Окрошка русская, окрошка классическая...

Выполнял рейс из Харбина в Шанхай. Набрали высоту, пора завтракать.

В кабину заходит стюардесса, дает мне поднос с вонючей коричневой жижей и мяукает на плохом английском: "Приятный аппетита капитана!"

Это был один из первых рейсов в китайской авиакомпании и я познавал все прелести работы в азиатамском экипаже.

Через минуту стюардесса возвращается с подносом для второго пилота. А там: креветки, красная рыба, пирожное!

Я смотрю на свой поднос. У меня в коричневом киселе плавает взорванная курица с лапами.

Боковым зрением улавливаю взгляд второго пилота-китайца. Он жадно смотрит на мою еду и явно хочет что-то спросить...

Затем он не выдержал:

-Капитана, вы будете вот эту коричневую тарелку есть?

-Не хотелось бы...

-А давайте поменяемся, я креветки и красную рыбу не очень люблю!

-Что же ты раньше молчал!? Я уже месяц давлюсь куриными лапами!

Оказалось, что китайские стюардессы подают капитану самое вкусное, на их взгляд. Хотя бывает, что на борт грузят нормальную человеческую еду, они считают ее не вкусной и оставляют второму пилоту. В итоге капитан ест вонючее коричневое желе с куриными головами, а второй ест пельмешки, креветки и давится пирожными.

Вот так сказывается на русских азиатское чинопочитание.

Если хотите, чтоб я написал несколько статей о работе пилотом и жизни в Китае, напишите коммент.

Спасибо за внимание, друзья!

С вами был летчик Миша из рок-группы SAHALIN. Подписывайтесь, впереди много интересного

В 2015 году меня уволили из российской авиакомпании за дисциплину.

Командир отряда, решил сделать мне новогодний подарок и 31 декабря позвонил и сказал: "Михаил, приходи после праздников в отряд, пиши заявление по собственному".

Через пол года я устроился в китайскую авиакомпанию капитаном Airbus А320 и впервые начал работать и тесно общаться с иностранными пилотами.

Там были американцы, европейцы, мексиканцы, бразильцы и 19 русских летчиков. Русская мафия, говорили шутя. Нас было больше всех.

В Китае очень жесткий отбор. Особый акцент делается на ручном пилотировании и на управлении самолетом в аварийных ситуациях. В авиакомпании поднебесной попадают только пилоты с высоким уровнем профессионализма.

Я хочу выразить мнение по поводу разницы в профессиональных качествах и в подходе к работе у иностранных пилотов и пилотов из России.

Навыки пилотирования.

Наших летчиков ценят именно за ручное управление. Иностранцы используют автопилот по максимуму и практически не летают "на руках".

В России же чуть ли не драка за ручную посадку, особенно на дальнемагистральных судах.

Руки наших летчиков помнят советскую технику, где автопилот включался только на эшелоне, если вообще был.

Кабина Ан-2

Иностранцы считают: "Если французские инженеры разработали супер самолет, который может сам летать и даже садиться, то ему просто не надо мешать"

Наш же пилот хочет оставаться пилотом. У него есть азарт и желание летать, которое не проходят с возрастом! Это главная черта, которая отличает наших парней от иностранцев.

Мне забавно и удивительно, когда вторые пилоты под 60 лет говорят: "Ты не против, если я на руках зайду с эшелона?". Вот она, истинная любовь к своему делу, к небу, с детства и до конца.

На тренажере иностранцы показывают результат хуже, чем русские пилоты, это факт.

В 2018г я проходил входной тренажер (собеседование) в одну зарубежную компанию. Нас было 6 человек: 2 русских, немец, англичанин, американец и кореец. Как в анекдоте.

Задание такое: на взлете отказывает двигатель, нужно уйти в зону ожидания, построить схему захода на посадку, зайти, уйти на второй круг и выполнить визуальный заход. Все без автопилота, автомата тяги и других вспомогательных систем управления. Тренажер прошли только мы с другом, который работал в Уральских Авиалиниях.

Теоретические знания

Тут все зависит от человека. Есть и наши неучи и иностранцы. А есть парни-просто ходячие энциклопедии. Кто-то учит только необходимое, кто-то углубляется в самые дебри теории.

Но надо сказать, что у европейцев очень высокий уровень знаний.

Чтобы получить пилотское в Европе надо сдать 16 чудовищных теоретических экзаменов. Чтобы получить пилотское в РФ нужно хотя бы иногда ходить на пары.

Работа и атмосфера в кабине.

Легкость, непринужденность общения, отсутствие давления на подчиненных-это не наши качества, к сожалению. Иностранцы работают на расслабоне, напряженные ситуации разряжают улыбкой, относятся к подчиненным с уважением. Будь то уборщица, техник или второй пилот.

Придя на работу они обязательно поговорят с коллегами, спросят как прошли выходные, скажут добрые слова. Они мастера налаживания контакта. Пусть они делают что-то не совсем искренне, плевать, это хорошо для работы и для окружающих, и это главное.

Наш пилот прямой и максимально искренний. Есть хорошие, открытые, улыбчивые командиры. Но таких не много. Их обожают бортпроводники и вторые пилоты. С ними легко обсудить любой рабочий вопрос. Например выразить опасение по поводу погоды или даже указать на ошибку самого командира.

Много тяжелых людей, которые при каждой возможности стараются показать свой авторитет перед вторым пилотом и коллегами. Если у него плохое настроение, то держись экипаж!

Любой второй пилот вам скажет, что с такими людьми работать крайне небезопасно и тяжело морально.

Почему так важно иметь диалог в экипаже?

Это напрямую влияет на безопасность полета. Пилоты должны сообщать друг другу все моменты, замечания, опасения или даже предчувствия связанные с полетом. Множество катастроф и происшествий происходит из-за молчания, нежелания высказать свое мнение или замеченную ошибку в кабине.

Бывает летишь с человеком, а он весь полет молчит и на твои вопросы отвечает односложно. На замечания вообще цыкает в ответ. Ты ему просто неприятен и он не скрывает это. Хороша ли такая искренность для работы?

