Утка балерина

Белка сегодня не придет, она отдыхает

Нечёткий уж

Жадный председатель предложил за 20% найти в пожарном водоеме старые вентили. Такое предложение мне поступило от соседнего СДО. Мол-де, в старые времена (более 40 лет назад), сносили сооружение-склад принадлежащее одной ферме, где лежали здоровенные вентиля и их все покидали в пожарный водоем. Его скоро будут спускать и давай-ка поищи их там. 80% СДО (себе считай), а 20 - тебе. Причем сдача моя! Глянул приехал.

Объяснил ему всю суть поисков в илу, после того, как воду спустят. Про запах болотный рассказал и прочее. Он говорит - желающие найдутся. Что-же, посмотрим...

Материал взят из моего блога "Поиск интересного с Хрусталевым". А чтобы не сердились за ссылку, вот вам уточку с утятами:

Всем привет!

Меня зовут Александра, и сегодня я представляю вашему вниманию заключительную часть авторского комикса «К.У.Б.».

Подробнее: часть первая, часть вторая, часть третья.

Погнали!

…так заканчивается моя история всё только начинается!

Не так давно услышала мысль о том, что рисовать надо также, как мы с вами делали это в детстве: рисовать просто потому, что рисуется, потому что это нравится и приносит радость. Такая простая и очевидная мысль как будто починила что-то в моей голове и меня «отпустило» напряжение, знакомое каждому «взрослому рисовальщику». Но, что любопытно, без осознания этой мысли, но в соответствии с ней, и получился этот комикс. Я рисовала его просто потому что мне нравилось это делать, нравился процесс, нравилось вкладывать в каждую страницу частичку своей жизни и порой понятные только мне и моим близким отсылки. Это был своего рода вызов, из которого в любом случае выходишь победителем, потому что в основе всего – искренность.

А посему: товарищи рисовальщики и ОСОБЕННО не-рисовальщики! Рисуйте просто потому что это балдёжно и поменьше заморачивайтесь.

Мир «К.У.Б.а» больше, чем кажется, и как и наша Вселенная – постоянно расширяется.

До новых встреч, друзья! Возможно, даже во вконтакте или телеграме.

Всем привет!

Меня зовут Александра и я продолжаю делиться авторским комиксом. Чуть подробнее можно узнать вот тут: "К.У.Б.": спонтанный комикс, ч. 1 и вот тут: "К.У.Б.": спонтанный комикс, ч. 2.

Погнали!

*Потенциально живые группа вконтакте и телеграм-канал с количеством подписчиков чуть меньше численности населения Воркуты.

До скорых встреч!

Всем привет!

Меня зовут Александра и я продолжаю делиться авторским комиксом. Чуть подробнее можно узнать вот тут: "К.У.Б.": спонтанный комикс, ч. 1.

Погнали!

Пока усё.

*Потенциально живые группа вконтакте и телеграм-канал с количеством подписчиков чуть меньше численности населения Воркуты.

До скорых встреч!

Всем привет!

Меня зовут Александра и однажды, сидя на работе в ожидании информации от коллег, я нарисовала чьей-то чёрной ручкой нелепую страничку комикса, которая впоследствии выросла в историю, длиной 30 страниц. В какой-то момент мне просто стало важно закончить его и увидеть целиком. Так появилась эта история – история о тайне, упорстве, абсурдности и дружбе.

Всё в одну публикацию не поместится, поэтому представляю вашему вниманию первый кусочек спонтанного комикса «К.У.Б.».

Погнали!

К слову, некоторые из вас, вероятно, уже видели мои работы в качестве художника комиксов: тут, тут, тут и тут.

А еще у меня есть группа вконтакте на целых 8,5 человек и телеграмм-канал, в которых с редкой периодичностью появляется что-то новое. Так что, если вдруг хотите составить там компанию моим маме и папе (я люблю вас!), то добро пожаловать!

