SpaceX сообщила в понедельник о решении вывести с орбиты 100 спутников Starlink первого поколения в связи с потенциальным дефектом, который может в какой-то момент привести к их полному выходу из строя, пишет ресурс PCMag. Хотя спутники продолжают функционировать, компания решила свести их с орбиты в связи с риском потерять в дальнейшем над ними контроль в случае полного отказа оборудования.

О каком именно дефекте идёт речь, компания не уточнила. В заявлении SpaceX сообщается, что «команда Starlink выявила общую проблему в этой небольшой группе спутников, которая может увеличить вероятность сбоя в будущем». SpaceX также сообщила, что потеря 100 спутников никак не скажется на качестве услуг для клиентов Starlink, поскольку в целом сеть насчитывает более 5400 функционирующих спутников.

Также деактивация спутников не несёт угрозы населению, так как они при спуске сгорят в плотных слоях атмосферы. «Спутники Starlink также полностью пригодны для вывода из строя по своей конструкции, а это означает, что риск для тех, кто находится на земле, в воздухе или в море, от спускаемого с орбиты спутника фактически равен нулю, поскольку спутники сгорают во время входа в атмосферу», — указано в заявлении SpaceX.

Компания также сообщила, что сеть Starlink разработана таким образом, чтобы не нести никаких рисков в космосе. Все спутники оснащены системой «автономного предотвращения столкновений», а также ионными двигателями, что позволяет им маневрировать на орбите Земли. Согласно расчётам, примерно через пять лет функционирования спутник Starlink сойдёт с орбиты и сгорит в атмосфере, даже если утратит способность к совершению манёвров.

Нейросеть GigaChat успешно справилась с экзаменом высшего медицинского учреждения по направлению подготовки «Лечебное дело», который необходим для присвоения квалификации «врач-лечебник». Для этого алгоритм прошёл тестирование и ответил на вопросы экзаменационного билета, т.е. выполнил те же действия, что и любой студент, окончивший шесть курсов медицинского вуза.

В состав экзаменационной комиссии входили профессоры терапии, хирургии, акушерства и гинекологии Института медицинского образования НМИЦ им. В.А. Алмазова, которые поставили GigaChat итоговую оценку 4 балла. Стандартный билет к устному экзамену состоит из трёх задач по терапии, хирургии, акушерству и гинекологии, а также 3-5 дополнительных вопросов, касающихся составления плана лечения, назначения дополнительных обследований и др. В дополнение к этому алгоритм прошёл тестирование из 100 вопросов, набрав 82 % (порог прохождения 70 %).

GigaChat справился с экзаменом благодаря полугодовому обучению, в рамках которого использовался датасет из 42 Гбайт специализированных данных, включая учебные материалы, рекомендации для обучения студентов в медицинских вузах России, монографии, методические руководства и др. Отмечается, что несмотря на сдачу экзамена, GigaChat не является врачом и полученные от алгоритма рекомендации необходимо утвердить у лечащего врача.

Довольно распространённое мнение, что правая левая сторона коры головного мозга отвечает за за логику и конкретику, а эмоции и интуиция - это то, что мы чувствуем правой.

Правда ли это?
В каком-то смысле - да, в каком-то нет.

1. Начнём с уточнения, что кора головного мозга новорожденного представляет собой почти что tabula rasa - то есть, то что будет просчитывать какой участок - не предопределено. Например, затылочная часть коры отвечает за зрение, но у слепого с рождения человека - зрения нет, так что эта часть будет помогать обрабатывать те сигналы, которые есть - и она специализируется у него на обработке осязания.

Однако, в силу разных асиметрий, разные участки коры, в итоге, в среднем, специализируются на разных задачах. И действительно, левое полушарие действительно играет более важную роль в логическом мышлении, анализе и обработке языка. В то же время, правое полушарие более активно в восприятии пространственных отношений, обработке эмоций и интуитивном мышлении. В этом смысле, ответ да.

2. А теперь, почему, нет.
Кора отвечает только за когнитивную часть задачи по обработке эмоций. Ну, например, распознавание того какую эмоцию человек на картинке испытывает или формируют лингвистическую репрезентацию этого чувства. Это не то же самое, что ощущать это чувство. Сами чувства (их мотивационная, а не когнитивная часть) - происходит из подкорковых зон.

