Сегодня 18 марта и День кружевного овсяного печенья!
18 марта — Национальный день кружевного овсяного печенья.
Тонкое и кружевное печенье — идеальный компаньон для чаепития! Эти кружевные овсяные печенья тонкие, как вафля, и, как правило, сопровождается шариком из шербета или мороженого. Их хрустящая текстура и кружевной вид делают их достойными отдельного праздника.
История этого дня связана с тем, что в 1935 году в США был создан рецепт кружевного овсяного печенья. Он стал очень популярным и быстро распространился по всему миру. Сегодня этот день отмечается как праздник кружевного овсяного печенья и является поводом для того, чтобы приготовить это вкусное лакомство для себя и своих близких.
Овсяное печенье возникло из овсяных лепешек, которые выпекали в Англии. Овсяные лепешки были популярны среди солдат и давали им быстрый заряд энергии во время сражений. Овсяное печенье считается самым полезным. Его можно сделать еще лучше, если добавить немного сухофруктов или измельченных орехов вместо сахара.
Интересные факты:
Овсянка полезна для сердца. Более 37 научных исследований показывают, что ежедневное употребление овсянки в составе пищи с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может помочь снизить риск сердечных заболеваний.
Когда Рим пытался завоевать Англию, шотландцы и англичане приносили с собой овсяное печенье в мешках, чтобы обеспечить себе быстрое восстановление энергии во время сражений.
Первый рецепт овсяного печенья был опубликован в 1896 году Фанни Меррит в книге «Поваренная книга Бостонской кулинарной школы». В рецепте теста было одно яйцо, 1\4 чашки сахара, 1\4 чашки сливок, 1\4 чашки молока, 1\2 чашки овсяных хлопьев, 2 чашки муки, 2 ч.л. пекарского порошка и 1 ч.л. соли.
Информация для создания статьи была взята из различных свободных источников в интернете
Пряничный домик 2024 (это съедобно, если кто не понял)
Всем привет!
Наступает новый 2024 год и я по уже многолетней традиции делаю новый пряничный домик. Вот такой он получился в этом году. Кстати, для всех желающих повторить, вот тут его выкройка. В этот раз домик вышел поскромнее, чем в предыдущие разы, но зато он какой то более "уютный".
Домики прошлых лет для сравнения:
Пряничные домики 2021-2022 годов
Ранее, на одном всем известном сайте я уже подробно рассказывал обо всех тонкостях строительства пряничных домиков (увы, не все части удалось перенести на этот сайт):
Но тогда за рамками повествования осталась одна деталь: а где собственно брать выкройки, откуда они? Ладно, если это маленький домик, а если это большие домины типа вот этого или этого?
Все просто и сложно одновременно. Можно поискать в сети Интернет готовые выкройки, но скорее всего ничего толкового вы там не найдете. Огромное количество сайтов публикуют картинки и чертежи для домиков которые они надергали друг у друга, сами чертежи не полные, зачастую не точные или не в масштабе. Для сложных домиков найти что-то вменяемое нереально. Другой вариант - делать самому, но это не так просто, как может показаться.
Я решил отчасти восполнить данный пробел и отныне каждый год буду публиковать выкройки для домиков, которые буду делать своими руками. Также постепенно приведу в порядок чертежи для прошлых работ. В этом посте я расскажу о том, как делаются шаблоны для выпечки пряничных домиков и покажу процесс работы над домиком 2024 в фотографиях.
Делаем макет и выкройку
В этом году я долго думал, что же за домик мне сделать. Смотрел на картинки готовых домиков (и не только пряничных) и все мне не нравилось, то слишком большой, то слишком маленький, то не подходит к новогодней тематике, то еще что. И тут мой взгляд остановился на полке, где у ребенка стоял домик собранный из одного из наборов Lego, вот такой, и я подумал, так вот же оно:
Прототип пряничного домика 2024
И я взялся за дело. Первым делом были измерены основные части домика. Так я получил примерное представление о пропорциях. Важно отметить, что я обычно стараюсь выбрать размер домика таким, чтобы самая большая его деталь (обычно это основание) помещалась на лист А4. С деталями большего размера очень сложно работать, на мой взгляд. Тут же размеры подошли идеально, я даже их немного увеличил.