О том, кому принадлежит пальма первенства в изобретении шулюма, ведётся много споров. Все народы, которые так или иначе имеют кочевые корни, утверждают что именно среди них зародилась традиция его готовить. Остальные примазались, спёрли рецепт и всё испортили. Потому что "настоящий шулюм готовится только из баранины" - говорят те, у кого под рукой оказывались бараны. "Какой шулюм без рыбы?" - огрызаются те, у кого традиционно рыбы навалом, а баранов ни одного на всю округу. "Только утка!" - встревают в спор охотники. В общем, по сути - что есть под рукой, из того и готовили изначально. Поймали, в котелок определили, досыпали ещё у кого что есть, для нажористости, и варим.

В процессе многолетних споров из приготовления шулюма сделали священнодействие. Нужно же всенепременно все традиции соблюсти - и готовить только в определённом котелке, и место выбрать тщательно, и стопочки не забывать пропускать через строго отведённые промежутки времени и в определённой последовательности. И речь должна быть торжественная, и миски деревянные. Лирическое отступление - вряд ли у кочевых народов такие танцы с бубнами в ходу были.

Возвращаясь к тому самому священному шулюму на открытии осенней охоты, когда утка жир нагуляла и глаз радует. Ну или не утка, добыча в общем. Кто-то из рябчиков предпочитает, или из тетерева, у кого-то по добыче только тушёнка или сосиски, с собой привезённые. Приварок в каждом рецепте свой: стандартные сало, морковка, лук и картоха сменяются изысканным венгерским шпиком, подруженным с патиссонами, помидорами и корейской морковкой.

Одно отнять у шулюма из дичи нельзя - готовится он на костре, из этой самой дичи, в котелке, и в финале стопочка водки в него. К приготовлению первого шулюма на открытии охоты готовятся более тщательно, потому что ритуал, открытие сезона и первая добыча. Дальше - как масть пойдёт, в зависимости от обстоятельств. Потому что если в лагере кто-нибудь на готовке сидит, то это одно и не так уж часто встречающееся. Или вырваться на открытие удалось на выходные и шулюм только один раз варится. Если охота на несколько дней и в одного-двоих, то не факт что продуктов на приварок останется много и силы с желанием будут на кулинарные изыски.

Это же после подъёма на зорьку часа в четыре-пять утра, потом добычу обработать нужно, отоспаться хоть немного, поесть чего-то (а шулюм уже съели), а там уже и вечерняя зорька начинается. Если ты стопочек под заздравные тосты за охоту напропускаешь от души, то фиг на следующую утреннюю зорьку или на тетеревиный ток встанешь. Так что всё становится проще и возвращается к истокам. Пока добычу в лагере теребишь, вернувшись с зорьки или тока, на костре в котелке обжаривается сало, закидывается лук и морковка и тоже немного обжариваются. Туда же дичь, в котелок отведённую, залить водой, чуть погодя закинуть картошку, посолить, и закрыть крышкой. После того, как поварится положенное время, снять и поставить около углей от костра, плеснув стопочку водки и добавив специй. Шулюм за время вечерней зорьки как раз дойдёт до кондиции к возвращению. В одного охотник и так может не заморачиваться - кинет ощипанную и разделанную добычу в котелок, а потом отпластает к готовому бульону с мясом кусок хлеба.

Сегодня в Мюнхене завершается Октоберфест. И хоть мне самой, наверное, не погулять уже по Лугу Терезы и не опрокинуть "мас"-другой пива, - я подумала, что вполне могу почтить эту славную дату чем-нибудь эдаким традиционным. И почтила!

Apfelsschmalz, правда, напрямую с Октоберфестом не связан, но это довольно известная немецкая закуска, которая, к тому же, очень хороша под пиво.
Кто боится калорий и "оооо моя поджелудочная вышла из чата" - лучше дальше не читайте. Ибо это капец как калорийно и жирно, да что там, это, фактически, на 50% жир. Но это вкусно. И если вам вкусно розовое сальце на ржаной корочке да с чесночком, то, вполне возможно, зайдет и такой вариант.
Традиционно готовят на свином сале, но очень хорошо подойдёт и утиный или гусиный смалец.

Кроме него нам понадобится совсем не много:

на 100 гр смальца - 1 небольшое кислое яблоко

и 1 средняя сладкая луковица (лучше всего шалот, можно 2, он бывает мелкий).

