Летом был на птицеферме с целью попробовать страусятину. Приобрёл там по случаю страусиное яйцо. Страус прекрасен. Мясо у него вкусное. Яйцо дорогое - 3500, но и оно того стоит. Хранится порядка трёх месяцев в холодильнике. А ты всё это время можешьходить вокруг и думать как к нему подступиться. И вот пришло время с ним разобраться. Решено было варить, хотя на уме был и вариант с майонезом - но это в другой раз.
Варёное яйцо в таких объёмах хорошоприменять в салатах. Оливье например или крабовый. Яйцо надо помыть, положить в кастрюлю и залить чистой, холодной водой.
Как вода закипит - бурлим её 1 час(вкрутую); (40 минут - всмятку). После варки яйцо остудить в холодной воде. Пока яйцо варится подготовим всё к разделке. Удобно подложить силиконовый коврик чтобы при разметке и распилке ничего не ёрзало. Яйцо размечаем карандашом. Я брал канцелярскую резинку и проводил линию по ней. Получилось кривенько, но всегда можно подточить или срезать излишнее. Дая особо и не старался, но если заморочиться - проблем с ровностью не возникнет.
Пилил мини-дрелью типо дремель
При помощи отрезного круга
Аккуратно пилим отрезным кругом. Скорлупа яйца довольно твёрдая (на ферме нам показывали яйцо, которое страусиха снесла на бетон и ему пофиг, только небольшой скол на скорлупе остался) так что наденьте очки для защиты глаз. При распиле будет много пыли и зубоврачебного запаха, так что используйте респиратор для защиты дыхания. Учтите, что между скорлупой и яйцом возможно нахождение жидкости - она может брызгаться при распиле - старайтесь диск глубоко не погружать.
Я пилил вдоль, потом зашкурил - получились две очень оригинальные мисочки. Важно! Во время варки на месте воздушного пузыря может появиться тёмное пятно, учитывайте это иесли имеете какие-то фабержешные планы то подумайте над тем, чтобы разделывать яйцо сырым.
Само яйцо легко отделяется от скорлупы. Имеет вкус схожий с куриным (удивительно). Желток слегка нежнее. Белок чуть прозрачный и то же нежнее куриного. В общем и по вкусу вкусно, и по сути.
Варёное яйцо в таких объёмах хорошо применять в салатах. Оливье например, или крабовый
В общем, доволен как слон. Масса приятных впечатлений и эмоций в процессе разделки, приготовления и поедания. Огромное спасибо моей красавице жене за восхитительные салаты. Кстати страусиное мясо очень вкусное и по текстурепохоже на говядину. В оливье смотрелось бы крайне уместно. Рестроаторы, берите идею рецепта и подачи на заметку "оливье на страусином мясе и яйце, подаётся в половинке скорлупы" - выглядит очень аутентично. Делитесь опытом, кто что готовил из страусиных яиц. Какие виды разделки,приготовления или блюд из страуса вы знаете, делали или хотите приготовить. Я вот видел в интернетах видос, где готовят целую тушу страуса - очень впечатляет. Даже нашёл где можно тушу страуса раздобыть. Однажды обязательно приготовлю - например в яме запеку. И обязательно поделюсь результатами. Всем бобра!
Я приготовил оба варианта и для меня это два разных блюда. Разных, но вкусных.
Рецепт как всегда будет содержать максимум фото с точными граммовками и всей необходимой информацией для последующего воспроизведения любым желающим.
Перед началом стоит определиться с тем, на чём готовить пасту? Можно пойти по классическому пути и замутить себе Гуанчиале - тут пост, в котором я рассказал о том, что это такое и как его готовить - Гуанчиале своими руками
Гуанчиале
Или просто взять бекон и сделать на нём.
Будет ли разница во вкусе между беконом и Гуанчиале? Однозначно, да! Вкус и аромат у гуанчиале гораздо более выраженные. Но понимая, что готовую гуанчиале найти вряд ли удастся, а ждать 2 месяца свою не каждому охота, идем в пятерочку за беконом по акции и не паримся.
Далее сама паста. Можно использовать варианты из магазина, а можно приготовить самому. Опять же зависит от наличия свободного времени и желания сделать вкуснее.
Я готовил пасту сам. Поэтому начну своё повествование с неё. А потом расскажу как приготовить оба варианта.
Для приготовления нам понадобятся в первую очередь сильные руки. Так как тесто будет относительно жестким и раскатывать его придётся до толщины 1мм или тоньше.
Сильных рук у меня нет (есть, но мне лень), поэтому я использовал чудо инженерной мысли - тестораскатку. Они есть ручные или электрические. В любом случае это сильно упрощает задачу.
