Выпили пора и закусить. Сатай шашлык по Сингапурски

Сатай шашлычки с арахисовым соусом относятся к сингапурской кухне и рассчитаны на 4 порции. Общее время приготовления составляет 60 минут. Основными ингредиентами являются филе куриного бедра, жареный арахис, репчатый лук, свежий чеснок и соевый соус. Блюдо готовится методом маринования мяса, обжаривания шашлычков и приготовления густого арахисового соуса. Основные техники приготовления включают нарезку, маринование, измельчение и обжаривание.
Готовые сатай шашлычки подают горячими на сервированном столе вместе с арахисовым соусом. Контраст между нежным мясом и густым соусом делает блюдо особенно выразительным. Популярность рецепта объясняется простотой приготовления и ярким азиатским вкусом.
Хитрость: Маринуйте филе куриного бедра не менее 30 минут, тогда мясо станет более ароматным и сочным после обжаривания. Арахисовый соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток в закрытой емкости.
Мясо: Филе куриного бедра нарежьте длинными полосками. Добавьте соевый соус, половину соли и тщательно перемешайте. Оставьте на 30 минут для маринования.
Соус: Жареный арахис измельчите до мелкой крошки. Репчатый лук и свежий чеснок нарежьте максимально мелко.
Соус: Разогрейте половину растительного масла на сковороде. Обжарьте репчатый лук и свежий чеснок 3 минуты, затем добавьте измельченный арахис, воду питьевую и оставшуюся соль. Готовьте 5 минут до густой консистенции.
Готовка: Нанизайте полоски филе куриного бедра на деревянные шпажки волнообразным способом. Заготовки должны держать форму и равномерно прожариваться.
Готовка: Разогрейте оставшееся растительное масло. Обжаривайте сатай шашлычки по 4 минуты с каждой стороны до румяной поверхности и полной готовности мяса.
Едьба: Переложите готовые шашлычки на сервировочное блюдо. Подайте горячими вместе с теплым арахисовым соусом на сервированном столе.
Всю жизнь готовил с арахисовым соусом и не знал, что делаю Сингапурское блюдо ))) В 2000-х появились мини-шашлычницы, вот в них и жарил. Сейчас всё проще. Аэрогриль и конвекционная плита с обдувом делают это блюдо просто волшебным и быстрым. По факту время на мариновку 10 минут с нарезкой филе бедра, я делаю много, потому часть охлаждаю на недельку, а часть в морозилку. Соус тоже, кстати, легко замораживается и не теряет вкуса.
Насчет маринада мясца: соевый соус основа, наршараб от души, паприка копчёная пару мелких ложек, смесь перцев (у меня всегда лимонный) пол ложечки маленькой, горчицы русской ядренной (опыты делал с баварской не то) мелкую ложку с горкой. Красного перца отдельно можно бахнуть на кончике ножа. Мариновал и в чашках и в вакууме разницы не почувствовал. Если хотите оригинальности дольку чеснока раздавите в маринадище и итальянских трав щепоть, но то уже изыски 😁
П. С. 2: после приготовления шашлычки можно изволять в кунжутных зернах, наршараб липкий, даже после приготовления, получается вообще огонь.
Всем прекрасных ивентов. В Сингапуре Сатай продается на каждом углу ))) пробовать и жрать однозначно.



































































































Комментарии