Яйцо рогатой акулы

После варки их белок становится прозрачным

Акула-лопата — это переходное звено между обычными серыми акулами и акулой-молотом. Нос нашей героини ещё не дорос до полноценной кувалды, но им уже вполне можно копать грядки. Но зачем? Зачем же наши дорогие акулы коверкают свою прекрасную, полную острых зубов пасть до какой-то плоской штуковины?

Дело в питании. Акулы-лопаты в какой-то момент обнаружили, что грызть малоподвижных раков и крабов намного удобнее, чем гоняться за юркой рыбой по всему океану. Так они забили на рыбу и стали спокойно шерстить дно в поисках скрытных ракообразных. Плоская морда обеспечивает больший радиус поиска пищи.

Кроме того, нос акулы набит особыми рецепторами, считывающими электромагнитные колебания живых существ. Так акула-лопата охотится даже в мутной воде в зарослях водорослей.

«Крабоискатели» патрулируют мелководья небольшими группами единомышленников — компанией в 15-20 рыл. А если охота вдруг не задалась, то лопатоголовая не пропадет — она накопает сорняков! То есть водорослей. Акула-лопата — единственная в мире всеядная акула! Больше 60% её рациона состоит из растительной пищи. Поначалу учёные, изучавшие диету рыбины, думали, что зелень попадает в пасть случайно во время охоты. Но оказалось, что половина проглоченной ботвы усваивается!

Наш ихтиолог с Мальдив - Никита Корнилов не так давно снял очень показательное видео о том, как некоторые дайверы ведут себя, и делают все, чтобы попасть в зубы тигровой акулы. Но лучше он сам все расскажет.

Видео было сделано 29 февраля. И в тот день нам повезло встретить самку китовой акулы, когда наша группа из 22 человек, в основном китайских туристов, закончила дайв на таймер-пойнте. Там я вам обычно и снимаю ролики с тигровыми акулами. И вот нам повезло, когда покидали этот дайвсайт, перед нами проплыла китовая акула. Здорово! И само собой все ломанулись за ней в попытке снять животное.

Но вот, в чем главная проблема многих китайских дайверов - они крайне недисциплинированы, часто делают так, как им хочется и не слушают гидов, да и правил при погружениях вообще. Вот один такой индивидуал решил отдалиться от группы, а до кучи - ещё и ушёл ниже меня. В тот момент, когда я снимал китовую акулу, и заметил его, то увидел, как к нему снизу сзади стала приближаться тигровая акула.

Отдалившееся от группы, одинокое существо, которое не видит и не реагирует на хищника при его приближении, да ещё и с такой выгодной позицией...да же это просто подарок этому самому хищнику! Лучшего сценария для атаки не придумать! Классический прям!

Само собой, я стал пытаться предупредить этого туриста об угрозе, постукивая карабином по баллону. Но то ли этому китайскому товарищу было плевать, то ли он не слышал моих сигналов из-за своего неопренового шлема (ребят не ныряйте в них на Мальдивах, это же не Ладога). Акула между тем плавно сокращает дистанцию и приближается к этому товарищу. Я, само собой, тоже спешил к нему с целью перенаправитьживотное или оттолкнуть его, если придётся. Но гость был слишком далеко. Я уже было думал, сейчас увижу панику его или, как минимум, тычок акулы в ласты с небольшим укусом. В кино бы его вообще давно сожрали и меня заодно. Но благо, мы не в мире голливудских дураков живём.

Рыба просто обогнула и обогнала гостя, а тот как раз стал разворачиваться в этот момент. В итоге, он осуществил параллельное плавание с этой акулой. Рыба спокойно ушла на глубину, по всей видимости, потеряла интерес и поняла, что это не её типичная добыча. Хотя все вот было на её стороне для потенциально успешной атаки. Но, как видите, в очередной раз, акулы сами показывают, что они не тупые всепоедающие машины, а вполне себе избирательные охотники.

