Торт

Приветствую вас, хуплу мои! С праздником!

Сегодня 29 марта и День лимонного шифонового торта!

Шифоновые торты бывают разных вкусов: апельсиновый, шоколадный, кленовый сироп, ореховый и сегодняшний повод для праздника – лимонный. 29 марта — День лимонного шифонового торта

Шифоновый торт был изобретен в 1927 году Гарри Бейкером, страховым агентом из Лос-Анджелеса. В течение 20 лет он держал в секрете рецепт своего торта и в итоге продал его генералу Миллсу. Рецепт этого торта произвел сенсацию в 1948 году, когда он был опубликован в журнале Better Homes and Gardens. Чуть позже были опубликованы новые рецепты шифонового торта с разными вкусами, но в любом случае этот торт был назван действительно новым за 100 лет. Конечно, если покопаться в кулинарной истории, то можно узнать, что брауни дебютировал за 30 лет до этого.

Как бы там ни было, лимонный шифоновый торт отличается от обычных тортов. Шифоновый торт имеет очень легкую текстуру, что достигается добавлением яичных белков, взбитых отдельно от желтков. Кстати, сливочное масло заменяют растительным маслом, поэтому шифоновый торт полезнее, чем его маслянистые аналоги.

Полезный совет: если вы хотите, чтобы ваш лимонно-шифоновый торт был более ароматным, добавьте цедру вместо лимонного сока. Она содержит лимонное масло, которое делает вкус торта сильнее.

Лимонный торт-суфле

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 100 гр.

Сода - 2,5 гр.

Сахарная пудра - 23 гр.

Сливочное масло - 95 гр.

Варёные желтки - 20 гр.

Миндальная мука - 20 гр.

Соль - 0,5 гр.

Цедра лимона - 1 ч.л.

ДЛЯ ЛИМОННОГО СУФЛЕ:

Яйца - 4 шт.

Желатин - 17 гр.

Сахар - 400 гр.

Лимонный сок - 25-30 мл.

Сливки 33% - 400 мл.

Лимонная цедра - 1 ч.л.

Как приготовить лимонный торт-суфле:

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА:

Охлаждённое сливочное масло натереть на тёрке или порубить ножом. Муку просеять через сито с содой. Смешать масло и муку, руками растереть в крошку. Добавить сахарную пудру, лимонную цедру, соль, миндальную муку и протёртые через сито варёные желтки.

Всё перемешать и замесить мягкое тесто. Завернуть тесто в плёнку и поставить в холодильник на 1 час.

Охлаждённое тесто раскатать по диаметру формы для выпечки (20-23 см.) и поставить в разогретую до 190 градусов на 10-15 минут.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛИМОННОГО СУФЛЕ:

Желатин замочить в 120 мл. холодной воды. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с 300 гр. сахара, лимонным соком и цедрой. Белки взбить со 100 гр. сахара до устойчивых пиков. Сливки взбить до загустения. Смешать все три массы, аккуратно перемешать на самой низкой скорости миксера. Когда все три массы будут смешаны, тонкой струйкой влить растопленный желатин и ещё раз всё перемешать.

Готовое лимонное суфле выложить на основу для торта, поверхность разровнять. Лимонный торт-суфле поставить в холодильник на 3-5 часов для застывания суфле.

Лимонный торт-суфле готов. Приятного аппетита!

Источник

Всем хорошего дня )

Тесто:

Мука - 240 граммов

Кефир - 1 стакан

Сахар - 1 стакан

Варенье - 1 стакан

Яйца - 2 шт.

Сода - 1.5 ч.л.

Крем:

Сметана 20% или 30% - 500 г

Сахарная пудра - 80 г

Ванилин - 0.5 г

Приготовление:

1. В кефир добавить соду, перемешать и оставить на время, пока занимаетесь другими составляющими. Будьте готовы к тому, что смесь сильно поднимается. Берите посуду побольше. Раза в два.

2. Яйца растереть с сахаром до бела с помощью ручного венчика. Они очень легко растираются, и миксер использовать не обязательно.

3. Добавить варенье и размешать.

4. Влить кефир с содой и снова размешать.

5. Добавить муку. Смешать ручным венчиком до гладкости теста.

6. Мысленно разделить тесто на две части для двух коржей. Вылить половину теста в подходящую форму и выпекать примерно 25 минут при 180 градусах в предварительно разогретой духовке. Дно формы можно выложить пергаментом или смазать маслом.

7. Корж остудить на решетке и выпечь второй такой же корж.