Это из работы Дамасио 20 летней давности. Каждый из квадратов представляет из себя функциональное МРТ человека, испытывающего определённую эмоцию за вычетом нейтрального фМРТ. Сверху кора, снизу мозг в разрезе. Обратите внимание, насколько подкорковые зоны более загораются, чем кора. Также, эти зоны естественным образом специализированы на разных врождённых чувствах (тоже есть вариабильность и нахлёст, но намного меньше)

Если Вы запишитесь на ТМС, Вам приложат койл к голове и сделают разряд по коре - вы не почувствуете никаких эмоций . В отличие от этого, глубокая мозговая стимуляция (DBS) подкорковых зон может вызвать значительные эмоциональные реакции. Причём, электрод милиметром выше - будет давать состояние мании, милиметром ниже - состоянием депрессии,

Ответ: кора напрямую не отвечает за чувства - ни правая, ни левая.

P.S.: ТМС - это транскраниальная магнитная стимуляция - стандартная лечебная и диагностическая процедура, DBS - это крайне редкое и инвазивное вмешательство в исследовательских целях и иногда для лечения редких случаев (например Паркинсонизма).

Сегодня у нас будет капелька зимних фотографий. Я бы даже сказала, новогодних. :)

Африканские слоны, по меркам животных, взрослеют очень медленно. Первые три месяца жизни малышня питается исключительно материнским молоком. Затем очень неспеша детёныши переходят на взрослую вегетарианскую диету — им потребуется до 4,8 лет чтобы полностью отказаться от молока.

Половой зрелости слоны-самцы достигают только к 15 годам. Самки созревают чуть раньше — лет в 11. Однако ни те, ни другие, не начинают спариваться вот так сразу — этому делу предшествует полное физическое созревание.

Это происходит к 18-25 годам, в зависимости от окружающих условий среды. Таким образом, за всю жизнь слониха может принести всего от 1 до 9 детёнышей. Немного, но это компенсируется высоким уровнем ухода за молодняком и неплохой выживаемостью.

https://vk.com/wall-82267971_943008

То, что ты отдаёшь – то, и в правду, твоё…

Доброта, сострадание, гнев иль враньё.

Испытания небо умело даёт,

Наблюдая, что ближний потом разольёт.

И в минуты беды, в годы трудностей злых,

Кто-то с хрупкой душой понимает других.

Кто-то всех ненавидит, винит целый свет.

Чем наполнен кувшин – то и льётся в ответ!

Мне встречались не раз в этой жизни сердца,

Что умеют любить, принимать, созерцать.

И от них остаётся в душе аромат,

Будто я посетила пионовый сад…

И встречались сердца, словно с ядом клинок.

После них только горечь и в горле комок.

Дарят чувство вины, сплетни, гнев и тоску.

Я такое в ответ подарить не смогу…

И спасибо за это седым небесам…

Чем наполнить себя – каждый выберет сам,

И потом с этим выбором к Богу придёт.

Что скопила душа – то она отдаёт!

Ирина Самарина-Лабиринт

В первый раз я встретил демона, когда мне было семнадцать, и в тот вечер он спас мне жизнь.

Я стоял на остановке, надеясь поймать попутку после подработки. В тот день я забыл зонтик, а как вы знаете, когда забываешь зонтик, всегда идет дождь.

Ледяной дождь лил как из ведра, и я пытался игнорировать хлюпающие ботинки. Внезапно дождь надо мной прекратился, я посмотрел наверх и увидел его – демона, закрывшего меня своим зонтиком.

Он выглядел как человек, собранный кем-то, кто не знает, как должен выглядеть человек. Он был очень длинным, как минимум шесть с половиной футов, а плечи так сутулились, что в профиль он напоминал огромного стервятника. 

Его лицо было тощим, с острыми чертами и глубокими впадинами, к нему словно была приклеена широкая дружелюбная улыбка из кривых серых зубов.

– Ты не слышал, друг? – спросил он.

– Нет, – ответил я. – Не слышал чего?

– Сегодня автобус не придет, – сказал он. – Водитель напился и попал в аварию. Все пассажиры погибли.

То, как он произнес последнюю часть, почти с улыбкой, заставило мой желудок сжаться.

