Мой плов

Ну во-первых, плов - это вкусно! Во-вторых, не настолько сложно как кажется.

Но, как по мне, главное в плове - казан, рис, мясо, огонь. Все остальное - вариации. Нет правильного плова, для каждого он свой. Супруга делает плов в мультиварке, из обычного риса, и мы его тоже называем плов.

Но иногда хочется правильного, который из казана )

Для ВАШЕГО правильного плова на 1 кг понадобится:

1. Казан на 5 литров (будет впритык), можно больше.
2. В идеале очаг с открытым огнем, если нет, то газ, если газа нет, то индукционная плита. На край можно использовать походную горелку (однажды так и сделал плов). Обычную электрическую плиту не рекомендую, но если только она - то так тому и быть.
3. Масло растительное+ хлопковое (1:1), 300 гр.
4. 1 кг риса. Узбекский девзира, можно узгенский. Продается на рынках у узбеков. Правильный рис с рисочкой посередке.
5. 800гр-1кг моркови. В идеале желтая. Нет желтой, пойдет и красная.
6. 1 кг мяса. В идеале баранина, не жирная. Говядина. Со свининой не делал, поэтому ничего не скажу.
7. Лук репчатый 2 средние.
8. Соль, зира, болгарский перец (2 шт), чеснок (2 головки), можно еще айву (тоже вкусно), острый перчик (3-4 шт).
9. Для украшения зеленый лучок.
10. Для салата: помидорки, лук репчатый, огурцы. Можно из редьки и вяленых помидоров тоже забабахать отличный салат к плову.

Итак.

Обжариваем мясо. Чуток зиры. Как мясо обжарится, кидаем репчатый лук. Жарим.

После того как испарился сок кидаем морковь. Жарим. Добавляем соль. Морковь стала мягкой, ужарилась. Доливаем воду, лучше кипяток.

Пробуем на соль. Не хватает - добавляем. В воду кидаем болгарский, острый перчик, чесночок. Закипело. прикрываем крышкой, делаем слабый огонь и идем минут на 30 курить бамбук. И подготавливать рис.

Рис девзира. Он очень грязный. Его нужно долго и упорно мыть. Отец всегда говорил, - Мой рис до такой чистоты, чтобы воду можно было пить )

Спустя 30 минут зирвак готов. Вылавливаем все что варилось в нем, откладываем. закладываем рис, ровненько чтоб покрыл весь зирвак.
Девзира любит воду, очень. Если воды в зирваке мало, доливаем кипятка, на 2- 3 пальца. Рис варится, вода уходит. Как уйдет - слушайте рис, он начинает "цикать" - значит в полуготовности. Можно попробовать, должен быть полусырой.

Ушла вода, делаем огонь мега слабым. В рис кидаем еще зиры.

И закрываем.

Если овощи, которые ранее варились в зирваке не дошли, можно докинуть сверху риса.

Прикрываем крышкой на 30-35 минут.

Спустя 30-35 минут, открываем, красиво накладываем. Едим.

Приятного!