8. Пока коржи выпекаются и остывают, приготовим крем. Взбить сметану с сахарной пудрой, добавив немного ванилина или ванильного сахара.

9. Остывшие коржи разрезать на две части каждый.

10. Каждый корж смазать сметанным кремом.

11. Украсить по желанию. Я взяла пакет шоколадной глазури Dr.Oetker А можно так оставить. Всё равно вкусно получается.

Приятного аппетита

Приветствую вас, штоллены мои! С праздником!

Сегодня 13 марта и День кокосового торта!

Ежегодно 13 марта кондитеры и гурманы мира отмечают День кокосового торта. Дата выбрана не случайно: в тропиках март — пик сезона сбора кокосов. В Шри-Ланке, например, в этот день проходит фестиваль Pol Sambol Day, где кокос становится главным ингредиентом всех блюд.

История кокосового торта началась в португальских колониях XVI века, где монахи смешивали кокосовую стружку с яичными желтками. Сегодня рецепты поражают разнообразием. Единого рецепта торта нет: он хорош тем, что у каждой хозяйки есть свой вариант, который нравится ее домочадцам. Кокосовый торт в классическом варианте состоит из нескольких бисквитных коржей, которые покрывают белой глазурью и посыпают кокосовой стружкой. Как правило сам бисквит не ароматизируют кокосом, но есть рецепты, в которых предлагается обычное молоко заменить на кокосовое или добавить в тесто кокосовый экстракт. Чтобы торт не получился слишком сухим, коржи обычно пропитывают сахарным сиропом и промазывают заварным кремом. Сверху торт обычно покрывают «семиминутной» глазурью из белка и сахара, но в некоторых рецептах используется глазурь из сливочного сыра (например, маскарпоне или «Филадельфии») или масляный крем. Глазурь тоже не обязательно ароматизировать кокосом; кокосовый торт получил свое название, потому что его посыпают кокосовой стружкой.

Неважно, купите ли вы торт или приготовите его дома — 13 марта стоит посвятить этому экзотическому, но уютному вкусу, объединяющему континенты. И не забывайте, что кокос придает выпечке не только приятную сладость и чудесный аромат. Он богат клетчаткой, витамином B6, железом, фосфором и магнием.

Информация для поста взята из свободных источников в интернете.

Всем хорошего дня )

бонус внутри, пикаперы

Доброе утро, шиповники мои майские! С праздником!

Сегодня 20 июля. А ещё сегодня добрый праздник - Международный день торта!

Международный день торта отмечается 20 июля 2024 года. Праздник посвящен миру и дружбе между людьми, народами. Его девиз – «I CAKE YOU», который означает «Я приду к тебе с тортом». В торжествах участвуют люди разных возрастов, национальностей и с разными кулинарными навыками.

История

Впервые праздник провел в 2009 году «Миланский Клуб» Королевства Любви – сообщества творческих личностей, которых объединила дружба и общие взгляды на жизнь. Тогда Милана Горенштейн создала и презентовала в Иерусалиме первый музыкальный торт «Сладкая Мечта».

В 2011 году праздник приобрел международный характер. В торжествах участвовали американцы, израильтяне, россияне, украинцы, белорусы, молдаване, грузины, азербайджанцы и армяне. Они выкладывали фотографии созданных ими тортов на специально созданном сайте. Суммированные габариты изделий получили название первого международного миротворческого торта.

Традиции

Ежегодно 20 июля в городах стран-участниц Международного дня торта при поддержке местных властей проводятся развлекательные мероприятия: музыкальные кондитерские представления, мастер-классы, ярмарки кулинаров, аукционы авторских шедевров, соревнования и выставки. В детских домах и больницах общественные организации и меценаты устраивают благотворительные акции. По окончании торжеств на главной странице сайта праздника участники выкладывают фото- и видеоотчеты, репортажи.

Кроме посещения общественных мероприятий, в этот день люди делают торты, ходят в гости к друзьям с этим десертом.

Источник

Интересные факты:

В далекие времена торт не представлял собой нечто сладкое, каким мы его знаем сейчас. Раньше это был хлеб в форме круга с поджаренной корочкой сверху и снизу.

Французы поначалу именовали тортом мясной пирог, а не сладкое угощение.

Самый первый торт на день рождения испекли в 1975 году, однако преподносился он как приглашение на торжество, а не в качестве его завершения.

Самый дорогостоящий торт был изготовлен для выставки бриллиантов в Токио. Он был украшен сверкающими драгоценностями. На это потребовалось около 230 бриллиантов. Стоимость такого лакомства составляла 1,6 миллионов долларов. На его разработку ушло 6 месяцев.