В семье ведь так же. Если тебя раздражают привычки или медлительность жены, хорошо ли для отношений, если ты будешь постоянно ей об этом говорить?

Отсутствие снисходительности и диалога в семье приводит к разводу.

Отсутствие диалога в экипаже приводит к катастрофе.

Тренировки и проверки

Раз в 6 месяцев пилот проходит тренировку и экзамен на тренажере. Инструктор-экзаменатор проверяет технику пилотирования, знания, работу в аварийных ситуациях, взаимодействие со службами....

У иностранных экзаменаторов цель-научить пилота.

У наших, как правило, задр...ить пилота.

Приведу пример.

В 2019г я переучивался в Амстердаме на Boeing-747. Целый месяц мы тренировались с голландскими, американскими и немецкими инструкторами. Это было легко и продуктивно.

Настало время экзаменационного полета-главного этапа.

Приехал инструктор из Германии, сел с нами в кабину и сказал: "Парни, если бы у вас было недостаточно навыков, вас бы не допустили до этой проверки. Расслабьтесь! Вы все знаете и умеете, просто покажите мне свою работу. Если что-то не будет получаться, потренеруемся"

С инструктором экзаменатором

Через год экзамен проводил русский инструктор, московский начальник. Всем видом он это показал.

"Значит так, если не ушли на второй круг-завал. Если разбили самолет-завал. Не прочитали контрольную карту-завал. Вопросы? Пошли".

Один человек настроил на позитивный лад, снял волнение.

Другой показал свою власть, создал еще большее волнение и негатив.

Между психологией нашего и западного начальства пропасть.

Нельзя однозначно сказать, что русский летчик хуже или лучше иностранного. У наших пилотов навыки ручного управления на высочайшем уровне. Но в кабине бывает не так комфортно, как с пилотами других стран.

Иностранцы лучше обучают и сильны в теории. Но компании по всему миру, где идет жесткая работа, предпочитают русских пилотов.

С вами был летчик Миша, лидер рок-группы SAHALIN

Если вам понравилась статья, подпишитесь и поставьте лайк, я делаю это для вас. Спасибо друзья.

Я не являюсь приверженцем сезонного употребления блюд - оливье, окрошку и шашлыки я люблю поесть в любое время года.

Как такового личного рецепта у меня нет, каждый раз приходится гуглить. В этот раз состав такой:

Кар-то-фель - 4 штуки;

Яйца кур - 3 шт;

Колбаса варёная - 200 гр;

Свежий огурец - 2 шт;

Укроп и зелёный лук - пучок;

Сметана - 100 гр;

Соль, перец, горчица по вкусу;

Кефир 1л + минералки до нужной густоты.

Про съёмку процесса готовки я не подумал, да и кухня в это время у меня выглядит, как во время урагана. Так что расскажу на пальцах:

Варим картошку примерно 30 минут (я начинаю проверять её после 20 минут), яйца - 5 минут. Пока они варятся и остывают, крошим огурцы, колбасу и зелень. (Колбасу в процессе не есть!).

Если картошка не успела остыть, я цепляю её вилкой и ножом соскабливаю кожуру. Чтобы яйца легче чистились, нужно побить скорлупу со всех сторон (и обычно советуют подержать в холодной воде, но я так не делаю, потому что скорлупа потом липнет к пальцам и бесит). Их тоже крошим.

Солим, перчим и перемешиваем сейчас, чтобы картошка просолилась. Можно даже оставить на 10 минут.

-

Внимание: Далее не рекомендуется читать особо впечатлительным любителям кваса и всевозможных сывороток!

-

Добавляем горчицу, сметану и заливаем кефиром. Если не хватает кефира или получается слишком густо, разбавляем понемногу минералкой. 

Готово. Можно разливать по тарелкам и звать любимую женщину. Всем любви и приятного аппетита) 

Внезапная жарища (в Калининграде вчера было +32, что для наших мест полноценная внезапность!) обостряет споры любителей окрошки. Кто предпочитает на квасе, кто на кефире, кто подкрашивает мазиком минеральную водичку, вот мой муж, к примеру, ест окрошку только в виде салата. Но у меня дома всех мирит свекольник! Кисленький, освежащий, легкий и в то же время довольно сытный - люблю! Вчера готовила и сегодня повторю.

Берем:

Штуки 3 крупных или 5 средних свеколок, можно с ботвой

Соль, сахар, лимонная кислота - по вкусу

Вода - 2 л

Огурцы - из расчета 1 молодой огурец на нос, у меня 4 шт (или 1-2 средних)

Редиска - штук 5

Укроп и зеленый лук - по пучку

Яйца - по 1 шт на едока

Говядина отварная, курица запеченная - по желанию, но особенно хорошо, если дома есть (вечно)растущие организмы в лице мужчин и подростков. У меня 1/4 часть куриной грудки и бедро.

Сметана и горчица - по вкусу

Накануне вечером (чтоб остыл) или хотя бы с утра. Почистите свеклу и сварите вместе с ботвой (если есть) до мягкости в двух литрах подсоленной воды. Ботву порежьте, свеколины пусть варятся целиком. Это примерно час. Дайте чуть остыть и доведите до вкуса с помощью соли, сахара и лимонной кислоты. Пробуйте! Тут нет точных пропорций. Я кладу примерно 1/3 чайной ложки лимонной кислоты, ложки 4 (столовых) сахара. Кстати, можно и просто половинку лимона выдавить, если есть.

Теперь можно свеклу натереть на крупной терке (или нарезать соломкой) прямо в отвар, а можно оставить этот момент на потом, главное, перед едой свеклу не забудьте измельчить. Так или иначе, кастрюля отправляется в холодильник до полного и бескомпромиссного охлаждения.

Перед обедом.

Сварим яйца вкрутую, остудим.

Нарежем овощи, мясо и зелень.

Смешаем в миске, чуть присолим.