Замешиваем тесто. Для него нам понадобится:
Две муки или два вида муки
Мука пшеничная обычная - 400 грамм
Мука цельнозерновая пшеничная - 100 грамм
На каждые 100 грамм муки надо добавить 1 яйцо. (Можно сделать только на желтках, тогда желтков надо сделать по весу ~50 грамм на каждые 100 грамм муки, тогда паста будет более желтой, но стоимость вырастет и останется много белка, который тоже куда-то надо использовать)
Яйцо было С0, брал по акции, всего 104 рубля за десяток.
И оливковое масло. Юля Высоцкая настаивала на марке Virgin Olive Oil, но я взял то, что было по акции, так дешевле.
Реклама за которую мне опять никто не заплатил
Масла добавляем 10 грамм
Весы всё врут. Я наливал 10.
Закидываем всё в тестомес и месим примерно 10 минут.
Потом убираем готовое тесто в пакет и даем ему отдохнуть полчаса.
А когда оно отдохнуло и клейковина вся развилась, самое время запустить шайтан-машину и прокатать тесто до нужной нам толщины.
Два метра теста я разрезал на 4 части, чтобы длина не напоминала мне лапшу доширак.
Припыляем лист теста небольшим количеством муки с обеих сторон, чтобы при скручивании и нарезке оно не слиплось.
Тесто сворачиваем с двух сторон до середины и закидываем один ролл на другой. Чтобы получилось вот так:
Далее нужно нарезать. Я нарезал разные по ширине полоски, чтобы посмотреть, какой из вариантов мне понравится больше.
После нарезки распрямляем верхний ролл и получаем вот так:
Вставляем нож посередине под лапшой
И поднимаем
Вуаля, лапша распрямилась. Если скрутить всё с одной стороны, то потом каждую улитку придется распрямлять руками, а это не наш метод.
Лапшу я распределил по 120 грамм на порцию а из остатков нарезал совсем узенькой, для разнообразия.
Спойлер - этот вариант быстрее всех варится и мне пришелся по вкусу больше всего.
Далее нам следует поставить воду на огонь. Я использовал 2 литра воды и солил после закипания 20 грамм. После того, как закинули соль, вода сильно забурлит и одновременно с этим остынет. Нужно дать ей немного времени, чтобы закипеть заново.
Пока вода нагревается, я отмерил гуанчиале - 40 грамм на одну порцию более чем достаточно. Сделаете больше, получите много жира. Тут либо немного его слить, либо не превышать количество.
Я нарезал мелким кубиком
Далее мы закидываем её на холодную сковородку и на медленном огне вытапливаем жир.
К ней мы ещё добавляем 1 зубчик чеснока.
Когда жир начинает вытапливаться, цвет гуанчиале становится прозрачным. Это напоминает шкварки из курдюка, во время приготовления плова.
Вытопив практически весь жир примерно за 4-5 минут я добавляю огонь и обжариваю посильнее наши кубики. Чеснок в этот момент я уже убрал и выбросил. Его аромат достаточно пропитал масло.
Вы бы знали, как это пахнет. Есть желание просто выловить шкварочки и съесть.
Но нет. Мы будем добавлять пасту и заправку.
Мелкая паста у меня варилась всего 1 минуту. Поэтому, как только она была готова я переложил её в сковородку, а огонь полностью выключил.
Далее я добавил немного воды из под пасты. У меня это маленький половничек объемом 50 мл.
Добавлял в 2 захода.
Когда вода уже в сковородке, температура пасты и сковороды начинает снижаться. Тут можно ориентироваться на шум шипения воды в сковородке. Когда шкварчать перестало - самое время ввести яйцо и тертый пармезан.
Я заранее замешал яйцо с сыром.
58 грамм - это вес яйца. Пармезана добавил 20 грамм.
Вводя яйцо в пасту, нужно обильно помешивать, чтобы яйцо с сыром загустели и превратились в нежный соус кремового цвета.
Всё. После этого можно выложить пасту на тарелку и посыпать натертым пармезаном и немножко черного перца для аромата. (Хотелось бы конечно посыпать сыром Пекорино, но в наших реалиях достать его сильно сложно и не каждому доступно. В то время как пармезан подделка на пармезан лежит в каждом магазине.)
Это был вариант на яйце или яичном желтке.
Что по сливкам? Когда мы вводим сливки, мы не выключаем сковороду сразу, сливки с пармезаном мы немного прогреем, чтобы загустить, а уже после выключаем. Сливки я использовал 20% - так же как и вес яйца 58-60 грамм. В сливки я так же замешал 20 грамм сыра.
Готовое блюдо посыпаем сыром и слегка черным, молотым в пыль, перцем.
Собственно вот и всё.
Увы, больше фото приложить к одному посту нельзя.