Далее у нас есть два пути: либо воспользоваться каким-либо 3d редактором для создания трехмерного макета (но мне это обычно лень, да и не умею я толком) либо начать строить макет из картона. Я обычно выбираю второй вариант, он гораздо нагляднее
Берем картон (сгодится обувная коробка) и канцелярским ножом по линейке вырезаем детали из которых потом пытаемся скотчем (не клеем!) склеить макет. Особая красота тут не требуется, главное, чтобы нам стало понятно, подходят ли детали друг к другу и хорошо ли это смотрится вместе. Справедливости ради, надо отметить, что тут вам понадобится хорошее пространственное мышление, т.к. некоторые детали не так просто себе представить и вырезать (например, многоскатные крыши). Некоторые детали крыши я вырезал правильно только с третьей попытки - очень сложно подгадать углы.
Вот что у меня получилось в итоге:
Макет домика из картона
Неплохо. В дальнейшем конструкция домика претерпела некоторые незначительные изменения, но в целом осталась той же, что на картинке.
Теперь, если все устраивает, то можете аккуратно разбирать домик (именно поэтому советую использовать скотч, а не клей) и использовать его детали как шаблоны для вырезания теста. Правда картон очень липнет к тесту и его желательно обклеить скотчем с той стороны, которую кладут на тесто.
Я же пошел дальше и перенес все размеры в Adobe Illustrator и сделал выкройку, которую потом вырезал и использовал при изготовлении деталей (и упростил задачу тому, кто рискнет повторить):
Части выкройки
Изготавливаем детали домика
Ну а далее все стандартно - раскатываем тесто, вырезаем детали по шаблону:
Вырезаем детали из теста
И выпекаем:
Детали испеклись
Не обращайте внимание на то, что некоторые детали немного распухли и искривились, их все равно надо в обязательном порядке подравнивать с помощью терки (как я это уже описывал тут). К тому же, неудачную деталь всегда можно переделать (а бракованную съесть ?).
Делаем окна из толченых леденцов. Леденцы засыпаем о проемы окон и отправляем деталь обратно в духовку до тех пор, пока леденец не расплавится (главное потом выждать, чтобы он застыл).
Леденцовые окна
Все детали готовы, можно приступать к сборке:
Набор деталей для сборки домика
Подтачиваем детали для лучшей стыковки:
Подогнанные с помощью терки детали
Собираем детали вместе
Для склейки деталей домика я обычно использую белковый айсинг и разные подручные предметы (тут подпереть, там поддержать). Также можно купить готовый айсинг, типа такого (разводится водой):
Готовый айсинг
Немного фото c процесса "стройки":
Ставим первые две стены
Ставим еще две
Часть крыши, труба и передняя (скрытая стена).
Башенка
Крыша башенки
Задняя часть крыши
Внутри все стыки промазываем пожирнее, красота тут не нужна, нужна крепость. И закрываем крышу. Домик готов к оформлению:
Домик собран
Оформляем домик
Оформлять домик можете так как вам нравится, я использовал карамельные трости и бусины ну и айсинг, куда же без него. Получилось так:
Домик с оформлением
Немного подумав, я добавил еще две елки (из того же теста, раскрашенные зеленым айсингом).
Подсветка
Наверное вы заметили, что в основании, на котором возводился домик, я заранее сделал большое отверстие (еще на этапе выпечки). Оно нужно для того, чтобы сделать подсветку нашего домика.
Самый простой вариант подсветки - это часть гирлянды, просунутой внутрь домика. Более продвинутый вариант выглядит так:
Подсветка
Каркас из проволоки, на который припаяны через токоограничительные резисторы (на 200 ом) красные и желтые светодиоды (другие цвета не имеет смысла делать, окна у нас желто-красные). Все питается от старой телефонной зарядки на 5 -6 вольт. Конструкция аккуратно накрывается домиком и мы получаем вот такую красоту:
Домик с подсветкой
Вид сзади
Вот собственно и все. Если есть вопросы, ответы на них скорее всего вы сможете найти по ссылкам выше или задавайте их тут, буду рад помочь.
Сегодня 18 декабря и кулинарный праздник День выпечки печенья!
А вы когда-нибудь пекли печенье? Знаете, это очень интересное занятие. И печенье, которое выпекали сами, гораздо вкуснее, чем купленное в магазине.
Печенье люди пекут многие века. Говорят, что печенье пользовалось спросом уже в 8 веке до нашей эры. Не знаю, на сколько это правда. Историкам виднее. Ну а почему бы и не быть печенью столь древним изобретением? Сначала появился хлеб. А потом и печенье. Утверждают, что печенье сначала пекли не как десерт. Сначала его изготавливали для того, чтобы в дороге было чем питаться. В какой-то момент в тесто стали добавлять фрукты, а потом появился сахар - и понеслось!...
