Куриный суп с самодельной лапшой.

Решил я немного покушать (имею такую слабость), и заказал доставку готового блюда. Сегодня мой выбор пал на "ИTLE KITCHEN: Суп лапша с курицей", в основном, из-за цены. Решил поделиться своим опытом.
Поехали!
После подогрева в микроволновке оно стало выглядеть так:

Вскрываем, ожидание:

Реальность:

После того, как было выпито большинство бульона, на дне меня ждало это:

Плюсы: натуральные кусочки курицы, костей нет, наваристый бульон.

Минусы: пресновато, лапши меньше чем мяса.

Итог:  За свою цену неплохо. Даже очень. Правда, из компонентов только морковка, курица и лапша.*Что тебе ещё нужно, собака?.жпг*
Если это прочитают производители: добавьте к этому комплекту специи соль и перец в пакетике, и будет вообще хорошо.

Брал по скидке, примерно за 80 рублей. Без скидки цена около 120 руб. Вот, за полную, скорее всего, не стал бы брать.

Всем удачи и вкусненько кушать!

PS:

Всем привет. Заметил такую волну - фото с обедами. У нас столовой нет:

Каша - сегодня перловая и догоняемая тушенкой:

С уважением, Евгений Хрусталев

3 куриные грудки разрезать на слайсы 1,5-2 см соль, пряные травы, перец белый или черный, чеснок сухой ( свежий) 2 отварных яйца 1/2 стакана зеленый лук соль по вкусу 50 г крем чиз или майонез 1-2 помидоры 150 г сыр моцарелла 2 ст/л майонез запекать 25-30 мин до зарумянивания 180С

Рыбный суп с рисом и картошкой — это не просто альтернатива классической ухе, а самостоятельное блюдо, которое приготовлено с любовью и заботой. Идеально подойдет для обеда в любой день недели, ведь он вкусный, сытный и при этом легкий в приготовлении.

Для этого супа мы используем недорогую морскую рыбу- минтай, которая делает блюдо доступным и вкусным. Сочетание морской рыбы с картофелем и рисом придает супу сбалансированный вкус и питательные свойства. Этот суп станет отличной альтернативой традиционной ухе, особенно когда нужно быстро приготовить сытный и недорогой обед.

Ингредиенты на 4 порции:

500 г замороженного минтая

400 г картофеля

70 г белого риса

100 г лука репчатого

100 г моркови

2 л воды

2 лавровых листа

Соль и перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Рецепт приготовления рыбный супа с рисом и картошкой

Шаг 1

Подготовьте минтай: разморозьте рыбу, удалите внутренности, избавьтесь от черных пленок, отрежьте плавники и хвост. Нарежьте рыбу на небольшие порционные куски.

Шаг 2

Промойте рис холодной водой несколько раз, чтобы удалить излишки крахмала — это предотвратит слипание риса в супе, а также сделает бульон более прозрачным.

Шаг 3

Очистите и вымойте овощи (картошку, морковь и лук). Картошку нарежьте небольшими кубиками, морковь на тонкие ломтики (или натрите на крупной терке), а лук мелко порубите.

Шаг 4

На разогретую сковороду с добавлением масла выложите лук и обжарьте несколько минут до золотистого цвета. Затем добавьте нашинкованную морковь и тушите все вместе еще несколько минут. Снимите сковороду с огня.

Шаг 5

Принесите 2 литра воды до кипения в кастрюле. Добавьте кубики картошки. Через 10 минут положите рис. Варите все на медленном огне еще 5 минут. После этого положите кусочки минтая и варите еще 5 минут.

Шаг 6

Переложите овощную смесь из лука и моркови в кастрюлю, добавьте лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Продолжайте варить суп еще около 5 минут.

Шаг 7

Рыба готовится быстро, поэтому следите за состоянием картошки — она должна стать мягкой, но не распадаться на части. Как только картофель будет готов, выключите суп и снимите кастрюлю с плиты.

Шаг 8

Рыбный суп с рисом и картошкой готов! Не забудьте разлить его по тарелкам и посыпать мелко нарезанной свежей зеленью, такой как укроп и петрушка. Приятного аппетита!

