Употребление ферментированных продуктов с живыми микроорганизмами — от комбучи до кефира — может снижать уровень «плохого» холестерина и поддерживать здоровье сердца, показало новое исследование.
А вы такое любите?
Такие продукты давно связывают с улучшением разнообразия кишечной микрофлоры, что со временем помогает пищеварению, поддерживает мозг и может снижать риск некоторых заболеваний. Теперь австралийские ученые выяснили, что ферментированные продукты также способны повышать уровень «хорошего» холестерина (HDL), улучшать контроль сахара в крови и способствовать снижению веса, уменьшая риск хронических болезней.
Что именно показало исследование
Специалисты из University of Newcastle обнаружили: люди, чаще употреблявшие продукты с живыми культурами, имели более высокий уровень HDL и более низкий уровень глюкозы, что снижает риск диабета 2 типа.
HDL помогает выводить избыток жира из крови в печень. Когда его мало, накапливается «плохой» холестерин, что со временем повышает риск инфаркта, инсульта и деменции.
Пробиотические продукты, например, кимчи, йогурт и хлеб на закваске, восстанавливают баланс микробов в кишечнике. Многие из них также богаты клетчаткой, которая способна снизить уровень «плохого» холестерина до 35% за месяц: растворимая клетчатка образует в кишечнике гель, связывающий холестерин и препятствующий его всасыванию.
Для исследования ученые составили базу из 200 распространенных продуктов и напитков и оценили содержание в них живых микробов. Большинство продуктов попали в категорию с низким содержанием, 21 — в среднюю, и только два — в высокую: йогурт и сметана.
В исследовании участвовали 58 здоровых взрослых, за которыми наблюдали 3–6 месяцев. Те, кто чаще ел продукты с живыми культурами, в среднем имели меньший вес, окружность талии, лучший контроль сахара и более высокий HDL.
Предполагается, что эффект связан с образованием короткоцепочечных жирных кислот в кишечнике во время ферментации — они помогают регулировать обмен веществ и маркеры воспаления.
Ученые подчеркивают, что нужны дополнительные исследования для подтверждения причинно-следственной связи, поскольку не учитывались факторы вроде физической активности и потребления алкоголя.
Отдельное исследование специалистов из University of Bonn показало: двухдневная диета почти полностью из овсяной каши снизила уровень LDL на 10% у людей с высоким риском сердечных заболеваний, причем эффект сохранялся шесть недель.
Аспартам – один из самых популярных сахарозаменителей – содержится в жвачке, газировке и «диетических» продуктах. Новое исследование на мышах показало: даже небольшие дозы при длительном употреблении могут влиять на работу сердца и мозга.
В новом исследовании, опубликованном в журнале Biomedicine & Pharmacotherapy, испанские ученые в течение года добавляли аспартам в рацион самцов мышей. Причем схема была щадящей: подсластитель давали всего несколько дней раз в две недели. В пересчете на человека это соответствовало примерно одной шестой от максимально допустимой суточной нормы, установленной ВОЗ.
На первый взгляд эффект выглядел даже «положительным»: животные похудели и к концу эксперимента имели на 10–20% меньше жира, чем контрольная группа. Но за этим скрывались тревожные изменения.
Что произошло с сердцем
У мышей, получавших аспартам, сердце работало менее эффективно. Ученые зафиксировали снижение насосной функции и небольшие изменения в структуре сердечной мышцы. Все это указывает на повышенную нагрузку на орган даже при низких дозах подсластителя.
Что произошло с мозгом
Неожиданные изменения коснулись и мозга. Сначала усвоение глюкозы – главного источника энергии – увеличивалось, но к концу года резко снижалось. На практике это проявлялось в поведении: мыши хуже справлялись с задачами на память и обучение, медленнее двигались и дольше искали выход из лабиринтов.
Важные оговорки
Авторы подчеркивают, что эффекты были относительно мягкими по сравнению с более агрессивными экспериментами, где аспартам давали ежедневно. Возможно, перерывы снижали вред, а взрослые животные оказались устойчивее молодых. Кроме того, речь идет о мышах, а не о людях, и только об одном поле.
Что это значит для нас
Работа дополняет растущее число исследований, связывающих искусственные подсластители с неблагоприятными изменениями в организме – от сосудов до обмена веществ. Аспартам действительно помогает сократить потребление сахара и снизить риск ожирения, но вопрос безопасных доз остается открытым.
Современный маркетинг – необычайно сильная вещь!! Грамотные люди могут разрекламировать любой вредный продукт так, что люди будут сметать его с полок магазина, искренне веря в то, что этот продукт приносит им пользу. Возьмите, к примеру, упаковку готового завтрака из хлопьев. Что говорит нам реклама?
«Жира нет! Глютена нет! Соли нет! Исключительно цельное зерно, куча клетчатки, и неимоверная польза для сердца»… А что же по факту? Переворачиваем коробку, читаем: сахар, мука, сахар в другой форме, сахар другого цвета, сахар с непонятным названием и т.д. И да здравствует диабет второго типа, ибо ничего, кроме муки и сахара мы там не видим.
В первую очередь, люди чаще всего боятся жира. Конечно, в сахаре нет жира, да здравствуют готовые хлопья! Обезжиренные продукты у многих людей стоят во главе стола. А всё пошло из 60-х и 70-х годов, когда тогдашние исследователи вдруг решили, что насыщенные жиры забивают артерии, увеличивая риск сердечных заболеваний. И по сей день, эти «фитнес гуру» продолжают кричать о вреде жиров. Однако, давно известно, что организму, для нормального функционирования, наоборот необходимо определенное количество насыщенных жиров.
Во вторую очередь, люди стараются избегать холестерина. Принято считать, что повышенный холестерин в крови связан с заболеваниями сердца. Во времена царя Гороха, лекари считали, что причиной астеросклероза является именно сужение и снижение эластичности сосудов. Собрались врачеватели, во главе с доктором Пилюлькиным, стали думу думать. Ну и решили, что если снизить уровень холестерина в крови, то уменьшим риск сердечных приступов. Дабы лопухами не выглядеть, решили даже эксперимент провести… на кроликах… (Которые, к слову говоря, травоядные, и не способны усваивать холестерин в пище в принципе)… ну и пичкали их холестерином химического происхождения, склонного к окислению… Увы, ни одного кролика в живых уже не осталось. Обрадовался царь Горох, наградил Пилюлькина золотой клизьмой (читать именно с мягким знаком)… Ну и стали врачеватели выписывать всем подряд рецепты на статины (лекарства, которые уменьшают выработку холестерина в печени, благодаря чему понижается его уровень в крови). Приносили бы статины пользу, люди, их принимающие, реже страдали бы от инфарктов. Но эти два фактора никак не связаны.
Современная же медицина говорит нам о том, что статины вызывают митохондриальные и гормональные дисфункции, с сопутствующими ухудшениями когнитивных и неврологических функций (Альцгеймер, Паркинсон, дипрессия). Оно и верно, ибо холестерин является строительным материалом для клеточных мембран, предшественником жизненно необходимых нутриентов, источником энергии для нейронов (структурно-функциональная единица нервной системы), не способных производить ее самостоятельно.
Холестерин нельзя, что же можно? И вот, бегут люди за продуктами с высоким содержанием клетчатки. Был такой ученый Денис Бёркитт (или как звали его друзья Дэнчик), так вот он, во все те же времена царя Гороха, заявил, что африканцы гораздо здоровее западных людей именно благодаря поеданию цельного зерна, в оболочке которого полно клетчатки. При этом, Дэнчик почему-то не заметил, что было несколько племен, типа Масаи, которые углеводов кушали мало, и в основном питались насыщенными жирами и животным протеином, но тоже не шибко страдали от болезней. И пошли люди за Дэнчиком, и стали жрать отруби, которые раньше отправляли в мусор. И до сих пор мы продолжаем верить, что цельные зерна полезней шлифованных, и чем больше клетчатки – тем лучше, при этом источник значения не имеет, хоть из го… роха… Однако, изучение рака прямой кишки не обнаружило никакой пользы клетчатки. Поэтому не стоит ассоциировать потребление большого количества клетчатки с уменьшением риска заболевания раком прямой кишки.