А китаец потом что-то на своём и ломаном английском мне сказал...но в благодарственном тоне. Я же его хотел прибить! Нельзя так делать в местах обитания акул и, тем более, дайвах с ними поблизости. Нужно держаться группы и смотреть по сторонам, особенно за своей спиной. К сожалению, не все это понимают и знают, зато все слышали однотипный миф про каплю крови в олимпийском бассейне.

Вот не будьте, как этот китаец, пожалуйста, даже если купаетесь на поверхности. Держитесь группы людей или купайтесь не в одиночку, изучайте заранее местную фауну и слушайте гидов.

Эту рыбу регулярно вносят в списки самых страшных глубоководных существ, а отдельные "гении" даже относят к одной из самых опасных лишь из-за внешности. Но, как мы помним, "не стоит судить о книге по обложке".

Акула-домовой (Mitsukurina owstoni) - это глубоководная хищная рыбы, единственный представитель рода акул-домовых, известных среди ихтиологов, как митцекурина (Mitsukurina), единственный род выжившего в семействе скапаноринховых акул (Mitsukurinidae).

Своё название и репутацию монстра акула получила из-за характерной клювовидной формы рострума (носа). Такой формы рострум необходим для расположения сотен чувствительных рецепторов, реагирующих на изменения колебаний воды и электромагнитное излучение от функционирования сердца и нервной системы добычи. Также акулу выделяет бледно-розовая окраска тела, что придает её внешности еще более жуткий вид. Ну и самая известная часть любой акулы и особенно акулы-гоблина - её челюсти, способные выдвигаться вперед и вниз на весьма значительное расстояние.

Последний фактор постоянно сейчас грузят в тик-токи, сторисы и шортцы. Многие также описывают именно эту акулу, как некий прообраз челюстей для ксеноморфа из фильма "Чужой" (1979). Но тонкие, очень острые зубы в длинных, выдающихся наружу челюстях, предназначены не для гидронавтов и прочих подводных работников. Рацион питания, по всей видимости, состоит преимущественно из глубоководных донных рыб, включая других монстров - рыб-удильщиков, а также обычных костных рыб вроде ставрид и морских лещей. Также в желудках акул были неоднократно обнаружены разного рода пелагические морские беспозвоночные, вроде крабов, креветок, осьминогов и кальмаров. Хотя да, работа ее челюстей выглядит жутко-впечатляющее...буквально. Но это всего лишь более узкоспециализированный и более наглядный вариант принципа работы челюстей у всех акул. Челюсти имеют гиостильное строение (сочленение челюстной дуги с черепной коробкой), то есть челюсти крепятся к черепной коробке с помощью мышц и связок, обеспечивая ту самую подвижность. Это позволяет акуле ловить добычу прямо перед носом засасывая её в пасть и хватая тонкими гладкими игольчатыми зубами, идеально подходящими для поимки быстрой и скользкой пищи. Задние зубы же позволяют раскалывать панцири и раковины некоторых моллюсков и ракообразных.

Сама по себе эта акула - крайне редкое и малоизученное животное. Настолько, что даже неизвестен размер их популяции, эти акулы не имеют даже охранного статуса в МСОП (Международный союз охраны природы и природных ресурсов). И потому каждую пойманную рыбу ученые стараются выкупить у рыбаков. Средняя глубина их поимки составляет около 300 м, а максимальная глубина обнаружения достигает 1300 м. Максимально крупный зарегистрированный экземпляр достигал длины 3,8 м и весил 210 кг. Но, зачастую, их средняя длина около 2,5 м и вес около 70 кг. Существует мнение, что они могут вырастать до 5 м, даже до 6 м, но это лишь предположения отдельных лиц, не имеющие подтверждений. Эти рыбы не представляют промысловой ценности, так как имеют желеобразную структуру тела и очень резкий запах мяса. Но коллекционеры очень высоко ценят их зубы и челюсти.