Совет для приготовления уникального рыбного супа: используйте разную свежемороженую рыбу, такую как хек, треска или горбуша, помимо минтая. Каждый вид рыбы придаст супу собственный вкус, делая каждую порцию уникальной. Если нет возможности использовать свежую рыбу, можно обратиться к рыбным консервам - добавьте их в суп за 5 минут до окончания варки для быстрого и вкусного результата. Вариантов приготовления супа много, так что экспериментируйте и создавайте свой неповторимый рецепт!

Источник: https://a-eda.ru/supy/3706-rybnyj-sup-s-risom-i-kartoshkoj.html

Суп гороховый с когчёными свиными рёбрышками это классика. 

Просто, вкусно и быстро. Если знать секреты приготовления гороха. Главные его секрет это предварительная подготовка. Горох промыл и замочил я ещё с вечера. Поэтому варится он быстро, если не замачивать, то минимум час.

Всем приятного аппетита! 

Скажите, а вы готовите супы дома? Или предпочитаете вовсе их не есть? Если готовите, то какой у вас самый любимый? Я вот недавно попробовала сырный суп-пюре приготовить. Впервые. Вкусно получилось. До этого готовила сырный суп, но другой рецепт брала. И тот суп был не пюре

Сырный суп-пюре

Продукты:

Вода (или куриный/овощной бульон) - 1,7-2 л

Сыр плавленый (типа "Дружба") - 200 г

Картофель - 400 г

Лук репчатый - 150 г

Морковь - 180 г

Чеснок - 1-2 зубчика

Масло растительное - 2 ст. ложки

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Для подачи:

Сухарики или гренки - по вкусу

Приготовление:

1. Лук, морковь, чеснок и картофель нарезаем небольшими кусочками. Размер особого значения не имеет, так как готовим суп-пюре.

2. В кастрюлю наливаем немного растительного масла, разогреваем. Добавляем лук и обжариваем до прозрачности, помешивая.

3. К луку добавляем чеснок и морковь. Обжариваем ещё минут 5.

4. Добавляем картофель, перемешиваем.

5. Заливаем кипятком, чтобы овощи были покрыты водой (можно залить куриным или овощным бульоном). После закипания убавляем огонь и варим минут 20, до готовности картофеля.

6. Когда овощи будут готовы, в отдельную ёмкость отливаем немного бульона - им позже будем регулировать густоту супа.

7. Добавляем сыр. Я использовала сливочный плавленый сыр в "ванночке", а вы берите тот, который нравится вам. Хорошо всё перемешиваем. Добавляем немного соли и перца. Перемешиваем и снимаем суп с плиты.

8 Суп взбиваем его погружным блендером в однородную массу. Если суп-пюре слишком густой, добавляем бульон, который для этой цели отлили ранее.

9. Разливаем по тарелкам и подаём сырный суп-пюре с хрустящими гренками или сухариками.

Приятного аппетита!

Зашел вчера в магазин купить продуктов и нашел там утиные крылышки свежие. Отличная основа для бульона! 

Итак, утиный сливочный суп!

Ингредиенты: 

Всем приятного аппетита! 

Конкурс закончился, а рецепты салатов нет. Вот вам ещё один.

Салат с копчёным куриным филе.

Ингредиенты:

на 4 порции

филе куриное копчёное 200г

картофель варёный 300г

грибы лисички 60г

масло сливочное 1 ст.ложка

лук репчатый 1 средняя луковица

зелень петрушки и укропа рубленая 1 ст.ложка

уксус 3%-й

масло оливковое 2 ст.ложки

соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Приготовление.

Картофель нарезать ломтиками.

Помыть и обсушить лисички. Обжарить их на сливочном масле в течении 5 минут на среднем огне.

Нарезать филе куры тоненькими ломтиками (а не кубиками как я).

Очистить и порезать кубиками лук.

Приготовить заправку - смешайте уксус, оливковое масло, соль и перец.

Перед подачей уложите на блюдо картофель, чередуя его с лисичками и филе. Полить заправкой. Украсить зеленью.

Приятного аппетита.

Куриные ножки запеченные с персиками и луком - очень неожиданное сочетание, и такой-же неожиданный результат! Идеально готовое, отваливающееся от кости мясо в сочетании со сладкими подпеченными персиками и сладковатым луком, пропитанным мясными соками - это великолепно!

Пробуем!

Что нам понадобится:

Куриные голени - 5-6 шт

Лук репчатый - 1 шт

Чеснок - 6 зуб.