В каждую тарелку - хорошая ложка начинки, заливаем свекольником. Добавляем по вкусу сметану и горчицу, вареное яйцо, посыпаем укропом...

И наслаждаемся :).

Готовый свекольник живет в холодильнике дней 5, но... у нас столько не живет :)

Привет!

Как и обещал, сегодня подробнейший рецепт разборника!

Разборник - это любимая выпечка из детства. Мама делала его с повидлом, а бабушка товарища внутрь добавляла конфеты. И скажу честно! Оба варианта очень вкусные!

Подготовился я не очень хорошо (кто следит за моей готовкой, тот знает, что у меня это постоянно происходит). Поэтому повидла в наличии не оказалось. Делал только из конфет и тех у меня было мало. Поэтому я напишу как сделал я и как следует сделать по нормальному.

Все будет как всегда. Много фото. Все граммовки, тайминги и технология приготовления, чтобы любой желающий мог повторить без проблем и лишних вопросов.

Для начала возьмём молока 260 грамм

Добавим в него сахара 80 грамм

щЕпотка соли - 3 грамма (Фото нет, чтобы более важные фото влезли) @dumpster.diver, Видели, да? Я исправился и начал писать правильно по вашему совету ))

Яйцо куриное без скорлупы - 2 штуки СО - 116 грамм

Потом взбиваем это дело венчиком. Ну как взбиваем, просто тщательно перемешиваем. Потом можно немного подогреть в микроволновке и домешать остатки сахара, что не разошелся в холодном молоке. Температура смеси 35-40 градусов. Немного теплее, чем ваши руки. Сильно перегревать не нужно, чтобы дрожжи проснулись, а не сварились.

Далее мука - 560 грамм оказалось мало, поэтому я в процессе добавил еще 40 грамм. Итого 600 грамм муки.

Сразу в муку засыпаю дрожжи - 11 грамм (полный пакетик). Одна, очень малоизвестная фирма, заплатила мне, такому же малоизвестному "повару", чтобы я прорекламировал их и себя показал.

Когда дрожжи в муке, предварительно все перемешиваю, а потом, медленно ввожу молочную смесь и сливочное масло - 50 грамм.

Все тщательно перемешав, тесто будет слегка липнуть к рукам.

Накрываем прямо в миске влажным полотенчиком или пленкой. Убираем поближе к батарее на 30 минут.

Спустя полчаса, надо его слегка обмять от стенок к центру и оставить еще на 30 минут.

Через еще полчаса достаем тесто на доску. Доску предварительно припылив мукой. Так как я добавил еще 40 грамм муки, то на доску я муку подсыпал прям очень мало и этого было достаточно.

Может получиться так, что ваша мука имеет несколько иные характеристики и она может липнуть чуть больше или меньше. Как раз за счет подпыления этот момент можно отрегулировать. Если будет сильно липнуть - насыпьте больше муки на доску, если не липнет вообще - припылять доску не нужно.

Тесто нужно аккуратно свернуть в идеальный шар, погладить его и прошептать ему пару комплиментов, чтобы тесто имело позитивный настрой и пеклось как следует.

Если вы уже/ещё в адекватном состоянии, то шептать ничего не надо, сразу катаем из выпавшего колобка колбаску и режем её на ломтики.

И вот тут у меня пошло всё по одному месту. Конфет оказалось мало, повидла нет и начинять мой разборник было решительно нечем. Поэтому я делал много теста и мало начинки.

У меня на 2 подушечки было 56 грамм теста.

Сказать, что этого мало - ничего не сказать.

Поэтому вы, как нормальные люди, делайте нормально сразу. Тесто делим на кусочки по 30 грамм, катаем из них маленьких колобков, давим ладошкой, чтобы получить плоскую булочку и вот уже на неё выкладываем 2 конфетки (~15 грамм) или повидла примерно столько же.

Вот тогда у вас получится вкусный и сочный разборник, в котором начинки как для себя, а не как в привокзальном чебуреке.

Важный момент. Пока вы разделываете тесто на кусочки - сразу убирайте его под пленку или влажное полотенце, чтобы тесто не обветривалось. Катаете колобков - тоже самое. Выкладываете конфетки - часть под полотенцем, часть в работе, потом пустые выложили, а полные обратно убрали.

Положив начинку внутрь, надо тщательно всё защипать и прокатать как колобок. Кто защипает плохо - тот обречен на запах горелого сахара в процессе готовки и будет отмывать форму, в которой готовил. Отмывать жженый сахар не самое прикольное занятие в жизни.

Когда все готово и колобки начинены взрывчаткой начинкой, надо растопить немного сливочного масла.

Сливочное масло - 50 грамм. Слегка подогретое в микроволновке и остывшее до комнатной температуры.

Макаем в него каждого колобка примерно на половину и выкладываем в форму. Она может быть круглой или квадратной или еще какой нибудь.

У меня это выглядело вот так:

Недавно у меня товарищ готовил такие, он просто в сковородку (без пластиковой ручки) сложил:

В масло мы окунаем, чтобы потом кусочки расходились по швам и не рвали друг друга. Форму тоже лучше предварительно слегка смазать тем же маслом, тогда ничего не прилипнет.

Когда всё укомплектовано ставим в духовку на средний ярус. Духовка предварительно прогрета до 200 градусов.

Поставили в духовку, выставили 180 градусов и выбрали режим "Подогрев снизу".

35 минут ждем, и включаем режим "Подогрев сверху" и ставим температуру 200. Тут уже просто наблюдаем за внешним видом. Как только поджарилась корочка сверху, можно вынимать. У меня заняло 5 минут. Духовки бывают разными и надо смотреть по внешнему виду.

Готово!

Смазываем остатками масла сверху и для красоты и дополнительной сладости - посыпаем сахарной пудрой.

Тут я понял, что пудры у меня нет, но есть ступка.

Пудры вышло 18 грамм.

Так как я налажал с начинкой, то у меня это выглядело вот так:

В хорошем разборнике стенки в 2 раза тоньше, а начинки в 2 раза больше.