Следующим пунктом идет соль. Ну как же, именно она делает нас толстыми. Пожрали соли, и сразу на боках сало выросло. Наверное, нужно хрюшек солью кормить, чтобы жирели лучше, сала больше будет. Запомните, соль не делает вас толстыми! Есть такая вещь, как метаболический синдром – это комплекс нарушений обмена веществ, который указывает на то, что у человека повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Дак вот, последняя стадия этой ерунды – высокое кровяное давление. Уменьшение количества соли никак не устранит исходную проблему. Не нужно гипертоникам есть меньше соли, им нужно перестать пить жидкую фруктозу и начать проезжать мимо макдрайва и ему подобных. Ограничение потребление соли приводит к повышению триглицеридов и сниженной чувствительности к инсулину, то есть того же, что и приводит к гипертонии. Вот и выходит, выбирая продукты с пониженным содержанием натрия, пытаясь «понизить давление», мы наоборот его повышаем.
Кроме этого, сейчас становится модно выбирать продукты без глютена (сложный белок, входящий в состав большинства злаковых культур, и, в частности, пшеницы, ячменя и ржи). Белок клейковины для некоторых людей может быть вредоносным, ибо тот способен провоцировать воспаление и увеличивать кишечную проницаемость. Есть люди, которые прямо подсаживаются на продукты из пшеницы, сбивая себе механизмы регуляции аппетита… Но это ведь вообще не означает, что любая еда со значком «без глютена» становится полезной для здоровья. Пицца остается пиццей, торт тортом, и не важно есть в них глютен или нет. Очередной маркетинговый ход, клеим наклейку «без глютена», и хлопья без глютена становятся намного полезнее, чем хлопья с глютеном… Тем не менее, это все еще хлопья…
Потому, дорогие мои, не стоит верить во все, что видите и слышите. Верьте внутреннему голосу и дяде Игорю)))
На протяжении десятилетий разбить второе яйцо на сковороду казалось почти нарушением правил. Врачи предупреждали о холестерине, рекомендации по питанию советовали ограничивать яйца, а многие люди заменяли желтки белками, опасаясь за сердце.
Однако новый научный обзор утверждает: тревога могла быть сильно преувеличена!
Ученые проанализировали данные клинических испытаний, крупных наблюдательных исследований и статистику из 142 стран, чтобы понять, как яйца влияют на сердце.
Общий вывод оказался неожиданно мягким: для большинства людей умеренное потребление яиц не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и в некоторых случаях даже может быть связано с небольшим защитным эффектом.
Особенно интересен пример Японии. Японцы едят яйца почти вдвое чаще, чем средний показатель по миру, однако страна стабильно входит в число государств с самыми низкими показателями ишемической болезни сердца. Ученые подчеркивают, что такие сравнения показывают лишь связь, а не причину, поскольку между странами различаются и другие факторы образа жизни. Тем не менее именно это противоречие стало одним из стимулов для исследования.
Как яйца влияют на холестерин
Страх перед яйцами связан прежде всего с их высоким содержанием холестерина. Долгое время считалось: чем больше холестерина в пище, тем выше его уровень в крови и тем выше риск повреждения сосудов. Но реальная биология сложнее.
Метаанализ 28 рандомизированных исследований показал, что увеличение потребления яиц вызывает лишь небольшое повышение общего холестерина и LDL («плохого» холестерина). При этом одновременно растет и уровень HDL — «хорошего» холестерина, который помогает выводить жиры из крови. В результате соотношение между ними, важный показатель сердечного риска, остается стабильным. По оценкам исследователей, одно яйцо повышает общий холестерин примерно на 2–3 %, что значительно меньше влияния насыщенных жиров из красного мяса или сливочного масла.
Организм также регулирует этот процесс: когда человек получает больше холестерина из пищи, печень обычно снижает его собственное производство. Кроме того, белки яичного белка могут уменьшать всасывание холестерина в кишечнике.
Полезные вещества в желтке
Желток содержит не только холестерин, но и антиоксиданты — лютеин и зеаксантин. Эти вещества защищают холестерин в крови от окисления, процесса, который делает его более склонным к накоплению в стенках артерий. У японских женщин яйца являются крупнейшим источником зеаксантина в рационе.
В двух небольших исследованиях в Японии участники добавляли по одному яйцу в день в течение четырех недель. У здоровых людей повышался уровень HDL и улучшались показатели окисления LDL. У мужчин с умеренно повышенным холестерином общий и «плохой» холестерин практически не менялся, а уровень вредного окисленного LDL снижался.
Что показывают исследования сосудов
В одном исследовании с участием 795 пациентов, прошедших коронарную ангиографию, ученые изучили связь между потреблением яиц и состоянием артерий сердца. После учета возраста, курения, диабета и других факторов статистически значимой связи между количеством съедаемых яиц и наличием закупорки сосудов обнаружено не было.
Более того, среди пациентов, не принимавших препараты для снижения холестерина, у тех, кто ел 3–4 яйца в неделю, вероятность поражения нескольких артерий была примерно вдвое ниже, чем у людей, которые ели меньше трех яиц в неделю.
Очищение организма от шлаков и токсинов называется процессом детоксикации организма и касается каждого из нас.
Ловите 6 рекомендаций, как поддержать естественную детоксикацию организма:
1. Пейте чистую воду в достаточном количестве.
2. Ешьте овощи и фрукты каждый день в количестве 500-700 грамм.
3. Поддержите свой кишечник: употребляйет клетчатку в виде овощей, фруктов, орехов, семян и цельнозерновых продуктов.
4. Брокколи, брюссельская капуста, ягоды, артишоки, чеснок, лук, зеленый чай - добавьте их в свой рацион.
5. Белок имеет решающее значение для поддержания оптимального уровня глутатиона, главного фермента естественной детоксикации, его должно быть достаточно в организме.
6. Ешьте ферментированные продукты: кефир, йогурт, кимчи и квашеную капуста — они способствуют здоровью кишечника.
Дамы и господа! Близится Новый год, вот это вот всё. Перед нами вот в очередной раз встал вопрос "какой торт купить". И я чего подумала - а ведь мы (и, насколько я знаю, не только мы) любим этот ваш чёртов сахар.
Лично я стараюсь уменьшить его количество в жизни, но проблема в том, что я - жуткая сладкоежка. Есть тут такие же товарищи? Как вы справляетесь с собой и уменьшаете потребление сахара?
Раньше я пила чаи/кофе с двумя ложками, сейчас стараюсь поменьше класть, но всё равно на закуску надо что-то сладкое. Плюс всякие "хочу пирожное" и прочие радости, сладкого не съел - и жизнь не мила. Как вы решаете такое, если решаете? :) Делитесь опытом.
Если вы стараетесь похудеть, йогурт, фрукты и овощи, вероятно, уже есть в вашем рационе. Новое исследование австралийских ученых показывает: такие продукты могут быть полезны не только из-за витаминов и клетчатки, но и благодаря «живым» микробам, которые в них содержатся.
Если этого еще нет в вашем рационе, то срочно включите!
Ученые из Университета Ньюкасла (Австралия) обнаружили, что взрослые, употреблявшие больше продуктов с высоким содержанием живых микроорганизмов, имели более низкую массу тела, индекс массы тела (ИМТ) и окружность талии. У них также отмечались более низкие показатели инсулина натощак и более высокий уровень HDL — «хорошего» холестерина, связанного со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Работа опубликована в журнале Nutrition Research. Это первое исследование, которое оценило связь между потреблением «живых» микробов с пищей и факторами риска хронических заболеваний в австралийской популяции. Ранее похожие данные получали в США, но новое исследование подтверждает: значение может иметь не только питательный состав продуктов, но и микроорганизмы, которые в них присутствуют.
Как проводилось исследование
Сначала ученые составили базу данных из более чем 200 популярных в Австралии продуктов и напитков, распределив их по предполагаемому содержанию живых микроорганизмов:
Низкое содержание — термически обработанные, консервированные и сильно переработанные продукты.
Среднее содержание — сырые неочищенные фрукты и овощи.
Высокое содержание — йогурт и другие непастеризованные ферментированные продукты.
Затем исследователи проанализировали рацион 58 здоровых взрослых из региона Ньюкасл. Участники заполняли анкеты о питании за последние 3–6 месяцев. Также у них измеряли вес, ИМТ, окружность талии, давление, уровень глюкозы и инсулина натощак, холестерин и маркеры воспаления.
Из-за небольшого числа продуктов с «высоким» содержанием микробов ученые объединили среднюю и высокую группы для анализа. При расчетах учитывались такие факторы, как пол, курение и общая калорийность рациона.