Я не был уверен, что действительно верю ему, но решил, что в любом случае должен отсюда убраться. Мне сильно захотелось оказаться от него как можно дальше.

– Ох, – ответил я. – Думаю, мне придется пройтись пешком.

– Да, – сказал он. – Придется. Подожди, возьми мой зонт.

Он протянул мне зонт, и я взял его, не подумав. Мои пальцы едва коснулись его руки,  и все тело пронзила дрожь.

На следующий день я увидел новость об аварии, вот только она произошла после моей остановки. Как и сказал мужчина, все пассажиры погибли. И если бы не он, я тоже был бы в этом автобусе.

В следующий раз я увидел демона на втором году обучения в колледже. Он поджидал меня в моей комнате в общежитии, ссутулившись за моим столом и читая одну из моих книг.

– Это ты, – сказал я.

– Да, – ответил он, – это я.

Он спокойно закрыл книгу и повернулся лицом ко мне, сверкая своей кривозубой улыбкой.

– Я принес тебе подарок, – сказал он.

Внутренности скрутило.

– Подарок? – Переспросил я.

– О, да.

Он засунул руку под лацкан пиджака и достал розовый блокнот на спирали. На обложке было написано имя Эллен Хартвелл.

– Это принадлежит симпатичной брюнетке с занятий по психологии, – сказал он. – На которую ты постоянно пялишься. Ты скажешь ей, что нашел это, а потом пригласишь поужинать.

Он положил его на мой стол.

– О, – сказал я, – спасибо.

– Не стоит благодарности, – ответил мужчина. – Мы еще увидимся.

Не успел я моргнуть, как он исчез.

В последний раз я увидел демона в ту ночь, когда был зачат мой сын. Моя жена Эллен ждала в спальне, пока я приму душ. Выйдя из душа голый и мокрый, я увидел мужчину, стоявшего в моей ванной. 

– И снова здравствуй, друг, – сказал он.

– Ты напугал меня, – ответил я.

– Я знаю, – сказал он. – Послушай меня. Сегодня ты должен поговорить со своей женой. Она готова к ребенку, но еще этого не знает. Сегодня она зачнет твоего сына.

Сердце подпрыгнуло при мысли о сыне, но желудок был менее оптимистичен, и его скрутило от тревоги.

– Почему ты мне помогаешь? – спросил я.

Мужчина широко улыбнулся.

– Нити судьбы длинны, – сказал он, – длиннее человеческой жизни.

Он щелкнул пальцами и исчез в синевато-серой дымке.

После этого мужчина больше не приходил, но иногда у меня возникало то тревожное чувство в животе, которое сопровождало его присутствие. Прошли года, потом десятилетия, и постепенно я забыл о нем, до того самого дня, пока не пришла полиция.

Они пришли с собаками и лопатами, и перерыли весь мой участок. 

После того как все было сказано и сделано, они нашли останки тридцати семи женщин и арестовали моего единственного сына.

На протяжении всего судебного процесса сын утверждал, что убивать его заставлял демон, но прокурор ему не поверил, и его приговорили к смертной казни.

Но я узнал демона на тысяче набросков в блокноте моего сына.

Это был худощавый мужчина с широкой дружелюбной улыбкой из кривых, мертвенно-серых зубов.

~

Оригинал (с) David Maloney

Телеграм-канал, чтобы не пропустить новые посты

Еще больше атмосферного контента в нашей группе ВК

Перевела Регина Доильницына специально для Midnight Penguin.

Использование материала в любых целях допускается только с выраженного согласия команды Midnight Penguin. Ссылка на источник и кредитсы обязательны.

Это моя личная история, основанная на воспоминаниях. В школьные годы я посещал обычную для тех времен шахматную школу. В России подобных школ было сотни. Никаких особых успехов выпускники нашей школы в дальнейшей шахматной карьере не добивались. Главному тренеру и директору очень хотелось увеличить количество кандидатов в мастера среди выпускников. О мастерах не было даже речи. Особую надежду тренер возлагал на единственную девушку в шахматной школе. Она вышла в финал чемпионата России среди девушек, и все говорило о том, что у нее хорошие шансы для успешного выступления в финале.

Особое внимание в этой истории уделяется взаимоотношениям между лучшими игроками школы и главным тренером, а также психологическим аспектам шахматной игры.