Персики - 3 шт

Масло оливковое - 3 ст.л.

Уксус винный - 1 ст.л.

Приправы для курицы - любые, на свой вкус

Соль, перец - по вкусу

Для начала слегка замаринуем куриные ножки. Для этого моем их, забрасываем в миску и добавляем, на самом деле любые Ваши любимые специи и приправы. Туда-же добавляем немного растительного масла и столовую ложку винного уксуса, 6%. Перемешиваем курицу, чтоб каждая ножка полностью обвалялась в маринаде и отсавляем.

А пока займёмся подложкой.

Лук чистим и нарезаем перьями. Чеснок очищаем и слегка раздавливаем плоскостью ножа, чтобы он отдавал свой аромат.

Персики чистим от косточки и нарезаем небольшими дольками.

Форму для запекания застилаем луком, это первый слой. На лук выкладываем чеснок и сверху персики. Слегка присаливаем всё и можно поперчить свежемолотым.

Сверху выкладываем нашу курочку и закрываем форму фольгой.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 45 минут, после чего снимаем фольгу и запекаем ещё минут 10 на максимальной температуре, чтобы появилась аппетитная корочка.

Подавать прекрасно с рисом.

Приятного аппетита!

Этот супчик - просто находка для тех, кто любит баклажаны, сливки и заебацца и мыть посуду.  Но есть один нюанс! Реально вкусные ингредиенты для него поспевают аккурат тогда, когда хочется чего-то такого воздушного и холодненького, а не чего-то такого густого, бархатистого и жирненького. Впрочем, вдруг у вас дожди и пичаль, тогда как раз можно поднять себе настроение за обедом.

В общем, решайте уж сами. А мое дело маленькое - наливаю! Суп. А вы что подумали?

Берем такой набор продуктов. Пардон, все вместе забыла сфотать, будем частями.

Два баклажана крупных (+/- полкило)

Помидоры 3-4 штуки (или по числу едоков). Важный нюанс. Тут помидоры - полноправный участник марлезонского балета. Они должны быть спелые и вкусные. У меня таких было маловато, ну впритык хватило. Но вот то что на фото - это минимум.

Луковица и черешок сельдерея.

500 мл бульона (на крайний случай кипятка, но сами понимаете).

500 мл сливок 10%.

50 гр сливочного масла

50 гр муки

базилик свежий - пара веточек. Лучше свежий. Правда.

Соли, перцы и прочее - по вкусу. Если у вас кипяток, а не соленый бульон - то начните солить с чайной ложечки и дальше маневрируйте.

Итак. Начинаем примерно часа зща полтора до обеда. Помидоры и баклажаны моем, режем как на фото, сбрызгиваем маслом и на полчаса  в духовку на 200 градусов. Посматривайте, чтоб не подгорели. Опыт подсказывает, что помидоры пекутся чуть дольше, возможно, баклажаны надо будет в процессе перевернуть. На фото они сверху притрушены тимьяном - можно было смело не делать этого, но привычка.

Готовы. Пусть пока остывают. А мы режем произвольно лук и сельдерей...

И пассеруем их в масле. До прозрачности.

Заливаем бульоном (у меня был замороженный, можно растворить кубик или да, просто взять воду).

На маленький огонек и пусть варится до полной мягкости.

А мы берем муку, масло и сливки. Догадались уже? ))))

Да - чем отличается суп-крем от супа-пюре?.. Тем, что крем загущается не абы чем, а основным белым соусом. Базовым бешамелем без всяких добавок.

А внимательный читатель тем временем уличает меня во лж - какого-де хрена у тебя, Тукса, на фото сливки 20%, а в тексте 10%?! А такого, милые, хрена, что десятипроцентные сцуко скисли и пришлось брать что есть )))). Но я сделала пополам с водой. И, кстати, можно вообще использовать молоко.

Пропорцию лучше соблюдать, это отличный вариант для базы. Итак, алгоритм обычный. Обжариваем муку с маслом...

Обратите внимание на посуду!.. Лучше сковородка с толстым дном, чем ковшик с бумажным. Хорошее дно залог отстутствия комочков. Потому что - как только ру готово, мы убавляем огонь и заливаем его холодными сливками (молоком). Толстое дно позволит снизить температуру, а тонкое - нет, у вас немедленно все заварится комками и хрен вы их потом разобьете, разве что блендером. Если нет большого опыта приготовления, рекомендую вообще перед тем, как вливать жидкость, снять ру с огня. В общем, убавили огонь - вливаем - непрерывно мешаем!

