Жаботикаба — бразильская ягода

✅ Собирать ягоды в корзинку рот

В зарубежном тиктоке стало популярным видео пользователя Meiralaryssa, где она показывает, как легко приготовить бразильские конфеты Bala Baiana. 

Рецепт из видео

Начинка:

• 1 банка сгущёного молока (14oz = 396г)

• 1 ст.ложка сливочного масла

• 100г (3-4oz = 85-113г) кокосовой стружки - зависит от ваших предпочтений, можно больше/меньше или вообще не добавлять.

Смешать и разогревать на плите пока смесь не перестанет прилипать к стенкам кастрюли/сковороды. Остудить и скатать в шарики.

Карамель:

• 1 стакан сахара

• 0.5 стакана воды

• 1 ст.ложка уксуса (в комментариях уточнили, что нужен яблочный уксус, сама автор использовала белый дистиллированный уксус)

Смешать и разогревать на плите, не помешивать. Когда появится янтарный оттенок, снять с плиты. Обмакнуть шарики в карамель и остудить.

Право на бесплатное образование зафиксировано в конституции Бразилии. Образование бесплатно для всех граждан, но его качество прямо пропорционально социальному положению родителей ребенка.

На сегодняшний день 8,7% населения Бразилии полностью безграмотны, то есть не умеют считать, писать, читать, не знают алфавит. При этом надо иметь в виду, что если человек способен написать свое имя, он уже не попадает в эту категорию полностью безграмотных людей. 27% населения старше 15 лет могут прочесть простой текст, но затрудняются понять содержание.

Детские сады

Для крошек от четырех месяцев до полутора лет существуют ясли (berçário). Четыре месяца – это максимально возможный декретный отпуск для большинства бразильских мам, и у многих из них не остается другого выбора, как отдать свою малютку на воспитание в ясли. Для детей от полутора до пяти лет работают детские сады. Их делят на детские (creche), где воспитываются дети до трех лет, и подготовительные (pré-escolar), как правило, до шести лет. Ясли и детские сады бывают государственные бесплатные и частные, стоимость которых может приближаться к стоимости обучения в вузе. Программы обучения и развития могут варьироваться, поскольку общего стандарта в рамках страны не принято.

Школа

В средней школе обучаются двенадцать лет. Посещение школы обязательно для всех детей, достигших шестилетнего возраста. Ответственные и обеспеченные родители в государственную бесплатную бразильскую школу детей никогда не отдадут. Причин тому много: низкая квалификация преподавателей, отсутствие необходимого оборудования и учебных материалов, одноклассники из неблагополучных семей, иногда аварийное состояние здания. Все это отбивает желание доверить своего ребенка государственной школе. Конечно, есть исключения. В каждом городе одна или две образцово-показательные государственные школы могут похвастаться лучшими учителями, обустроенными классами и отличным уровнем образования. Очередь в такие школы занимают заранее.

Высшее образование

Обучение в государственных вузах Бразилии бесплатно для всех без исключения, даже для иностранных граждан. Более того, многие студенты получают вполне приличную стипендию. Все желающие учиться должны сдать вступительный экзамен, который в каждом вузе свой. Поступать можно в любое количество вузов. Сумма вступительного взноса эквивалентна примерно двум – трем тысячам рублей.

Чтобы поступить на определенный факультет, надо набрать соответствующее количество баллов. Перед сдачей экзамена абитуриент имеет право выбрать три факультета. Самый высокий конкурс вот уже несколько десятков лет – на медицинские, юридические и строительные специальности. Пробиться на них могут только самые упорные, иногда затратив на это три – четыре года.

Этим летом солнце падает на тебя, обнимая со всех сторон. Перегретое небо в вышине и земля, впитывающая редкие дожди сразу, почти не успев стать влажной. Лето клонится к середине июля, значит пора ехать за ягодой. Самое вкусное варенье - из лесной клубники. Зимой, когда на улице пурга, открываешь баночку, завариваешь чай из душицы с весенними листочками лесной смородины и возвращаешься туда, на склоны Салаира.