Чаще всего этот вид ловят именно в Японии, но их обнаружение подтверждено и в других странах, вроде Австралии, ЮАР, Новой Зеландии, Мексики, Португалии, а также Франции, Испании и Марокко. Был даже вирусный ролик от 4 ноября 2010 года об обнаружении такого вида акулы в Черном море. Но даже журналисты, не говоря о биологах, сочли ролик фейковым, с чем согласен и я. Акулу-домового считают потенциально опасной из-за ее размеров, но, поскольку она обитает на недоступной для человека глубине и не зарегистрировано даже случаев укусов этих акул, то это можно считать преувеличением.

Не могу не затронуть тему того, что эта акула внешне очень схожа по форме тела и строению с отпечатками древних акул времен Девонского периода. Однако, ископаемых останков именно этой акулы и ее родственников не обнаружено. Это для тех, кто пишет и говорит, будто акулы не изменились почти со времен динозавров (хотя они куда более древние и еще как поменялись).

Никита Корнилов

Доброе утро, яхонтовые мои! С праздником вас!

Сегодня отмечается День яйца!

 Сегодня 13 октября. В этот день в разных странах мира отмечают необычный и совершенно неофициальный праздник — Всемирный день яйца.

 В 1996 году на конференции в Вене Международная яичная комиссия постановила, что праздновать всемирный «яичный» праздник будут во вторую пятницу октября. На эту идею откликнулись многие страны. Ну и мы можем присоединиться к этому мероприятию. Ну а что? Праздники мы любим. А яйцо - продукт универсальный и даже полезный. Яйца популярны в кулинарии всех стран и культур, во многом благодаря тому, что их употребление может быть самым разнообразным.

 Международная яичная комиссия выступает в защиту этого продукта, призывая оценивать его полезность на научных фактах, а не мифах. В этот день проводятся различные мероприятия, так или иначе связанные с этим продуктом: лекции и семинары на тему правильного употребления яиц и их пользы, конкурсы на лучший рецепт из яиц, флешмобы и акции. Нередко устраивают и шуточные соревнования по бросанию яиц. А некоторые заведения общепита даже готовят к этому дню специальное меню, удивляя посетителей разнообразием блюд из яиц.

Вот несколько полезных свойств яйца:

1. В 100 г находится целых 13 г чистого белка! При этом его свойства отличаются от животного белка или растительного. Яичный белок гораздо быстрее и легче усваивается организмом за счет своей структуры. В нем содержится полноценный набор аминокислот, которые являются сильнейшими антиоксидантами. Например, лецитин, который эффективно поддерживает здоровье печени и препятствует отложению “вредного” холестерина на сосудистых стенках.

2. В яичном желтке множество витаминов и макроэлементов – в том числе, ПНЖК Омега-3, фолиевая кислота, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин. В яйце также содержится холин, который благотворно влияет на работу нервной системы. А каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе – катаракту.

 Не забывайте, что яйца могут быть загрязнены возбудителями инфекции.  Если соблюдать некоторые правила, то от яиц не будет вреда.

1. Не стоит приобретать яйца с загрязненной или поврежденной скорлупой.

2. Яйца нужно мыть перед применением и варить не менее 10 мин с момента закипания воды.

3. Мытые яйца хранятся не более 12 дней. Поэтому лучше их мыть непосредственно перед употреблением.

4. Не забывайте о сроках хранения. Срок хранения диетических яиц с индексом Д на скорлупе до 7 суток, столовых с индексом С - от 8 до 25 дней.

5. Храните яйца только в условиях холодильника, это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов.

6. Держите яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец. В таком положении они лучше хранятся.

7. Следует с осторожностью употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.

Ну и хватит правил. Пойду на завтрак омлет приготовлю.