Основные результаты
Люди, потреблявшие больше продуктов из объединенной группы (среднее и высокое содержание микробов), имели:
более низкий вес, ИМТ и окружность талии;
более низкий уровень инсулина натощак;
более высокий уровень HDL-холестерина.
Также наблюдалась связь с более низкими уровнями маркеров воспаления — интерлейкина-6 и С-реактивного белка. Однако после дополнительной статистической корректировки эта связь перестала быть значимой.
При этом исследование не выявило заметной связи между потреблением «живых» микробов и уровнем глюкозы натощак, общего холестерина, LDL-холестерина («плохого»), триглицеридов или TNF-альфа.
Что это значит на практике
Результаты дополняют растущий объем данных о пользе продуктов с живыми микроорганизмами. И хорошие новости в том, что для этого не нужны радикальные изменения рациона.
Что можно сделать:
Добавить йогурт — выбирать варианты с живыми и активными культурами, использовать в смузи, как основу для соусов и заправок.
Чаще есть сырые овощи и фрукты — яблоки, ягоды, морковь, сельдерей, листовую зелень.
Тао Чжоу (Tao Zhou) из Университета Сунь Ятсена в Гуанчжоу с коллегами из Китая и США провел когортное исследование и обнаружил, что потребление больших количеств ультраобработанной пищи связано со сниженной минеральной плотностью костей и большей частотой переломов. В работе использовали данные почти 164 тысяч человек из репозитория UK Biobank (средний возраст 56 лет; 54,5 процента — женщины; средний индекс массы тела 26,9 килограмма на метр в квадрате; среднее суточное потребление энергии 2083,5 килокалории в день; среднее потребление ультраобработанной пищи 8,1 порции в день). Связь потребления ультраобработанной пищи с минеральной плотностью костной ткани оценивали методом множественной линейной регрессии, с переломами — коксовских регрессионных моделей. Результаты опубликованы в The British Journal of Nutrition.
За 12 лет наблюдений у участников было зарегистрировано 7889 переломов, из них 1097 — бедра. По сравнению с наименьшим потреблением ультраобработанной пищи наибольшее ее потребление было связано со снижением минеральной плотности шейки бедра (β = –0,0061; p < 0,05), большого вертела бедра (β = –0,0083; p < 0,001), поясничных позвонков (β = –0,0114; p < 0,01) и скелета в целом (β = –0,0095; p < 0,001). Эта связь была наиболее выраженной у участников младше 65 лет и с недостатком массы тела. При повышении потребления ультраобработанной пищи на каждое стандартное отклонения риск переломов в целом возрастал на 2,7 процента (p < 0,05), а бедра — на 10,5 процента (p < 0,01).
Статистику собирали в США. Шэрон Курхан (Sharon Curhan) с коллегами по Гарвардской медицинской школе провели лонгитюдное исследование и обнаружили, что употребление большего количества фруктов связано со сниженным риском хронического звона в ушах (тиннитуса) у женщин. В работе использовали данные более 113,5 тысячи участниц исследований NHS с 1984 по 2022 год и NHS2 с 1991 по 2021 год. Все они заполняли утвержденные опросники по рациону каждые четыре года. Связь питания с развитием тиннитуса оценивали с помощью коксовской регрессии пропорциональных рисков с поправками на множественные сопутствующие факторы. Результаты опубликованы в American Journal of Epidemiology.
За более чем 2,64 миллиона человеко-лет наблюдений было зарегистрировано почти 22,9 тысячи случаев развития стойкого тиннитуса. Выяснилось, что с меньшим риском его развития связано употребление большего количества фруктов (обобщенное отношение рисков 0,81), а с большим риском — цельнозерновых злаков (1,26), бобовых (1,13) и сахаросодержащих напитков (1,12); для всех показателей p-тренд < 0,0001. Схожие результаты были получены в субкогорте женщин, для которых имелись данные по воздействию шума в течение жизни.
Прием антибиотиков может иметь далеко идущие последствия не только для кишечника, но и для психического состояния человека. К такому выводу пришли научные исследователи из Первой клиники Чунцинского университета медицины в Китае, проанализировав, каким образом лечение антибактериальными средствами может влиять на уровень тревожности как у животных, так и у людей.
Применение антибиотиков часто приводит к нарушению равновесия микробиома – совокупности микроскопических организмов, живущих в кишечнике и выполняющих важные функции в пищеварении и регулировке иммунной системы. Эти микроорганизмы также играют роль и в работе мозга.
Сначала эксперименты провели над взрослыми мышами, назначив им антибиотики. В результате у животных появились признаки повышенной тревожности. Анализы показали, что у таких грызунов микробиота существенно изменилась: появилось снижение концентрации короткоцепочечных жирных кислот, а обмен веществ между кишечником и мозгом пришел в дисбаланс.
Также было зафиксировано уменьшение уровня ацетилхолина – важного нейромедиатора, регулирующего работу нервной системы, – в кишечнике, крови и гиппокампе (участке мозга, отвечающем за память и эмоции). Именно это снижение коррелировало с проявлениями тревоги у животных.
Эксперименты с людьми
Исследование продолжилось с участием людей. Добровольцев разделили на три группы: пациентов, недавно прошедших курс терапии антибиотиками; тех, кто не принимал антибактериальные препараты; и абсолютно здоровых. В итоге у тех, кто пил антибиотики, наблюдались более выраженные симптомы тревожности, а состав кишечных бактерий был изменен. Кроме того, уровень короткоцепочечных жирных кислот и ацетилхолина в их кале и крови значительно снизился.
Для подтверждения связи ученые провели дополнительные опыты: введение метахолина, аналога ацетилхолина, снижало тревожность у мышей и уменьшало воспалительную активность микроглии в гиппокампе. Полученные результаты свидетельствуют о связи между составом микробиоты, нейромедиаторным балансом и эмоциональным состоянием.
Авторы исследования подчеркивают, что негативное влияние антибиотиков на настроение, похоже, обратимо. Тем не менее, неоправданное использование таких лекарств может создавать риск для психического здоровья. В перспективе эти выводы могут послужить основой для разработки новых методов восстановления микробиоты и снижения тревожных расстройств после курса антибиотикотерапии.
Многие научно-популярные книги посвящены пользе медитаций и вреду от поверхностного отношения к этой практике. Авторы нового исследования нашли доказательства того, что особый тип медитаций улучшает процесс циркуляции спинномозговой жидкости.
Ученые из Университета Вандербильта (США) хотели понять, могут ли практики осознанности влиять на движение спинномозговой и тканевой жидкостей. По их словам, взаимодействие последних поддерживает стабильную среду для клеток мозга и позволяет ему вовремя очищаться от «отходов». Научная статья исследователей опубликована в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.
Команда набрали группу из 23 человек с богатым опытом в области духовных практик. В течение своей жизни каждый участник уделил медитациям сосредоточенного внимания — концентрации на одном объекте или ощущении — более 3,7 тыс. часов. Также ученые сформировали две контрольные группы из добровольцев без аналогичного опыта.
Сперва мозг опытных участников просканировали при помощи МРТ. Далее их попросили сосредоточиться на собственном дыхании и какое-то время находиться в этом состоянии. Тем временем исследователи проанализировали особенности циркуляции жидкостей в мозге испытуемых.
Результаты показали изменения в движении спинномозговой и тканевой жидкостей во время сеансов медитации. Когда опытные медитирующие переключались с мыслительного потока на сосредоточенное внимание, циркуляция становилась более упорядоченной.
Чтобы убедиться, что эффект был вызван медитацией, а не изменением ритма дыхания, ученые провели эксперимент над неопытными добровольцами. Первая часть испытуемых отдыхала во время МРТ, а вторая — дышала по правилам, предусмотренным медитацией.
Как выяснилось, у добровольцев, контролировавших дыхание, не выявили явных улучшений в циркуляции жидкости. Судя по всему, результата можно достичь лишь за счет медитации.
Авторы надеются, что их наработки будут полезны при разработке новых методов лечения и профилактики многих заболеваний.
Какие органы модифицированных животных уже пересаживали людям
Большинство новостей о ксенотрансплантации можно разделить на два типа: первый — человеку пересаживают генно-модифицированный орган животного, второй — в лучшем случае рано или поздно его удаляют и пациент продолжает жить, а в худшем — умирает. С каждым разом ГМ-органы работают все дольше и прямо сейчас с ними живут двое пациентов. Однако ни одна операция еще не завершилась абсолютным успехом.