Я уж думала, пока фотаю, все нафиг запорю ))))). Но обошлось! )))

Растворили ру в сливках - прибавляем огонь и при постоянном помешивании варим до загустения.

Готово!

У нас как раз остыли баклажанчики, чистим их...

...И отправляем в кастрюльку с овощами и бульоном.

Внимание! Блендерофобы, уберите ваши нежные души от наших голубых экранов, ибо я сейчас сделаю ЭТО. В пыль!

И добавляем сюда сливочную базу.

Готово! Пробуем, выправялем на соль и прогреваем все вместе (кипятить не надо). А пока подготовим вторую часть представления.

На сцену выходят помидоры и базилик! Шкурим, рубим. Помидоры не грех посолить и приправить перцем, красным или черным - на ваш выбор.

Накрываем на стол! Супчик - в тарелку, в каждую порцию - щедрую ложку помидорок и щепоть базилика. Не любите базилик, можно кинзу или петрушку. Укроп... Не уверена. Пробуйте ).

Помидоры можно нарубить покрупнее или помельче, например, для @Byushapsi размер имеет значение ;))). Но они тут обязательно должны быть, и в количестве, иначе будет ... пресновато.

Приятного аппетита!

Супчик взят в незапамятные времена с сайта Хулинара, но адаптирован под мой вкус и дополнен.

Всем традиционно добра и хорошей еды!

Хотел вечером выложить фотоотчёт про готовку, но тут пришла новость про установку обновлений на серваках. Поэтому решил запостить сейчас. 

Ну и для конкурса на мужицкую-мужицкость :)

Итак, вашему вниманию представляю, знаменитый французский луковый суп.

Всем приятного аппетита! 

P.S.

Для бульона использовал стандартный набор кореньев и овощей для варки бульона из говядины на кости.

Лук морковь, чеснок, смесь кореньев сухих.

Вот тут более подробно о бульоне

Он точно такой же.

Мидии из банки, как и сыр в масле.

Сделать поджаренный багет и добавить натёртый сыр придумалось в процессе готовки, поэтому на начальной фото их нет. Я готовлю по памяти и редко по рецепту, в процессе готовки часто меняю что-то из ингредиентов на новое или другое, по

Буду более скрупулёзно готовиться к фотоотчёту.

Спасибо комментаторам за обратную связь!

Пятница, а значит самое время продолжить делать вкусности к пенному и не только)

•Куриное филе - 500 гр.

•Масло подсолнечное - 1.5 ст.л.

•Копченая паприка - 1 ч.л.

•Смесь перцев - 1/2 ч.л.

•Чеснок - 2 зубчика

•Соль 1/2 ч.л.

Многие используют для маринада также соевый соус, но так как я не особая его фанатка, то готовлю без. Если же будете делать с ним, то учитывайте, что он сам по себе соленый. Ну и варьируйте на свой вкус конечно же. Когда мне, например, хочется поострее - добавляю соус Шрирача, либо сушеный перец чили.

Также понадобятся деревянные шпажки и фольга. Фольгой я застилаю противень, который ставлю в духовку под джерки, так как в процессе приготовления маринад стекает и тратить затем время на его мытье совсем не хочется.

Филе зачистить от жировых пленок, если используете малое куриное филе - то из него нужно удалить сухожилия. Затем нарезать полосками, я режу толщиной около 1 см.

В масло добавить специи, измельченный чеснок и затем хорошенько перемешать получившийся маринад с курицей. В этот раз у меня филе мариновалось почти сутки, но обычо оставляю часов на 5, этого достаточно.

Нанизываем филе на шпажки, оставляя между ними расстояние. Затем развешиваем их на решетку и отправляем все это дело в разогретую до 55 - 60 градусов духовку. Дверцу духовки не закрываем до конца, оставляя зазор 4-5 см.

Спустя 6 часов мои джерки были готовы. Проверять готовность лучше начинать часа через 4, так как в зависимости от толщины нарезки, ну и самой духовки - время приготовления может меняться.

Приятного аппетита и хороших выходных)

Балотин по-французски.