Историю будет полезно прочитать тем родителям, которые хотят отдать своих детей на обучение в специализированные шахматные учебные организации.

*** Разбор полетов ***

- Очередной позор, и на этот раз не просто позор, а даже, рискну сказать, джапардайз, – подбил итоги нашего выступления на полуфинале России руководитель шахматной школы Сергей Петрович.

Мы с Пашкой смирно сидели, понурив головы, а Ленка удивленно уставила на тренера свои красивые большущие глазища.

- Нет, нет, Леночка, - спохватился Сергей Петрович, - к тебе это не относится, ты большая молодец.

- Возьми с полки пирожок, - ехидно прошептал Пашка.

На самом деле, никого позора не случилось. Все прошло примерно так же, как и год назад. Мы с Пашкой завершили турнир примерно в середине турнирной таблицы, набрав 50 % очков. Просто Сергей Петрович за два тура до конца питал серьезные иллюзии касательно моей персоны. У меня было четыре с половиной очка из семи, и красивый финиш из двух побед позволил бы мне зацепиться за дележ третьего места. А там уже все решал коэффициент Бухгольца.

Швейцарская система! Каждые пол очка на весь золота. Сергей Петрович уже предварительно прикинул этот самый коэффициент Бухгольца, все шло к тому, что в случае двух побед на финише у меня были большие шансы на третье место. А это место обеспечивало выход в финал. А финал России – это совсем другой уровень со всех точек зрения. И по уровню соперников, и по уровню организации, и по уровню призовых. А также по уровню отношения к тренерам участников, со всеми вытекающими финансовыми последствиями.

Впрочем, предварительный дележ шкуры не убитого медведя оказался напрасным. Вместо двух побед на финише, я обе последние партии проиграл. По иронии судьбы Пашка две последние партии выиграл. В итоге мы с ним оказались соседями по итоговой таблице. Только я прошел по верхам, и меня пнули сверху вниз. А Пашка, наоборот, восстал из подземелья, пройдя по низам.

Слегка подсластило горькую пилюлю выступление Ленки. Она в полуфинале девушек сыграла хорошо, ровно, и заняла второе место, выйдя в женский финал.

- Вот что, ребятки. Давайте, теперь подумаем, как нам жить дальше, - задумчиво продолжил Сергей Петрович, - с Леной, в принципе, все понятно, восьмой класс школы. Еще есть время проявить себя. А вот, вы, парни, почти все свои шансы успешно профукали. Девятый класс, это не шутки. Надо потихоньку завязывать с шахматами, и все свое время посвятить учебе. Школьная учеба гораздо важнее, чем шахматы. По крайне мере, для вас – точно.

Эта трогательная забота тренера о нашей школьной учебе выросла не на пустом месте. Пару лет назад имел место быть неприятный скандал с матерью некоего Пети, который был одним из курсантов нашей шахматной школы. Этот Петя вдруг вообразил себя новым Фишером, досрочно бросил школу и полностью отдался шахматной игре. Уровень игры Пети был довольно высоким, но недостаточным для каких-то серьезных заработков. Когда мама Пети вдруг случайно обнаружила, что любимый сын не получил школьного аттестата, числился в каком-то мутном профессиональном учебном заведении, она сразу поняла, кто во всем виноват. Конечно, шахматный тренер, который подсадил несчастного Петю на этот жуткий ментальный наркотик под названием "шахматы". Сергею Петровичу стоило больших трудов, чтобы утрясти эту проблему, включая личные долгие беседы с матерью Пети, самим Петей и директором Петиного учебного заведения. Этот директор уже готовил исключение игруна Пети за систематические прогулы.