Что по вкусу? Масло, которое вытопилось из гуанчиале с легким ароматом чеснока невероятное. Паста и соус отлично им пропитываются и ещё до начала приёма пищи слюна во рту уже вовсю течет. Вкус приятный и очень яркий. С беконом не идет ни в какое сравнение. Маленькие поджаристые кубики прикольно хрустят. Они воздушные внутри и отлично сочетаются с пастой. Единственный минус - в беконе определенно больше мяса, отчего блюдо с беконом немного выигрывает. Наверное, стоит сделать комбинацию бекон + гуанчиале. Лишний жир удалить, чтобы он не забивал все рецепторы. Тогда я думаю получится и ароматно и мясисто.
Всем приятного аппетита и спокойной ночи. Я пока писал, снова есть захотел.
Благо, я сегодня приготовил запеченый картофель с итальянскими травами и грибным соусом.
P.S. Для тех кто дочитал - на неделе планирую приготовить тушёнки, той самой, около 150 пачек пойдут в продажу. По условиям и всему остальному смотрите у меня в телеге. Ссылка в профиле.
Или пятничное мое. Привет пирожочки и пирожные 🤗 Ты не знаешь как бывает, когда никто в тебя не верит. Соврал. Ты знаешь!
Когда начинаешь что-то новое, есть только идея.
Это фундамент. И всем кажется, что он недостаточно крепкий.
Какой бы ни была идея, большинству она покажется смешной.
Вряд ли кто-то ее поддержит.
Как сказал Майк Тайсон - В тебя никто не верит, пока ты не добился цели (Я такого не говорил) .
А ты все равно катишь этот камень в гору, не слушаешь разговоры людей что проще дом построить в долине, рядом со всеми.
Не слушаешь насмешек
Не обращаешь внимания на вопли о том, что на этой горе, в своем маленьком доме ты будешь совершенно одинок.
Ты год из года делаешь то, что считаешь нужным
И когда ты заканчиваешь свое дело, ты поднимаешься в свой дом на высокой горе, которая недоступна многим. И ты не одинок. С тобой миллиарды друзей. Они с тобой каждый день, хоть видны только ночью.
Этот проект лежал у меня больше двух месяцев. Текст родился только сейчас. В рамках реанимации тега пятничное мое. Всем добра пирожочки и пироженки *)
По статистике, пользователь проводит в социальных сетях энное количество времени, от одной минуты до более одной минуты. Все это и много другое вы можете узнать в моем елеграмм анале говнобуквыизбашки.
Именно так многие пиарят каналы в телеге. Я понимаю, когда канал априори будет пользоваться спросом, какой-нибудь политический, или оборзеватель военных действий, его создают, впуливают денег в рекламу.
Пипец у меня уродские подушки пальцев. И вообще руки. Зыпай.
Но на каком этапе рождается вот такая реклама как в примере? Школьники пишут? Или просто ну, чтоб показать, что ты мне рубль дал, я постик запилил и на этом мои полномочия фсе. Реклама как у Пелевина.
А еще эти люди, которые - Я лежу и пержу на диване, если вам интересно вот вам мой канал.
Конечно интересно, я же на пикабу, где формат подразумевает много медиа и текста в одном посте. Я захожу, сюда чтоб поискать ссылки на телегу, где совершенно другой формат. Ога :)
Вот кого удивить пердежом на диване?
Я понимаю, если ты съедаешь стакан соли, потом вприсядку попердываешь, и продаешь свои трусы, с черкашами, как закуску под пиво, под брэндом "спереди солененькое, сзади подкопчененькое". Возможно заинтересуешь людей.
Да блин, сам накидал рекламы с газеты. Прости я не хотел. Они бесплатные, их суют мне в ящик. Я их использую чтобы не засирать стол, а потом отвожу родителям на растопку печи. Они работают в крематории.
Или блять, иногда попадется нормальный пост, развернутый, где они вместе вприсядку попердывают, дегустируют, под бодренькую музычку и дают ссылку на канал. Переходишь туда, а там одна реклама каких-нибудь гомогеев, типа коучей или каналов чувака, который неинтересно пердит на диване.
А еще иногда предчувствуешь, что если зайти в постик, то там будет реклама очередного канала телеги, но любопытно, ибо там овер 50 комментариев, думаешь - что-то интересное. Заходишь, а там - @модератор, реклама канала, убейся об угол, сделайте тег телега обязательным и вот это вот все :)
Мне нравится формат пикабухи именно тем, что можно писать длиннопосты, поделиться своими работами, пообщаться с тобой, пошутить в комментариях.
Почитать чужие длиннопосты, даже о манулах есть, которых еще не перегладили. Я кстати с тревогой отношусь к заканчивающемуся количеств. Знаю, что многих они бесят, но они такие необычные котэ.