Рекордно длинный торт был изготовлен 300 кондитерами в Перу. Потратили на него 500 кг сахара. Раскинулся он на 246 метров в длину. По окончанию вечера лакомство разрезали и раздали всем детям-именинникам.

Самый крошечный тортик был изготовлен швейцарскими мастерами. Умещался он на кончике пальца руки.

Рекордсменом по тяжести считается торт родом из США, весивший более 50 тонн.

Самый высокий торт был зафиксирован также в США. Насчитывал он 10 ярусов, а высота достигала 30 метров.

Всем хорошего дня! И сладких выходных

Утром ядзен выдал пост девочки, которая работала в кинотеатре - все её знакомые хотели на халяву в кино попасть. И конечно же, на этой волне, вспомнилась история-байка одного  водилы, который возил тОрты из йошки в москву. В те сказочные и лихие времена "за встречку" прав не лишали и гайцы были понаглее.

На одном из постов тормознул его гаишник:

- Чо везешь?

- тортЫ !

- Открывай фургон, пробовать смотреть будем.

Открыл, показал, хотел закрывать, но гаец дверь держит.

- Дай два тортА, мне и напарнику!

- А ты мне чо?

гаишник на секунду завис  - о_О

- В смысле ?

- Ну я тебе торты, а ты мне что за них дашь? А давай, я дам тебе торты, а ты мне из ПМа дашь пострелять?

- Так у меня патроны все под запись на счет.

- А торты у меня без счета что ли? тоже все по накладной.

Так и отпустил его гаишник.

Бабка в окне очень баянистая.

Суббота. Самое время для чего-нибудь вкусненького. Я, например, тортик сегодня состряпала. С горчицей. Слово недели, ивент, горчица и всё такое. Сами понимаете - надо.

Очень вкусно получилось. Бисквит нежный. Прямо тает во рту. Делюсь рецептом.

Торт горчичный

Сначала надо включить духовку. Пока делаете тесто, духовка нагреется.

Тесто:

1 яйцо

180 г сахарного песку

1 стакан кефира

45 г сливочного масла

1/4 ч. ложки соли

1/2 ч. ложки соды (можно взять разрыхлитель)

1 ч. ложка сухо горчицы

300 г пшеничной муки

Яйцо растереть с сахарным песком, добавить растопленное масло, кефир, соль, хорошо перемешать. Всыпать муку, замесить тесто, консистенции густой сметаны. Соду и сухую горчицу залить 3 ч. ложки воды, вылить в тесто, перемешать и сразу же вылить в смазанную маслом форму и выпечь. Выпекать при температуре 200-220 градусов. Время выпечки зависит от духовки. У меня выпекалось 50 минут.

Торт смазать кремом.

Крем:

100 г сметаны, 50 г сахарной пудры, взбить.

Приятного аппетита

Морковный торт, как пишут интернеты, стал популярным в Америке в 70х-80х годах из-за того, что он якобы сильно менее калорийный, так как часть необходимой сладости вместо сахара даёт морковь, а крем делается на основе сливочного сыра, а не сливочного масла, что придаёт ему "лёгкости" и неповторимый вкус. В честь этого десерта, в Америке, 3 февраля отмечают Национальный день морковного торта (пирога). Вот в преддверии этого праздника и приготовим данный торт.

Вообще я не люблю копаться во всех этих исторических справках, это дело неблагодарное, так как обязательно найдётся умник, который попытается доказать, что ты не прав:))

Поэтому просто приготовим морковный торт по рецепту, приближенному к рецепту аналогичного торта в популярной сети кофеен Starbucks.

!ДИСКЛАМЕР! Автор не кондитер от слова "совсем", поэтому сильно не пинайте. Первый торт в жизни:)

Поехали!

Что нам понадобится:

Морковь - 400 гр.

Орехи грецкие - 100 гр.

Изюм без косточек - 70 гр.

Мука пшеничная - 200 гр.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Яйцо куриное - 2 шт.

Сахар коричневый - 100 гр.

Масло растительное - 120 мл.

Имбирь суш. - 0,5 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.

Корица молотая - 1 ч.л.

Ванилин - 1 ч.л. ( по 0,5 ч.л. в тесто и в крем)

Сыр "Филадельфия" - 2 п.

Сахарная пудра - 150 гр.

Первым делом натираем морковь на мелкой тёрке, так коржи будут нежнее, чем когда натираешь на крупной.

Затем меленько, но не в пыль, крошим грецкие орехи, а изюм заливаем кипятком, чтобы он немного набух и набрал воды - минут за 15.