В том, что надкусан, вообще не конфета, а мармеладные червячки ))

Собственно вот и всё.

Итоги по грязной посуде:

Миска и крюк от тестомеса

Доска для разделки

Ложки

Кисточка для смазывания

Тарелка для масла

Форма для выпекания

Нож

Венчик

Стакан из под молока

Ступка

Весы

Большая часть была помыта в процессе приготовления. Настоятельно рекомендую, когда блюдо готовится без вашего участия (тесто расстаивается или уже выпекается) мойте всё, что было испачкано. Так у вас будет всегда порядок и не будет грустного настроения от одного вида переполненной мойки.

Приятного аппетита!

P.S. @tivkova, обещал позвать на готовый рецепт - зову!

P.P.S. Тег разборник не нашел.

 Возьми мясо и хрящи -

Навари крутые щи.

Ты чугун прополощи

И вари в чугуне щи.

Кидай больше овощей

Не могу я жить без щей.

Чтоб я толстый был ваще,

Навари мне русских щей!  

"ЩИ" - "Сектор Газа" ( припев)

Захотелось мне щей. Давно не варил. А если мужику чего-то хочется, он это делает. Я, во всяком случае, такой :)

Итак, вашему вниманию представляются Русские щи: 

Всем приятного аппетита! 

Сегодня ехал на мотоцикле в соседний город. Жрать так хотелось...

Смотрел на зеленеющие поля, качающиеся от ветра деревья и думал о теме для новой статьи: ветер, погода, летние полеты, романтика неба...

Но жрать хотелось ужасно, и я решил написать о еде.

Рацион экипажа, процедуры приема пищи, кухонный быт пилотов, об этом сегодня поговорим.

Что у нас на обед

Экипаж питается не пассажирской едой и не едой бизнес класса. Питание для пилотов загружается на борт отдельно. Состав и количество пищи зависит от:

• Авиакомпании и ее отношения к сотрудникам

• Аэропорта вылета (порта загрузки и производства питания)

• От продолжительности рейса

Выбор стандартный-мясо, курица, рыба. Остальное зависит от города и страны вылета.

Если летишь с Германии, будут сосиски, кусок рульки, капуста.

С Тайланда-креветки, фрукты

С Хабаровска-засохшая котлета.

Зарубежные аэропорты любят делать акцент на местные, стереотипные для иностранцев блюда. Испания-будет хамон, Корея-собаку засунут, шутка))

Многие компании сейчас сильно экономят на питании. Например, если рейс Москва-Бангкок и обратно, двойным экипажем ессесно, то загружают питание в Москве туда-обратно, даже если оно не проходит по сроку годности.

Как правило, пилотов уже тошнит от одного и того же дешевого питания. Многие берут покушать с собой. Кому-то жена борщеца нальет в контейнер, кто-то кефир с бананом возьмет, потом пердит весь полет...

Ну и конечно же семечки, куда без них! Лететь долго. Лёха, тащи 2 стакана! И пошло, до самой посадки болтовня и щелканье, вся кабина в шкурках, а остановиться не можешь. Заканчиваешь щелкать только когда автопилот отключаешь на посадке.

Процедура приема пищи

Взлетаешь, проходишь эшелон 3000м-такой рубеж, ниже которого якобы нельзя ничего делать не связанного с пилотированием.

Звониш Машке в салон, зовешь в кабину. Она заходит с бумажкой:

-Так, ребят, у нас рыба, курица, мясо

-А че за рыба?

-Да там кисель какой-то, не понятно

-А курица?

-Кусочками с картошечкой

-Леха, че будешь?

-Ниче не хочу, дома поел

-Тогда давай мне курицу и мясо, сочку томатного, туды пол дольки лимона и черного перца бахни.

Одновременно второму пилоту и капитану есть нельзя. Один берет управление, связь, другой кушает.

Стандартная фраза: "I have control and communication, you have приятный аппетит"

Иногда, когда слишком голодные, капитан и второй кушают вместе.

На Аirbus есть гениальное изобретение человечества-столик!

На Boeing едят либо на коленках, либо стоя, как животные))

В грузовой компании, где я работал раньше, было так: один из пилотов покидал рабочее место, уходил в салон и там кушал как человек в кресле со столиком.

Это было для меня очень необычно, но потом привык и нашёл в этом особый кайф. Сидишь, пьешь кофе по часу, неспеша... Потом сел в кабину, напарник вышел, опять отдыхаете друг от друга.

Если на пассажирских рейсах тебя кормит стюардесса (старший бортпроводник), то на грузовиках питание организуешь сам.

Есть полноценная кухня с духовкой, холодильником, кофеваркой.

Можешь сделать себе бутер и запечь в духовке, кто-то даже курицу с картошкой запекал.

У пилотов много ночной работы, и покушать-это порой единственный способ не заснуть. Сидишь, мучаешься, до снижения еще час...

-Леха, а давай пожрем что ли?

-А давай, мне тут девушка печенье испекла, будешь?

-Конечно! Что раньше молчал? Пойду кофе поставлю...

С вами был летчик Миша, лидер рок-группы SAHALIN в придачу.

Если нравятся мои статьи, вы можете поддержать мой проект донатами.

Я готовлю к выпуску аудио и видео подкаст об авиации и работе пилота.

Подписывайтесь, впереди много интересного! Спасибо друзья!

Это блюдо в моей семье очень любят. Я его готовлю когда мы смотри вместе футбол например. Готовится оно не быстро, но результат того стоит. Тем более, сложного в нём ничего нет. Это очень вкусно!

Свиные рёбрышки это вкусно, но у них есть один существенный недостаток - Они очень жирные. Что избавить их от этого недостатка я их готовлю так:

Ингридиенты:

Всем приятного аппетита! 

Первый пост про мою готовку.

Не ругайтесь!

Я не повар и не учился на повара, но готовить люблю. Готовлю с детства.

С удовольствием отвечу если будут вопросы.

Есть ещё несколько готовых фотоотчётов буду постепенно выкладывать тут. 