- Давайте, парни, так договоримся, - продолжил Сергей Петрович, - играете свой последний турнир, открытое первенство "Спартака". Начало через две недели. Хороший турнир, сильный. Три мастера будут играть, много кандидатов в мастера. У вас кандидатские баллы есть? Отлично. Это будет ваша лебединая песня. Спойте ее как следует. Т. е., громко. Постарайтесь выполнить норму кандидата в мастера. Это будет трудно, но вам обоим по силам. Постарайтесь, ребятки, это очень нужно и вам, и мне. Для вас этот будет достойное окончание шахматной школы. А для меня – хоть какой-то плюс к моей деятельности. Результаты моей шахматной школы за последнее время не очень. Мне уже об этом деликатно намекали, "сами знаете где". За пять лет только три кадета стали кандидатами в мастера. Это почти из сотни учеников. И из этих трех кандидатов, один – Петя. Этот Петя вообще мне скорее в минус, чем в плюс. Вот так. Очень низкий выхлоп. А в прошлом году вообще ни одного нового кандидата в мастера. Просто стыдно, а для моей тренерской карьеры еще и очень вредно. Если хотя бы один из вас станет кандидатом, то это будет для меня спасение. Вместо трех будет целых четыре. Представляете, какой это огромный рост в процентах? Впрочем, заранее, считать не будем. Очень плохая примета. Я в этом убедился на полуфинале.

- Не переживайте, Сергей Петрович, мы с Костяном легко побьем этих "спартаковцев", - уверенно заявил Пашка, - я их знаю, этих "полупокерсов"! Эти их мастера "дутые", "липовые". Настоящие московские мастера, одним словом.

Почему-то традиционно считалось, что московские мастера играют слабее, чем их коллеги из провинции. Причем так считалось и в регионах, и в самой Москве.

- Хорошо. У меня еще будет, наверное, персональная просьба к Костику, - задумчиво сказал тренер, - посвяти, пожалуйста, какое-то время Лене, потренируй ее персонально немного. Побудь ее личным спарринг партнером. Подтяни ее к финалу. Лена, ты не против, я надеюсь?

- Я не против, - тихо ответила Лена и слегка покраснела.

Мне было интересно выступить в новой для себя роли. А вдруг Ленка выступит удачно после моих тренировок? Это будет означать, что у меня раскроется неожиданный тренерский талант.

- Потренируемся как надо, Сергей Петрович, не переживайте. Я сделаю из нее чемпионку, - пообещал я.

Домой мы втроем шли вместе. Сначала провожали Лену.

- Как все-таки несправедливо устроен этот мир, - жаловался по дороге Пашка.

- Почему это "несправедливо"? – удивилась Лена.

- Ленка, только без обид, ладно? Вот ты играешь хуже нас. Вообще, очень плохо играешь. Я когда с тобой играю, вообще не напрягаюсь. В полном расслаблении нахожусь, - заявил бестактный Пашка.

- Но у нас ведь счет по личным встречам примерно равный, - возразила Лена.

- Это просто потому, что я джентльмен, - объяснил Пашка, - а вообще, ты играешь очень плохо. Тебе этого никто не скажет откровенно, ни родители, ни тренер, ни даже Костян, никто. А я говорю тебе всю правду прямо в лицо, как настоящий друг. А теперь насчет несправедливости этого мира. Ты, Ленка, играешь плохо, а жизнь у тебя будет красивая, интересная, да еще и с персональным тренером, который у тебя есть уже сейчас. Будешь ездить по турнирам в разных странах, получать призы, наслаждаться жизнью. А мы с Костиком, играем лучше тебя, но будем всю жизнь загнивать в душных офисах, выполнять тупую скучную работу, подчиняться глупому начальнику и завидовать тебе. Какая гадость! Какая гадость, эта ваша заливная рыба! Эх, мама, почему ты меня не родила девочкой! Эх, папа! Почему ты погорячился и дал мне не ту хромосому! Я бы тогда ого-го, как поднялся! Заставил бы Костика, лучшего в мире тренера, тренировать меня круглые сутки, и днем, и ночью. И стал бы я тогда чемпионкой России!

- Так в чем же дело, Пашка? Смени пол, всего и делов-то! Только, очень прошу, без самодеятельности. Тут нужна аккуратность. Обратись к профессиональному хирургу. Он тебе грамотно отрежет то лишнее, что мешает твоему успеху, - посоветовал я.

Тут Лена засмущалась, а Пашка оживился.

- А вот это хорошая идея, - заявил он радостно, - я давно мечтал стать девушкой. Уже и имя себе придумал красивое - Павлина. Уйди, противный! Что ты ко мне жмешься?

Пашка деланно легонько оттолкнул меня в сторону, а сам прижался к Лене.

- Мы, девушки, должны держаться друг друга, - пояснил Пашка, - правда, Лена? Лена совсем засмущалась от такой неожиданной экспрессии.