Там тишина обступает тебя со всех сторон и не слышно шума машин. Только ветер и птицы. А по ночам к лагерю приходит косуля и лает, получая ответ от собаки. Следы косуль и кабанов внизу, на влажной земле у небольшого водопада, вода в котором всегда ледяная. А вокруг такой простор, что перехватывает дыхание и ты сидишь на склоне, глядя на холмы вокруг и выдыхаешь всю скопившуюся внутри суету. Легко и бездумно.

Дальний склон покрыт ягодой так, что ногу некуда поставить. Аккуратно ставишь контейнер и расчищаешь место, чтобы двигаться дальше. Главное успеть в тот краткий промежуток, когда созрела ягода и её не съели местные жители - барсуки и глухари. Медведь тоже любитель сладкого, может завернуть на прогретые солнцем ягодники.

Без оружия таких местах не по себе, да и собака даст знать, если появятся гости. Она уже оббегала знакомые места и лежит рядом, приминая ягоды.

А вечером разводишь небольшой костёр, отгоняющий гнус, и сидишь, глядя как из низин наползает туман. Сначала появляются тонкие, почти невесомые полоски тумана, и приближаются, окутывая тебя влажной прохладой. На траву оседает роса и солнце скрывается, уступая небо для густой россыпи звёзд.

P.S. Бутылочки масла на фото - конечно же беззастенчивая реклама, потому что оно очень вкусное. Особенно в лесу.

Все мы видели бабушек, продающих грибы и ягоды на остановках общественного транспорта. А что, если за этим скрывается огромная и развитая экономика, во многом противоречащая известным «рыночным законам»? 

Бытует распространенное заблуждение, что собирательство ягод и грибов — занятие исключительно бабушек и дедушек, которые хотят сварить варенье внукам. Но в лесах и на болотах зарабатывают целые села на Русском Севере. Особенно это занятие развито в Карелии, где сельских жителей в коммерческом собирательстве уже вытеснили или заменили классические вахтовики, приезжающие в летне-осенний сезон на морошку, чернику, бруснику и клюкву. Крупные промышленные компании из Карелии начинают осваивать территории соседних Вологодской и Архангельской областей, где пока еще работают локальные скупщики, опирающиеся на силы местных жителей. В эти регионы мы совершили две экспедиции в рамках программы НИУ ВШЭ «Открываем Россию заново».

Сколько и как зарабатывают собиратели

Самый простой способ заработать на ягоде — собрать ее и сдать в местный пункт приемки. Такой обычно есть в каждом селе, где стабильно живут хотя бы несколько семей. В советское время те же функции выполняли заготовительные конторы, скупавшие биоресурсы от местного населения и штатных охотников круглый год. Можно было сдать не только ягоды и грибы, но и кротов, ивовую кору, лечебные травы.

В девяностые на место заготконтор пришли частные скупщики, которых интересовали только ягоды и грибы. Они приезжали не только из ближайших городов, но и из Финляндии и стран Балтии. Появились пункты скупки, которые предприниматели из поселков и городов организовывали в селах прямо в домах местных жителей: выдавали им весы и деньги на закупку. Такие пункты, если оставить за скобками Карелию, остаются основой заготовки «дикоросов» по всей стране и сегодня. В одном районе может находиться 40 и более пунктов, которые совокупно заготавливают сотни тонн ягод и грибов.

В период урожая чернику и бруснику, которые собирают последовательно в августе и сентябре, а клюкву — вплоть до снега, принимают по цене около 100 рублей за килограмм. Опытные собиратели с серьезной техникой стремятся заработать 200–300 тыс. на человека. Эти деньги обычно не расходуются сразу, а предназначены для серьезных покупок на будущее.