Этот рецепт я честно украл у Шефа Вивьена (​@Шеф Вивьен) на одноименном канале, о чем честно ему сразу сообщил.

Тогда процесс приготовления показался мне не сложным и я очень захотел повторить это настоящее блюдо французской кухни.

Но если честно, за такое исполнение, Шеф, как настоящий гасконец - просто заколол бы меня шпагой к хренам )))) Т.е. есть чему учиться и куда расти.

Тем не менее я его как смог повторил и итоговый результат получился шикарным! Никогда не пробовал настолько сочной курятины. Поэтому, если в Вашем распоряжении есть только куриное филе - смело повторяйте, не пожалеете!

ВАЖНО! В оригинальном рецепте, одна грудка равно один балотин. У меня-же - один большой балотин из нескольких филе. Вкус не изменился, но форма другая и готовится дольше.

Итак, что нам понадобится:

Куриное филе - 2 шт.

Болгарский перец - 1 шт

Для фарша муслин:

Куриное филе, обрезки - 120 гр.

Сливки - 60 мл.

Белок яичный - 1 шт (30 гр)

Соль, перец - по вкусу

На плиту ставим кастрюлю с водой и доводим до кипения и выключаем.

Куриное филе распускаем пополам НЕ ДО КОНЦА и раскрываем как книжку. Накрываем пергаментом и слегка отбиваем плоской стороной молоточка или чем либо плоским, например сковородой:)

Обрезаем получившуюся заготовку до приблизительно прямоугольной формы, солим и перчим по вкусу.

Получившиеся обрезки забрасываем в блендер, туда-же отправляем один яичный белок и немного сливок, пожирнее. Солим, перчим и пробиваем до получения мусса или не густого пюре. Это у них, французов, называется фарш муслин.

Полученный фарш муслин выкладываем на прямоугольные заготовки из филе, уложенные на пищевой плёнке и разравниваем равномерным слоем.

По центру выкладываем либо травы, либо мелко нарезанный болгарский перец, чтобы в итоговом рулетике получилась яркая и ароматная серединка.

С помощью плёнки закручиваем и формируем плотный рулетик обёрнутый плёнкой. Чтобы он был как можно плотнее - несколько раз прокатываем его по столу, держа края плёнки руками, чтобы скручивающиеся хвостики затягивали и уплотняли "батон".

Для верности оборачиваем ещё в один слой плёнки и отправляем получившиеся балотины в кастрюлю с гарячей НО НЕ КИПЯЩЕЙ водой, закрываем крышкой и оставляем сувидиться 20 минут - для тонких, из одной филешки и 40-50 минут для такой колбасени, какая получилась у меня.

Готовый балотин нарезаем поперек, чтобы видно было серединку. Подавать можно с чем угодно, но у меня в качестве гарнира болгарский перец, слегка обжаренный в масле до мягкости.

Приятного аппетита и не пинайте - без ошибок нет опыта:)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

🐰 Кролик 1,5 кг.

🥔 Картофель 1 кг.

🧄 Чеснок 10 зубчиков

🍚 Рис 150 грамм

🥛 Молоко 100 мл

🧈 Сливочное масло 100 грамм

🧂 Соль 2 столовые ложки

🌶️ Перец черный 2 грамма

🍃 Лавровый лист 3 штуки

Кролика разделываем, варим до готовности, потом обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки. В бульон с кролика кидаем рис и картошку, варим до готовности, суп готов. К жареному кролику делаем картофельное пюре.

Кролик получается не сухой и очень вкусный.

Более подробно в видео))

Привет!

Сегодня будет немножко японской кухни. Дочь говорит, что это её самый любимый суп.

Я, как всегда, опишу всю технологию, расскажу про граммовки и тайминги. Но в этом рецепте интересно то, что с ним можно очень хорошо поиграться и получить абсолютно разные, но вкусные результаты.

Я буду готовить на 4 порции. Но в конце покажу раскладку на одну порцию.

Начнём с лапши! Больше всего мне нравятся тонкие спагетти. У бариллы это №1.

В диаметре чуть больше 1 мм. Они легко и быстро варятся, а так же дают возможность втягивать в себя длинную лапшичку, прям как в бичпакетах в детстве.

Берем всего 200 грамм. По окончанию варки они превратятся в 400. По 100 грамм на порцию. Вполне достаточно!