В середине ноября 2025 года в журнале Nature появились
две статьи, посвященные одному из первых пилотных испытаний по пересадке ГМ-почки человеку. Это хороший повод разобраться, в каком состоянии на сегодняшний день находится ксенотрансплантация. Операцию, давшую материал для обеих статей, провели в июле 2023 года, и с тех пор в этой области произошло много интересного.
Очень нужно, но очень сложно
В современной медицине трансплантация органов — хорошо отработанная и поставленная на поток операция. Тем не менее, проводится таких операций значительно меньше, чем необходимо. По словам Роберта Монтгомери, автора одной из статей в Nature, даже в США — стране с развитым институтом донорства — в очередь на пересадку почки попадают лишь 10 процентов нуждающихся в этом пациентов, а дожидается операции только треть из них. С трансплантацией других органов дела обстоят примерно так же. Беда в том, что доноров всегда меньше, чем желающих получить новый орган. Это вынуждает разрабатывать альтернативные подходы, и одним из них становится ксенотрансплантация — пересадка человеку органов от животных других видов.
Техническая возможность пересадки органов появилась благодаря работам франко-американского хирурга и нобелевского лауреата Алексиса Карреля (Alexis Carrel), который в начале XX века разработал методы наложения сосудистых анастомозов. Последовавшая в 1910–1920-х годах первая волна опытов по ксенотрансплантации, а затем и вторая, возникшая на фоне изобретения иммуносупрессантов в 1960-х годах, были безуспешными: слишком велика оказалась несовместимость тканей животных и человека.
Что включить, что выключить
Вновь актуальна ксенотрансплантация стала благодаря успехам в прицельном редактировании генома и, как следствие, создании генно-модифицированных организмов. В качестве наилучших потенциальных животных-доноров рассматривают свиней — обычных и карликовых (минипигов). Во-первых, их органы по размерам и физиологическим показателям близки к человеческим. Во-вторых, свиньи быстро растут и размножаются, а их разведение хорошо отработано в животноводстве. В-третьих, использование свиных органов вызывает значительно меньше этических вопросов, чем, например, органов приматов.
Чтобы понять, какие модификации нужны для повышения совместимости тканей животного с организмом человека, необходимо очертить круг проблем, которые они призваны решить. И поскольку чаще всего донорами становятся свиньи, то и проблемы эти относятся
в первую очередьк свиным органам.
Первая проблема — это сверхострое отторжение, которое развивается сразу после трансплантации и обусловлено связыванием ксенореактивных антител реципиента с эндотелием сосудов донора. Оно приводит к активации системы комплемента и, как следствие, повреждению сосудов, воспалению, тромбозу и
некрозутрансплантата. Основной мишенью ксенореактивных антител у свиней служатгликаны, в первую очередьдисахарид галактоза-альфа-1,3-галактоза(альфа-гал) и, в меньшей степени, другие сахара. Если сверхострого отторжения удалось избежать, может начаться более сложный процессострого сосудистого отторжения.Иммунные клетки пациентапроникают в стенки сосудов донорского органа и вызывают фибриноидный некроз.
Даже если эти реакции гуморального (то есть обусловленного антителами) иммунитета удалось заблокировать, есть третья проблема — клеточное отторжение. За этот процесс отвечают NK-клетки, атакующие чужеродные ткани неспецифически, и Т-клетки, которые распознают пересаженный орган
прямоинепрямо. Тяжесть клеточного отторжения может быть разной. Однако, если получилось преодолеть и его, со временем нарастает рискхронического отторжения. Эта — уже четвертая по счету — проблема не решена и при аллотрансплантации. Механизмы хронического отторжения не до конца ясны. Вероятно, основную роль играет склероз артерий, который возникает из-за разрастания соединительной ткани под влиянием иммунных клеток. В пересаженном органе развивается фиброз и другие патологические изменения. Кроме того, ксенотрансплантаты подвержены повышенному рискукоагулопатийиз-за различий в системах свертывания человека и свиньи.
Отдельную трудность представляют инфекции животных (ксенозоонозы) которые могут передаться вместе с пересаженным органом. Снизить риск заражения можно, если выводить животных в строго определенных условиях со специально подготовленной пищей и регулярным скринингом на инфекции. Этот подход эффективен против заражения патогенами, но не устраняет риск, связанный с эндогенными свиными ретровирусами (PERV), которые встроены в геном и передаются вертикально (от родителей потомству).
Для решения перечисленных проблем используют генные модификации. Основные практические разработки в этом направлении принадлежат трем компаниям: американским United Therapeutics и eGenesis и китайской Clonorgan Biotechnology. Они используют в целом схожие подходы, но со своими нюансами.
От модификаций к операциям
В ходе доклинических экспериментов модифицированные свиные органы пересаживали нечеловеческим приматам и добились непостоянных, но существенных успехов: максимальное время жизни обезьяны с ГМ-сердцем составило 945 дней, а с ГМ-почкой — 758 дней. Испытания у людей начали в 2019 году с временной пересадки лоскута свиной ГМ-кожи, которая прошла успешно. Уже в следующем году Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA) одобрило первых модифицированных свиней без альфа-гала как для клинических опытов, так и для питания людей с аллергией на этот дисахарид. После этого настало время для экспериментальной пересадки внутренних органов.
Почки
В 2021 году хирурги NYU Langone под руководством Монтгомери, сотрудничающие с United Therapeutics, на три дня подключили свиную ГМ-почку к кровообращению пациентки со смертью мозга и почечной недостаточностью. Помещать орган на анатомическую позицию не стали, закрепив на коже бедра. Почка синтезировала достаточное количество мочи и не показала признаков острого отторжения. Спустя два месяца эксперимент успешно повторили.
В 2023 году та же команда сообщила, что пересадила ГМ-почку UThymoKidney вместо обеих собственных пациенту со смертью мозга. Орган проработал запланированный месяц, после чего эксперимент продлилина такой же срок. Исследователи регулярно проводили биопсии и собирали образцы биологических жидкостей для динамического анализа физиологических, иммунологических имультиомных данных. Недавние публикации в Nature стали первой частью обширной коллекции знаний, которую им удалось собрать, но ее обработка далека от завершения.
В марте 2024 года хирургическая бригада Массачусетской больницы общей практики, которой руководили Тацуо Кавай (Tatsuo Kawai) и Нахель Элиас (Nahel Elias), впервые пересадила модифицированную свиную почку полностью живому пациенту. 62-летний мужчина, страдавший почечной недостаточностью на фоне сахарного диабета и артериальной гипертензии, получил ГМ-почку с 69 модификациями от eGenesis. Трансплантат выполнял свои функции, потребность в диализе исчезла, и меньше чем через месяц мужчину выписали из больницы. Тем не менее, через два месяца после операции он скоропостижно скончался. По мнению врачей, это не было непосредственно связано с трансплантацией.
Свиная ГМ-почка от eGenesis перед трансплантацией
Уже в апреле того же года группа Монтгомери в NYU Langone пересадила UThymoKidney второй живой пациентке — 54-летней женщине, страдавшей тяжелыми
сердечнойи почечной недостаточностью. Почка прижилась и заработала, но из-за недостаточности кровообращения у органа возникли проблемы с кровоснабжением (а как следствие, и с фильтрацией мочи). Хотя признаков отторжения не было, трансплантат через 47 дней удалили и возобновили диализ. Почти через три месяца после пересадки пациентка умерлаиз-за тяжести общего состояния.
Пересадка ГМ-почки 54-летней женщине
Третьим реципиентом ГМ-почки — также в NYU Langone — в декабре 2024 года стала 53-летняя женщина, которая страдала от почечной недостаточности из-за осложнений беременности. Она получила созданную United Therapeutics почку UKidney без ткани вилочковой железы, но с
10 модификациями. Через некоторое время женщину выписали из стационара, но спустя четыре месяца после операции врачи обнаружили признаки повреждения почки и нарушения ее функций. В апреле 2025 года орган решили удалить. Он проработал130 дней, что на тот момент стало рекордом. Пациентке возобновили диализ и поставили ее в очередь на донорскую почку.
В феврале 2025 года врачи Массачусетской больнице общей практики под руководством Кавая и Элиаса выполнили трансплантацию ГМ-почки компании eGenesis 66-летнему мужчине, который к тому моменту находился на диализе 2,5 года. Трансплантат проработал 271 день, более чем вдвое побив предыдущий рекорд. После этого орган удалили из-за начавшегося отторжения и нежелательных реакций на лекарственные препараты. Как и предыдущую пациентку, мужчину снова перевели на диализ и поставили в очередь на трансплантацию донорского органа. На момент написания этого материала со свиными ГМ-почками продолжали жить два человека: 69-летняя китаянка, получившая орган Clonorgan Biotechnology в марте, и 54-летний американец, которому орган eGenesis пересадили в июне 2025 года.
