. Воспоминаний из собственного детства HOMM 3 мне не навевает, потому первый комп появился уже юношестве, а в в детстве в гостях у друзей играли в GTA Vice City (по очереди до первой смерти) и Worms Armageddon. А когда уже появился собственный комп, то хотелось уже сыграть во что-то более драйвовое - GTA (пальба по бензобакам), Max Pain 2 (нуарная виолончель), DOOM 3 (кирпичный завод)... Герои в такой атмосфере как-то обошли стороной.

Спустя только 15 лет решил все-таки закрыть гештальт и все же попробовать, что это за стратегия. И буквально провалился. Как только слышу музыку в меню, просыпается внутренний детский восторг, живущий помимо течения времени. Этот восторг впитался в сам код игры.

Действительно интересная стратегия, долгие и увлекательные кампании, удивительные сценарии, генератор случайных карт... Сложноватый и поэтому отчасти терапевтичный геймплей, погружаясь в который полностью теряется чувство времени и уходит тревога будней.

Путешествуя по небольшому, но насыщенному залу вспоминались собственные приключения. Приятно играть не просто из соревновательных соображений, а установить комфортную сложность и исследовать карту, отвоевывать артефакты, создавать сборные артефакты.

Когда впервые завоевал город противника в напряженной получасовой битве, после которой у меня остался один копейщик.

Когда прокачивал у Инферно магию огня, получал заклинание Армагеддон и с компанией из парой десятков ифритов превращался буквально во всадника апокалипсиса, без разбору сметая всех на своем пути.

Когда потерял все свои шахты с ресурсами и застрял в прокаченной Крепости (Болото), на которую один за другим сбегались ГГ противников... и я всех положил, после чего уже кое-как смог отвоевать свои шахты и набрать сил для контратаки. Вот именно тогда я узнал, что Крепость не очень подходит для наступательных мероприятий, а отлично подходит в качестве резервной столицы где-то в углу карты.

Когда исследовал карту мира размера G (255х255 клеток) целых два реальных месяца, в течение которых прокачал героя до 99.99.99.99 без артефактов.

Еще люблю возвращаться в сценарий "Все за одного", карту которого частенько можно увидеть на мемах с героями.

Таких воспоминаний у каждого наберется вагон и маленькая тележка.

На вставке, путешествуя наяву по этим городам, проникнув из детской комнаты в волшебный мир через портал, мне точно не хотелось сделать их ЧБ) Но при этом впервые пожалел, что не было при себе какого-нибудь "Зенита". Если светочувствительности хватило бы, то, мне кажется, что фотографии получились бы с особой искренностью.

Благодарю за просмотр:)

Традиционно приглашаю в свой ТГ, там я гуляю по Петербургу и фотографирую домА.

Вечер воскресенья плавно подходит к концу, и собирать что-то про пауков мне откровенно лениво, тем более, много чего можно написать, но на это надо время. Сегодня про всякое.

На всякий случай, для людей, которые боятся всяких пресмыкающихся и земноводных - АХТУНГ! Тут страшное!

Вообще, я люблю кататься. Причем, как показывают последние события, поезд я не люблю. Поэтому предпочитаю кататься на машине. Не в роли водителя, прав у меня нет, в роли штурмана. Но мужу заходит моя любовь к разного рода покатушкам, поэтому, можно сказать, мы нашли друг друга.

А еще у меня относительно богатая на переезды жизнь. Поэтому в каждом городе проживания мы первые несколько месяцев катаемся и изучаем город и пригород. А потом становится скучно, поскольку все уже объездили. И дальше начинаются извращения по типу "съездить за 150 км в пиццерию при сыроварне, купить сыра всякого, сожрать сырников и пиццу", или "скататься на бахчу с арбузами" (+10 арбузов), или "вывезти родителей в тематический ресторан в соседней области" - короче, на месте мне не сидится.

И как-то так получилось, что я начала присматриваться к тематическим выставкам по хобби. Я увлекаюсь всякими камушками - мы ездили на выставку "мир самоцветов", "симфония самоцветов", "мир камня" - когда не было своей машины, подбивала друзей с машинами. Я увлекалась ножами - мы ездили на "Клинок" (тут вообще хардкорно было, автостопом перлись в Москву, но даже успели к открытию - правда, не все). А в связи с последним моим увлечением на всю голову мы ездили на "Реплитиум" - выставку-продажу разной живности.

И это не считая всяких айтишных конференций и выставок по работе - это за развлечение не считается, там я "свечу мордой" и постоянно в состоянии "на переговорах", хотя я, по натуре, лютый интроверт, и такие вещи меня, скорее, выматывают. Да и гостиницы-метро-такси, как и сама Москва, восторга не вызывают. Но все интересное редко происходит в городах поменьше, а, если и происходит, то на неделе, а отрыв от работы у меня решительно невозможен. Поэтому страдаю, но езжу - в конце-концов, той Москвы у меня максимум часа 4, а дороги до нее и времени выставки - гораздо больше.

Буду потихоньку делиться фотками с разных выставок тоже в серии внесюжетного внепаучьего.

Рептилиум.

Пока ездила только на одну выставку, в июне этого года. Туда ехала целенаправленно за пауками и террариумами. Мнения киперов по Репту диаметрально противоположные - одни считают, что если ты съездил на Репт и у тебя остались деньги - плохо съездил. Другие считают, что на Репт ездят зарабатывать. Я отношусь к первым - я туда езжу смотреть, мечтать, планировать и покупать живность.

Кроме пауков там есть прямо-таки дофига змеек, крабиков, лягушек, ящериц (самых разных, даже комодских варанов видела, правда, их только показывали) и даже жуки. Разные. Также все для содержания, всякие аксессуары, игрушки и прочее. Есть даже некоторые элементы декора (в этот раз я поеду за растением в бутылке, например).

Итак, что можно найти на Рептилиуме:

Пауков там тоже много, и можно дпже договориться, чтобы тебе под заказ привезли кого-нибудь специального. Фоток пауков с предыдущего Репта у меня особо нет, поскольку я там закупалась ими, а не фоткала. Хотя, в следующий раз обязательно пофоткаю.

Следующая выставка, кстати, 19-20 октября. Билеты уже есть, жду оставшиеся три недели, считаю дни и составляю список того, что купить.

ЗЫ: Следующая часть про выставки, наверное, будет о камушках.