Если кто-то уже посмотрел документальный фильм «Песковские динозавры и их окружение», наверняка задавался вопросом, а кто же эти животные, которых упоминают специалисты-палеонтологи. Сегодня и в ближайшие дни мы постараемся удовлетворить ваш интерес и рассказать о некоторых самых ярких представителях фауны и флоры в формате небольших информационных текстов.

Итак, первый герой фильма – акула гибодус (Hybodus). Остатки этих акул, принадлежащих к семейству гибодонтид (Hybodontidae) хорошо известны палеонтологам.

Появились гибодусы ещё в палеозое, в заключительном его периоде, пермском. А вымерли во время второго по масштабу вымирания в конце мелового периода, как и значительное количество иных мезозойских обитателей.

Внимательный зритель вспомнит, что отложения, в которых нашли первого динозавра ричардоэстесию (Richardoestesia), сформировались в пресных водах. И вдруг акула! Спутали, наверное, палеонтологи что-то! А вот нет. Юрский гибодус обитал в реках. Конечно, все привыкли: если акула, значит, море! Но на самом деле и сейчас некоторые акулы преспокойно обитают в реках и озерах, например, пресноводные серые акулы (род Glyphis).

Их можно найти в водоёмах Австралии, Юго-Восточной и Южной Азии.

Как и полагается большинству акул, это были хищники, но имевшие две, различающиеся по форме, группы зубов: заострённые и уплощенные. Такая дифференциация помогала использовать в пищу, как рыбу, так и, обладавших твёрдым наружным скелетом, морских ежей и моллюсков.

Примечательно, что эти двухметровые рыбины несли на непарных спинных плавниках острые зазубренные шипы. Таким образом, можно защищать спину от нападения врагов сверху. И вновь подобные образования – не специфика гибодусов, они встречаются и у современных акул.

Эти шипы, а также зубы, хорошо сохраняются в ископаемом состоянии. Ещё из курса школьной биологии многие, наверняка, помнят, что скелет у акул хрящевой. То есть, он разрушается в земных слоях. Но, кстати, в Песковском карьере был обнаружен отпечаток мягкого тела акулы, который ещё предстоит изучить.

Своего исследователя ждут и прочие ископаемые остатки гибодонтных акул из Песков, ведь бывает иногда так, что исходно исследователи предполагают принадлежность фоссилий к одному роду, например, гибодус, а при более тщательном изучении оказывается, что на деле он должен быть причислен к иному таксону. Ревизия этих окаменелостей ещё впереди!

У акулы-мако (лат. Isurus oxyrinchus) есть множество имен. Ее называют и чернорылой, и макрелевой, и серо-голубой, и серо-голубой сельдевой акулой, а также просто мако. Эта свирепая хищница занимает «почетное» место в списке самых опасных акул для человека.

При этом она запросто могла бы стать лидером, однако природа позаботилась о том, чтобы поселить ее в открытых водах, где вероятность встречи с людьми очень невелика. Словно желая исправить эту оплошность, одна из акул-мако в 2003 году заплыла в Северное море. Всего за 3 месяца она успела напасть на 15 человек (по меньшей мере), а потом преспокойно уплыла в открытые воды.

Также известны многочисленные случаи нападения акул-мако на людей в лодках или даже на берегу. Так, в 1956 году недалеко от Пуэрто-Рико произошел довольно интересный случай. Одному местному рыбаку удалось загарпунить мако, однако она вырвалась, развернулась и напала на своего обидчика. Хищница выпрыгнула прямо на берег и уже там пыталась схватить человека.

И это далеко не единственный зафиксированный случай такого поведения мако. Известно, что для этой акулы ничего не стоит внезапно выпрыгнуть из воды и схватить стоящего на краю лодки человека, чтобы утащить его под воду. Чем не сюжет для фильма ужасов? Впрочем, ради справедливости стоит заметить, что хищница порой вынуждена так действовать: она считается прекрасным объектом для спортивного рыболовства.

Любители такой рыбалки особенно ценят мако за ее несравненное умение сопротивляться поимке. После заглатывания крючка она совершает невероятные прыжки в 6 метров высотой, ослабляет и снова натягивает леску, чтобы затем резко пойти навстречу рыбаку и попытаться сделать его своей добычей. Победа над таким сильным противником особенно ценится. К слову, самую большую акулу-мако в свое время поймал Хемингуэй: его рыбина весила 357 кг.

Но и это далеко не предел для мако: средняя длина тела самок 3,8 м при весе в 570 кг. Самцы немного меньше: их вес составляет 60-135 кг, а размер редко превышает 3,2 м. Самая крупная представительница вида с длиной тела 4,45 м была поймана у берегов Франции в 1973 году. Однако ученые не спешат отдавать ей пальму первенства, ведь еще в конце 50-х годов у побережья Турции была поймана акула-мако куда больших размеров: судя по фотографии, ее длина составляла 5,85 м.

Эти хищницы встречаются практически во всех водах умеренных и тропических морей. Они никогда не остаются на месте, пересекая океаны буквально «вдоль и поперек». Путем традиционного мечения ученые обнаружили, что мако спокойно преодолевают расстояния от 500 до 4000 км. Эти акулы совершенно не могут жить в неволе. Все попытки поместить их в самые лучшие условия заканчивались плачевно: хищницы отказывались от пищи, начинали биться о стены, а затем погибали. Дольше всех (5 дней) «протянула» мако в аквариуме Нью-Джерси.

Акула-мако – это очень мощная и подвижная жительница океана. Она способна развивать скорость до 74 км/ч, совершать серию прыжков, выпрыгивать из воды на высоту до 6 метров и даже «ходить» на хвосте. Перед нападением хищница особым образом взъерошивает чешую, что позволяет ей развить скорость до 100 км/ч. У ее жертвы просто нет шансов.

Китовые акулы — самые большие рыбы на Земле из ныне живущих, они достигают 14–18 метров в длину. Название они получили из-за размеров, хотя китами не являются. Питаются эти акулы планктоном, отцеживая себе пищу из воды с помощью специального «фильтра». Для людей они могут быть опасны в основном из-за своего размера: те, кто приближаются, рискуют получить серьезную травму.

Сегодня китовые акулы немногочисленны и находятся под угрозой исчезновения, однако есть место, где несколько месяцев в году можно наблюдать скопление от 500 особей. Это риф Нингалу у северо-западного побережья Австралии, где сформировалась уникальная и богатая экосистема, названная объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. И благодатная среда для ученых, чтобы изучать этих уникальных животных.

Пелагическая большеротая акула, или *Megachasma pelagios*, является одним из самых загадочных и малоизученных животных мирового океана.

Легенды и мифы многих прибрежных народов хранят рассказы о встречах людей с огромными морскими чудовищами. Есть среди них и упоминания о большой рыбине: полуките-полуакуле. 15 ноября 1976 года сказочное предание ожило: одно из американских суден вытащило из морской пучины удивительную акулу с громадной пастью.

Открытие произошло совершенно случайно, когда гидрографический корабль ВМС США проводил свои исследования в районе Гавайский островов. В тот день корабль находился над глубиной 4600 метров и поэтому не мог выпустить обычный якорь. Решили опустить 2 якоря-парашюта. После окончания исследований, когда их подняли, то обнаружили на одном из них запутавшуюся необычную рыбу огромных размеров. Ею оказалась 446-сантиметровая акула-большерот, вес которой достигал 750 килограммов. Эта гигантская рыба была передана в музей Гонолулу.

После тщательного изучения животного стало очевидно, что это неизвестный науке вид, которому дали название пелагическая большеротая акула (лат. Megachasma pelagios). Почему «большеротая» понятно любому, кто видел ее на фотографиях: круглая голова с пастью невероятных размеров сразу бросается в глаза. Голова по длине может быть сопоставима с туловищем. А вот «пелагической» она стала благодаря месту своего обитания — считается, что эти акулы живут в толще воды океана, далеко от берега, на глубине от 150 до 1500 метров.

Тело акулы цилиндрическое, коренастое, приплюснутое и немного дряблое. Окраска мало чем отличается от других видов акул - темно-серая или темно-коричневая. Живот намного светлее, чем спинка.

Так как все акулы относятся к классу хрящевых рыб, то и она не стала исключением. Скелет большерота состоит из мягкого хряща, а ткани сильно насыщены водой. В результате этого развивать приличные скорости при плавании акула не в состоянии, поэтому ее  примерная скорость составляет всего лишь около 2 км/час.

Основной пищей акулы-большерота является планктон (рачки, медузы и др.), из которого особое предпочтение отдается красноватым рачкам эвфаузиидам, они же криль, обитающим на небольшой глубине. Большеротая акула, наткнувшись на стаю криля, раскрывает свою пасть и засасывает большой объем воды, а потом, прижимая к нёбу язык, выдавливает воду наружу сквозь тесно сближенные жаберные щели и многочисленные мелкие зубы. Процедив воду, акула заглатывает все, что осталось во рту. Пасть большеротых акул имеет яркую серебристую окантовку, которая, вероятно, люминесцирует, являясь световой ловушкой для криля. Она становится видна, когда акула выдвигает вперёд верхнюю челюсть.

Обитает акула во всех океанах, за исключением Северного Ледовитого, и наиболее распространена в южном полушарии земного шара. Частые встречи с рыбой происходили вблизи японских островов и Тайваня, что заставило ученых предположить о склонности большерота к теплым водам. Так же были пойманы экземпляры вблизи Гавайских островов, Эквадора, Южной Африки и Австралии, что подтверждает гипотезу «теплолюбивости» животного.

На данный момент пелагические большеротые акулы относятся к практически неизученным животным - они проводят большую часть времени в открытом океане, далеко от берега, что и делает их такими трудноуловимыми для исследователей. Каждая встреча с пелагической большеротой акулой приносит новые данные, однако многие аспекты ее жизни остаются неизвестными. Исследования продолжаются, и ученые надеются узнать больше о поведении, размножении и миграционных путях этих загадочных глубоководных жителей.

Источник раз и два

Всё течёт, всё меняется. Но есть вещи неизменные. Например, моя любовь к кошкам и собакам. Не до фанатизма, конечно, но при возможности я с удовольствием разговариваю с ними и глажу. А вот к голубям моё отношение со временем изменилось. В детстве они мне были просто интересны, как и большинству детей. Детям всё интересно - они познают мир. В старших классах я узнала, что из голубей раньше разные блюда готовили. Голуби жареные, голуби на вертеле, тушеная голубятина с горохом, голуби в горшочке, паптон из голубей... Хотелось эти блюда попробовать, так же как и лягушачьи лапки, которые готовят во Франции. Но не самой готовить, а чтобы в гости позвали и угостили. Когда училась в медицинском колледже, у нас был предмет Инфекционные заболевания. Один из семестров был посвящён паразитологии. Там я узнала про орнитоз и другие заболевания, которые переносят птицы. С этого момента у меня появилось чувство брезгливости по отношению к голубям. Не к орлам там или воронам, хотя они тоже болеют. А именно к голубям. Быть может оттого, что их много, и постоянно с ними сталкиваешься. Это чувство усилилось после того, как они дважды нагадили мне на голову. Один раз вовсе когда я была на работе и с вызова выходила. Хорошо, что дом мой рядом был. Я попросила, чтобы меня отвезли до дома. Помыла голову по-быстрому и снова на работу отправилась. С 2023 года голуби у меня вызывают чувство тошноты. Но эту историю расскажу в другой раз. Сегодня расскажу историю из детства моего.

Наверное в классе третьем или четвёртом одноклассник Мишка позвал меня голубей смотреть. Он жил в частном доме. Его отец увлекался голубями, и сделал голубятню на крыше дома. Конечно я согласилась. Залезли мы с Мишкой на крышу, а оттуда в голубятню. Голубей было несколько. Они хлопали крыльями, перелетая с одной жёрдочки на другую. Миша рассказывал мне как каждого зовут. А потом и говорит:

- Сейчас они спариваться будут. Хочешь посмотреть?

Я не знала, что такое "спариваться", но смотреть всё равно не захотела. Какая-то странная интонация у Миши была - она меня немного напугала. Поэтому я сказала:

- Мне домой пора.

И сбежала. Больше Мишка меня в гости не звал. А на следующий год у себя на балконе (я жила на 5-м этаже в хрущёвке) обнаружила яйцо. Было оно серенькое в пятнышках потемнее. Рядом лежала маленькая веточка.

- Надо же. Птичка снесла яичко. Наверное, голубиное, - подумала я.

Яйцо было грязное - в птичьем помёте. "Непорядок, - подумала я. - Надо помыть. А то вылупится птенчик, а тут грязь." Я взяла яйцо и помыла его с мылом. Хорошо так вымыла и положила обратно на балкон рядом с веточкой. К моей досаде на следующий день яйцо оказалось разбитым. Видимо мать вернулась, и ей не понравилось моё вмешательство. А я-то в мечтах уже своего личного ручного голубя растила, подкармливая и дрессируя его.

Когда заканчивала школу, прочитала, откуда берутся василиски. Один из вариантов - надо было взять петушиное яйцо и выносить птенца в подмышке под левой рукой. И вылупится тогда личный василиск, который будет слушаться тебя. Хорошо, что до мифологии я добралась намного позже, чем голубь снёс яйцо у меня на балконе. А так я бы его не вернула назад. Стала бы личного василиска вынашивать. И не важно, что яйцо не от петуха да и другие условия не выполнены. Если очень хочется, то и из голубиного можно попробовать вывести мифическое существо. Даже без соблюдения обрядов.

Вареные и жареные, в пироге или в глазунье — куриные яйца из нашего рациона уже невозможно взять и вычеркнуть. Есть и более экзотичные варианты для гурманов: утиные, перепелиные и даже страусиные. Но ни на одной ферме вы не встретите яйца индейки. Но почему? Неужто пернатые конкуренты не пускают их на рынок?

Начнем с плюсов. Конечно, яйца индюшки куда крупнее куриных — их вес достигает 70-80 граммов (сравнение фото 2). Это сопоставимо с высшей категорией — такие даже в магазинах попадаются редко! Для сравнения, вес яйца первого сорта — от 55 до 65 граммов, в 1.5 раза меньше! Только вот со всеми затратами и наценками одно, пусть и весьма крупное, индюшачье яйцо стоит как три упаковки куриных — от 350 рублей!

Во-первых, нестись индейка начинает достаточно поздно — аж на 7-9 месяце жизни. К этому моменту куры уже 2-4 месяца как дают яйца! К тому же разница в количестве колоссальна. Молодая несушка в расцвете сил дает 5-6 яиц в неделю. Индюшка при тех же вводных способна дать лишь 2 яйца за тот же срок.

А что мешает напрячь рекламщиков и рассказать о невероятных полезных свойствах? Правильно — их отсутствие! На вкус яйцо индюшки мало отличается от куриного. Оно содержит больше белка и некоторых витаминов. Но и холестерина в них тоже в несколько раз больше.

Но эта ситуация никого не расстраивает, ведь птиц никогда и не задумывали разводить ради омлетов и яичниц. Коренные американцы охотились на индеек и приручали их лишь для мяса. Прибывшие европейцы тоже оценили вкус индюшачьей грудки и почти сразу отправили птах на родину — в разведение.

Пять веков селекция шла в двух направлениях: декоративном и мясном. Несушек из индеек никто и никогда делать не пытался. Вот и получается, что в деле производства яиц пернатые отстают на столетия!