- Одно меня смущает, друзья, - немного погрустнев и отстав от Лены, заявил Паша, - признает ли смену пола ФИДЕ? Надо заранее проконсультироваться с юристами. Представляете, как будет обидно перенести такую ответственную операцию, а потом, в случае отказа ФИДЕ признать меня девушкой, по-прежнему играть в шахматы в обществе этих грубых, противных мужланов!

Первоисточник:

https://wpvi.ru/pages/story/00047/

#############

### Конец ###

#############

Давно я о Таганае ничего не писала. Сегодня покажу снимки, которые я сделала на горе Круглица.

Самая высокая центральная точка Таганая — гора Круглица. Своими очертаниями она действительно напоминает округлую макушку головы, которую иногда венчает шапка облаков.

Высота — 1178 метров. Расположена в 15 километрах от города Златоуста, между Дальним Таганаем с севера и Откликным гребнем с юга.

Склоны горы поросли стелющимся можжевельником, имеются отдельные участки горной тундры. Северная часть вершины Круглицы представляет собой почти идеальную плоскую площадку размером приблизительно 0,2×0,4 км, расположенную на высоте около 1100 м и покрытую ситниково-голубичной тундрой.

Круглицу в простонародье называют Круглой сопкой, Круглым Таганаем. Своё имя гора получила за свою округлую форму. Кроме того в былые времена гору Круглица рабочие Златоустовского завода называли "башкирская шапка" за характерную круглую форму горы. За такую же характерную форму многие туристы в наше время называют Круглицу «титька».

Считается, что Таганай сложен одними из самых древних пород на нашей планете. Круглица, как и весь хребет Большой Таганай сложена кварцитовыми песчаниками, авантюрином.

Интересно, что значение атмосферного давления на высоте Круглицы на 100 мм ниже, чем над уровнем моря, а вода на этой высоте закипает уже при 96° С.

Гора Круглица описана Николаем Рерихом как точка соприкосновения с Космическим Разумом, как и гора Белуха на Алтае, и гора Эльбрус на Кавказе.

На вершине горы, по его мнению, расположен фокус Храма Света и так как Круглица значительно ниже своих двух сестер по высоте, условия пребывания здесь куда комфортнее, то, забравшись, надо сесть поудобнее и непременно пару часов повоспринимать космическую энергию.

Легенда о Круглице

Много таганайских легенд посвящены историям любви. Так легенда о горе Круглица связана с нереальной красивой и трагичной историей. Влюбленный юноша написал для своей девушки песню. Начал ее петь и никак не мог остановиться. Пел неделю, месяц, год, другой. Шли годы, а песня юноши все продолжалась и продолжалась. Девушка наверное счастливо пожила жизнь, состарилась и умерла. Он, узнав об этом, перестал петь и сразу же начал плакать. Новая мания заменила первую. Плакал неделю, месяц, год, много лет. А его слезы почему-то превратились не в озеро, а в камни из которых и образовалась гора Круглица.

На нижнем фото виден Откликной Гребень.

В память альпиниста Сергея Соколова установлена на горе Круглица мемориальная табличка.

Соколов Сергей Александрович - альпинист, покоритель высочайших горных вершин мира, кавалер ордена Мужества. Звание Почётного гражданина присвоено 3 сентября 1997 года решением № 96 Златоустовского городского Собрания депутатов. в 1997 в составе Российской научной экспедиции первым из южноуральцев совершил восхождение на высочайшую вершину мира — Эверест.

Спускаясь с вершины Чогори (К-2, 8611м) 31 июля 2004 года Сергей Соколов вместе с иранским альпинистом попали в жесточайшую непогоду и не спустились в промежуточные лагери, оставшись на склонах второй вершины Мира.

На Круглице мы нашли вот такой крест с табличкой.

Будете на Южном Урале - загляните на Таганай. Не пожалеете. Красота здесь необыкновенная.

Предыдущий пост, посвящённый Таганаю.

Привет! Чёт давно я не писал. Причина тому - я готовил много, а годного ничего не получалось.

Сегодня утром меня упрекнули в том, что уже месяц от меня ничего нет, а готовить по моим рецептам, оказывается, вкусно )) @TomatoBoy, я исправляюсь!