Соль и перец по вкусу,

майоран, тимьян, орегано, петрушка, шалфей, - что есть - и лавровый листик.

Если вы подумали, что насчет мелкого шалота я вас троллю, то это так и есть )))). Шалота у нас не продают. А вот такие монструозные луковицы весом в кило каждая, так называемые салатные - бывают. Они очень сладкие и вкусные, я от нее оттяпаю кусочек.

Но сначала надо обзавестись собственно смальцем. Я вот тут как раз опять готовила утиные грудки и срезала с них изрядную кучку шкурки с жиром. Вот это все - на мелкие кусочки, в сотейничек их и на маленький огонь.

Жарить жир не надо, только вытопить! Вытопилось - сливаем в баночку. Топим дальше и опять сливаем. Пока не останутся одни только шкварки. Их можно подсолить и съесть.

А вытопленный смалец как раз-таки и станет основой нашего «шмальца». Если топили накануне, как я, то разогреваем его на сковороде и на маленьком огне не спеша обжариваем  мелко нарезанный лук.

Пока лук жарится, нашинкуем яблочко,

и как лук станет золотистым - отправляем его туда же.

Добавляем травы.

И готовим все вместе еще пять минут, помешивая. Снимаем с огня. Лаврушку долой. Перчим по вкусу, солим. Мое «по вкусу» - это вот такая ямка на ладони. Я всегда так солю.

Это все. Переливаем в баночку и хорошо охлаждаем.

Еще посоветую, когда уже чуть-чуть схватится, достаньте из холодильника и перемешайте, чтоб яблоко и лук распределились равномерно, а то оседают на дно в горячем.

Употребляем, как я уже сказала, под  пиво или еще можно под белое полусладкое. Обычно немцы едят на ржаном хлебе, но по мне так со свежей чиабаттой просто божественно.

Каково на вкус? Сладковато-солоноватое, с кислинкой от яблока, ароматное от трав, нежнейшей, тающей, обволакивающей консистенции, с приятным послевкусием жареной утки.

Словом, Prosit, meine liebe Freunde, то бишь, ваше здоровье, друзья!

-Хорошие сапоги, надо брать.

-Ать-два, левой!

.

.

.

Семь стариков и одна девушка. Или ещё  как.

.

.

.

.

Иду по улице и вдруг вижу - утка! Но не просто утка, а стоя на заборе! Она покачивалась слегка, держа баланс, но сидела, гордо и невозмутимо. Вроде ничего обычного, но я такое впервые вижу.

Но самое главное все, кто проходил мимо, прям улыбались во все 32 (ну или у кого сколько было) зуба и останавливались ее сфотографировать.

Вот так обычная утка подняла многим настроение в этот солнечный майский день)

Гугл сказал, что это кряквы, но селезень непохож.

.

.

Не могу есть за грязным столом из какой-нибудь убогой совдеповской тарелки даже если это очень вкусно как тут.

Разговорились тут с друзьями за шашлычком, что вкуснее - утка или курица. Среднее арифметическое мнение оказалось таково, что в целом вкуснее мясо у утки, но жиру с нее, жиру!.. Один приятель признался, что порой покупает утиные грудки, тушит их с картошкой и варит суп, хотя и невыгодно - у каждой под кожей слой жира с полпальца, все это приходится срезать и выбрасывать. А между тем, этот минус очень просто превратить в плюс, получив, не побоюсь этого слова, деликатесный ужин за 15 минут и даже без особых танцев с бубном.

Итак, нам понадобится:

Утиные грудки - 4 штуки или по числу порций. 1 грудка на порцию.

Соль, черный перец, прованские травы - по вкусу

Отварной рис, помидоры, зелень на гранир - по желанию.

Собственно, можно еще сократить этот список - чтоб приготовить жареную утиную грудку, будет достаточно утиной грудки, соли и сковородки. И нож, острый нож не позабудьте!

Если планируете подавать гарнир, лучше поставить его готовиться до того, как начали жарить грудки. Рис я отправила в мультиварку перед тем, как сделать следующий кадр. :) Как раз поспел в итоге.