Со временем появлялось всё больше разных рецептов приготовления печенья. Википедия предлагает такую классификацию печенья:
Печенье (бисквит, от англ. biscuit — сухое печенье)
Сахарное (пример: Юбилейное).Полусахарное (Звёздочка, Казбек, Дальневосточное) — изготавливается из специальной муки крупного помола по рецептуре затяжного печенья.Затяжное (Мария).
Сдобное печенье (петифур)
Песочное (из песочного теста, пример: Курабье бакинское, Зандкухен)Овсяное.Печенье-сухарики (Ватрушка, Кексики с фруктовой начинкой, Московские хлебцы, Рубэ).Печенье типа пирожных (Мечта, Сахарная трубочка с шоколадом, Стефания).
Песочное печенье я уже в школе умела делать. Нас на уроках по домоводству обучали этому. А как дела обстоят у вас?
Как отмечать, думаю, вы и сами знаете. Идеальный способ отпраздновать этот день – испечь партию печенья. А затем устроить чаепитие с друзьями или родственниками. Совсем хорошо будет, если кто-нибудь из приглашённых принесёт своё печение.
А можно и скромнее отметить. Например, по дороге на работу зайти в магазин и купить печенье там. А в обеденный перерыв угостить своих коллег печенюшками. И поздравить с праздником. Так вы поднимете людям настроение. И себе тоже.
Купил тут муж на днях рогалики местного производства, а в каком магазине - забыл ). А они до того вкусные оказались! Начинка маковая с джемом, тесто хрустящее, почти не сладкое, и что характерно - точно не песочное, не слоеное, не кексовое... а какое? Почитала я состав и сказала себе: эге, а однако я знаю, что это за тесто! И замутила пробную партию.
Угадала! Оно! Итак, кто помнит мой курник-челлендж, для тех - традиционное русское сдобное пресное тесто возвращается! А кто не помнит или не застал, могут с ним познакомиться с нуля. Тесто это готовится очень быстро, на вкус - мягкое, с хрустящей корочкой, и не требует никаких разрыхлителей за счет очень большого процента сдобы.
1 столовая ложка сахара - по желанию. Можно обойтись вообще без него.
Ванилин и прочие ароматизаторы не брала, потому что тут первую скрипку будет играть мак.
Для начинки берем:
Три столовых ложки мака 1,5 столовых ложки густого джема.
Чуть-чуть молока для смазывания + мак для финишной посыпки.
Смешаем все жидкое, добавим соль и сахар, затем - муку и замесим тесто. Можно руками, у меня опять тестомес, ибо ваша покорная слуга в добавку к своему артрозу на правой руке порвала связку на левой.
Готовое тесто можно чуть охладить для удобства работы с ним. А пока начинка: просто смешаем мак и джем. Итог должен быть похож на мокрый песок, липкий, но не жидкий. У меня джем домашний, яблочный.
Раскатали тесто в пласт толщиной 2-3 мм и нарезали на сектора. Я экспериментировала, поэтому они разнокалиберные, а вы режьте как хотите. Главное - получить вытянутые клинья.
Начинку примерно до середины каждого клинышка распределяем - немного, пол-ложечки чайной.
И скручиваем от широкого конца к узкому.
Из этого количества теста получилось 20 рогаликов.
Смазываем их молоком, посыпаем маком - и в духовку на 180 градусов примерно на полчаса, до золотистости.
По факту, мне больше понравились маленькие. Они более хрустящие. И их выйдет больше ))))).
А вот разрез: хрустящая корочка и мягкая маковая сердцевинка с яблочной ноткой.
Кстати, мои дети сказали, что хотят в начинку больше сахара. Так что смотрите по себе: мне лично идеально по сладости, но если вы тоже сластены, можете и добавить. Всем отличного конца выходных и хорошей еды!
Следующий пост с продолжением будет под грифом NSFW, так что если хотите узнать, что будет дальше, проверьте, включен ли у вас просмотр клубнички и не поставлены ли в игнор соответствующие теги и сообщества)
Потащила меня жена по магазинам и я уже смирился, только отстранено наблюдал за сменяющимися декорациями различных фонов и вслушивался в щебетания любимой, чтобы вовремя поддакнуть или сказать как ей это идет. И тут неожиданно я оказался в кондитерском магазине и взглянув на полку с печенюхами я взоржал аки конь на весь магазин. Жена на меня возрилась с укором и немым вопросом в глазах, как и продавщица за прилавком. Я подозвал их обоих к этому шедевру бисквитной выпечки и старческим шепелявым голосом прокряхтел: Убей меняяяяя, купи и убеййййй. Когда до них дошло, то ржали уже в 3 глотки на весь магазин. До сих пор, глядя на это фото и вглядываясь в эти пустые глазницы невольно на лицо наползает улыбка.