Нет, мне понятно, что в телеге можно заработать денег на рекламе, нет особой модерации, почти анархия, но чтоб заработать, надо ведь предлагать что-то взамен, а не пердеж из мыслей. Как у меня :)
Я думаю мы сами им потворствуем своим бездействием, этим говноканалам которые тут пиарятся.
И у меня одна хорошая новость - пикабу настолько популярен, что именно отсюда тягают аудиторию.
Пикабу, не болей. А тебе здоровья.
Тут не будет никаких выводов, тоже оставляю ссылку на телегу, только на свой чат, он исключительно для общения, там никакой рекламы, просто продаю гараж одиноким людям. https://t.me/leaguereptiloid
А вот тебе для размышления. Сегодня без нытья. А то оно везде. Куда ни посмотри. И у меня его много.
Но сегодня хорошее настроение, надеюсь и у тебя тоже, моно позволить себе немного отвлечься.
Есть поговорка - счастье для всех одинаково, но каждый несчастен по своему. Ерунда как по мне. Счастье тоже у всех разное. У каждого свое. Кто-то как я, рад стакану пива с утра, а кто-то пробежке под дождем или дороге на любимую работу. Кто-то прыгает от радости от очередных «гаджетов», а кто-то тащится от внутреннего равновесия и спартанских условий, двух брюк и пары рубашек.
Я сейчас тащусь от того, что пишу тебе об этом. Я люблю писать. Пусть и выходит где-то криво, безграмотно или банально. Все равно лучше чем не написать ничего. Мысли просятся наружу. А последнее время это большая редкость. Эх Марфуша, нам ли быть в печали :)
В ящике под столом доспевают помидоры, в холодильнике початок кукурузы, свежая зелень, стручковая фасоль. А еще 1.5 литра холодного пива. Дожидаются своего часа. А он довольно скоро наступит. Потому что пятница, и просто потому что это все есть. Жорево это здорево :) Тихие пятничные радости.
А еще куча дорогого пластилина, какие-то остатки полимерки, краски. Для творчества вполне себе. Залипнуть над хобби по 8-12 часов в день обычное дело. Было бы желание и время. И топливо которое заводит. У меня например это чтение книг, анжуманя и осознание того, что это хоть кому-то кроме меня интересно. Да и вообще от интернета, здесь у меня появляется все больше друзей. И эти часы для меня настоящее счастье.
А кому-то и этого мало, срывается в дорогу на байках\авто. Отдыхают дикарями в диких местах, где мало людей. Другие наоборот, заваливаются большой (или небольшой, неважно) компанией на дачу, берут в руки по бутылке пива, жарят мясо, грею пузики на солнышке, слушают музыку, учат своих тугосериков бить крапиву прутиками.
Зожники не одобрят, но это их дело. Были бы они счастливы, не приставали бы ко всем людям со своими правилами :) Так что счастье у всех тоже разное.
Надеюсь, что ты листая пикабушку тоже счастлив по своему, и да обойдет тебя стороной банхаммер модератора, а если ты модератор, надеюсь ты тоже счастлив, не всем же пилить посты, кому-то надо бороться за их чистоту :)
Главное видеть это самое счастье. Оно повсюду. Модератор на пикабу может кайфовать от того, что он является частью одной большой истории, нашей истории. Мы все ее сейчас создаем. Я пишу этот пост, ты читаешь. Это удивительно.
Удивительно прожить больше 30 лет в тайге, а потом выехать и прочувствовать настоящий интернет. Только это уже счастье.
Или дома в пятницу под чай\пиво полистать пикабушку и офигеть от того сколько тут разных людей, и все равно на одном ресурсе, вместе.
А даже если ты планктон, это никак не мешает тебе быть счастливым, даже если тебя прилепили к холодильнику :)
Фу, сук как приторно получилось :) Ну да ладно, счастья тебе, кто бы ты ни был :)
С пятницей тебя.
Арт для работы украл у одного товарища с инстаграмма, ссылка на него в его арте ниже.
Ребят, спасибо всем кто поддержал предыдущий пост, дочитал этот, и простите за такой большой перерыв. Дачные хлопоты, небольшая стройка, сбор урожая. Да и просто иногда сложно собрать жопу в горсть и родить текст для поста. Он рождается в зависимости от настроения. Дальше будет чаще, потому что вечерами на даче немного писал и много писал :D
p.s. Оставлю тут ссылку на чат для адекватного общения и поиска друзей. Это мой чат, никакой рекламы, конкретной тематики, просто если вам скучно или одиноки. Чатик
p.s.s. А сюда приглашаю всех кто хочет вместе поиграть в мафию в тг, а то у нас пока слишком мало народа для игры :) Чат для игры в мафию
Комментарии