Результаты пилотных клинических экспериментов оказались достаточно успешными, чтобы FDA одобрило проведение первых заранее запланированных небольших
клинических испытаний. В феврале 2025 года подобное разрешение получила United Therapeutics, а в сентябре— eGenesis.
Сердце
Первое свиное ГМ-сердце — с 10 модификациями, произведенное United Therapeutics, — пересадили в январе 2022 года сотрудники Мэрилендского университета под руководством Мухаммада Мохиуддина (Muhammad Mohiuddin) и Бартли Гриффита (Bartley Griffith). Их пациентом стал 57-летний мужчина с тяжелой сердечной недостаточностью. Сердце начало работать, и пациенту стало лучше, хотя уже в первые дни на ЭКГ наблюдались нарушения внутрипредсердного и внутрижелудочкового проведения с признаками высокого риска аритмий. Примерно через 40 дней после операции появились признаки отторжения трансплантата. Еще через три недели мужчина умер.
Сначала врачи сочли, что это произошло из-за реактивации свиного цитомегаловируса (Suid betaherpesvirus 2), но потом пришли к выводу, что причиной стала реакция органа на внутривенное введение иммуноглобулинов. Летом 2022 года Монтгомери с коллегами в NYU Langone в рамках эксперимента трансплантировали аналогичные сердца двум пациентам со смертью мозга, но их жизнедеятельность поддерживали всего несколько суток.
В сентябре 2023 года команда Мохиуддина и Гриффита в Мэрилендском университете повторила эксперимент с ГМ-сердцем. Их пациентом стал 58-летний мужчина с тяжелой сердечной недостаточностью на фоне ишемической кардиомиопатии. Орган проработал почти шесть недель, причем в течение послеоперационного периода врачи столкнулись с
множеством осложнений. Исследователипришлик выводу, что основной причиной неудачи стало опосредованное антителами отторжение, которое затронуло в первую очередь эндотелий сосудов. По их мнению, это указывает на то, что животному-донору нужны дополнительные трансгены, а иммуносупрессивное лечение пациентов необходимо начинать раньше.
В январе 2024 года хирурги из Пенсильванского университета под руководством Абрахама Шакеда (Abraham Shaked) подключили свиную ГМ-печень производства eGenesis к кровообращению пациента со смертью мозга. Орган нормально фильтровал кровь в течение 72 часов без признаков повреждения, после чего его отключили. Уже через два месяца Линь Ван (Lin Wang) с коллегами по Четвертому военно-медицинскому университету сообщили о пересадке ГМ-печени Clonorgan Biotechnology с шестью модификациями 50-летнему мужчине со смертью мозга и печеночной недостаточностью, а через год опубликовали подробное описание эксперимента. Орган пересадили, не удаляя собственную печень. Печень нормально функционировала в течение 10 дней, а после ее планово удалили по просьбе родственников реципиента.
Еще через два месяца, в мае 2024 года, китайские специалисты под руководством Бэйчэна Суня (Beicheng Sun) из Аньхойского медицинского университета впервые пересадили свиную ГМ-печень полностью живому пациенту (отчет об эксперименте был опубликован в октябре 2025 года). Они использовали орган животного, которому в Юньнаньском сельскохозяйственном университете внесли
10 модификаций. Реципиентом стал 71-летний мужчина с циррозом и крупной (более 10 сантиметров в диаметре) карциномой правой доли печени на фоне хронического вирусного гепатита В, которые не позволяли провести резекцию или пересадку донорского органа.
После подавления размножения лимфоцитов у него удалили только правую (более крупную) долю печени с опухолью и имплантировали вместо нее свиной ГМ-орган. В течение 31 дня пересаженная печень функционировала нормально, однако потом в ее мелких сосудах начали появляться тромбы. На 38 день орган пришлось удалить. Частично регенерировавшая собственная левая доля печени продолжила функционировать, состояние пациента оставалось стабильным, но спустя полгода он скончался от осложнения цирроза.
Также исследователи рассматривают возможность пересадки модифицированных свиных легких, но она находится на ранних стадиях экспериментов. В августе 2025 года Синь Сюй (Xin Xu) из Гуанчжоуского медицинского университета с коллегами сообщили о первой пересадке одного легкого Clonorgan Biotechnology с шестью модификациями 39-летнему пациенту со смертью мозга. Трансплантат сохранял жизнеспособность на протяжении 216 часов эксперимента (после этого реципиента отключили от систем жизнеобеспечения), фракция усвоенного в нем кислорода составляла 40 процентов, а острого отторжения не произошло. При этом, несмотря на иммуносупрессивную и противовоспалительную терапию, наблюдались различные осложнения, вызванные клеточным и гуморальным иммунным ответом.
Что дальше?
Несмотря на серьезные успехи, пилотные эксперименты пока лишь помогают совершенствовать подходы к получению генно-модифицированных животных-доноров и методики ксенотрансплантации. На нынешнем этапе добиться продолжительной и стабильной жизнеспособности свиных органов у человека не удается.
Для более или менее широкого клинического применения предстоит решить еще множество задач, не только связанных с отторжением, но и обусловленных физиологическими особенностями конкретных органов. С почками все относительно просто, а вот с остальными органами полно трудностей. От сердца нужно добиться адекватной реакции на регуляцию вегетативной нервной системой, степень которой несколько отличается у свиньи и человека. От печени — синтеза тысяч
разнообразных белков, которые также имеют видовые отличия. От легких — стабильного функционирования хрупкого физиологически органа, еще и контактирующего с микробами внешней среды, находясь в организме другого вида и в условиях иммуносупрессии.
Потенциально эти задачи решаемы, и вопреки опасениям, перспективы у ксенотрансплантологии определенно есть.
Исследователи продемонстрировали, как секретное оружие, вырабатываемое в кишечнике при употреблении таких продуктов, как гранат и грецкие орехи, может омолаживать иммунную систему в среднем возрасте.
Это соединение защищает нас от повреждения клеток, воспаления и хронических заболеваний, включая рак!
Исследователи из немецкого института биологии опухолей и экспериментальной терапии Георг-Шпайер-Хаус потратили годы на изучение метаболита уролитина А (UA), природного соединения, которое вырабатывается кишечными бактериями в ответ на попадание в организм эллагитанинов, содержащихся в гранатах, миндале, грецких орехах и некоторых ягодах.
«Три года назад мы обнаружили, что уролитин А может значительно увеличить количество особых долгоживущих противоопухолевых Т-клеток в наших лабораторных моделях», — сказал главный исследователь доктор Доминик Денк, врач-ученый из Медицинского университета Франкфурта. «Нашей целью всегда было перенести наши результаты из лаборатории в клинику».
Что конкретно показало исследование
С возрастом мы наблюдаем старение иммунитета, постепенное ухудшение как адаптивной, так и врожденной иммунной систем, усиление воспаления и частоты возникновения инфекций и таких заболеваний, как рак. Одним из основных изменений является потеря наивных Т-клеток врожденной иммунной системы, первой линии защиты от патогенов, и увеличение количества Т-клеток памяти адаптивной иммунной системы. Это, по сути, делает наш организм менее способным бороться с инфекциями и более склонным к «воспалению».
Таким образом, если бы мы могли биологически перепрограммировать Т-клетки, снабдив их старые изношенные механизмы новыми источниками энергии, это могло бы существенно замедлить естественное ослабление иммунной системы и, в свою очередь, подавить связанные с этим негативные последствия для здоровья.
В рандомизированном двойном слепом контролируемом исследовании с участием 50 здоровых взрослых людей в возрасте 45-70 лет участникам в течение 28 дней давали либо биологически активные добавки, либо плацебо, при этом до и после лечения оценивали показатели здоровья, связанные с иммунитетом.
Они обнаружили, что UA безопасно омолаживает иммунную систему несколькими способами. Это увеличило количество хорошо функционирующих CD8+ Т-клеток (также известных как цитотоксические Т-лимфоциты, или CTL), которые важны для борьбы с патогенами. Было обнаружено, что эти клетки содержат больше гамма-коактиватора 1-альфа рецептора, активируемого пероксисомными пролифераторами (PGC-1α), белка, который действует как главный регулятор биогенеза митохондрий, где клетки генерируют новые митохондрии. У участников, получавших добавки UA, также наблюдался более низкий уровень окислительного стресса в клетках и изменение ряда маркеров воспаления.