К адекватной критике прислушиваюсь, советы от знающих людей принимаю с благодарностью!

Привет всем. Буду понемногу выкладывать видео со СВОЕГО канала, готовлю я, в кадре я, монтировал я, выкладывал я :)))

Как говорят интернеты - это классический американский рецепт. И может быть в этом есть доля правды - учитывая его простоту и минимальное количество ингредиентов.

Вообще, сочетание мяса и фруктовой сладости - это беспроигрышный вариант и здесь это сыграло на все 100%. Наверное из-за ассоциации с классической уткой с яблоками - мне вкус этого блюда показался очень похожим на утку, что придало +100500 к скорости поедания ))

Поехали.

Что нам понадобится:

Индейка, филе - 1 кг.

Лук репчатый - 1-2 шт.

Яблоко среднее, лучше твёрдое - 2 шт, хотя в следующий раз положу побольше.

Соевый соус - 4 ст.л.

Оливковое масло - 2 ст.л.

Обычное растительное масло для жарки - 2 ст.л.

Соль, перец - по вкусу.

Индейку моем, удаляем всё лишнее, жир, жилки и нарезаем на удобные для поглощения кусочки. Вливаем к ней соевый соус и оливковое масло. Перемешиваем и оставляем мариноваться.

Тем временем нарезаем лук, произвольно, а яблоки на кусочки чуть меньше кусочков индейки в размере.

Лук слегка обжариваем на небольшом количестве масла и, кстати, тут никто не мешает применить сливочное, просто у меня в этот раз закончилось.

Когда лук слегка размягчится и начнёт золотиться - вываливаем в сковороду индейку, прямо с маринадом и обжариваем минут 7 на среднем огне ИЗРЕДКА помешивая, чтобы успевали образовываться аппетитные поджаринки.

Добавляем к нашей индейке яблоки, всыпаем ещё пару щепоток соли и по вкусу черного свежемолотого перца, накрываем крышкой и на малом огне тушим ещё минут 20, также изредка перемешивая.

Почему я написал, что яблок взял бы больше, потому, что они во-первых выделяют сок, который станет вкуснейшей подливой, а во вторых так вкуснее кушать, когда к каждому кусочку мяса индейки берёшь на вилку ещё и кусочек яблока.

В общем можно смело готовить, особенно, если лень заморачиваться и надо быстро что либо приготовить.

Всем приятного аппетита и огромное спасибо, что смотрите!!

Лайки и комментарии приветствуются.

Привет! Пора накинуть авторского контентика!

Решил я значит приготовить поесть, да так, чтоб и сладкое и соленое и наваристое.

Приготовил уху из лосося, домашний хлеб и разборник.

Сегодня напишу рецепт ухи, а на днях про хлеб и разборник отдельные посты будут, так что подписываемся тут или в телеге, чтобы не пропустить. (ссылка на телегу есть в профиле)

Рецепт как всегда будет содержать все граммовки, тайминги и прочие пояснения, чтобы повторить можно было каждому. Короче - всё как всегда.

Для начала я разморозил рыбью бошку с плавниками и позвоночником.

В зачищенном виде вес составил 685 грамм.

Голову надо немного разделать и зачистить. Там есть такая штука - жабры. Вот их и надо убрать. Они портят вкус, да и пользы в супе от "рыбьих фильтров" никакой. Один вред.

Голова была большой и я хотел её немного разрезать, чтобы разварилась быстрее.

Заряжаем это всё в кастрюлю и заливаем ХОЛОДНОЙ водой! Воды 3 литра.

Ставим всё на огонь, крышкой НЕ НАКРЫВАЕМ. Ждем, когда начнет закипать и переставляем на маленькую конфорку. Сбавляем газ до минимума, чтобы кипение было едва заметным.

В таком состоянии варим целый час и после этого добавляем в бульон укроп, петрушку, репчатый лук.

Граммовки в данном случае соблюдать не обязательно. Эти компоненты идут чисто для вкуса бульона. Немного больше или меньше - ничего особо не изменится.

Лук я предварительно обжарил на незначительном количестве подсолнечного масла.

Варим ещё час. За это время подготовим лук, морковь, картошку, соль, перец, лаврушку и если есть, то еще немного мякоти рыбы.

Я решил, что порежу всё в кубик.

Через час, мы шумовкой достаем лук и зелень из бульона и выбрасываем их.

Отдельно достаем в тарелочку всю рыбу и убираем остывать. С неё мы потом соберем съедобное и вернем в суп, остальное выбросим.

Далее, нужно процедить бульон через мелкое сито, чтобы чешуйки, пенка и прочие неприятности остались в сите, а бульон уже можно использовать в качестве основы для супа.

Бульон ставим на огонь.

В него заряжаем картошку. Вес картофеля - 750 грамм.

Вместе с ним, отправляем филе рыбы - 580 грамм.

И соль - 25 грамм. (Добавьте 20 грамм и при необходимости посолите ещё, когда суп уже будет практически готов)

Кубик картошки не сильно крупный, минут 15 при очень слабом кипении. Более чем достаточно.

Через 15 минут надо добавить:

Лаврушку - 1 листок

Перец черный дробленый - 3 грамма

И обжаренные лук с морковкой.

Я перец добавлял не в бульон, а в лук с морковкой, когда их обжаривал. Посчитал, что перец так лучше раскроется. Правильно посчитал. Суп получился очень ароматным.

Самое время вернуть кусочки рыбы, которые варились для бульона.

Всё добавили. Довели до кипения. 2 минуты покипели и выключаем. Вот теперь можно накрыть крышкой и оставить на часок. Пусть постоит и дойдет до кондиции.

Ароматы и вкусы все окончательно раскроются и смешаются.

Через час я решил поесть. Нарезал себе немного петрушки. Взял пару кусочков свежего хлеба и навернул с огромным удовольствием!

Что по используемой посуде в данном рецепте:

Кастрюля 4 литра - осталась грязной, посудомойка отмоет.

Доски для разделки - 2 штуки, помыты в ходе приготовления.

