Морковь по-корейски

Занятно, что в Корее такую закуску вы не найдете и сами корейцы вообще не в курсе, что стали создателями какой-то там морковки.

А причины такого названия связаны с тем, что в 1937 году в общей сложности с Дальнего Востока в центральноазиатские республики СССР было депортировано свыше 171 тысячи корейцев. И вот, оказавшись на новой территории, они столкнулись в том числе и с тем, что привычных им продуктов там просто напросто не было. А именно пекинской капусты - главного ингредиента в традиционном корейском блюде Кимчи. Зато вовсю выращивалась морковь, вот и заменили переселенцы ею капусту, сдабривая похожими специями, чтобы добиться того самого родного вкуса.

Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.

Именно так и появилась известная всем нам морковь по-корейски, о которой большинство корейцев даже и не слышали.

Вариаций приготовления существует масса. Делюсь тем вариантом, который после многочисленных переборов рецептов стал моим любимым.

•Морковь - 500 гр.

•Соль - 1 ч.л.

•Сахар - 2 ч.л.

•Кориандр в зернах - 1 ч.л.

•Красный перец - 1/2 -1/3 ч.л.

•Уксус яблочный - 1.5 ст.л

•Чеснок - 3-4 зубчика

•2 средних луковицы

Кориандр лучше всего использовать именно зерновой - разница с покупным молотым весьма ощутима, так как зерна конечно более ароматны. Если нет ступки или другого способа для измельчения зерен, то пересыпаем их в пакет и вооружаемся скалкой.

Уксус подходит любой, но с яблочным лично мне нравится больше.

1.Морковь натереть, добавить к ней соль и как следует пожамкать, чтоб она дала сок, который потом выливаем. Нужно это для этого, чтобы специи остались на самой моркови, а не осели с лишней жидкостью.

Мне как-то в комментариях напихали за то, что морковь надо обязательно шинковать, все остальное от лукавого и не по фен-шую. Но я на на такие подвиги не готова, так что всегда пользуюсь тёрочкой. Кто хочет, может конечно и нашинковать.

2. Зерна кориандра подсушить на сухой сковороде в течении одной минуты, помешивая, затем перемолоть. Чеснок измельчить.

3. Добавляем в морковь уксус, сахар, специи и чеснок. Старайтесь положить специи кучкой и не перемешивайте.

3. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета примерно на трёх столовых ложках растительного масла и сразу же после, горячим маслом заливаем наши специи в моркови. Именно так лучше всего раскроется их вкус. Сам лук я к моркови не добавляю, мне больше нравится без него.

4. Перемешать и дать настояться в холодильнике 3-4 часа. В идеале оставить на ночь.

Приятного аппетита)