Легендарный джазовый трубач Чет Бейкер с женой Халемой, Калифорния, 1955 год.
Здравствуйте мои дорогие фунфурье, сегодня постараемся сделать серию постов о Теле вина и разбору вина.
Сначала я думал как всегда набрать вин до 500 рублей, но потом понял Тело вина таким образом не раскрыть, потому сегодня несколько видов, в разных ценах.
Для начала что такое Тело вина: это тактильное ощущение напитка во рту: насколько вино воспринимается весомым, плотным, объёмным. Характеристика не относится к аромату и вкусу, а описывает только плотность и вязкость напитка.
На «тело вина» влияют, например:
- Содержание алкоголя — чем выше алкоголь, тем больше вязкость, тем плотнее ощущается вино.
- Остаточный сахар — даже небольшое количество сахара делает вино как бы гуще. Полусладкие и десертные вина почти всегда ощущаются плотными из-за высокого содержания сахара.
- Кислотность — кислотность «облегчает» вино, делает его более свежим и тонким. Вина с меньшей кислотностью ощущаются более округлыми и полными.
- Танины — придают вину терпкость и горчинку, особенно это заметно в красных, но характерно и для некоторых белых.
- Выдержка в дубовых бочках — дуб привносит дополнительные вкусовые соединения и мягкую маслянистость.
Условно все вина делят на легкотелые, среднетелые и полнотелые. Например:
- Лёгкое тело — водянистое, практически невесомое, сразу стекает по языку.
- Среднее тело — уже чувствуется кремовость, но оно всё ещё не тяжёлое.
- Полное тело — обволакивает рот, ощущается плотным, маслянистым, почти сиропообразным.
Тело вина не закреплено законом, это полностью Ваши ощущения.
Оценить «тело вина» можно, например:
- Визуально — чем выше «тело», тем насыщеннее и темнее будет цвет. Это особенно заметно на красных винах.
- Повращать бокал и посмотреть, как вино стекает по стенкам: чем толще и медленнее «ножки», тем плотнее напиток (чаще всего это говорит о высоком алкоголе или сахаре).
- Учесть ощущения во рту — чем плотнее вино, тем дольше оно «задержится» на языке. Интенсивные полнотелые вина, как правило, оставляют длительное послевкусие, они будто обволакивают рот, постепенно разворачиваются, создают ощущение тепла, веса и глубины. Лёгкое вино — освежает, быстро «проскальзывает» по языку и исчезает, почти не оставляя послевкусия.
Сегодня у нас на первое вино из КБ за 699 рубликов "Canderuela" регион Риоха белое сухое, виноград Виура (мне незнаком). сайт производителя https://boutinot.com/producers/bodegas-ontanon/ - 12,5% об.
По традиции вино в Декантер а на глоточек в стаканчик
Начнем с запаха, пахнет весенней свежестью, чем то игристо фруктовым, но не ярко. При наливании в стаканчик Тело показало себя как сверхлегкое. Первый глоток, Ешкин кот, если вы мои дорогие любите лимон, лайм то это прям ваше, фруктозности на минималке а вот лимона на максимум, что же ждем 10 минуток...
Ну как говорится погнали, запах стал насыщеннее, кислотность с 6 - резко ушла на 10, вкус лимона и лайма на максималках, он глушит все, вы пьете жесткий кислотный но не спиртуозный (хотя если поболтать во рту то очень спиртуозный напиток), ни каких сторонних ноток, дуба, ванили, шоколада, меда, чистое радостное вино из железного бака сразу в бутылку. Тело вина во рту очень плотное, кислое, слегка раздражает. Я любитель сухих белых но это не мой вариант, если бы его подержали в дубе, добавили древесных чипсов для аромата то может было бы прям огонь. Я думаю очень хорошо бы зашло к устрицам, сухой рыбе... Но с таким вином девушка только рыбу съест и все, потому молодые Дон Жуаны не советую. Хотя 12,5% но выпить много нельзя.
Моя оценка «Цена/качество» — 5 по 10-балльной шкале, причина снижения — специфичность вина, ну в чем проблема написать про кислотность )))). Для морепродуктных тарелок может быть и зашло бы но нет. Рекомендовать не стану. Цена в 700 рублей вас огорчит. Если любите Лимоны грызть то прям берите, самое то. Наверное при простуде хорошо зайдет, но сразу скажу берите минералку на утро, кислотность вин, желудок прям бодрит.
@Natter передаю привет )