Ножи, ложки - всё помыл в процессе.

Сито, через которое цедил - помыл в процессе.

Сковородка для обжарки - помыл сразу, потому что была нужна для следующего блюда.

Пиалки для соли и перца - помыл сразу.

Чаша для картофеля - помыл сразу

Тарелки, в которых размещал заготовки (лук, морковь, картошка) - помыл в процессе.

Всё. Из грязного ничего особо не осталось.

P.S. Фото разборника, по которому так же будет подробнейший рецепт.

Приятного аппетита!

P.P.S. Фото для моих любимых хейтеров:

Очень простое, быстрое и сытное блюдо. Для ужина на скорую руку самое то.

На первой фото не все ингредиенты. На будущее, постараюсь показывать всё, что использую. Ингода мысль добавить тот или другой ингредиент приходить прямо во время приготовления блюда. 

Одинаковыми блюда, даже самые простые, у меня редко получаются :)

Всем приятного аппетита! 

Надоели банальные бутерброды с колбасой? - попробуйте приготовить сэндвич с классическим американским яичным салатом, который часто можно видеть во многих голливудских фильмах и мультфильмах.

что нам понадобится:

Яйца куриные - 5 шт.

Сельдерей стебель - 1 шт.

Лук зеленый - 2 вет.

Майонез домашний - 3 ст.л.

Горчица - 1 ч.л.

Уксус 9% - 1 ч.л.

Острый перец молотый - по вкусу

Соль, черный перец - по вкусу

Яйца отвариваем до полной готовности, 9 минут после закипания и сразу отправляем в ледяную воду, после чего чистим от скорлупы.

Мелко нарезаем яйца, стебель сельдерея и зеленый лук и перекладываем в миску.

Отдельно готовим соус к салату - в домашний майонез добавляем немного яблочного уксуса, чайную ложку горчицы, соль и перец, с учётом того, что сам салат пока не солили. Перемешиваем соус и добавляем его в миску с салатом.

Хорошо перемешиваем получившийся яичный салат.

Употреблять можно сразу и в каком угодно виде, но принято делать сэндвичи с яичным салатом и тостовым хлебом.

Приятного аппетита!

Крылышки баффало - это наверное один из моих любимейших рецептов крыльев к пиву! То чувство, когда кусаешь сладковатое острое крылышко и запиваешь ледяным пенным - ничем не заменить!

Эту закуску часто подают в пивных ресторанах от чего может показаться, что это сложное ресторанное блюдо. А на самом деле тут всё проще простого. Поехали!

Что нам понадобится:

Крылышки куриные - 1 кг.

Паприка копчёная - 1 ч.л.

Чеснок суш. - 1 ч.л.

Чили молотый - 0,5 ч.л.

Соль, перец чёрный свежемолотый - по вкусу.

Для соуса:

Сливочное масло - 50 гр.

Сахар коричневый - 2 ст.л.

Томатная паста - 2 ст.л.

Табаско - по вкусу, кто какую остроту любит.

Чеснок - 2 зуб.

Соль, перец - по вкусу.

Крылышки моем и удаляем оставшиеся перья при необходимости.

Разрезаем по суставу и складываем в глубокую миску, куда всыпаем сухие специи - паприку, сушеный чеснок и чили перец. Солим, добавляем по вкусу чёрного молотого перца, для аромата и хорошо обваливаем крылышки в специях, на сухую, без добавления масла.

На противень кладём решетку и выкладываем на неё крылышки. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут, не забыв минут через двадцать один раз перевернуть, чтобы они равномерно пропеклись.

Пока запекаются крылья - приготовим соус.

В сотейник забрасываем сливочное масло, даём немного прогреться и всыпаем сахар. Помешиваем, чтобы сахар растопился, после чего добавляем в сотейник томатную пасту, Табаско, чеснок и специи по вкусу.

Постоянно помешиваем НЕ ДАВАЯ ЗАКИПЕТЬ, иначе соус может расслоиться. Снимаем соус с огня.

Когда крылышки будут готовы, перекладываем их в глубокую миску и заливаем соусом, тщательно обваливаем в соусе, но аккуратно, без фанатизма, чтобы сами крылья не развалились в фарш :)

Подают по классике с сырным соусом блючиз и нарезанными соломкой морковью и сельдереем, которыми можно потушить пожар во рту ))

Ну и конечно пиво - тут уже кто какое больше любит!

Приятного аппетита!

Ризотто с лисичками, как и в принципе любое ризотто - это тот случай, когда ты не думал, что обычный рис можно сделать настолько вкусным. Нет, я конечно едал вкусный плов, но вот ризотто - это совсем иначе.

Тут и кислинка от вина и насыщенный аромат и вкус грибов и рис слегка "на зубок" - в общем это совершенно новый опыт. Так что обязательно пробуйте повторить.

Что нам понадобится:

Рис круглозернистый - 200 г

Лисички замороженные - 200 г

Лук репчатый (крупный) - 1 шт

Бульон грибной - ~ 600 мл

Чеснок - 4 зубчика

Вино белое сухое - 100 мл

Пармезан - 50 г

Оливковое масло для жарки

Соль, перец - по вкусу

Зелень для подачи

Первым делом сразу обжарим грибы, конечно предварительно их хорошо промыв и поделив руками самые большие из них.

Обжариваем на небольшом количестве оливкового масла до золотистой красивой корочки, которую мы хотели бы видеть в финальном люде.

После этого чистим и мелко нарезаем лук и чеснок, которые затем забрасываем в большую сковороду, обжариваться на оливковом масле.

Когда овощи станут мягкими и прозрачными, но не зажаренными - всыпаем в сковороду рис и помешивая даём немного обжариться, прогреться в масле, из которого рис напитает вкус и аромат овощей.

Через пару минут добавляем вино и первую часть бульона, сперва немного. Перемешиваем и выпариваем жидкость, учитывая, что бОльшую часть влаги впитывает рис. Нам важно не переварить его, чтобы он не превратился в кашу. Поэтому добавляем в дальнейшем бульон понемногу и по мере выпаривания и впитывания добавляем ещё, постоянно пробуя рис на готовность, чтобы в итоге он остался слегка аль денте.