Варить будем всего 3 минуты. 2 литра воды, 20 грамм соли. Скидываем на дуршлаг и немного сбрызгиваем подсолнечным маслом. Перемешиваем и оставляем остывать. Они сами дойдут до состояния полной готовности, при этом не превратятся в кашу и не слипнутся.

Курица - филе. 400 грамм.

Соли в неё 0,5% - 2 грамма.

Жарим на сильном огне, на большой сковородке. Чтобы кусочки не прилегали друг к другу. Чтобы не варились, а именно обжаривались. Масло подсолнечное для зажарки - 40 грамм.

Я нарезаю курицу так, чтобы в толщине она была ~2 см. При такой толщине её можно пожарить всего за 6 минут. По 3 минуты с каждой стороны.

На выходе имеем сочную грудку с золотистой корочкой.

По итогу - 340 грамм. Около 15% потерь влаги.

Следом идёт бекон. Сырокопченый. 180 грамм.

Обжарили до хрустящей корочки с одной стороны и скинули в тарелку.

83 грамма. Нам хватит.

Лук зеленый. Перья. Нарезаем кругляшками. 8 грамм.

Кунжут 20 грамм. Обжариваем на сухой сковородке в течение 3 минут. До золотисто-коричневого цвета.

Варим яйцо куриное. 2 штуки. Вес не важен.

Яйцо режем пополам по вдоль длинного края.

И вот вроде бы уже всё готово и можно собирать, но чего то нам не хватает...

Не хватает бульона! Бульон я использовал говяжий. Прибираясь в морозилке, нашел пакет.

Бульон варить не сложно. Я делаю его сразу помногу, чтобы потом морозить и хранить. Размораживать и готовить на нём всякие супчики и прочее. Как сделать бульон читайте тут!

Пол-литра будет достаточно!
Бульон в кастрюлю, развел его 1:1 с водой, чтобы снизить концентрацию. Закипел. Можно приступать к сборке.

Спагетти 100 грамм

Яичко с двойным желтком 40 грамм

Рубленный бекон 20 грамм

Курочка нарезанная 60 грамм

Бульон 250 грамм

Соевый соус 5 грамм

Лучок 2 грамма

Кунжут 1 грамм

Итого мы имеем порцию в 478 грамм.

Сытно, вкусно, разнообразно. Делается легко. В основном время уходит на варку макарон и жарку курицы.

Почему LEGO-СУП? Потому, что в нём можно заменить практически всё. Бульон - куриный/рыбный/овощной - пожалуйста!

Начинка - креветки/рыба/свинина/говядина/грибы/овощи.

Лапша не та? Поменяйте на яичную или от лагмана или любую другую.

Комбинаций просто капец как много.

Можно менять количество содержимого. Добавлять соусы и специи. Для любителей поострее - кайенский перец в бульон добавьте, когда прогревать его будете. Получите отличный острый супчик. Покруче красного дошика.

Это я готовил пару месяцев назад. Супер острый. Там примерно 5 грамм кайенского перца.

Ну и фоточку для хейтеров!

P.S. Так то на меня и подписаться можно! А то пропустишь следующий подробный рецепт ))

И приятного вам аппетита!!!

Здравствуйте.

Сначала искал на Авито "сумка Яндекс еда". Вступал в переписку, потому что цены были 100-200₽. Как был рад этому. Зря радовался! Обычная заманиловка со слов , кто общался с этим человеком. Так набирались курьеры для доставки пищи, это с отзывов о том человеке. Пытался найти и подороже ценой, только не особо вышло. 

Время подходит, а термобокса нет все! Решил делать из того что было :)

Была коробка картонная. Решил из нее. Оклеил ее внутри скотчем сначала. Для жёсткости  конструкции делал.

Вот такой материал использовал для проклейки внутри. Лежал коврик этот без делу, а потому и пошел в дело.

Дно двойное сделал. Пускай будет. 

Потом заложил для пробы что было. Продержал 1.5 часа там. Температура в помещении была +25. 

Данное "отверстие" заделал скотчем. Теперь перехожу к фото

Вареники не "потекли" кстати! Значит можно использовать в машине и пр. 

_____

Пенопласта не было к сожалению. Делал из подручного. 

Кому интересно! Можете сделать из Пеноплекса  короб, если есть лишние листы и пр. Толщина там от скольких- то см!..

З.ы. Аккумуляторов холода нет, и вынужден использовать бутылки из под воды. 

Время покажет каково перевозить в нем. Поэтому нужно продолжать про этот термобокс ещё? 

_________

Благодарю за чтение сего труда :) :). Приму советы и пр. , пишите  побольше комментариев тут  :) .

Выходные. Самое время приготовить себе какую-нибудь вкусняшку.

Куриные шарики в сливочном соусе.

Ингредиенты:

-500 г куриного филе

-1 луковица

-1 яйцо

-3 зубчика чеснока

-200 мл сливок

-150 г твердого сыра

Приготовление:

Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать жирными сливками. Из приготовленной массы формировать небольшие шарики и выкладывать их в форму. Запекать в разогретой до 180ºС духовке 10-15 минут.

Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками. Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, полить заливкой каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Нежные куриные шарики очень понравятся вашим детям :)

Привет!

Неоднократно встречал в рецептах пасты "Карбонара" такой ингредиент, как гуанчиале. А так же много раз видел, что под рецептами, где используют бекон, комментарии: "Как прочитал в составе бекон, сразу закрыл рецепт"

И стало мне интересно, а че это такое и как оно на вкус?

Поэтому начитавшись литературы, я пошел к своему любимому мяснику на рынок и взял там пару свиных щёк.

Щёчки тщательно промываем, если есть волоски на шкуре, то опаливаем их горелкой и счищаем ножом.

Далее подготавливаем специи.

Перец душистый горошком - 8 грамм.

Гвоздики 12 штучек.

Закидываем их на сухую сковородку и слегка прогреваем, чтобы аромат был сильнее.

Далее перемалываем их в крупную фракцию и смешиваем с другими специями.

Сухой чеснок - 8 грамм.

Сахар - 26 грамм

Соль - 50 грамм

Соль нитритная - 4 грамма

Натираем наши (свиные щёчки) готовой смесью

И вакуумируем.

В вакууме оставляем на 6 часов при температуре 22-24 градуса (при комнатной). Тогда начнется процесс ферментации.

После этого убираем в холодильник на 7 дней. Температура 4-5 градусов.

Через неделю достаем из вакуума.

Промываем водой и обтираем как следует бумажными полотенцами, чтобы убрать лишние специи и влагу.

(Тут есть интересный момент, есть мнение, что можно было после вакуума промыть щёчки в белом вине , но его под рукой не оказалось, а в ближайшем алкомаркете самое дешевое винище стоило 1 300 рублей. Жаба задушила и от этого пункта было принято решение отказаться.)

После этого нужно сделать небольшие петельки из бечёвки и подвесить за них в холодильнике.

Температура в холодильнике так же 4-5 градусов. Влажность 20-30%.

Далее остается только ждать. Ждать нужно, чтобы щёки потеряли в весе 18-20% от первоначального веса. А это примерно 2 месяца.

Мы ждали 2.5 месяца, но столько влаги так и не вышло. Возможно это связано с тем, что ранее щеки были заморожены и часть влаги из них уже вышла. Поэтому мы решили дальше не ждать и приступить к дегустации.

Что тут скажешь? Аромат просто бомбический. Сначала кажется, что пахнет просто салом, но когда начинаешь обжаривать, аромат сразу же раскрывается и наполняет собой всю кухню. Бекон в этом плане даже рядом не стоял. Запах просто сводит с ума!

Вкус тоже получился очень необычным, но справедливости ради, надо отметить, что просто так такие щёчки не поешь. В сыром виде это просто не вкусно, а в жареном надо есть с чем-то, иначе очень жирно. Да и это скорее ближе к деликатесам, которые ложкой не едят. Но вот блюдо с ним получается просто шикарным!

Возвращаясь к началу поста о карбонаре, не зря я начал с неё. Я её приготовил. Приготовил и на сливках и на яйце. Лапшу сам сделал, всё обжарил и смешал. Вкус очень сильно отличался в лучшую сторону от карбонары на беконе. Рецепт по карбонаре будет в ближайшее время. Буду рад новым подписчикам здесь и в моей телеге. Ссылка есть в профиле.

Всем приятного аппетита!

P.S. Фото карбонары и моё для хейтеров.