Первым делом грудки хорошо разморозьте, если, конечно, купили замороженными. Если внутри останутся холодными, трудно будет отследить момент готовности и есть риск пересушить.

Расправьте кожицу вокруг каждого кусочка. На вид они обычно кажутся такими аккуратными брикетиками, но часто, если приглядеться, можно понять, что лишние лоскутки кожи с жиром просто загнуты наверх и прижаты, так что их не видно. Вот они - точно лишние, их нужно расправить и обрезать каждый кусочек по кромке мяса. (Обрезки можете потом перетопить на шкварки, кто любит).

Срезав все лишнее, переворачиваем грудку мясом книзу и надрезаем на каждом кожицу крест-накрест до мяса, но мясо само стараемся не задевать. По всей площади делаем надрезы на расстоянии миллиметров 7 друг от друга.

Со сторны мяса повторяем процесс, но тут надрезов гораздо меньше, всего 4-6 на каждый кусок, и на большем расстоянии. Натрем грудки солью, стараясь попадать в надрезы, со стороны мяса я посыпала прованскими травами. Со стороны кожицы в этом смысла нет - сгорит.

К этому времени хорошо бы уже разогреть сковородку с толстым дном. На нее - без всякого масла - выкладываем грудки кожицей вниз и на не слишком сильном огне жарим до уверенной румяной корочки. Это минут 5, примерно, или 7. Зависит от величины кусочка и ваших предпочтений.

Суть в чем. Жир постепенно вытапливается, превращая шкурку в хрустящую нежную корочку, при этом мясо готовится от выделающегося тепла, но само с агрессивной раскаленной поверхностью не соприкасается. И потому - не сохнет и остается очень нежным!..

Вы можете вытопить жир из-под шкурки полностью или небольшой слой оставить - перевернув кусочек и немного раздвинув надрез, вы увидите, как там дела.

Но имейте в виду, что наша задача довести утку почти до готовности именно сейчас, до переворачивания на обратную сторону! Перевернув же, дожариваем пару минут, совсем не долго, иначе мясо пересохнет. Я отслеживаю момент термометром - детям довожу градусов до 70, а вообще, по-моему, самое нежное и вкусное мясо получается на 65-67.

Если у вас термометра нет, то можете просто снять кусочек со сковородки и надрезать, на вид средцевина должна быть чуть розоватой и сочной, но не сырой.

Готово! Сервируем на свой вкус.

Приятного, как говорится, аппетита!

Оставшийся жир, если вы не переусердствовали с огнем и не подпалили его, можно процедить, слить в баночку и использовать, например, для жарки картошки или в другие блюда. Он вкусный. :) Но если пригорел, тогда, конечно, ну его совсем.

Отправился утром на лодке прокатиться и поснимать утят. Но планы резко изменились когда догреб до места. Увидел издалека поплавки сети, взял камеру глянуть поближе и увидел в сети тушку утки.

ну думаю уроды какие-то поставили сеть, надо снять и выкинуть. подгреб поближе , смотрю - а тушка то лапкой дергает !

вытащил утку, это оказался красноголовый нырок !

запутался он капитально. даже в клюве была сеть.

как назло ничего острого с собой не было, перепиливал сеть ключами от квартиры. Минут 30 наверное возился. Утка даже не пыталась вырваться, очень ослабла, только обреченно на меня смотрела.

После завернул в кофту и повез домой. Утка дрожала и даже не пыталась сбежать.

дома птиц был тщательно осмотрен на предмет повреждений, насильно накормлен крабовыми палочками и уложен на теплую подстилку в коробку, где и продрых несколько часов ))

Во время следующей кормежки он уже активно сопротивлялся, кусался, бил крыльями, шипел, мычал как корова и вообще был возмущен что ему пихают в рот еду ! было принято решение выгнать неблагодарное животное обратно на вольные хлеба.

что и было сделано:

как только вышел из коробки, совершенно игнорируя мое присутствие отряхнулся, встрепенулся, расправил крылья, плюхнулся в воду и деловито поплыл на другую сторону озера, изредка оглядываясь - не гонюсь ли я за ним ))