Для таких заработков нужен хороший урожай, тренированные руки и оборудование. В западной Вологодчине верховые болота занимают до трети всех территорий, из-за чего главная ягода здесь — это клюква. Вынести собранное за день на спине сборщик не в состоянии, поэтому каждый серьезный промысловик держит в парке болотоход — самодельно собранный из доступных деталей квадроцикл или трицикл, только на шинах низкого давления, который в зависимости от модели и региона могут называть «каракат» или «болотоход». У стороннего человека эти средства передвижения вызовут ассоциации с серией фильмов «Безумный Макс».

Дороги и бабушки

В отдельных районах собирательство считается маргинальным занятием, нестабильным сезонным промыслом, на который выходят пьющие люди. Такой образ формируют сами сельские жители в некоторых районах, особенно когда им доступны более стабильные источники заработка. Этот образ совершенно не совпадает с тем, что увидели мы.

Во-первых, в собирательство вовлечены и зарабатывают себе на пропитание здоровые сельские семьи. Во-вторых, заработки в лесах и на болотах заинтересовали городских дачников. Некоторые из них весь отпуск и выходные тратят на сбор ягод и грибов, а потом везут с собой в город и сбывают соседям и коллегам по работе. Причем городские жители, в отличие от сельских, совсем не стесняются, а, наоборот, могут гордиться своим промыслом. Работа с конечным потребителем всегда выгоднее. Дачники ориентируются на цену ягод на рынке или на трассе — 200–300 рублей за литр. Это в три-четыре раза дороже, чем когда местные сдают в скупку.

Рынок и трасса являются альтернативными каналами сбыта, которые активно используют зрелые и пожилые женщины, чей образ (бабушка, продающая ягоды у дороги) крепко ассоциируется с этой сферой. Но без всякого болотохода такая старушка может заработать больше иных городских предпринимателей.

Исследователь нашей экспедиции Кирилл Ескин провел день с одной такой собирательницей. Он описал ее дневной график в сезон урожая клюквы, который может вдохновить на усердную работу любого дельца или профессионального спортсмена:

04:30 — пробуждение и путь на велосипеде в лес;06:00–13:00 — сбор ягод с перерывами на медитацию;13:00–14:00 — дорога до дома и обед;14:00–15:30 — работа в огороде;16:00–20:00 — торговля ягодами на трассе, параллельно чистка ягод, собранных утром;20:00–21:30 — возвращение домой и ужин;21:30–01:00 — заготовка варенья и томленых ягод;01:00–4:30 — сон.

Этот график женщина выдерживает в свои 60 лет, чтобы заработать за сезон около 300 тыс. рублей. На эти деньги она всю зиму занимается в городе фитнесом, ходит в бассейн и на тайскую медицину и хотя бы раз в год выбирается на отдых в Африку или Юго-Восточную Азию.

Конкуренции не существует

Мы столкнулись с тем, что в одном селе может быть сразу несколько пунктов приема ягод и грибов, причем два и более могут быть организованы одним и тем же «хозяином» из города. Так как же они конкурируют и как люди решают, куда пойти сдавать?

Обычно приемный пункт организует человек извне. Он приезжает в село или через знакомых находит активного сборщика, который готов принимать и складировать у себя дома ягоды и грибы, пока их не заберет грузовик. Хозяин скупки выдает приемщику весы и ящики, деньги на определенное время вперед и гарантирует процент дохода с каждого принятого килограмма. Кроме того, с приемщиком обычно сотрудничают два-три активных собирателя, с которыми у него были хорошие отношения еще до организации пункта.

В небольшой деревне может быть сразу несколько приемных пунктов, которые организованы буквально в соседних домах. Цены везде одинаковые. С минимума, 100–120 рублей за килограмм черники, брусники, клюквы, в течение сезона их обычно повышают, и к концу осени они могут доходить до 300 рублей за килограмм. Так что некоторые сборщики хранят все ягоды дома до момента повышения цен на рынке.

Но как только цену поднимает один пункт, поднимают и другие. Не ради конкуренции, а, скажем так, по справедливости: собиратели идут не туда, где выше, а туда, где привычнее — человеческие связи и личное общение тут важнее законов рынка. Точнее, законы эти произрастают из интересов сообщества, что дает нам лишний повод подумать об устройстве экономики в целом.

Источник

  Пожалуй, главный урок истории как дисциплины заключается в том, что история обычно никого и ничему не учит. Каждый раз, когда мы попадаем в ситуацию, описанную в книжках, мы быстро находим причины, по которым разумный и проверенный подход не применим. И, как правило, в очередной раз уверенно наступаем на заботливо разложенные судьбой грабли. Но довольно морализаторства, расскажу лучше о каучуке. Гевея бразильская — родственник нашего молочая. Белый сок гевеи на воздухе густеет и превращается в плотную эластичную массу – собственно, сам каучук. Индейцы издавна играли мячами из него. Европейцы, оказавшиеся в Америке, в мяч тогда играли куда реже. Долгое время они не понимали, на что каучук можно приспособить — уж больно легко он терял свои свойства при изменении температуры. В конце концов, Charles Nelson Goodyear открыл вулканизацию каучука и получил резину, лишенную недостатков исходного материала. На каучук появился постоянно растущий спрос, выиграла от чего, в первую очередь, Бразилия. Страна, в которую хлынула валютная выручка от его экспорта, стала настоящей сырьевой сверхдержавой. На что можно тратить сверхприбыли? Можно создавать предпосылки для дальнейшего устойчивого роста — развивать промышленность и инфраструктуру, строить школы и университеты, вкладываться в науку. А можно все весело проедать — покупать импортные предметы роскоши, строить места развлечения для богатых, проводить масштабные мероприятия — чтобы соседи завидовали. Бразильцы (с определенными оговорками) выбрали второй путь. Тратили они с размахом. Особенно расцвела затерянная в амазонских джунглях столица «каучуковых баронов» — Манаус, в то время самый богатый город Южной Америки. Трамвай в нем пустили раньше, чем в Москве. В городе построили роскошный театр, куда за огромные деньги привозили на гастроли иностранных знаменитостей, вроде Карузо и Анны Павловой. Строили, конечно, не местные, а французы. Даже строительные материалы везли из Европы. Всему когда–нибудь приходит конец. Британец Викхем (миллиона смертей не было достаточно для него!) еще в самом начале «каучуковой лихорадки» вывез 40 тысяч семян из Бразилии. Англичане начали разводить гевею на плантациях в Азии и Африке. Поначалу бразильцы лишь посмеивались над этими экспериментами. Но вскоре оказалось, что плантационный способ производства каучука намного продуктивнее, а в Старом Свете отсутствует страшный враг бразильской гевеи – грибок микроциклус. Британцы начали производить больше каучука, и он был дешевле. Бразильские каучуковые миллионеры обанкротились и, проклиная происки мировой закулисы, покинули расположенные в джунглях города, которые стали приходить в упадок. Как это ни странно, Бразилия вновь смогла испытать радость «каучуковой лихорадки». Во время Второй мировой войны японцы захватили большую часть территорий, где росли плантации гевеи. У США и Великобритании не осталось другого выхода, кроме как закупать сырье в Бразилии. Вновь десятки тысяч рабочих потянулись в джунгли (большая часть их оттуда так и не вернулась). В страну опять потекли большие деньги. Опять заиграла веселая музыка, начали строиться роскошные отели. И все опять закончилось, когда японцев победили. Второй раз шальные деньги пришли и ушли. В общем, как всегда, во всем оказались виноваты англосаксы.  

  – Ни за что туда не пойду! – топнула ногой дочь. – Там живет черный снеговик.

– И он жрет детей, до косточек обгладывает, – поддакнул сын, на мгновение призадумался и весомо добавил: – И мам тоже.

– Ты же тоже его видела! – прищурилась дочь, имея четкое намерение демотивировать меня на прогулку по лесу.

– Ну, может, был снеговик... – замялась я, смутно вспоминая, как зимой решила с детьми пройтись по лесным сугробам, им чего-то там примерещилось среди деревьев, а я не стала их особо разубеждать. – Так он уже по любому растаял, лето же.

