А в физическом воплощении их пока съест мой муж, и, может быть, даже поделится с девочками. ))) Что характерно, я пекла маленькую порцию, потому что вся моя семья утверждала, что ромбабы не ест. Оказалось, ест. Еще как. ))))) Так что пока в пост призываются те, кому я обещала тест-драйв рецепта ромовых баб:  @kotya4orni, @Leksandrovna, @ColibriMG и @Stachelbeeren. А все остальные при желании тоже могут проверить, как у них дома обстоят дела с этим десертом. Ахтунг: повышенная растижопность! )))

К посту про чебуреки комментаторы попросили меня поделиться рецептом ромбаб. Должна сказать, что я их тоже люблю, но печь дома до сих пор не приходилось. Но тем интереснее! Я покурила свои кулинарные книжки, полистала интернеты и остановилась на вот таком варианте.

Берем:

Для теста:

Мука – 300 г +/-

Дрожжи инстантные, быстродействующие  – 5 г

Сахар – 40 г

Соль – 1/2 ч. л.

Яйца 1 кат. – 3 шт.

Молоко – 70 г

Изюм – по вкусу, горсть

Сливочное масло – 40 г

Ряженка  – 1 ст. л.

Для пропитки:

Вода – 200 мл

Сахар – 150 г

Ванилин - щепотка

Ромовая эссенция - если нет рома - 1 флакончик

Крепкий алкоголь, в идеале ром, у меня куантро – 2 ст. л.

Лимонный сок – по вкусу, от 1 ч.л.

Для украшения:

сахарная помадка – 3-4 ст. л.

или готовая глазурь - 1-1,5 пакетика

Сразу оговорю, что традиционно ромбабы готовят опарным способом, но мне хотелось предложить вам что-то несложное. Потому - рецепт с инстантными дрожжами (это такие, которые мелким порошочком, их можно смешивать с мукой без активации). Если будете брать обычные, а) до момента смешивания дрожжей с мукой активируйте их, растворив в молоке, и б) дайте тесту подойти минимум дважды.

Для начала я с самого утра подготовила молоко. Я трижды вскипятила его в турке и затем оставила в термосе на пару часов. Можно сделать это с вечера. Зачем? Это заметно повышает качество теста. Тут много сдобы, сдоба капризна, а мне хотелось получить пышный и нежный мякиш. К сожалению, интернеты не сохранили статьи Людмилы mariana_aga, которая очень подробно писала о темперировании молока, но вот тут ее цитируют, а заодно и проверяют на практике теорию, так что, возможно, вам будет интересно.

Начинаем готовить. Отвешиваем муку и всыпаем в нее дрожжи, пусть постоит, пока яйца взбиваются. Взбиваем яйца с сахаром и солью до пышной пены, минут пять. Вливаем теплое молоко, еще раз вымешиваем, всыпаем муку.

Начинаем замес. В этот раз я постаралась снять вам, как меняется тесто в процессе замеса. Сначала это вообще не тесто, какая-то комковатая глина. Мы просто смешали муку с жидкостью:

Через 10 минут в тестомесе на 3 скорости у него начинает появляться какая-то структура, первые признаки эластичности:

20 минут в тестомесе - тесто становится заметно более гладким, начинает блестеть, заметны тяжи клейковины и отставание от стен дежи:

Я месила в 2 этапа. 20 минут на третьей скорости, 10 минут отдохнуло, потом еще 10 на второй.  На втром этапе постепенно подсыпала 3 чайные ложки муки.

Руками можно делать так же! Потратьте немного больше времени, устали руки - дайте им отдых, потом еще помесите. Кстати, вместо тестомеса можно использовать миксер с насадками для теста. Даже через полчаса вымешивания это тесто - оно очень влажное! - все равно осталось очень липким, это нормально.

Смочите руки постным маслом, соберите его в шар и, накрыв пленкой, отправляйте в теплое место на час. Пусть поднимется. А вы пока промойте и замочите изюм!

До и после. Разница в цвете - это разные светодиоды над столом :)))). Цвет тесто не меняет. Смешайте растопленное масло и ряженку, добавьте изюм и промесите тесто еще раз.

Тут уже сильно усердствовать не надо, наша задача - просто добиться, чтоб оно равномерно усвоило все новые компоненты. Красоты в нем после этого убавится, а липкости... Прибавится...

Можно раскладывать тесто по формам. У меня нет специальных жестяных, я взяла силиконовые кексовые - не такой красивый рельеф, к сожалению. Но что-то вроде. Силиконовые смазывать не надо, слегка смочить водой и все. Металлические я бы смазала и припудрила мукой.

Как раз хватило на 12 штук. Наполняем формы на 1/2 высоты, тесто удобнее брать ложкой, чем отщипывать руками. Загладьте более-менее поверхность, чуть-чуть смочив ложку постным маслом. Накройте формы пленкой и пусть расстоятся около получаса. Должны подняться до краев, лучше не выше. Я в это время уже включаю духовку - греем до 180 градусов, без конвекции.

