Кнышики картофельные — памяти Walery50

Когда-то я узнала об этом рецепте от одного очень хорошего человека. Его с нами больше нет. А кнышики живут и напоминают о нем. Если вам вдруг захочется на выходных порадовать себя чем-то вкусным, тёплым и несложным, это очень годный вариант!

На 25 штук нужно:
- мука 400 гр.
- вода тёплая и масло растительное по 125 гр.
- уксус 9 проц. или сок лимона 1 ст. л.
- яйца 2 шт.
- разрыхлитель 1 ч. л.
- соль 0,5 ч. л.
Начинка - у меня картошка с жареным луком, грибами и укропом, но можно любую, вплоть до гречневой каши ). Картошки примерно грамм триста. 

С начинки лучше и начать, потому что главное правило удачного пирожка  — у него должно быть, вопреки заветам чекистов, холодное сердце, то есть фарш. Картшку сварила, размяла толкушкой, смешала с жареными грибами (несколько штук) и луковицей (1 штука, грамм 100-120). Укроп и соль по вкусу. Разминать лучше горячей. 

Для теста смешала муку, соль и разрыхлитель. В отдельную миску влила воду, масло и уксус. Слегка взбила яйца и добавила в жидкость.

Тесто я мешу в тестомесе, но оно и руками хорошо получается, довольно мягкое. Теперь ему надо дать минимум час полежать в холодильнике набрать эластичность.

Весь секрет тут в формовке пирожков. Тесто (довольно тонко) раскатали, на него начинку с краю, свернули в рулет, края защипали. И отделяем по одной заготовочке, откручиваем от общей колбасы, как конфетку ). Можно сначала тупой стороной ножа наметить себе места отрыва ). Получаются круглые булочки.

Защипываем в круглую булочку, делаем пальцем углубление. Смазываем яйцом, я посылаю кунжутом или нигелой.

Пекутся на 180 полчаса ).
Хорошего всем дня и вкусной еды! Кстати, я  — как и на Пикабу это делала — с радостью принимаю запросы на проверки рецептов или готова отснять и показать то, что вам хочется научиться готовить (если я сама это умею, конечно, но умею я довольно многое) ).