– Пф-ф, – фыркнула дочь. – Все равно не пойду!

– И я! – сын был с сестрой солидарен, что в принципе редкость.

– Значит, как по заброшкам шарахаться, так вы первые, – на этот раз топнула ногой я. – А как в безобидный лес пойти, землянику вкусную пособирать, цветущий папоротник поискать, так что – сдулись? А я вам хотела фокус один показать... – продолжала я увещевать.

– Какой? – синхронно заинтересовались дети.

– А такой! Если мы выйдем из дома и пойдем налево, свернем в лес, пройдем немножко так, так и вот так, – моя рука оживленно дирижировала в воздухе, – то потом вернемся к дому с противоположной стороны.

– Лес что, круглый? – сын сделал не менее круглые, чем то, каким он представлял лес, глаза.

– Ну, типа того...

– Если не врешь и недолго, то пошли, – соизволила согласиться дочь.

Сын, вооружившись на всякий случай палкой, шел впереди. Я – за ним. Дочь чуть отставала.

– А-а-а-а! – завизжала она.

Я замерла где стояла, не в силах заставить себя обернуться. Ноги налились тяжестью и будто приросли к земле. Со скоростью калейдоскопа в голове проносились самые жуткие кадры того, что могло предстать моему взору. Напал грибник-маньяк? Она увязает в болоте? А может, увидела, черт бы его побрал, черного снеговика?

– Че там, Галь? – невозмутимо поинтересовался сын. Ребенка, который регулярно мочит зомби в смартфоне, девчачьими визгами не прошибешь. Вот черным снеговиком – ещё может быть.

– Там... Там... Лягушка! – пискнула дочь. – Из травы, прямо на меня. Мер-р-рзость!

Мои ноги понемногу стали обретать возможность шагать. Пока я проводила для дочери краткий ликбез по безопасности и мимимишности отряда местных лягушачьих, сын ушел изрядно вперед.

– Ма-а-ам! – это уже орал он. – Иди сюда! Скорее!!!

На этот раз ноги не отказали, а наоборот, понесли вперед со скоростью пука. Но калейдоскоп ужасов, которые могли приключиться с ребенком, вновь заработал. Упал в яму? Напоролся на гвоздь? Повстречался с одичавшей собакой?.. Футболка прилипла к спине. Крови забила в виски чаще и будто бы громче положенного.

Сын сидел на корточках и азартно ковырял палкой землю. Неужто обнаружил прикопанного жмура? Только не это! Так... Что делать? Что делать, блин?! Звонить! Я достала телефон и обнаружила, что связи в этом адском лесу нет. На ходу придумывая, как помягче представить детям страшную находку, приблизилась к сыну.

– Мам! – с восторгом воскликнул он. – Смотри, сколько червяков. И жирненькие такие. У тебя нет баночки? Я б их себе для рыбалки набрал.

Занавес? Не совсем. Выйти из леса там, где я планировала, мы должны были минут через тридцать. Но блуждали больше двух часов. То ли в силу топографического кретинизма, то ли от пережитых стрессов ориентацию я немножко потеряла.

Хеппи-энд? Не совсем. Потому как по иронии судьбы, злого рока, лесного духа и прочих непреодолимых сил после прогулки я обнаружила присосавшегося ко мне клеща. Боррелиозного. Но это уже совсем другая история.  

известный своими яркими радужными отблесками на коже, действительно впечатляющее зрелище при любом освещении. Этот эффект создается благодаря микроскопическим структурам на чешуе, которые преломляют свет, создавая "радужное" сияние. Удав обитает в тропических лесах Амазонии и других влажных районах Южной Америки, активно охотится ночью, используя тепло своих жертв для навигации. Интересный факт: в отличие от многозначного репутации змей, бразильский радужный удав отличается спокойным нравом, что делает его популярным выбором среди любителей экзотических питомцев.

Это самое большое дерево кешью в мире. Оно располагается на территории от 7300 до 8400 кв.м. Размером оно с 70 деревьев стандартного размера и 500 метров в обхвате. Почти гектар земли был захвачен деревом, пока оно росло "горизонтально": когда его тяжёлые ветки наклонялись к земле, они пускали в неё новые корни. Говорят, что дерево было посажено примерно в 1880 году, однако судя по его разрастанию, можно предположить, что ему больше 1000 лет.

Это вид удавов, которые особенно ценятся за свою потрясающую окраску. Этот змей распространен в Южной Америке, главным образом в Бразилии, но также встречается в Гайане, Венесуэле и на севере Аргентины. 

Вот и выходит, что это замечательная змея для опытных террариумистов, известная своей необыкновенной радужной окраской, которая обусловлена преломлением света через чешуйки. В ходе ухода за таким питомцем важно обеспечивать адекватные условия содержания, чтобы он оставался здоровым и активно развивался.

   Первые свои ягоды я продал в 40 лет своему брату. Ему они, похоже, нафиг не нужны были, а просто решил помочь своему младшенькому братику-оболтусу. Но продав своему брату немного черники, я, собственно, и запустил бизнес-процесс сбора и продажи ягод.

  Черника                                             

   Про чернику так и хочется пошутить, что перед ее сбором надо преклонить колено. Но самое смешное, что это не шутка. Собирается она  именно в преклоненно-коленной посадке. Самая сложная ягода для сбора, даже сложнее облепихи. Кто хоть раз ее собирал, думаю, поймут, о чем я. При ее сборе я понял только одну вещь - сбор черники годится исключительно для теста на стрессоустойчивость. Я его прошел успешно, собрав и продав более 40 литров. Продавал по 0,6 к за литр  и смог немного заработать в момент своего  наибольшего финансового кризиса. Правда, при этом потерял порядка 10 литров крови, высосанной бешеными комарами.

 Земляника

    Про Землянику я могу сказать только то, что ее всегда очень мало. Когда я набрал первый свой литр за 5 часов, я сначала подумал, что никому не стоит об этом рассказать. Как говорится, когда коту делать нечего, он себе яйца лижет. Ну а когда Дону Пихто делать нечего, он собирает Землянику. Продал за 0,9к и после этого с ней завязал.

  Малина                                        

   Малины, как и земляники всегда очень мало. У меня она росла прямо за моим участком в лесу. Самих кустов было очень много, но с них удалось собрать всего пару литров. Больше нигде особо малину не встречал. Продавал по 0,6к за литр. 

  Черноплодка                                     

   Про эту ягоду я даже написал отдельную статью. Настолько меня взволновал процесс продажи ягоды, которая растет абсолютно на каждом участке. Но, тем не менее, именно дачники ее у меня и покупали. Тут уж не знаю, что ими двигало. Не исключено, что возможность лично встретиться с легендой. Продавал за 0,1К за кг.

 Брусника                                         

На бруснику возлагал большие надежды, но ее оказалось очень мало. С большим трудом набрал за весь сезон всего лишь пару литров, которые продал за те же 0,6К за литр.

Клюква

   Клюква стала второй по продаваемости ягодой. Про нее я тоже очень много писал и снимал видео роликов. Собирается быстро с помощью совка для сбора. Продавал по 0,35 р за литр. 

Шиповник

Шиповник оказался для меня самой простой для сбора ягодой. Совком собирать совсем просто и быстро. Продавал по 0,3К/кг. я. 

Где размещал рекламу

Сарафанное радио, визитки, листовки, обьявления на заборах, плакат на заборе, телеграмм и ютуб канал, обьявления на авито.

Покупатели, клиенты

Дачники, друзья-товарищи, покупатели по объявлениям

Выводы

1) Сложная работа

2) Много отнимает времени и маленьких выхлоп. 

3) Заработал не очень много, фактически только покрыв свои регулярные ежемесячные расходы

4) Показалось маловыгодным занятием, продолжение под вопросом.

В конце ролик про сбор шиповника. Снова вертикальный, но это не я снимаю и монтирую. Я пока не сильно в этом разбираюсь. Все попозже немного.