В глубокую миску вбиваем два яйца, добавляем к ним растительное масло и хорошо взбиваем венчиком, пока сахар не растворится. Затем просеиваем муку и разрыхлитель и замешиваем тесто. Не бойтесь, что оно получается слишком густое, оно станет гораздо мягче, когда добавим другие ингредиенты!

Отправляем в тесто все специи, морковь, орехи и изюм, с которого предварительно слили воду и продолжаем замешивать ложкой. Буквально на глазах тесто становится более жидким, как раз то, что нам нужно.

Форму для запекания, 18 см, смазываем каплей растительного масла, но лучше застелить пергаментом, не прогадаете.

Выливаем в форму ПОЛОВИНУ теста, слегка простукиваем формой по столу, чтобы вышли лишние пузыри и тесто плотно разошлось по форме.

Отправляем тесто в духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут, но так как духовки у всех разные, то ориентируйтесь лучше по спичке - протыкайте корж и если спичка сухая и не тянется тесто - значит готово. На дно духовки можно поставить форму с водой. То-же самое делаем и со вторым коржом.

Крем готовится проще простого - сыр филадельфию смешиваем с сахарной пудрой и щепоткой ванилина до полной однородности.

Готовые коржи полностью остужаем и вынимаем из формы. У одного из них длинным ножом снимаем верхушечку, выравнивая основание под верхний корж.

Смазываем срезанный корж кремом, да погуще, сверху второй корж и тоже смазываем.

Украшать многие советуют крошками из обрезков, но я то ли поленился, то ли не понял как это сделать, поэтому просто обмазал готовый торт кремом со всех сторон, тем более, что крема было много и он наивкуснейший!!

Вот и готово. Можно дать постоять в холодном месте пару часов, но если честно, он не достаивает - исчезает:)

Приятного аппетита и с наступающим Праздником морковного торта :)

В наше время с тортами всё просто - в любом супермаркете продаётся множество разных видов и разных размеров. А вот во времена моего детства и молодости было по другому. Хочешь тортик? Иди и делай. Или в кафе заказывай, а это дорого.

Сегодня я напишу рецепт простого торта - для начинающих кулинаров.

Домашний.

Разогреть духовку до 200-220 градусов.

Тесто:

4 яичных желтка

200г сахарного песка

200г сливочного масла

200г сметаны

1/4 ч.ложки разрыхлителя

325г пшеничной муки

Сливочное масло растереть с сахарным песком. Для того, чтобы было легче растирать масло, надо его подержать в теплом месте - оно станет мягким. Добавить сметану, желтки и всё тщательно растереть. Высыпать муку, разрыхлитель. Замесить тесто. Разделить на две части. Выпекать коржи при температуре 200-220 градусов в течении 25-30 минут.

Время выпекания может быть другое - всё зависит от духовки. Я указала то время, которое уходит у меня.

Остывшие коржи по отдельности промазать кремом. Дать постоять минут 15, затем уложить один корж на другой. Верх торта обмазать кремом и посыпать измельчёнными орехами.

Крем:

4 белка

100г сахарного песка

Половину стакана варенья (любого)

50г грецких орехов

Белки взбить с сахарным песком в пену. Добавить варенье и орехи.

Приятного аппетита.

Это простой рецепт. Ничего особенного в нём нет. Но тортик получается вкусным. Конечно, сейчас чаще торты покупают. Но домашние торты бывают гораздо вкуснее покупных.

Торт Именинный

Разогреть духовку до 200-220 градусов.

Тесто:

2 яйца

180 г сахарного песка

1/3 банки сгущённого молока

200 г сметаны

200 г пшеничной муки

щепотка соли

1 чайная ложка какао-порошка

1 чайная ложка разрыхлителя для теста.

Приготовление:

Яйца растереть с сахаром добела. Добавить сгущённое молоко, сметану, соль, разрыхлитель, муку. Замесить однородное тесто. Разделить на 3 части. В одну часть добавить какао-порошок, хорошо перемешать.

Выпекать коржи при температуре 200-220 градусов в течении 25-30 минут. Время выпекания может быть другое - всё зависит от духовки. Я указала то время, которое уходит у меня.

Охладить. Кремом промазать коржи и, чередуя их по окраске, соединить. Верх и боковые стороны торта обмазать кремом, посыпать измельчёнными орехами, и поставить в холодильник на 12 часов.

Крем:

200 г сливочного масла

2/3 банки сгущённого молока

200 г измельчённых грецких орехов.

Приготовление:

Масло взбить со сгущёнкой. Для того, чтобы было легче взбивать, масло надо подержать в теплом месте - оно станет мягким. Потом добавить половину измельчённых орехов и размешать.

Приятного аппетита.

Скетчи:

Наполео́н — многослойный торт из слоёного теста с масляным (или заварным) кремом. Во Франции и в Италии аналогичный торт называется мильфей. В США — Napoleon, в Великобритании — Vanilla slice или Cream slice. В Венгрии — Királyi francia krémes («французский королевский кремовый»).

Рецепты тортов и пирожных из слоёного теста с названием мильфей, впервые появляются в Западной Европе в 1733 году и регулярно после этого, однако во всех этих рецептах тесто прослаивается вареньем, а не заварным кремом, вплоть до рецепта 1876 года, опубликованного Урбеном Дюбуа.

Название «тысяча листов» характерно для Франции и Италии. В России и других странах бывшего СССР, а также скандинавских странах используется название «Наполеон», происхождение которого неясно. Одна из версий — искажение французского слова napolitain («неаполитанский»).

Существуют и другие версии. Согласно одной из них, в 1912 году, когда на территории Российской империи шла подготовка к празднованию к грандиозным торжествам в честь столетия победы над Наполеоном Бонапартом, именитым поварам удалось придумать новое пирожное, необычное, нежное и тающее во рту. Готовился «Наполеон» достаточно просто — несколько небольших коржей треугольной формы из слоёного теста обильно прослаивались заварным кремом на молоке и масле и затем настаивались в течение суток в холодном помещении.

Венгерская версия «Наполеона» примечательна тем, что при подаче на стол торт обязательно разрезается на кубики относительно большого размера. Связано это с происхождением Кремеша — знаменитый французский кондитер, изобретатель пирожного «Миньон» Жак Миньон обнаружил, что склонность к небольшим по размеру десертам питают только светские дамы, прочая публика предпочитает крупные порции.

Готовится из скороспелого слоёного теста

Из муки, сливочного масла, соли и воды замешивают тесто. Формируют кирпичик, кладут его на присыпанный мукой стол, посыпают мукой и раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Складывают вчетверо и снова раскатывают, ещё раз складывают и раскатывают толщиной 4—5 мм. Пласт перемещают на противень, накалывают в нескольких местах вилкой или ножом и выпекают 25—30 минут при 210—220°C.

Корж намазывают масляным (или заварным) кремом, накрывают вторым коржом и намазывают тонким слоем крема. Поверхность отделывают крошками из обрезков коржей и присыпают сахарной пудрой. Оставляют пропитаться минимум на 1—2 часа.

Ныне существует множество разнообразных рецептов Наполеона. Например, со сгущёнкой, с кремом "Пломбир", сливовым вареньем, бананом, зеленью и сыром, а некоторые даже блинный торт называют Наполеоном. В общем, главное, чтобы оно было толсто, но тонкими слоями и тогда это можно называть Наполеоном, даже если там вообще нет теста, а только овощи, фрукты, прочие продукты (тыква и брюква, импортная клюква).

А у вас какое самое любимое, но максимально всратое аниме?

 Этот рассказ был написан 07.01.2018. И не важно, что тот случай остался в прошлом. Такие истории повторяются постоянно.

  Сегодня седьмой день этого года. Надеюсь, что всю новогоднюю еду уже съели. Вот в прошлую смену дают мне вызов: у мужчины 34-х лет понос, рвота. Вызывает мама.

  Приехали на вызов. У пациента рвота многократная, жидкий стул 5 раз, температура 37,5. И вот расспрашиваю я мужчину:

- После чего всё началось, что ел?

  Отвечает, что сегодня работал, а на работе съел кусок торта, что с 31 декабря остался после празднования Нового года. Как бы всё понятно. Говорю, что надо ехать, а пациент не соглашается. На вопрос:

- А зачем скорую вызвали?

  Отвечает:

- Я думал, что вы мне поможете.

  Ну, как я могу помочь? Чопик не поставишь ведь. Да и не поможет он. А лекарства пить – толку мало: рвота. Сказала маме пациента, чтобы уговаривала она его.  Уговорила, правда, пришлось ей на него прикрикнуть.

  Привожу в инфекционное отделение. Медсестра с порога спрашивает:

– Что привезли? Салатик?

  Отвечаю:

– Нет. Тортик прошлогодний.

  Медсестра улыбается:

– А мы сегодня пока только салатики принимали прошлогодние. Тортик первый будет.

  Уважаемые! Не надо прошлогоднюю еду есть. Даже если «жаль выбрасывать».