Когда вы ощущаете, что долили бульон последний раз и скоро ризотто будет готово - засыпаем в сковороду мелко натёртый пармезан, всыпаем наши обжаренные грибы, оставив парочку для подачи и перемешиваем. Сыр растает и придаст ризотто тягучесть и шелковистость, а грибы передадут свой аромат и вкус финальному блюду.

Финальный раз испаряем добавленную влагу, добиваясь желаемой консистенции и вуаля, ризотто с лисичками готово.

Подавать как самостоятельное блюдо под бокальчик белого сухого вина.

Приятного аппетита!

Раньше я думал, что панкейки - это просто большие оладьи, но я ошибался. На самом деле это блюдо ближе к блинам, т.к. тесто получается более плотным, чем у оладий, но остаётся мягким и воздушным.

Зато большим преимуществом приготовления панкейков по сравнению с блинами является то, что не нужно морочить голову с наливанием теста тонким слоем, не нужно махать и крутить сковородкой, чтобы блин получился круглым, ровным и без дырок.

Тут просто - налил, подождал, перевернул, подождал - кушай наздоровье :))

Итак, что нам понадобится:

Мука - 2 стак.

Молоко - 300мл

Яйца 2 шт.

Сахар 3 стол.л.

Соль по вкусу

Разрыхлитель 1 чайн.л.

Ванильный сахар 1 чайн.л.

Растительное масло 100 мл

К яйцам добавляем сахар и ванилин и взбиваем до растворения сахара. В пену или в бизе взбивать не нужно.

Слегка подогреваем молоко, скорее чтоб оно просто небыло холодным и вливаем к яйцам. Туда-же добавляем растительное рафинированное масло и хорошо перемешиваем всё венчиком или миксером.

Просеиваем муку и добавляем к жидким ингредиентам. Аккуратно венчиком вмешиваем муку и замешиваем тесто немного гуще, чем на блины.

Оставлять тесто настаиваться, как для блинов не нужно - это наоборот помешает. Жарить нужно сразу.

На сковороду перед первым панкейком добавляем каплю масла и растираем. Последующие жарятся без добавления масла, т.к. оно есть в составе теста.

Жарятся панкейки до румяной равномерной корочки.

Подавать можно с чем душа пожелает - мороженное, мёд, варенья, джемы, ягоды и т.д.

Приятного аппетита!

Привет!

Пампушечки к борщу, с чесночком да с сальцем...

Потекли слюнки? Будем готовить?

Рецепт, как всегда будет содержать максимум полезной информации, точные граммовки и все нюансы процесса приготовления.

Начнём с теста. Готовить его не сложно и не долго. Обычно я готовлю пампушки параллельно с супом и пампушки готовятся гораздо быстрее.

Мука пшеничная - 650 грамм

Соль - 12 грамм

Сахар - 46 грамм

Молоко - 230 грамм (предварительно согреть до температуры 35-40 градусов)

Масло сливочное - 60 грамм (можно сразу с молоком разогревать в микроволновке)

Дрожжи сухие - 8 грамм (если использовать прессованные, то 24 грамма)

Ну и конечно же яйца!

Вес яиц составил 180 грамм

Закидываем это всё в чашу и замешиваем. Я человек ленивый, поэтому процесс замешивания доверил тестомесу с насадкой "крюк". Если тестомеса у вас нет - сочувствую. Минут 12 придется помесить руками. В тестомесе это занимает всего 8 минут.

Тесто будет достаточно липким, но трогать нам его не придется. Мы заматываем его вместе с чашей в пленку или накрываем мокрым полотенчиком. 40-50 минут ему лучше отдохнуть в тепле, чтобы клейковина набухла и развилась. Дрожжи в это время начнут активно поедать сахар и пускать газики.

Тепло для теста обеспечить не сложно. Берете и покупаете расстойку, а она там сама всё умеет.

Если вам не повезло, как и мне, и вы не родились в семье миллиардера, то можете просто на минутку включить нагрев своей духовки, а потом выключить. В ней будет просто тепло. Для нашего теста такой вариант вполне подойдет.

Поставили и на 40 минут можно забыть.

Тесто увеличится примерно в 1,5-2 раза.

Припыляем рабочую поверхность, где мы будем тесто разделывать на части и катать колобков.

Катаем наше тесто в колбаску. Чтобы не прилипало к рукам, следует его немного припылить сверху. Совсем чуть чуть.

(не смотрите, что у меня много муки на доске, я просто высыпал остатки из пакета. Фактически использоваться она не будет.)

Берем весы и делим на кусочки по 60 грамм.

Накрываем их полотенцем или пленкой. Пока будем катать колобков, заготовки не должны обветриться.

Накрываем их опять полотенчиком или пленкой и отправляем еще минут на 10-15 в теплую духовку.

Они слегка подросли. Ставим духовку на 200 градусов, чтобы грел и верх и низ. (Пока духовка разогревается, колобки по-прежнему находятся под пленкой или полотенцем.)

Когда духовка разогревается полностью, снижаем температуру до 180 градусов и переключаем на режим нижнего подогрева. Противень устанавливаем на нижний ярус и оставляем на 15 минут.

А пока...

Чеснок -12 грамм - раздавили на чеснокодавке или в ступке.

Добавляем к нему соль - 2 грамма

И масло подсолнечное 20 грамм

Как следует все перемешиваем и даем настояться.

15 минут запекания прошли. Выбираем режим подогрева сверху и устанавливаем температуру 250+, чтобы припечь наших колобков сверху. 3-4 минуты обычно на это уходит. Смотрите за цветом. Как только вам понравился загар наших пампушек - достаем.

Выливаем прямо на противень наше ароматное масло с чесноком и обваливаем в нем все пампушки. Аккуратнее. Они горячие. Можно это делать лопаткой или ложками.