По сути, UA запустил митофагию — процесс, который перерабатывает и обновляет источник энергии в клетках, значительно увеличивая количество молодых, наивных Т-клеток. Это также улучшило способность иммунной системы уничтожать вредные бактерии.
Выработка UA в значительной степени зависит от микробиоты кишечника, но считается, что такие группы микроорганизмов, как протеобактерии, клостридии, бифидобактерии, эубактерии и Enterococcus faecium, играют важную роль в расщеплении биологически активных полифенолов (эллагитаннинов), содержащихся в таких продуктах, как гранат.
Мало кто знает что такое цельнозерновые продукты, зато все знают как это необычайно полезно. Думаете, попкорн это вредно? А вы в курсе, что попкорн – это 100% цельнозерновой продукт из особых сортов кукурузы? Сейчас и разберёмся.
Если рассмотреть анатомию зерна, оно состоит из оболочки, зародыша и эндосперма. То есть цельнозерновой продукт – это все три элемента зерна. Рафинированные продукты – это те, из которых удален зародыш и оболочка. Смотреть рисунок ниже.
И да, цельное зерно это действительно здоровая диета [1], так как именно в оболочке зерна содержится много клетчатки, витаминов группы В и минералов [2]. В зародыше витамин Е и здоровые жиры. И что остается? Эндосперм (даже звучит странно) – это в основном крахмал, и совсем немного белка витаминов и минералов.
Цельнозерновые продукты – это снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний [3], диабета [4], рака прямой кишки [5], и преждевременной смерти в целом [6, 7, 8].
Вот такая она, клетчатка! Плюс неплохо насыщает!
И да, действительно, попкорн – это 100% цельнозерновой продукт. Стандартная порция попкорна в кинотеатре содержит столько же клетчатки, сколько в стакане коричневого риса. Фишка лишь в том, что фабричный попкорн содержит слишком много масла, соли или сахара.
Нафига тогда рафинируют зёрна?
Без оболочки вкус более нежный, и жуётся легче. Из рафинированной муки, к примеру, хлеб более мягкий и пышный, а крупы быстрее варятся. Плюс увеличивается энергетическая плотность продуктов. В зародыше много ненасыщенных жиров, из-за которых продукт быстро портится.
И действительно, многие считают, что все эти «коричневые» продукты слишком страшные и грубые. Но, о вкусах не спорят.
Как вариант, есть ещё отруби. Это не совсем равная замена цельнозерновым продуктам, но всё же, отруби – это измельченная оболочка зерна, оставшаяся после рафинирования. То есть отруби – это чистая клетчатка. Но с ней можно переборщить [9], что может вызвать поносик или запорик [10].
Но не спешите бежать и покупать всё, на чем написано «цельнозерновой продукт» и подобоные «привлекательные» вещи. Не забывайте, что производитель, прежде всего, хочет заработать, поэтому может вас обдурить. Всегда смотрите состав, на упоминание цельнозерновых круп или на содержание клетчатки – пищевых волокон. Увидели «пищевые волокна», вспомнили математику, и посчитали – если клетчатка составляет не менее 10% [11] от всех углеводов (а лучше 20% и более) – крупа почти наверняка цельнозерновая.
С «цельнозерновым» хлебом история такая же – смотрим состав. Как правило, цельнозерновая мука идет после муки высшего сорта, а это уже непонятно какой там % цельнозерновой. Поэтому бежать за покупкой «цельнозернового хлеба» я бы не советовал.
Микро- и нанопластик присутствуют в продуктах питания повсеместно, и ученые ищут способы защитить от него наши организмы. Один из них обнаружили корейские исследователи: они обнаружили, что содержащиеся бактерии в популярном ферментированном продукте кимчи могут буквально «связывать» микроскопические частицы пластика в кишечнике и выводить их из организма.
Кимчи - традиционное корейское блюдо из ферментированных овощей, чаще всего пекинской капусты, с добавлением острого перца, чеснока, имбиря и соли. Решите добавить его в свой рацион?
Нанопластик представляет собой крошечные частицы пластика размером менее 1 микрометра, которые образуются при разрушении упаковки и других пластиковых материалов. Вокруг нас его неизмеримое количество, особенно много в еде — туда он попадает разными путями: через загрязненную воду, почву, воздух, а также из упаковки продуктов. Через эту пищу затем наночастицы попадают и в организм человека, проникая через кишечный барьер и накапливаясь в органах. Но, как оказалось, всего одно блюдо может поспособствовать выведению нанопластика из организма.
Чудодейственное блюдо
Команда ученых из Всемирного института кимчи (Южна Корея) изучила свойства молочнокислых бактерий Leuconostoc mesenteroides CBA3656, содержащихся в популярном корейском блюде.
В лабораторных условиях бактерия демонстрировала высокую способность к адсорбции (процессу, при котором молекулы или частицы одного вещества скапливаются и удерживаются на поверхности другого вещества) — до 87%. Но особенно важным оказалось то, что даже в условиях, имитирующих человеческий кишечник, эффективность оставалась на уровне около 57%, тогда как у других пробиотиков она резко падала.
Далее исследователи провели ряд экспериментов на лабораторных мышах, у которых не было собственной микробиоты кишечника. Результаты подтвердили эффект: у животных, получавших этот пробиотик, количество нанопластика, выводимого с калом, увеличилось более чем в два раза по сравнению с контрольной группой. Эффект наблюдался и у самок, и у самцов.
Из этого следует, что молочнокислые бактерии могут взаимодействовать с микрозагрязнителями окружающей среды и выводить их из организма в больших количествах. Более того, такие бактерии содержатся не только в кимчи, их можно найти и в составе квашеной капусты, и в маринованных огурцах, и в других ферментированных продуктах.
Пока, правда, речь идет только о ранних стадиях исследований, и говорить о «чудо-продукте» рано. Но сама идея — использовать пробиотики как инструмент для борьбы с нанопластиком — открывает новое направление в науке о питании и здоровье.
Не советуем сквернословить при собаках: самые смышленые из них не просто слушают наши разговоры, но и попутно пополняют свой «словарный запас». Ученые из Университета Этвеша Лоранда (Венгрия) и Венского университета (Австрия) обнаружили, что одаренные щенки обладают способностями к изучению языка, сравнимыми с навыками годовалых детей.
Исследователей особенно интересовали щенки, называемые «одаренными в изучении слов» (Gifted Word Learners, GWL). Такие собаки встречаются среди представителей самых разных пород. Их общая отличительная черта — умение улавливать слова из устных сообщений, не адресованных к ним.
«Эти собаки спонтанно усваивают названия предметов без целенаправленного обучения, в ходе естественного игрового взаимодействия», — пояснили авторы исследования.
Специалисты провели серию экспериментов с 20 животными: десятью одаренными и десятью обычными семейными собаками породы бордер-колли. Ученые проверяли, насколько хорошо питомцы запоминают названия новых игрушек и могут ли приносить их по команде.
Во всех экспериментах собак знакомили с двумя новыми игрушками. Иногда хозяева напрямую обращались к щенкам, рассказывая им про предмет и показывая его. В остальных случаях питомцы подслушивали разговоры людей: они беседовали в том числе о безделушках для собак.
Щенки узнавали информацию об игрушках в течение нескольких дней. За это время собаки успевали поиграть с описанными предметами.
В заключительной части исследования ученые расставили 11 игрушек — две новые и девять старых — и попросили питомцев принести одну из них. Команда фиксировала частоту правильных действий собак.
Как итог, авторы статьи выяснили, что обычные собаки, по-видимому, не запоминают новые значения слов через подслушивание. В случае GWL ситуация была иной: «одаренные» питомцы находили нужную игрушку с 83%.
«Эти результаты свидетельствуют, что собаки, способные к изучению слов, обладают социокогнитивными навыками, функционально аналогичными навыкам 18-месячных детей», — заключили исследователи.
Очень многие люди страдают от атеросклероза (заболевание кровеносных сосудов). Атеросклероз чуть ли не одна из главных проблем человечества, от которой умирает подавляющее большинство людей. И возникает эта болезнь из-за холестериновых бляшек в сосудах. Вывод: холестерин – враг №1. Логично? На первый взгляд, да. Тогда давайте еще раз посмотрим, так ли всё логично…
Холестерин – это органическое соединение, природный спирт, из которого состоят мембраны клеток всех живых организмов. Наши органы и ткани постоянно обновляются. Клетка погибла, новая может построиться только благодаря холестерину. Кроме того, из холестерина синтезируется огромное количество гормонов, таких как тестостерон, кортизон, эстрадиол, эстриол и прочее. Содержится холестерин в животных продуктах, насыщенных жирах. Растительные жиры его не содержат, поэтому, когда на растительном масле пишут «без холестерина» - это не более чем маркетинговый ход. Даже в молоке матери содержится большое количество холестерина, а у ребенка есть специальный фермент, позволяющий усваивать холестерин в большем объеме.
Мы кушаем жирную пищу, и холестерин попадает из желудка в двенадцатиперстную кишку, при этом выделяется большое количество желчи – это то, что нам и помогает усваивать и расщеплять жиры. Желчь состоит из холестерина. Получается, что холестерин помогает усваивать холестерин. Жиры не растворяются в жидкости, соответственно и в крови. Говоря простым языком, по крови холестерин попадает в печень. Печень принимает этот пищевой холестерин, и начинает синтезировать липопротеиды – это такие «переносчики» холестерина, состоящие из белка и жира.
Существуют липопротеиды низкой плотности, которые состоят из малого количества белка, и большого количества холестерина (так называемый, «плохой» холестерин), и липопротеиды высокой плотности, которые состоят из большого количества белка, и малого количества холестерина («хороший» холестерин). Липопротеидами низкой плотности (ЛПНП), холестерин доставляется всем нуждающимся органам – мозг, кишечник, и прочее. Липопротеидами высокой плотности (ЛПВП), остатки холестерина, которые не были востребованы этими органами, переносятся обратно в желчь, в печень.
ЛПНП содержат ¾ всего холестерина, который содержится в крови. Как я уже написал, наши ткани постоянно обновляются, и ежедневно нуждаются в строительном элементе – холестерине, который и доставляется ЛПНП. Вроде, они плохие, но без них никак.
Таким образом, пищевой холестерин никак не может повысить холестерин в крови. Есть экзогенный холестерин (тот, который получаем из пищи), и эндогенный (который синтезирует наша печень).
Есть верхняя граница нормы общего холестерина в крови (ЛПНП и ЛПВП вместе), которая составляет 250 мг на 100 мл. То есть если у человека выше, считается, что у него повышенный холестерин. В среднем, в день мы получаем примерно 1,5 грамма холестерина (1500 мг). Например, в одном курином яйце примерно 200 мг холестерина, а в 100 гр сливочного масла содержится примерно 240 мг холестерина. Многие из вас съедают 3-4 пачки сливочного масла или 7-8 яиц в день?... В среднем, в человеке 6 литров крови (6000 мл). 1,5 грамма холестерина на 6 литров крови это 25 мг на 100 мл. При верхней границе НОРМЫ в 250. То есть даже если сжирать в день по 7-8 куриных яиц – это лишь 10% от нормы общего холестерина. Наша печень синтезирует в десятки раз больше холестерина! Сама! Печень! Наша!
Но при всем при этом, многие врачи говорят нам о пользе низкожировых диет для понижения уровня холестерина. Что происходит? Лишний холестерин выводится с желчью, но желчь вырабатывается только в ответ на поступление жирной пищи. Куда деваться лишнему холестерину, если ему не с чем выводиться? Вот и выходит, что количество «хороших» переносчиков падает, потому что некуда отвозить лишний холестерин, желчи-то нет. Но этот холестерин куда-то нужно использовать, не болтаться же ему в крови, соответственно растет количеств «плохих» переносчиков. Вот и получается, что от жирного отказываемся, чтобы понизить «плохой» холестерин, а в итоге он растет.
Мы ежедневно потребляем пищу, клетки нашего кишечника повреждаются, и вынуждены обновляться ежедневно. А мембраны клеток состоят из холестерина. Поэтому даже это мизерное количество пищевого холестерина идет на нужды кишечника. И очень часто, в кровь холестерин из пищи вообще не поступает, ибо весь используется.
А что случается, если клетки кишечника остаются без пищевого холестерина? В печень поступает сигнал о том, что нужен строительный материал – холестерин, и печень начинает активно его синтезировать сама. А кто переносит холестерин в кишечник? Правильно, «плохой» переносчик – ЛПНП. Их количество начинает расти, а «хороший» холестерин падает, ведь желчь не выделяется, ибо жир не поступает. Замкнутый круг.
Чем меньше холестерина мы едим, тем больше «плохого» холестерина в нашей крови. Такой компенсаторный механизм задуман природой!
Причем же тут атеросклероз? Очень примитивно опишу процесс. По крови плавают иммунные клетки. По каким-либо причинам, в сосуде образовывается микротрещина, и иммунная клетка бежит бегом клепать эту трещину. А мимо проплывает «плохой» холестерин, который иммунные клетки берут, и используют в качестве штукатурки для трещины. Ведь холестерин не растворится в крови, значит, отличный строительный материал.
Ну и яснопонятно, что как дырку жвачкой залепили – образуется некий нарост – бляшка. Артерия сужена, нарушается кровоток, повышается давление, к органам поступает меньше кислорода, и т.д. и т.п. И, несмотря на то, что это всего лишь гипотеза, но на основании ее пытаются лечить людей. Атеросклероз может быть даже у здоровых людей, у которых уровень холестерина в норме!
Что получается? «Плохой» холестерин – это то, что лечит наши трещины в сосудах! Так является ли он врагом наших сосудов? Он их разрушает? Разве из-за него появляются эти самые микротрещины?
Выводы:
- пищевой холестерин не может повлиять на уровень холестерина в крови;
- не употребляя холестерин с пищей, уровень «плохого» холестерина в крови будет увеличиваться;
- не виноват холестерин в ваших проблемах с сосудами;
- Игорь молодец!
Питайтесь правильно, не забывайте про физическую активность, и будьте здоровы!
Источник: странные модераторы разрешили давать ссылку на статью-исходник, но сами заблокировали домен, и не могут объяснить почему так, поэтому ссылка на источник будет в комментариях.
Ночью наш желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) засыпает вместе с нами, и в темноте он не способен перерабатывать пищу, которая, несомненно, сразу отложится в виде жира, и сгниет внутри кишечника. Двенадцатиперстная кишка ночью спит, а желудок продолжает работать, кишка растягивается, желудочный сок не поступает, и вся эта желчь образует камни в желчном пузыре. А еще не вырабатывается мелатонин (гормон-регулятор суточных ритмов), и мы не можем нормально спать. Ночью организм не способен перерабатывать сахар, и тот непременно откладывается жиром на попе.
Запомнили? А теперь забудьте весь этот бред навсегда!
Кто так говорит? Да все так говорят, везде так пишут! А есть исследования по этому поводу? Нет, исследований нет, но у всех есть какие-то собственные опыты со своим ЖКТ, который отказывается работать в темноте, и утром куча непереваренной пищи выходит в целом виде…
Зато есть два масштабных исследования, которые говорят о том, что во время сна действительно снижается частота глотания, слюноотделения, снижается количество первичных сокращений пищевода, но все это абсолютно незначительно, чтобы говорить о том, что ЖКТ ночью не способен нормально перерабатывать пищу.
Циркадные ритмы (колебания различных биологических процессов, связанные со сменой дня и ночи) у каждого свои, но в среднем, наиболее высокая выработка желудочного сока наблюдается с 22 до 2 часов ночи, при этом совершенно неважно спит человек или нет. Нет ни одного свидетельств подтверждающего, что сон как-то влияет на выработку желудочного сока.
А работа тонкого кишечника (перистальтика) вообще в ночное время выше. Более того, работа кишечника вообще сама по себе может влиять на сон. Никогда не замечали, что иногда после приема пищи (независимо от времени) хочется спать? Это может происходить за счет сигналов, посылаемых ЦНС при работе кишечника, и выработке гормона холецистокинина.
Плюс ко всему, не выявлена взаимосвязь позднего приема пищи с выработкой различных гормонов, связанных с перевариванием пищи (гастрин, нейротензин, полипептид, амилаза, протеаза и прочее).
Никого не призываю кушать на ночь, лишь констатирую факты, с физиологической точки зрения, все органы пищеварения работают как надо, вне зависимости от того, спите вы или нет.
Более того, организм всегда в состоянии адаптироваться к повторяющимся условиям, поэтому если вы будете постоянно кушать на ночь (к примеру, есть люди, работающие в ночное время), то организм подстроится под такой прием пищи, запуская необходимые процессы.
Есть множество продуктов, которое люди стараются избегать, либо наоборот не понимают ценности того или иного продукта. Попробую рассказать хотя бы про малую часть.
1. Греча.
Очень полезный продукт наша греча,
Должна у нас всех случиться с ней встреча!
Греча не злак, не содержит глютена,
Никто не толстеет с нее, даже Лена.
Гликемический индекс её не высок,
Да и не пахнет она, как носок.
Кроме того, она содержит много всяких полезных штучек, типа хироинзитола, а он улучшает метаболизм глюкозы и клеточную сигнализацию. Говоря проще, она и для сердца полезна, и «плохой» холестерин снижает, и никакая овсянка и злаки даже рядом не стояли. И вообще, насыщает она гораздо дольше, а это особенно хорошо, когда вы «на диете».
2. Куриные окорочка.
Куриные грудки – продукт на УРА,
Содержат они белка до*рена!
Но бедра у куриц полезнее в раз,
Об этом не знает каждый из нас.
И действительно, хотя в бедрах чуть меньше белка, но они содержат больше полезных жиров, в том числе насыщенные, которые необходимы для выработки гормонов. Да и их проще готовить, сложнее пересушить. Ну и стоят дешевле.
3. Сливочное масло.
Не верьте вы в мифы о «масловреде»,
Разобраться попробуйте в этой еде.
Насыщенный жир нам нужен всегда,
Иначе здоровым не быть никогда!
И правда, масло это вкусно, там много витаминов и минералов, «полезный» холестерин, жирные кислоты (омега-3, 6). Это польза для мозга, нервной системы, иммунитета, и даже для зрения.
4. Квашеная капуста.
Пусть запах капусты похож на носки,
Пусть мысли о ней ударяют в виски,
Но дико полезна капуста с кислинкой,
Знают об этом брюнетка с блондинкой.
Кислая капуста содержит и пробиотики, и прибиотики (и идиотики), а это все полезные бактерии, которые помогают нашему кишечнику. Бактерии же посылают сигнал мозгу вырабатывать серотонин, препятствует развитию инсулинорезистентности, снижают разные воспаления, и многое другое. Но, если покупаете капусточку в магазинах, то берите лишь ту, что лежит на охлаждаемых полках. Если стоит на обычных, то все полезные бактерии уже давно бесполезны. Кроме того, избегайте надписи «пастеризовано».
5. Форель.
Форель, однако, странный предмет,
Она если есть, то ее сразу нет.
Содержит она витамин группы Д,
Который дает нам силу вездэ.
Форель содержит наилучшую форму – витамин D3 (холекальциферол). Исследования давно выяснили, что витамин D отлично влияет на развитие силы и мощности.
6. Имбирь.
Одноклассник мой был с кликухой хорошей,
Кликуха «имбирь» была его ношей.
Круглым отличником был тот чувак,
Помогал всем и каждому, кто был дурак.
С тех пор я запомнил одно навсегда –
Приносит «Имбирь» только пользу всегда!
А еще имбирь содержит интересное антивоспалительное соединение (гингерол), которое даже с раком может бороться. Плюс, есть теория, что имбирь уменьшает послетренировочную мышечную боль.
7. Печень.
Всем по печени разок,
Чтоб работал наш движок.
Равных ей нет, витаминов полна,
Совсем ведь в ней нет никакого г*вна!
Печень содержит витамины группы В, особенно В6, В12, ну и другие жирорастворимые витамины – А, D, E и К, минералы – кальций, железо, фосфор, калий, магний и цинк. В общем полный набор!
8. Кефир.
Кефирчик – полезнейший в мире напиток,
В нем полезных бактерий с избыток.
Кальций и D укрепляют костяшки,
Ну и в кишечнике лечит он «бляшки».
Плюс к этому, в кефире белка больше, чем в молоке или йогурте, а лактоза в нем «дружит» с полезными бактериями, и не вызывает проблем.
9. Тыквенные.
Тыква, патиссон и кабачок –
Это все полезно, знает каждый дурачок!
Пищевые в них волокна и вода,
И вообще ведь это вкусная еда!
Если вы на диете, то это идеальные углеводы, помогающие утолить чувство голода.
10. Ливер (внутренние органы).
Устал уже я рифму подбирать,
Продукты с витаминами вам выбирать.
Скажу я просто – ливер нужно кушать,
И дядю Игоря, конечно, нужно слушать!
Овощи и фрукты это хорошо, витамины, минералы все дела… Но это все лучше получать из разных источников, в том числе из животных. Гемовое железо, кобаламин, еще несколько нужных нам веществ содержаться только в животных продуктах.
Многие из вас слышали сказки, что есть такие продукты, на переваривание которых организм потратит больше калорий, чем эти продукты содержат. Отсюда и появилась отрицательная калорийность. Как вы уже поняли, сейчас я буду это мнение обкакивать, потому садитесь поудобнее, читайте внимательнее.
У каждого продукта есть, так называемый, термический эффект (TEF)– количество энергии, которое мы тратим на переваривание. Так вот, практически все источники приводят следующие цифры:
- белковая пища имеет самый высокий TEF – 20-30%, это и понятно, нужно расщепить ее до аминокислот (отсюда многие диеты основаны на большом потреблении белковой пищи, на которую организм тратит больше всего энергии);
- углеводы имеют TEF – 5-10%;
- жиры имеют самый низкий TEF – 0-3%.
То есть указанный % энергии (калорий), который дают эти продукты, будет потрачен на их переваривание.
Можно загуглить «топ продуктов с отрицательной калорийностью», куча всего повылазит. Зелень, петрушка, сельдерей, капуста, грейпфрут, брокколи, огурцы и многое другое. В основном это продукты с низкой калорийностью, которая содержит много воды и неперевариваемой клетчатки, и мало крахмала и углеводов.
Рассмотрим на примере капусты белокочанной. На 100 грамм сырой капусты приходится примерно 5,8 гр. углеводов, неперевариваемой клетчатки 2,5 гр., TEF = 15%. Теперь считаем: 5,8 (углеводов) – 2,5 (клетчатки, которая не усвоится) = 3,2 грамма. 15% от общего количества углеводов, т.е. от 5,8 = 0,87. Из оставшихся 3,2 гр. углеводов вычитаем то, что организм потратит на переваривание, т.е. 0,87 = 2,33 грамма углеводов, которые реально дадут энергию.
Вот и выходит, что, если на 100 гр. капусты приходится 2,33 гр. углеводов, которые дают энергию, а если сожрать 1 кг капусты, выйдет около 23 грамм углеводов. Просто интересно, есть люди, которые считают, что это всё отрицательные числа?
Означает ли это, что данные продукты не помогут нам похудеть? Конечно помогут, овощи дают мало энергии, при этом занимая большой объем желудка. Чувство сытости приходит, нам хорошо, и калорий мало. Но само обозначение того, что продукты могут быть с отрицательной калорийностью, в корне неверно.
Повторюсь, данные продукты мы вполне можем использовать и на диете, и в обычном рационе питания, содержание энергии в них минимально. Кстати, речь о сырых и некрахмалистых продуктах. Крахмалистые вы сами знаете – картофель, кукуруза, топинамбур, патиссоны, чечевица, батат, сельдерей, цветная капуста и прочее. Крахмал перевариваясь «превращается» в глюкозу, а это уже чистая энергия. Поэтому спокойно кушайте белокочанную капусту, лук, зелень, огурцы, петрушку, щавель, и прочие продукты, которые не дадут достаточное количество энергии.
Кстати, есть пара исключений. Например, подавляющее большинство сахарозаменителей проходит по нашему организму не усваиваясь, следовательно, и калорий никаких не дают. Но для некоторых это чревато расстройством пищеварения. Хотя, если часто бегать посидеть на «белом коне», можно и калорий немного пожечь… Ну и есть такой «продукт», как жевательная резинка. Есть несколько исследований, которые говорят, что такое вот «бессмысленное жевание» сжигает примерно 11 калорий в час. Это, конечно, очень незначительно, но… не обижайтесь на тех, кто постоянно жует, они просто худеют…
Не стоит верить в чудо продукты! Питайтесь правильно!
Комментарии