Ещё вот такие сушеные коренья для бульона: (морковь, лук, сельдерей, корень петрушки, пастернак)
Разрезаю мясо на 2 части и закидываю вариться на бульон. Добавляю, соль коренья, лук, морковь, чеснок.
Как только закипает, убавляю температуру и снимаю шумовкой пену.
Пока бульон варится подготавливаю овощи. Шинкую капусту. Люболю среднюю по размеру нарезку.
Окунаю помидор в кипящий бульон, чтоб легче было с него кожицу снять
Натираю на тёрке морковь ( она большая, остаток порубил на дольки, сделаю для того чтоб было вкусно есть морковку соус из сметаны укропа и чеснока), почистил картошку порезал мелко лук.
Овощи готовы к отправке в бульон.
Вынимаю мясо из бульона, сам бульон отфильтровываю через сито. Закидываю порезанную картошку и капусту в бульон. Делаю поджарку из моркови, лука и чеснока, как только поджарка почти готова добавляю помидор и тушу.
Мясо срезаю с кости и разделываю на порционные куски.
Закидываю в щи, разделанное мясо и поджарку.
За пять минут до готовности закидываю порубленную зелень
Подаю со сметаной, солёными огурчиками, бородинским хлебом, белорусской полендвицей ( это такой вариант сала по белоруски), немножко чесноку натереть корочки у хлеба, самодельным компотом из сухофруктов. Ну и рюмочку под такую закуску пропустить не грех.
Комментарии