Теперь надо дать остыть. Примерно 30 минут. Горячими их есть не нужно. Они должны потерять оставшуюся влагу, а тесто должно прийти в нормальный уровень кислотности.

Результаты:

Кто заметил волосок на видео - тот пишет комментарий, что я всё испортил и у пикабушника никогда такого произойти не могло.

Всем спасибо за прочтение! Подписывайтесь здесь или в телеге. Ссылка есть в профиле. Скоро к пампушкам будет борщ!

Приятного аппетита!

Сэндвич с рваной телятиной - поистине СОЧНЕЙШИЙ сэндвич, ничем не уступающий аналогичному, но с рваной свининой! На мой вкус - даже вкуснее.

Я никогда раньше не пробовал растушивать телятину до состояния распада на волокна, но попробовав это раз - теперь готовлю постоянно, без преувеличения!

Само по себе сочное растушенное мясо да ещё щедро политое сладковатым сливочно-томатным соусом типа "спонтомбарбекю" и всё это в мягкой-мягкой булочке с листиком хрустящего салата и с сыром.

Это божественно!!!

Что нам понадобится:

Телячьи рёбра - 700 гр.

Булочки для сэндвичей или бургеров - 4 шт.

Салат Айсберг - 1 гол.

Моцарелла - 100 гр.

Горгондзола - 50 гр.

Чеснок свежий - 3 зуб.

Тимьян свежий - 2 вет.

Соль - 2 ч.л.

Перец чёрный горошком - 1 ч.л.

Паприка копчёная - 1 ч.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Табаско - по вкусу

Для соуса:

Масло сливочное - 100 гр.

Сахар коричневый или обычный - 2 ст.л.

Вустерский (Вустерширский) соус - 2 ст.л.

Кетчуп томатный - 100 мл.

Телячьи рёбра моем и зачищаем от плёнок и лишнего жира.

В ступку забрасываем соль, чёрный перец, очищенные зубчики чеснока и пару веточек тимьяна, лучше только листиков, без стеблей, но я почему-то не стал париться. Перебиваем всё это в кашицу. Добавляем туда-же копчёную паприку и немного растительногор масла, снова перебиваем, чтобы получился тягучий маринад, который налипнет на мясо.

Полученным маринадом натираем нашу телятину, со всех сторон и укладываем рёбрышки на противень с несколькими слоями фольги и пергамента, после чего плотно заворачиваем, чтобы все соки остались внутри.

Отправляем мясо в духовку, разогретую до 110 градусов на 4 часа. За это время, при малой температуре, все соединительные волокна в телятине распадутся, и мясо начнёт буквально разваливаться на волокна.

Теперь можно заняться соусом.

В сотейник отправляем сливочное масло и саха. Растапливаем и прогреваем постоянно помешивая, чтобы ни в коем случае ничего не подгорело. Когда сахар растаял полностью - добавляем немного Вустерского соуса и кетчуп. Перемешиваем и прогреваем, чтобы соус только начал вскипать.

!ВАЖНО! не давайте соусу сильно кипеть - в таком случае он расслоится.

Всё, соус готов.

Достаем рёбрышки, отделяем кости от мяса и мясо выкладываем в глубокую миску, где двумя вилками разрываем его по волокнам. Теперь сюда-же к мясу добавляем наш "почти барбекю" соус. В этот момент по вкусу можно и нужно добавить острый соус Табаско.

Перемешиваем мясо с соусом и всё готово, можно собирать сэндвичи.

Разрезаем вдоль пополам булочки и слегка поджариваем на сковороде или гриле.

На булочку укладываем слой из листиков айсберга. На салат наваливаем побольше рваной телятины.

Сверху на мясо укладываем пару кусочков сыра с плесенью, вашего любимого - у меня это горгондзола (да, да, я знаю, что в видео я опечатался), а сверху заваливаем всё нежной сливочной моцареллой.

По желанию, газовой горелкой топим сыр, чтобы он начал плавиться и аппетитно стекать, ну или можете просто отправить в духовку на верхний жар, чтоб только подтопился сыр, но не начал готовиться Салат :))

Подавать, конечно же, с прохладным пенным :)

Приятного аппетита!

Обажаю пироги или торты с "влажными" коржами. Ну, вы меня понимаете, с такой бархатистой структурой, а не вот эти вот бизешные торты или пасхальные куличи заводского производства, которые в горло не лезут без чая.

Манник - в этом смысле приятно удивил. Тесто получилось мягким и, если так можно выразиться, сочным!

Короче, на долго его не хватает, расходится моментально. И в этом кроется большой минус - пирог манник достаточно калорийный за счёт манки в первую очередь и за счёт сливочного масла. Поэтому он опасный и с ним надо быть аккуратным :)

Что нам понадобится:

Манная крупа - 190 гр.

Кефир - 200 мл.

Масло сливочное - 100 гр.

Сахар - 180 гр.

Яйцо куриное - 2 шт.

Разрыхлитель - 1 чл.

Соль - щепотка.

Первым делом заливаем манку кефиром, хорошо перемешиваем и оставляем набухать минимум на час, а лучше на два.

В это же время достаньте из холодильника сливочное масло, пусть подтает слегка и станет мягким.

Спустя два часа добавьте к маслу сахар и разрыхлитель и хорошо перетрите вилкой до однородности, после чего добавьте одно яйцо и продолжайте перемешивать. Затем добавте ещё одно яйцо, чтобы масса стала абсолютно однородной.

Получившуюся массу добавляем к набухшей манке в кефире и снова перемешиваем.

Выкладываем тесто в форму для запекания (ничего не придумали лучше силиконовых форм) и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут. Я бы порекомендовал в низ духовки поставить посуду с водой. Это сгладит огрехи духовки, особенно такой как у меня и пирог не подгорит снизу.

Когда манник будет готов - достаньте его из духовки и оставьте прямо в форме до полного остывания, после чего извлеките его из формы.

При подаче можно посыпать сахарной пудрой или украсить как угодно иначе, но он и без этого прекрасен:)

Приятного аппетита!