Не очень аккуратно, и тесто мажется, и формы старенькие, ну да какие есть :). Через 20 минут выпечки на нижнем ярусе:

Даем слегка остыть. Пока приготовим сироп. Тут все так просто, что я забыла сфотографировать :)))). Просто вскипятим воду, добавим сахар, ароматизаторы, алкоголь - у меня нет рома, но есть куантро, и я вам должна сказать, что сочетание ароматов ромовой и ванильной эссенции с померанцем дало очень приятный результат.  Думаю, и коньяк будет к двору. Сироп еще пару минут прогреть - и готово.

Проколем каждую бабку шпажкой в нескольких местах.

И пропитаем горячим сиропом. Опускаете в кастрюльку - и поливаете сверху ложкой. Сколько не жалко. Можно повторить процедуру несколько раз, пока не уйдет весь сироп. Можно пропитать слегка, тогда ромбабы будут душистые и липкие, но не такие сладкие и мокрые.

Дочка меня попросила оставить несколько штук без пропитки. Посмотрите, как заметна разница в цвете!

Оказывается, характерный темный цвет и такую бархатистую поверхность дает как раз сироп!

Ну и собственно осталась только глазурь.

В идеале туда идет помадка.

Но я, честно, не большой любитель кристаллизованного сахара. Потому я предлагаю вам очень подробный и 100% надежный рецепт помады от Ирины Чадеевой. Но даже она сама пишет, что результат не вполне оправдывает трудоемкость процесса. Поэтому если хотите вот прямо по ГОСТу - попробуйте. А я взяла готовую глазурь в пакетике - если честно, то это просто сахарная пудра с лимонной кислотой и ароматизатором.

Внимание: глазурь от HAAS по рекомендованной пропорции - 3-4 ложки воды на 75 г порошка - получилась ппц какая жидкая. Просто вода, а не глазурь, и это по нижней границе нормы воды!

Потому мне пришлось добавить еще примерно половину пакетика. А вы лучше подливайте воду по ложке и замешивайте, нам нужна консистенция сметаны.

Окунаю каждую бабку вниз головой в глазурь и потом еще лопаткой выравниваю. Результат!

И в разрезе. Я вообще люблю, когда поры в тесте более крупные, но мякиш приятный, упругий, так что ок.

По нашим наблюдениям - бабки, которые впитали больше сиропа - вкуснее. )))

Друзья, меня, как оказалось, очень вдохновляет такая обратная связь, так что если кому-то хочется «заказать» мне что-то еще - не стесняйтесь, если совпадем во вкусах (ну то есть если я ем то, чего вам хочется) - устроим еще тест-драйв рецепта по заказу!

Хорошего вечера и вкусных булок вам!

Пиу - пиу - пиу !!

С трудом верится, что где-то всё завалило снегом. А у нас потихонечку зреет клубника.

Сажали всегда немного, только чтобы первую ягоду на вкус попробовать. Все растет, пытается цвести, но еще рано. Пока только клематисы и карпатские колокольчики радуют. 

Муж купил 3D принтер, второй день с дочкой развлекаются с настройкой. Напечатали стича, дочка раскрасила. Счастья!.. Такой милаха вышел, захотелось вам показать ).

Процесс )

Всем привет.

Лесная поселуха снова подкидывает приятные сюрпризы. Казалось-бы все... Она от нас устала и тут - бам! Вылетают неожиданные находки... Вот видео, кому любопытно:

Фенотип - совокупность признаков организма. Строится он на основе генотипа. А сам генотип - это совокупность всех генов в организме, в том числе и рецессивных. Признаки рецессивных генов не проявляются в первом поколении, так как подавляются доминантой. В последующих поколениях рецессивные признаки могут проявиться.

Прихватил на работе коробочку, дабы рассортировать старые кабели и прочую мелкую требуху по электронике. Пришёл домой, пошёл переодеться и умыться...Похоже ещё одну коробку нести придётся)

#comment_169464897

Жестокая лють! Лютая жесть!

Я предполагал, что оно случится, но... надеялся, что не случится. Человеку свойственно быть готовым к худшему, но надеяться на лучше. Суды открылись, и заседания, перенесенные из-за Апокалипсиса, рассредоточенные на 1,5 месяца, оказались спрессованы в 3 недели! Плюс, те заседания, которые и без того были назначены на вторую половину мая. А это без малого 20 заседания за 3 недели! Зверская нагрузка. Зато чувствую себя живым, отдыхаю после 45 дней вынужденного отдыха!

Хотя не скрою - была мысль плюнуть на все, уехать куда-нибудь в Кентукки и заделаться фермером-реднеком. В джинсовом комбинезоне, обязательно порванном, клетчатой рубахе, соломенной шляпе, травинкой в зубах и с вилами в руках.