Захотелось запечь курицу целиком. Поэтому будет всё как всегда. Все пояснения, граммовки и тайминги. Чтобы было легко повторить.

Для начала разберемся с курицей!

Курицу надо почистить от остатков перьев и прочего разделочного мусора.

Так же с неё следует срезать лишнюю кожу, ту, что просто так болтается. Обычно это шея.

Чтобы курица запеклась равномерно и не пересохла, нам следует её немного разделать и расплющить.

Можно как я, использовать топор. Можно обойтись кухонными ножницами. Смотрите сами, как будет удобнее вам. Единственное, я не советую использовать обычные столовые ножи. Так как нам нужно вырезать хребет, то мы будем прорезать кости, а обычные ножи не сильно для этого приспособлены.

Как можно ближе к хребту делаем 2 надреза вдоль всего туловища. Извлекаем хребет и вместе со срезанной кожей отправляем в морозилку. Потом бульон сварим.

Далее нам нужно сделать надрез изнутри. Чтобы курица расплющилась как следует.

Вот тут

Не очень глубокий. Главное прорезать кость. Тогда наша тушка распластается.

Всё протерли бумажным полотенчиком, убрали лишнюю кровь, кусочки костей если такие появились и самое время посолить.

Общий вес курицы, после разделки составил 1575 грамм. Возьмем 0,75% соли от общего веса. То есть 12 грамм. 6 грамм рассыпаем по внутренней части и туда же добавляем 0,5 грамм черного дробленого перца.

Переворачиваем курочку кожицей вверх и тут все немного сложнее.

Нам понадобится 50 граммчиков сливочного несоленого масла. В него добавляем оставшиеся 6 грамм соли и выдавливаем 6 грамм чеснока. Масло, соль и чеснок перемешиваем. Масло слегка подтает и станет как густой крем.

Этим чесночным кремом нужно смазать курочку, но не снаружи, а под кожицей.

Опытные парни и не только парни, знают, как это делать!

Сначала заправляем половину масла под кожу грудки. Вот так.

А потом, по той же схеме, под кожу бёдер.

Делаем нашей курочке массаж и распределяем масло по всему подкожному пространству.

Теперь короночка от Серёги Жукова:

Наставляем ствол на курицу и произносим фирменную фразу - "Руки вверх!"

Курица резко пугается и крылья заправляются за голову, несмотря на то, что головы уже давно нет.

Вот сюда:

Делаем мы это для того, чтобы тонкие конечности не начали подгорать раньше, чем приготовится блюдо.

Посыпаем перчиком. Так же 0,5 грамм. (Тут я борщанул и сделал около 1 грамма. Получилось островато)

Духовку ставим на 190 градусов. Пока она разогревается соль немного разойдется.

Режим духовки - верх+низ без конвекции.

В противень пергамент, на пергамент курицу. Ножки вместе. Всё на средний ярус.

Ставим таймер на 35 минут и идем делать соус, которым потом будем покрывать курицу. Типа глазировки.

Я помню, что мама использовала аджику и майонез. Поэтому я пошел по тому же пути. Вы можете сделать соус на основе кетчупа, соевого соуса, BBQ-соуса или любого другого. Кому-то горчица нравится, а кто-то просто топленым маслом покрывает. Решать вам.

Ещё одна острая фигня. Аджика превзошла все мои ожидания и была острее, чем я привык. Видать сильно свежая и сама по себе очень острая. Нужно было вместо 7 грамм делать 4.

Что интересно, так я пробовал до того, как нанёс на курицу и было норм. А потом видать весь вкус раскрылся и стало острее.

Спустя 35 минут вынул курицу.

Она уже почти готова. Глазируем первый слой.

В духовку. 160 градусов + конвекция. На 5 минут.

Наносим второй слой и переключаем режим - только верх+конвекция. Ещё 5 минут.

Готово!

Проверяем, как оно внутри!

Грудка получилась как надо. Остальные части. соответственно, еще сочнее. Жаль, что с перцем немного не угадал. Надо бы поменьше.

В целом, результатом доволен.

Всем приятного аппетита! Жду ваши варианты глазировки в комментариях.

Ссылка на мою телегу в профиле. Там я делаю анонсы, а так же немного показываю свою текущую жизнь.

P.S. Сэлфи для любимых хейтеров моих сэлфи: