Хотел вечером выложить фотоотчёт про готовку, но тут пришла новость про установку обновлений на серваках. Поэтому решил запостить сейчас.
Ну и для конкурса на мужицкую-мужицкость :)
Итак, вашему вниманию представляю, знаменитый французский луковый суп.
Подготовил основные ингредиенты для супа. а так же защиту от них :)
Сперва варю бульон из говядины на кости с травами и кореньями. Густой.
Пока бульон варится порубил лук. Картинка с запахом. Использую свой любимый нож. Узбекский пчак.
Натёр на тёрке 2 вида сыра. Пармезан для запаха и эмменталь
Обжарил лук до полупрозрачности и лёгкой коричневости на смеси сливочного и оливкового масла
При обжарке лука добавил белого сухого вина немного и протушил
Поцедил бульон и добавил в него обжаренный лук, проварил несколько минут. Часть бульона, кода процеживал, отлил развел в нем 2 столовые ложки муки и влил в суп для густоты.
Обжарил на оливковом масле гренки из французского батона и натёр их слега чесноком. Потом добавил сверху на них часть сыра. Другую часть положил в разлитый по горшкам суп
Разлил по горшочкам, часть сыра добавил в суп, часть на гренки. Гренки на 5 минут в духовку , чтоб сыр расплавился. Потом собрал суп и подал, вместе с козьим французским сыром в травах и оливковом масле, мидиями в томатном соусе. Посыпал зеленью. Подал на стол.
Я, в своём "боевом" фартуке!
Всем приятного аппетита!
P.S.
Для бульона использовал стандартный набор кореньев и овощей для варки бульона из говядины на кости.
Сделать поджаренный багет и добавить натёртый сыр придумалось в процессе готовки, поэтому на начальной фото их нет. Я готовлю по памяти и редко по рецепту, в процессе готовки часто меняю что-то из ингредиентов на новое или другое, по
Комментарии