В здание суда допускаются только в перчатках и масках. На улице жара, в здании суда - тем более. Лицо под маской потеет, чешется. Все нервничают. А судья на нервах - далеко не лучшее... злится, кричит, подгоняет.

В начале недели под окном расцвела яблоня. Какой аромат! Два дня, просыпаясь, первое, что чувствовал - благоухание цветения.

А на третий в пристрое к дому - цехе горячего питания, знакомого читателям по истории Шлагбаум с какого-то перепугу начали дезинфекцию. В воздухе повис тяжелый запах хлорки. Такой насыщенный, что глаза слезятся. А почти лето, жара, все окна открыты! Пришлось запечататься. Если где-то в округе были зомбаки - зомбавирус сам сбежал из них. Я удивлен, как птицы, летящие над двором, не падали замертво!

Вчера был на почте, отправлял новые исковые. Вот где зомби-рай! Крохотное помещение, душное, без вентиляции. Без окон и дверей полна горница людей. В намордниках и половины нет. Как люди не поймут, что намордники для их же блага! Дабы если вдруг один зомбанется - не мог покусать других!

Пока стоял в очереди, читал заголовки газет на витрине. Увидел заголовок в какой-то желтой газетенке "ковид лечат отваром из мух". Вот мне интересно... за фейки про коронавирус в интернете - штрафуют. А за такой бред в газетах - штрафуют, или нет? Или у автора справка из психушки, или есть какой-то норматив, согласно которому если на фейке заработано миллион и больше - это уже не преступление?

Сегодня я проснулся от жуткого "жжжжжж". Сперва подумал, что опять вентилятор в буке накрылся, однако... однако бук-то выключен! Продрав глаза, обнаружил огромную ос. Если кто помнит шмеля, убиенного мною, которого я считал огромным - вот тот огромным не был! Эта ос больше него раза в 3! Больше спичечного коробка! Огромная, как мамонт, но без волос. Потому что дама.

Историческая справка: в ХХ веке британскими учеными было установлено, что среди мамонтов лохов не было, что привело к их вымиранию. Не будьте, как мамонты!

Подозреваю, что ос прилетела искать своего мужа. Видать, думала, что он тут с мужиками и пивом зависает... вот тут я струхнул! В этой летучей собаке, поди, яда, как зомбивируса в Штатах!

Укутался одеялом с головой и уснул со страха. Проснулся только когда запиликал будильник. Ос успела расстроиться и улететь, искать своего мужа-шмеля в другом месте...

Один из самых распространенных у нас кактусов - эхинопсис. Этот обычно невзрачный кактус встречается у бабушек на рынках, на подоконниках в различных учреждениях и институтах, на досках объявлений могут раздавать деток десятками, а порой и выкидывают кучами за ненадобностью. У многих пикабушников они тоже есть и регулярно радуют владельцев большими белыми или розовыми цветами.

Сами по себе эхинопсисы не отличаются особым разнообразием цветков, но они охотно скрещиваются с другими видами кактусов типа лобивий или трихоцереусов, и тут начинается самое интересное. Полученные гибриды зачастую остаются невзрачными, порой весьма капризны к условиям, но это компенсируется красотой их цветения. У некоторых гибридов размер цветка достигает 28 см, а окраска нередко в 2-3 цвета.

На данный момент, в мире имеется не одна сотня гибридных эхинопсисов. Наиболее выдающиеся получили не только номер от селекционера, но и собственное имя. В прошлом году я купила гибридный эхинопсис Sunny (имхо - у него один из самых красиво окрашенных цветков), в этом удалось довести его до цветения.

Сам цветок довольно небольшой, 8 см в диаметре. Открывается вечером и держится около полутора суток - на второй день чуть собрался, но к вечеру опять был раскрыт, на третий день заметные признаки увядания, и к вечеру цветок совсем скукожился. Запах не особо сильный, цветочный.

Красные оттенки довольно тяжело отснять нормально, но в данном случае фотоаппарат наврал не сильно.

Свои ремни тут наверное не показывал только ленивый, я тоже решил поделиться результатом своих трудов и показать один из последних ремней.

Ширина 40мм, пробойники ромб 4мм, нитка итальянская плетёная 1мм, пряжка цельнолитая латунная, винты тоже латунные.

Всем привет.

Занятное место нашли.

Теперь - в чем загадка. Да в том, что на данном участке высокая концентрация однотипных находок.

Давайте перечислю:

Крестики периода 15-16 века, довольно редкой формы "Килевик".

Тыльники от ножей - вещь довольно редкая.

Перстни с различными сюжетами, но 90% преобладает "Лютый Зверь" - обережный перстень воинов.

Все. Жил/быт отсутствует почти полностью. Думаю, может аванпост какой был? Присутствуют советские монеты, но это просто "потеряшки", ибо разбросаны по всему лесу.

А вот и видос этого выхода: